Картошка менен самса: сүрөт менен кулинардык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Самса (башка аталышы самса) – духовкага бышырылган же майга куурулган туздуу салмалуу улуттук чыгыш тамагы. Көбүнчө ачуу майдаланган майдаланган уйдун же койдун эти, сыр менен картошка жана татымалдарды салат. Толтуруунун варианттарынын бири - буурчак же жасмык, ага карагай жаңгагын кошууга болот. Самсаны жасоо үчүн камыр да ар түрдүү болушу мүмкүн: демдүү, ачыткысыз же каймак менен аралаштырылган. Макалада картошка менен самсаны түрдүү рецепттер менен кантип бышыруу керектиги айтылат.

Пуф кондитер

Келиңиз, самсага камырды кантип тез даярдоону карап көрөлү. Бизге төмөнкү компоненттер керек:

• 500 г ун;
• 250мл суу;
• 100 г кара өрүк. же май;
• 1 аш кашык туз.

Кадам рецепт

1. Дасторкондун үстүндө бир стакан жылуу сууга тузду эритип коюңузже идишке унду элеп, ага жылуу суу куюп, камыр жууруйсуз.
2. Камырды камыр аралаштыргыч менен же колуңуз менен жууруп, тоголоктоп, үстүнө идиш менен жаап 20-30 мүнөт "тынч алуу үчүн" коёбуз.
3. Ушул убакыттан кийин камырды калыңдыгы 0,5 ммден ашпаган катмар кылып жайыңыз. Мындай тесттен алынган самса тесттин түзүлүшү боюнча адаттан тыш кооз болуп чыгат.
4. Камырды сары май менен жакшылап майлап, идеалдуу эритип алабыз, даяр продукциянын даамы алда канча жакшы болот.
5. Камырды рулет кылып, 18 бирдей бөлүккө бөлөбүз.
6. Ар бир бланкты кесилген жерге салып, басып, торттун формасын берип, ашкананын тактасына коюп, үстүнө пленка менен жаап, муздаткычка 30 мүнөткө же муздаткыч камерага салабыз. жок дегенде бир-эки саатка.
7. Сиз самсаны картошка же башка начинкалардан жасай баштасаңыз болот.

Ачытылбаган камыр

Бул рецепт боюнча даярдалган камыр бир гана самсага эмес, чүчпара, чүчпара жана мантыга да эң сонун. Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• 3 аш кашык. ун;
• бир чымчым туз;
• 1 аш кашык суу;
• 3 аш кашык семиз.

Унду терең идишке салып, жалпы массанын ½ бөлүгүн капталга алып, туз салып, ортосуна кичине оюк кылып, жылуу сууну майда бөлүктөргө куябыз. Өтө чоң эмес булочка формасында сууну куюп, камырды күч менен жууруйбуз, анан ун себилген жумушчу бетке коюп, камырды жайып, процессти улантабыз.

Натыйжада, биз колго жабышчаак эмес, ийкемдүү болушубуз керекөтө тик масса эмес. Камырды салфетка менен жаап, чейрек саатка калтырыңыз. Аны тик бурчтуу жука кылып тоголоктоп, анан чочконун же койдун майын жакшылап майлап, рулет кылып ороп, андан үлүлдөрдүн түрүн жасап, жата беребиз.

Сметана камыры

Көбүнчө картошка кошулган самса, анын башка түрлөрү сыяктуу эле, камырдан каймак аралаштырылып жасалат. Бышыруу процесси абдан жөнөкөй, ал эми азыктар жумшак жана назик чыгат. Төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 550 г ун;
• 1 аш кашык каймак (кефир);
• жумуртка;
• 150мл суу;
• 1 аш кашык уксус;
• ½ чай кашык туз жана сода;
• 5 аш кашык чочконун майы.

Идишке унду электен өткөрүп, ага жумуртканы сындырып, каймакты, эритилген жылуу койдун майын салабыз. Соданы стол сиркеси менен өчүрүп, каймак камырына кошобуз. Мазмуну бир тектүү массага аралаштырабыз жана калган унду акырындык менен куюп, иш столуна коюп, камыр жууруйбуз. Үстүнө ун себелеп, пленка менен жаап, 20 мүнөттөй тыныктырып коёбуз. Андан кийин камырды кесип, азыктарды формага келтире баштасаңыз болот.

Самса тоок жана картошка менен

Самсаны тоок, картошка жана уй эти менен бышырганды сунуштайбыз. Бизге керек болот:

• 1 кг ун;
• 2 аш кашык. суу;
• 200г сл. май;
• ½ чай кашык туз;
• 500г картошка;
• 250г тоок жана уй эти;
• 3 шт лампалар;
• татымына жараша татымал (сараң болбо).

Кантипашпозчу

1. Ун, туз, суу жана майдан камыр жууруйбуз. Ал бекем, бирок ийкемдүү болушу керек.
2. Бир идиштин ичинде кесилген картошканы, этти, тоокту жана татымалдарды аралаштырыңыз.
3. Камырдан колбасаны ороп, спираль кылып тоголоктоп, анан бөлүктөргө бөлөбүз.
4. Аларды тортко тоготуу үчүн прокат менен баштаңыз - алар кооз тегерек оюм менен чыгат. Ар биринин ортосуна начинканы салып, четинен чымчып салабыз. Адатта буюмдар үч бурчтук же тик бурчтук түрүндө жасалат, бирок башка формаларды да колдонсо болот.
5. Рецепт боюнча даярдалган тоок эти жана картошка кошулган самсаны духовкада 200°С 20 мүнөткө салып, андан соң отту 150°Сге чейин азайтып, нан менен азыктардын өзүнө көп суу чачыңыз.. Товарларды терең куурулганга да болот.

Бул өзгөчө даамдуу начинкасы бар абдан назик камыр болуп чыкты.

Айрандагы самса

Картошка жана тоок эти кошулган самсанын дагы бир рецептин сунуштайбыз, анын камыры кефирге жуурулат. Керек:

• 2 (майлоо үчүн +1) жумуртка;
• 250 мл кефир (сметана);
• 1 аш кашык туз;
• 3 аш кашык. май;
• 3, 5-4 аш кашык. ун;
• бир чымчым лимон кислотасы.

Салма үчүн:

• 300г фарш;
• 3 шт жаа;
• кургак канаттуулар татымалдары;
• мурч, татымына жараша туз.

Тамак бышыруу технологиясы

Жумшак ийилүүчү камыр жасап, бир саат тыныктырып коёбуз. Бул убакта биз начинканы даярдайбыз: фаршты салып, тууралганблендерде пияз. Чийки картошканы блендер менен майдалаңыз, аны аарчып алуу сунушталбайт, анткени. толтургуч өтө суу болуп калат. Кээде үй кожойкелери самса үчүн картошканы тилкелерге кесишет, көбүнчө мындай учурда бышырганга убактысы жок жана чийки бойдон калат. Толтургандан кийин татымалдарды жана тузду кошуп жакшылап жууруйбуз.

Камырды жумуртканын өлчөмүндө бөлүп, тегиз колобок кылып жайып, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Кефирдеги камыр тез эле жайылып кетет, ошондуктан аны төмөнкүчө жайабыз: булочканын үстүн унга малып, ун тарапка ширелүү камырды жайып баштайбыз. Андан кийин аны экинчи жагына оодарабыз - ал абдан нымдуу, начинкасын салып, буюмга үч бурчтуктун формасын беребиз. Самсаны табага салып, жумуртка менен майлап, 20 мүнөт бышырабыз. 200 °C.

Картошка кошулган самса

Катуу камырдан жасалган бул азыктар өзгөчө даамдуу. Биринчиден, аны жууруп керек. Биз жумуртканы бир чымчым туз менен бириктиребиз, 100 г жумшак сл. май жана жылмакай чейин сабап. жылуу сууга куюп, туз, аралаштырып, премиум ундун чакан бөлүктөрүндө куюп баштайт. Көңүл буруңуз: андан эң даамдуу азыктар алынат. Камырды 3кө бөлүп, үстүн майлык менен жаап, 30 мүнөткө коёбуз.

Келиңиз, камырдан самсага начинка даярдайлы. Картошканы кайнатып, картошка пюресине айлантыңыз. Пиязды тазалап, кичине кубик кылып туурап, кичине кылып кууруп алабызалтын күрөң чейин майдын өлчөмү, андан кийин картошка менен биригет. Алынган массаны туз жана калемпир, кааласа жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Калган сары майды казанга ээритип, бир аз муздатып алабыз. Камырдын бир бөлүгүн өтө жука жайып, щетка менен май менен жакшылап майлап, 5 мүнөткө чылап, үстүнө экинчи бөлүгүн коёбуз, май менен процедураны кайталайбыз. Үчүнчү кесим камыр менен дагы ушундай процессти жасайбыз. Алынган камырды рулетке айландырабыз жана майда бөлүктөргө бөлөбүз, андан кийин торт түрүнө алабыз. Ар биринин ортосуна начинканы салып, самсаны каалаган формада чымчып алабыз: шар, квадрат же үч бурчтук. Бышыруучу барактын үстүнө коюп, май менен майлап, кааласаңыз кунжут себеңиз. Кызып турган мешке кызарганча бышырыңыз.

Самса эт, ашкөк жана картошка менен

Самсаны тоок жана картошка менен бышырганды сунуштайбыз. Ал үчүн камырды дүкөндөн сатып алса болот же өзүңүз жасай аласыз. Ал:

• 500г ачыткы камыр;
• 200 г тоок филеси;
• бир чоң картошка түбү;
• 2 пияз;
• туз, татымал, калемпир татымына жараша.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Камырды жайып, үстүн фольга менен жаап, эригенге калтырыңыз. Салманы даярдап көрөлү: бул үчүн картошка менен пиязды майда кубиктерге, филе - тилкелерге кесүү керек. Акыркы ингредиент эт туурагыч менен майдаланган болот, бирок чоң клеткалар менен гана. Бардык компоненттерди бириктирип, туз жана мурч кошобуз.

Күйгүзмешке 200 ° C, ал жылып жатканда, келгиле, буюмдарды калыптандыруу үчүн кам көрөлү. Камырды жайып, төрт бурчтук кылып кесип же кондитердик форманын жардамы менен тегерекчелерди кысып алабыз. Ортосуна начинканы салып, буюмдарга каалаган форманы беребиз. Самсаны муундарын ылдый кылып салабыз, алдынкы бетин сарысы менен майлайбыз, мурда суу аралаштырабыз. Үстүнө апийим үрөнүн, кунжуттун үрөнүн, зираны чачса болот. Жарым саат жылуулук менен дарылоону улантабыз.

Ачыткысыз камырдан жасалган самса

Ачыткысыз камырдан жасалган самсанын дагы бир версиясы. Бизге керек болот:

• 300г фарш;
• 200г пияз;
• бир чоң картошка;
• татымалдар, татымына жараша туз;
• 500 г камыр.

Адегенде начинканы даярдайлы: картошка менен пиязды майда туурап, фарш менен аралаштырып, татымалдарды кошуп, аралаштырабыз. Фарштын ордуна майда бөлүктөргө кесилген тооктун этин колдонсоңуз болот. Тооктун төшүн эмес, майлуураак бөлүгүн тандаңыз.

Самсаны өзүбүз билген формада жасап, нан табакчасына салып, сарысын жана сууну щетка менен майлайбыз. Кулинардык азыктарды 200°C температурада жарым саат бышырабыз.