Үй шартында кургатылган өрүк үчүн жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында кургатылган өрүктү кантип жасоо керек? Биз төмөндө мындай кургатылган мөмө-жемиштерди даярдоонун рецептин кеңири айтып беребиз.

Жалпы маалымат

Үй шартында кургатылган өрүктүн этап-этабы менен рецептин тартуулоодон мурун анын кандай продукту экенин, кандай касиетке ээ экенин айтып берүү керек.

Кургак өрүк, өрүк жана кайса - көптөр бул сөздөрдү синоним деп эсептешет. Бирок бул андай эмес. Бул өнүмдөрдүн бир гана жалпылыгы бар - өрүк түрүндөгү чийки зат.

Өрүк ташы бар кургатылган жемиш деп аталат, кургатылган өрүк кесип түрүндө кургатылат, ал эми кайса – ташы алынган бүтүндөй мөмө.

Үй шартында кургатылган өрүктүн этап-этабы менен рецепти бардык кожойкелерге белгилүү болушу керек. Анткени, кургатылганда өрүк дээрлик бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ошондуктан мындай продукт микроэлементтер менен витаминдердин баа жеткис булагы болуп саналат.

Бүгүнкү күндө кургатылган өрүк өндүрүү Түркия менен Тажикстанда кеңири жайылган. Бирок, өрүктүн мекени Кытай. Дал Асман Империясында өрүк бактары даамдуу жана жыпар жыттуу жемиштерди алуу үчүн өстүрүлө баштаган.

Үй шартында кургатылган өрүк:кургатылган жемиштердин сүрөтү менен рецепт

Үй шартында өрүктү кургатуунун көптөгөн жолдору бар. Кээ бирөөлөрү меште жасаса, кээ бири дегидратор колдонсо, кээ бирөөлөрү күнгө жасаганды жакшы көрүшөт. Кандай болгон күндө да, кайсы ыкманы тандабаңыз, өрүктүн мындай даярдалышы, өзгөчө кышында даамдуу жана пайдалуу болот.

Анда кургатылган өрүктү кантип жасайсыз? Кургатылган жемиш рецепти төмөнкү ингредиенттердин топтомун колдонууну талап кылат:

• жаңы өрүк - болжол менен 3 кг;
• муздак ичүүчү суу - 4 стакан;
• жаңы сыгылган лимон ширеси - 1 стакан.

Товарды тандоо

Үй шартында кургатылган өрүктү жасоонун рецептин ишке ашыруудан мурун, өрүктү туура тандоо керек. Жемиш бышкан болушу керек. Бирок, аларды сатып алууда, алар өтө жумшак эмес же тескерисинче катуу эмес экенин текшериңиз.

Өнүмдү иштетүү

Үйдө жасалган кургатылган өрүктү даярдоо үчүн бардык өрүктү бар сабагынан тазалап, андан соң дуршлагга салып, бирден ысык сууга жууш керек. Андан кийин, буюмдарды кагаз сүлгү менен кургатуу жана тегерек кесүү керек. Мөмөлөрдүн жарымын ар кайсы тарапка буруп, алар бөлүнөт жана друпа чыгарылат. Андан кийин өрүк терең идишке салынып, жаңы сыгылган лимон ширеси менен алдын ала аралашкан сууга куюлат. Мындай кычкыл жемиш үчүн дүкөнгө барууда жалкоо болсоңуз, анын ордуна кадимки лимон кислотасын колдонсоңуз болот.

Бул жаңы продуктболжол менен жарым саат туруп, анан кайра кагаз же вафли сүлгү жайгаштырылган. Бир нече мүнөттөн кийин өрүктү кургата баштасаңыз болот.

Сугаткычта кургатылган жемиш

Үй шартында кургатылган өрүктүн рецепти көбүнчө дегидратор сыяктуу аппарат аркылуу сатылат. Өрүктүн жарымы кесимдерин ылдый түшүрүп аппараттын торуна тизилет. Бул формада продукт 55-60 градуста 20-40 мүнөткө калтырылат. Өрүктү кургатуу даражасы сиздин каалооңузга жараша болот. Эгер сиз көбүрөөк эт азыктарын жактырсаңыз, анда аларды дегидратордо көпкө кармабаңыз. Эгер кургатылган өрүктү бырыштырып, кургагыңыз келсе, анда бышыруу убактысы 30-40 мүнөттөн ашык болушу керек.

Кантип жана кайда сактоо керек?

Эми сиз кургатылган өрүктү үй шартында кантип даярдаарын билесиз. Бул кургатылган жемиштин сүрөтү менен рецепт жогоруда берилген. Бирок, бул маалымат кургатылган өрүктү көпкө талаптагыдай абалда сактоо үчүн жетишсиз. Андыктан кышкыга кургатылган мөмө-жемиштерди өз алдынча жыйнаганды жакшы көргөн бардык кожойкелер аны кантип сактоону билиши керек.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, мындай продукты кургак жана караңгы бөлмөгө коюлган кездеме баштыкта жакшы сакталат. Кээ бир кожойкелер даяр кургатылган өрүктү банкаларга же желим баштыкка салууну туура көрүшөт да. Бул учурда азыктарды муздаткычта сактоо жакшы. Муну бөлмө температурасында жасасаңыз, кургатылган жемиш көгөрүп, жараксыз болуп калышы мүмкүн.

Процессмешке кургатуу

Жогоруда биз үй кургатылган өрүктү дегидратордо кантип кургатуу жөнүндө айтып бердик. Мындай кургатылган мөмө-жемиштерди даярдоо рецепти меште да ишке ашырылышы мүмкүн. Анткени, бардык эле кожойкелерде айтылган аппарат жок. Бул үчүн, жогоруда айтылган кадамдарды аткарыңыз. Башкача айтканда, өрүктү кылдаттык менен иштетип, жууп, экиге бөлүп, лимондуу сууга чылап, сүлгүдө кургатат.

Сүрөттөлгөн иш-аракеттерден кийин, мөмөлөрдүн жарымы алдын ала пергамент кагазы менен жабылган бышыруу барагына коюлат. Бул учурда абрикостун кесими үстүнө болушу керек.

Бул позицияда азыктар мешке жөнөтүлүп, ал жерде 4-5 саат кармалат. Ошол эле учурда 100-130 градус температура режимин сактоо керек. Өрүк кургап, бырыш болуп, түсү байыраак болушу керек.

Күндө кургак азыктар

Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, өрүк жылуулук менен иштетилбестен, күндүн ысыгында кургатылганда максималдуу пайдалуу заттарды сактап кала алат. Бирок мындай мүмкүнчүлүк бардыгында боло бербейт. Чынында эле, шаар шарттарында күндүн нуру менен даамдуу жана пайдалуу кургатылган өрүк жасоо бир топ кыйын. Эгер сиз жайында ысык аба ырайы өкүм сүргөн экологиялык жактан таза аймакта жашасаңыз, анда бул ыкманы ишке ашыруу толук мүмкүн. Ал үчүн өрүктү кайра иштетип, кабыгын аршып, жууп, лимондуу сууга чылап, кургатуу керек. Андан кийин, мөмө-жемиштердин жарымын жайгаштыруу керекалдын ала тамак же жөнөкөй кагаз менен капталган чоң жана тегиз бетинде (мисалы, бышыруучу баракта, кесүүчү тактада ж.б.). Бул учурда өрүктүн кесиндилерин өйдө карап турушун камсыз кылуу зарыл.

Бардык жемиштер туура тизилгенден кийин күнгө коюлат. Бул учурда, өрүк чиймеде же жакшы желдетилген жерде болушун камсыз кылуу максатка ылайыктуу.

Эгер кургатылган өрүктөрүңүздү чаң басып же курт-кумурскалар каптап калат деп корксоңуз, анда аны марли менен жаап же күн нурун да, абаны да жакшы өткөрүүчү, бирок жол бербеген тор менен жабуу керек. кир жана кирүүгө чымындар.

Корытынды

Үй шартында кургатылган өрүктүн этап-этабы менен рецептин сунуштагандан кийин, сиз жөн гана тандоо жасашыңыз керек. Абрикосту кургатуунун сүрөттөлгөн ыкмаларын колдонуу менен, сиз такыр башка максаттарда колдонула турган даамдуу жана пайдалуу продуктуну аласыз. Кимдир-бирөө кургатылган өрүктөн түрдүү десерттерди, пирожкилерди, пирожкилерди жасаса, бирөө андан компот бышырып, кимдир-бирөө таттуулардын ордуна так ошондой колдонот.