Үй шартында кургатылган кара өрүк: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өрүк эбактан бери түшүм жыйноо үчүн эң сонун объект болуп эсептелинет. Айылдарда бул жемиштер көбүнчө кургатылган, чыланган же компот жасалган. Бирок кургатылган кара өрүк ушул күнгө чейин эң популярдуулукка ээ. Аларды даярдоо процесси бир топ узак, бирок натыйжасы сонун даамы бар продукт болуп саналат.

Бышыруу ыкмалары

Кургак кара өрүктү жок дегенде бир жолу жеп көргөндөр алар жыпар жыттуу десерт же сонун закуска гана эмес экенин билишет.

Бул өзгөчө ыкма менен иштетилген ширелүү жемиштер, кээ бир учурларда эт үчүн оригиналдуу гарнир катары колдонулат. Адаттагыдан тыш кошумча негизги тамактын даамын жакшыртат жана аны жагымдуураак кылат. Кургатылган кара өрүктү даярдоо үчүн продуктыларды жогорку температурада иштетүү керек. Бул үчүн, сиз колдоно аласыз:

• Орус меши;
• меш;
• электр кургаткыч.

Бул опциялардын ар бири үчүн, алынган продукт каалаган талаптарга жооп бериши үчүн сакталышы керек болгон конкреттүү режимдер жана шарттар бар. Негизинен, техника төмөндөйттөмөнкү кадамдар:

1. Жалпы иштетүү жана жемиштерди жарым-жартылай майдалоо. Өрүктү да бүтүндөй айыктырууга болот.
2. Баштапкы жылуулук дарылоо.
3. Кошумча компоненттерди киргизүү.
4. Бүтүрүү.

Тандалган опцияга жараша, натыйжа белгилүү бир даамы бар продукт болуп саналат.

Ачуу кара өрүктүн пайдасы жана зыяны

Белгилүү болгондой, кара өрүктүн мөмөлөрү адамдын организмине эң сонун жардамчы. Алар төмөнкүлөрдү жасай алышат:

• тамак сиңирүү көйгөйлөрүн башкаруу;
• кандын уюп калышынын алдын алуу;
• адамдын ашказанындагы кычкылдуулуктун деңгээлин жөнгө салат;
• боордун иштешине оң таасирин тийгизет;
• көзүңүздү сактаңыз;
• детоксикация;
• метаболизмди нормалдаштыруу.

Мындан тышкары, кара өрүк көбүнчө косметикалык продукт катары колдонулат, анткени алар теринин клеткаларын азыктандырып, жашартып, аны серпилгичтүү кылат. Кургатылган кара өрүк бул бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ар бир адам колдоно алат, бул продукт үчүн белгилүү бир медициналык каршы көрсөтмөсү бар адамдардан башкасы. Адамдардын бул категориясына кант диабети же семирүү менен ооруган бейтаптар кирет, алар калориялуулугу жогору болгондуктан, бул жемиштерди күнүмдүк рационуна кошпогону жакшы. Баланын колик же ашказанын оорутуп албаш үчүн эмчек эмизген энелер да кара өрүктөн этият болушу керек.

DIY

Жыпар жыттуу өрүк эң жөнөкөй тамакты да чыныгы кулинардык шедеврге айланта алат. Ошол үчүнМындай пайдалуу азыктардын үйүндө кампада болушу ар бир кожойке үчүн абзел. Бирок бул үчүн дүкөнгө баруунун кажети жок. Сиз үй шартында кургатылган кара өрүктү коопсуз жасай аласыз. Ал эми бул өтө аз азыктарды талап кылат: 1 килограмм жаңы кара өрүк, 3 тиш сарымсак, туз, 100 миллилитр зайтун майы, калемпир жана кара мурч, ошондой эле кургатылган чөптөр (розмарин, орегано жана тимьян).

Үй шартында кургатылган кара өрүктү жасоо оңой. Бул үчүн сизге керек:

1. Иш үчүн бышкан, эттүү, бирок кыйла жыш мөмөлөрдү гана тандаңыз. Андан кийин аларды жакшылап жууп, кургатуу керек.
2. Ар бир кара өрүктү курч бычак менен экиге бөлүп, андан уруктарды алып салыңыз.
3. Тилимдерге туз жана кургатылган чөптөрдүн аралашмасын бир аздан себелеп, анан этияттап бышыруучу баракка жайыңыз.
4. Мешти 120 градуска чейин ысытып, анан даярдалган азыктарды 5 саатка жөнөтүңүз.
5. Ушул убакта сарымсакты тазалап, керектүү тамактарды даярдасаңыз болот.
6. Иштегенден кийин кара өрүк кесимдери бир аз бырыш жана көлөмүн жоготушу керек. Эми аларды калган жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак кесимдерин алмаштырып, айнек идишке салуу керек.
7. Андан кийин азыктарды май менен куюп, тыгындар менен ороп, муздаткычка салуу керек.

Товарларды бул абалда 3 айга чейин сактоого болот. Аларды каалаган убакта алып, өз максаты боюнча колдонсо болот.

Италиялык чеберлердин кеңеши боюнча

Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги өлкөлөрдө ачуу жашылчалар жана мөмөлөр эң сонун ырахат алышатпопулярдуулугу. Ошентип, италиялык ашканада сиз мешке абдан даамдуу кургатылган кара өрүктү жасай турган рецепт бар. Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттердин топтому керек болот: 1,2 килограмм бышкан кара өрүк, 80-90 миллилитр зайтун жана 50 миллилитр өсүмдүк майы, бир чымчым деңиз тузу, 5 тиш сарымсак, 2 чай кашык кургатылган аралашма. Базилик жана бир аш кашык суюк бал кошулган жер ортолук деңиз чөптөрү.

Бышыруу процесси белгилүү бир ырааттуулукта жүргүзүлүшү керек:

1. Жууланган жемиштерден уруктарды алып, калган массаны 4 бөлүккө бөлүңүз.
2. Фольга же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө терисин ылдый каратып коюңуз.
3. Өзүнчө идишке жыпар жыттуу чөптөрдү сары май жана бал менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы азыктардын үстүнө куюңуз.
4. Андан кийин аларды туздап, кайра чөптөрдү себүү керек.
5. 130 градуска чейин ысытылган духовкага 3 саатка даярдалган мөмө-жемиштер салынган нан табагын салабыз.
6. Жыйынтыктап айтканда, кургатылган чейректерди таза банкаларга майда тууралган сарымсак жана жаңы чөптөр (розмарин, райхон) салып, анан мунун баарын зайтун майы менен куюп, капкак менен бекем жаап коюу керек.

Мындай бланктарды муздагандан кийин салкын жерде сактаган жакшы.

Эң жөнөкөй вариант

Таттуу даамдарга көнбөгөндөр үчүн мешке таттуу кургатылган кара өрүктү жасоону сунуштайбыз. Бул абдан жөнөкөй болот, анткени жумуш үчүн эки гана негизги компонент талап кылынат: 2 килограмм жаңы кара өрүк жана 400 грамм кант.кум.

Жумуш үчүн венгер сортун тандаганыңыз жакшы. Анын жемиштери абдан чоң жана эттүү. Бул учурда процесс технологиясы бир аз башкача болот:

1. Адегенде, адаттагыдай, мөмөлөрдү жууп, андан соң ар бирин экиге бөлүп, уруктарын алып салуу керек.
2. Мындан кийин бланктарды эмаль капталган идишке (көмөч казанга) бүктөп, кант себелеп, анан үстүнө прессти коюп, бетинде шире пайда болгонго чейин бир нече саатка салкын жерге коюу керек.
3. Суюктукту дуршлаг аркылуу сүзүп бөлүп алуу керек, ал эми жарымын пергамент менен жабууну унутпай, бышыруучу баракка салуу керек.
4. Мешти 60 градуска чейин ысытып, андан кийин тамакты салып, эшигин бир аз ачык калтырыңыз. Кайра иштетүүнүн узактыгы каалаган кургатуу даражасына жараша болот.

Даяр азыктарды жөн гана стерилдүү банкаларга салып, капкак менен жаап, салкын жерге коюу керек.

In vivo

Даамдуу кургатылган кара өрүктү жасоо үчүн рецептти мүмкүн болушунча жөнөкөйлөштүрсө болот, андагы кошумча шаймандар жок. Ошентип, жылуулук дарылоо үчүн меш колдонуу зарыл эмес. Ал толугу менен табигый күн нуру менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул опция үчүн сизге төмөнкү катышта негизги ингредиенттер керек болот: 5 килограмм кара өрүк (ашык бышкан эмес), 2 чака суу жана 80 грамм сода.

Жумуш төмөнкү тартипте жүргүзүлөт:

1. Биринчиден, кара өрүктү иргеп, чириген жемиштерди жок кылуу керек.
2. Андан кийиналарды узунунан кесип, сөөктөрдү алып салуу керек.
3. Сода кошулган сууну (10 литр 80 грамм) кайнатып, анан кесимдерди дуршлагга салып, 3 мүнөт кайнап жаткан эритмеге кезектешип түшүрүп коюңуз.
4. Иштелген тамактарды дароо бир чака муздак сууга салыңыз.
5. Мындан кийин даярдалган материалды жууп, сүлгү менен кургатуу керек жана даки менен капталган фанера барактарына жаткырып, күнгө коюу керек.
6. Үч саат иштетилгенден кийин мөмөлөрдү 5 саат көлөкөдө коюу керек.
7. Алмашып жылытуу жана кургатуу, продукттар жетиштүү ийкемдүү болуп, басылганда алардан суюктук чыкпай калгыча бир нече жолу кайталаңыз.

Бул абдан назик жана жыпар жыттуу кургатылган кара өрүк болуп чыкты. Рецепт айыл тургундары жана жайкы коттедждердин ээлери үчүн жакшы.

Жардам бере турган технология

Электр кургаткычта кургатылган кара өрүктү жасоо абдан оңой. Бул агрегат духовканы жарым-жартылай алмаштырат. Ошондуктан, ошол эле рецепттер кээде эки түзмөккө тең туура келет. Электр кургатуучу камеранын жардамы менен коп продукция иштетилет. Ал эми кээде варианттар бул негизги ингредиенттин минималдуу даярдоону талап кылганда колдонулат. Электр кургаткычтарда кара өрүк ушинтип жасалат.

Сизге жаңы мөмө-жемиш, суу жана аш содасы керек. Продукцияларды кургатуу төмөнкүдөй ишке ашат:

1. Биринчиден мөмө-жемиштерди агартуу керек. Бул үчүн, аларды адегенде 30 секундга (1 литр суюктукка 15 грамм порошок) кайнак сода эритмесинде чөмүлдүрүш керек, жанаандан кийин дароо муздак сууга чайкоо керек. Жемиштин бетинде жаракалар пайда болбошун камсыз кылуу зарыл. Бул учурда, же жылуулук менен иштетүү убактысын кыскартыңыз же эритменин концентрациясын азайтыңыз.
2. Даяр болгон кара өрүктү бышыруу кагазы жабылган табага жайып, 3 саатка 50 градус температурада кургатуу камерасына жөнөтөбүз.
3. Тамак-ашты чыгарып, толугу менен муздатып, 4 саат жаткырыңыз.
4. Өрүктү кайра кургаткычка жөнөтүңүз. Бул учурда, температура 75 градустан кем эмес болушу керек.

Бул алмаштырууну эки күн кайталаса болот. Эң негизгиси, продукт тийүү үчүн ийкемдүү бойдон калууда жана басканда шире целлюлозадан айырмаланбашы керек.

Ачуу таттуулар

Таттуу кургатылган кара өрүктү оңой бышыра турган дагы бир оригиналдуу версиясы бар. Бул учурда сизге өтө аз убакыт керек жана кошумча ингредиенттер катары туз, татымал жана кант гана талап кылынат.

Бышыруу ыкмасы мурунку варианттарга бир аз окшош:

1. Жууланган кара өрүктү кадимкидей экиге бөлүп, уруктарын алып салабыз.
2. Андан кийин аларга тандалган кошумча компоненттерди чачуу керек. Кургатылган жемиштерди мүмкүн болушунча таттуу кылуу үчүн, канттан башка бардык ингредиенттерди толугу менен жок кылууга болот.
3. Тамак-ашты 120 градус температурадагы духовкага бир-эки саатка салып, кесимдери бир аз кургаганча күтө туруңуз. Ошол эле учурда, алар пластикалык касиеттерин сакташы керек.

Даяр азыктарды таза айнек банкаларга салып, май куюш керек. Тамакты салкын жерде жабык капкак менен сактаңыз. Даам үчүн, кургатылган кара өрүк менен бирге, бир аз сарымсак салсаңыз болот. Эгер кант гана колдонулган болсо, мындай кылбоо керек.