Тема боюнча үч вариация: "Козу карындар жана вермишель менен тоок шорпосу". Бирге тамак жаса

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындан жасалган тамактар дүйнөнүн көптөгөн элдеринин улуттук тамак-аштарында сыймыктанган орунду ээлейт. Козу карындар азыктык баалуулугу, оңой таанылган даамы жана сонун жыты үчүн жакшы көрүшөт. Бул макалада биз орус, поляк, ал тургай кытай улуттук тамактарынын рецепттерин колдонуп, козу карындар жана вермишелли менен даамдуу, чынчыл жана бай тоок шорпосун даярдоонун бир нече варианттарын сунуштайбыз. Кел тамак жасайлы!

Козу карын менен поляк тоок шорпо

Польша ашканасы орус жана украин ашканасына окшош: кондитердик азыктар жана жармалар, экинчи жана биринчи тамактар биздин жүрөгүбүзгө, чынын айтсам, ашказаныбызга жакын технологияларды колдонуу менен даярдалат. Польшада кандай тамак болбосун жыпар жыттуу шорпо менен башталат. Салттуу чернина, холодник жана журектен тышкары поляктар токой козу карындары кошулган шорполорду өзгөчө сыйлашат. Акыркылардын ассортименти жылдын мезгилине жана ашпозчунун каалоосуна жараша абдан өзгөрүшү мүмкүн. Күзүндө колдонуужергиликтүү сезондук козу карындар - chanterelles, boletus, russula же асыл porcini. Кышында алар кеңири жеткиликтүү шампиньондор жана устрица козу карындары менен ийгиликтүү алмаштырылат же кургатылган препараттар колдонулат.

Келиңиз, поляк ашканасына кошулуп, анын тамактарынын бири – макарон жана козу карын кошулган тоок шорпосун жасаганды үйрөнөлү. Бул рецепт сөзсүз жагат!

Тамакка керектелүүчү ингредиенттер

Польша тилинде козу карын жана вермишель кошулган тоок шорпосу тез, жөнөкөй даярдалат жана эң сонун даамдуу жана бай болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 500г козу карын;
• 600 г тоок эти (филе болот);
• кичинекей калибрлүү вермишель - 2 же 3 аш кашык. l.;
• чоң сабиз - 1 даана;
• эки жакшы пияз;
• томат пастасы - 6 аш кашык. л. же 2-3 жаңы помидор;
• туз - татымына жараша;
• майдаланган кара мурч, лавр жалбырак;
• сүйүктүү жашылчалар - петрушка, укроп ж.б.

Козу карын менен поляк тоок шорпо

Тооктун эти менен баштайлы. Жакшылап жууп, муздак суу куюлган идишке салыңыз. отко салып, бир кайнатып алып. Көбүктү алып, лавр жалбырагын, туз, калемпирди кошуп 45 мүнөт бышырабыз. Эгер тоок үйдө жасалган эмес болсо, шорпо үчүн экинчи сорпону колдонууну жана кайнагандан кийин биринчи сорпону сууну сугарууну сунуштайбыз.

Тооктун эти жай отто кайнап жатканда, жашылчаларга кам көрөлү. Пияз менен сабизди тазалап жууп салабыз. Жашылчаларды кубик кылып туурайбыз. Козу карындар текшерүү, сорттоожана кылдат жууш керек. Аларды өтө жука эмес тарелкаларга кесебиз.

Көңүл буруңуз! Эгерде сиз кургатылган козу карындарды колдонууну пландап жатсаңыз, алгач шишип кетиши үчүн аларды муздак сууга чылап коюшуңуз керек.

Өзүнчө көмөч казанга пияз менен сабизди бир аз өсүмдүк (же сары май) майына кууруп алабыз. Жашылчаларга томат пастасын же мурун тазаланган жана майдаланган жаңы помидорлорду кошуңуз.

Ал эми тооктун эти бышып калды. Биз аны табадан алып чыгабыз. Бышырылган жашылчаларды, козу карындарды сорпого жөнөтөбүз. тоок этин майда бөлүктөргө кесип, көмөч казанга жөнөтөт. Сорпону 10 мүнөт кайнатып коюңуз.

Вермишельге кезек келди. Аны сорпого кошуп, бир-эки мүнөт кайнатып коёбуз. Туз үчүн шорпо даамын татып, керек болсо кошуу. козу карындар жана кесме менен тоок шорпосу 20 мүнөт бышырып көрөлү. Бул учурда жашылчаларды туурайбыз. ысык кызмат кылгыла, марттык менен чөптөр менен чачылган. Жакшы табит!

Орус ашканасынын рецепти боюнча козу карын шорпосу дасторконуңузга

Байыркы доорлордон бери жаңы да, кургатылган да козу карындар жакшы көрүлүп, орус ашканасынын көптөгөн тамактарында кеңири колдонулуп келген. Алар ботко, оюн, канаттуулардын эти менен колдонулган жана, албетте, капуста шорпосуна, жашылча шорполоруна кошулган, жада калса кулактары менен даамдалган! Козу карындар каалаган, атүгүл эң жөнөкөй тамакка даамдуу даам жана кайталангыс жыт берди.

Орус ашканасынын эң кеңири таралган рецепттеринин бири боюнча козу карын, картошка жана вермишель кошулган тоок шорпосун бышырып көрөлү.

Талап кылынган ингредиенттер

Тамак бышыруу үчүнсонун жыпар жыттуу шорпо төмөнкү азыктарды талап кылат:

• жаңы токой козу карындары (болетус, козу карындар, болетус) - 600 г;
• пияз - 2 баш;
• чоң сабиз - 2 даана;
• картошка - 4 даана;
• тоок эти - 500 г;
• вермишель кичинекей - 3 аш кашык. l.;
• май - 70 г.

Ошондой эле лавр жалбырагын, тузду жана сүйүктүү татымалыңызды унутпаңыз. Акыркысы жок болсо да, козу карын жана вермишель менен тоок шорпо абдан бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Даяр болгон тамакка кызмат кылуудан мурун каймак жана жаңы чөптөр менен даамын салабыз. Андыктан петрушка, укроп жана сүт азыктарын унутпаңыз!

Козу карын шорпосун жасоо ыкмасы

Тоок этин жууп, муздак суу куюлган идишке салып, кайнатып, көбүгүн алып салыңыз. Кайнап жаткан сорпого лавр жалбырагын, тузду кошобуз. Жай отто 40 мүнөткө калтырыңыз.

Менин козу карындарым, тактарды жана бузулууларды текшериңиз. Жаман козу карындарды тамакка колдонбойбуз! Даяр тамакта козу карындын формасы жакшы көрүнүп турушу үчүн жакшы үлгүлөрдү узунунан, чоң кылып кесебиз.

Картошканы, пиязды, сабизди даярдайбыз - жууп, кабыгын тазалап, өтө майда эмес кесип. Көмөч казанга сары майды эритип алабыз. Ага биринчи пиязды, анан сабизди, козу карындарды салабыз. Кооз алтын түскө чейин кууруу.

Даяр сорподон канаттуулардын этин чыгарабыз. Аны бир аз муздатып, кубик кылып кесиңиз. Сорпого картошка, жашылча жана козу карындарды кошуңуз. Ал жерге тооктун этин да кошобуз жана даяр болгонго бир нече мүнөт калганда – бир аз вермишельди кошобуз.

Бир аз демдеп коюңузчөптөр жана каймак менен сезон. Кандай даамдуу жана жыпар жыттуу тоок шорпосу бар! Сүрөт, тилекке каршы, бул теңдешсиз "токойдун" жытын билдирбейт, бирок менин сөзүмдү кабыл алыңыз: бул теңдешсиз! Бул шорпо сөзсүз түрдө жасап, үй-бүлөңүздү эркелетүүгө арзыйт.

Түпнуска кытай рецепти: Шиитаке тоок шорпо

Гурмандарга жана азиялык тамактарды сүйүүчүлөргө козу карын кошулган даамдуу тоок кесме шорпосу үчүн кызыктуу рецепт сөзсүз жагат.

Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• тооктун саны - 400г;
• кургатылган шииттер - 4 даана;
• Удон кесмеси - 100 г;
• 3 сарымсак тиштери;
• чили калемпири - 1 даана;
• имбир тамыры;
• 50мл соя соусу;
• лимон;
• туз;
• жашыл пияз.

Кытай козу карын шорпосу техникасы

Тооктун сандарын кесип, этти сөөктөрүнөн ажыратып, одоно туурайт. Сөөктөрдү бир жарым литр сууга кайнатабыз. Даяр сорпону чыпкалап, андан сөөктөрүн алып чыгабыз.

Кургатылган шиитаке козу карындарын жарым саат жылуу сууга чылап, андан кийин бекем буттарынын калдыктарын алып, тилке кылып кесип алабыз. Тооктун эти бир аз майга орто отто куурулат. Табага шиитаке, майдаланган сарымсак, имбирдин тамыры, аз өлчөмдө чили калемпири кошулат. 5 мүнөт кайнатып, соя соусун кошуңуз.

"Удон" кесмесин 4-5 мүнөт кайнатып, суу менен чайкап,Бөлүнгөн терең табактарга тизиңиз. Ал жерде козу карын менен куурулган этти жана ысык сорпону кошобуз. Лимон ширесин куюп, жашыл пияз менен кооздоңуз. Жакшы табит!