Кыш үчүн күрүч менен баклажан: 3 мыкты рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Биздин өлкөдө жаратылышты коргоо үй кожойкелеринин арасында эбак эле популярдуулукка ээ болгон. Бул кышында жашылчалар, мөмө-жемиштер менен диетаны диверсификациялоого мүмкүндүк берет. Бирок күнүмдүк тамактан айырмаланып, консервацияны даярдоодо аз трюктар бар. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн копилкасында өзүнүн уникалдуу жана кызыктуу рецепттери бар, алар дайыма колдонушат.

Алардын бири "Кышкыга күрүч кошулган баклажан" салаты. Бул тамактын рецепттери ар түрдүү жана алардын ар биринин өзүнүн даамы бар. Бул макалада биз эң кызыктуу жана оңой даярдалганын тандап алдык. Сунушталган рецепттердин бирине ылайык кышка күрүч кошулган баклажан салатын даярдап, үй-бүлөңүздү да сыйлаңыз.

Помидор, баклажан жана күрүч салаты

Бул салатты даярдоо оңой, деталдуу нускамаларды аткарыңыз, ошондо сиз сөзсүз ийгиликке жетесиз.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 2 кг.
• Сабиз - 700 грамм.
• Пияз - 700 грамм.
• Помидор - 1,3 кг.
• Өсүмдүк майы - 2 стакан.
• Күрүч (кайнатылган) - 1,5 чыны.
• Туз - 3 аш кашык
• Кант - 5аш кашык

Тамак бышыруу

1. Биринчиден, бул тамактын негизги ингредиенти - баклажан жасашыңыз керек. Жашылчаларды жакшылап чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин даярдалган баклажанды калыңдыгы 2,5 смден ашпаган тегерекчелерге кесиңиз.
2. Баклажанды туз себелеп, 20 мүнөткө коёбуз. Бул убакыт жашылчалардын бардык ачуусун чыгаруу үчүн жетиштүү. Турган баклажандарды муздак сууга чайкаңыз.
3. Ар бир жашылчаны кызарганча кууруу.
4. Калган жашылчаларды чайкап, кабыгын аарчып, туурайбыз: помидорду майда тилкелерге, пиязды майда кубиктерге бөлүп, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.
5. Сабизди жана пиязды калың кастрюльге салып, майдын жарымын куюп, жашылчаларды жарымы бышканча кууруп алабыз. Буга 10 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт.
6. Куурулган жашылчаларга помидор жана баклажан, туз жана шекерди, ошондой эле калган өсүмдүк майын кошобуз. Жашылчаларды маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз, жай отто 45 мүнөт кайнатыңыз.
7. Бышыруудан 10 мүнөт мурун, кайнатылган күрүчтү кошуңуз. Аралаштырыңыз.
8. Алдын ала даярдалган стерилдүү банкаларга дагы бир ысык салатты жайып, дароо ороп коюңуз.
9. Караңгы, салкын жерде сактаңыз.

Күрүч менен баклажан: Болгар калемпиринин рецепти

Бул рецепттеги болгар калемпири салатка өзгөчө даам берет. Мындай консервацияны даярдап, сарптаган убактыңызга өкүнбөйсүз.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 1,2 кг.
• Помидор - 600 грамм.
• Күрүч (жарма) - 1 стакан.
• Болгар калемпири - 1 кг.
• 9% уксус - 120 мл.
• Сабиз - 300 грамм.
• Пияз - 300 грамм.
• Туз - 2 аш кашык
• Өсүмдүк майы - 170 мл.

Бышыруу ыкмасы

1. Бул салатты даярдоо үчүн дароо казан же идиш даярдаңыз. Башка калың дубалдуу көмөч казанга алсаңыз болот.
2. Жууланган баклажанды чоң кубиктерге, кабыгынан тазаланган калемпирди өтө калың эмес тилкелерге, пиязды майда төрт бурчтуктарга, помидорду кубиктерге туурап, сабизди орточо сүргүчтөн сүртүп алабыз.
3. Даяр болгон идишке өсүмдүк майын куюп, баклажандын кубиктерин даамдуу кызарганча кууруп алабыз.
4. Калган жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Өсүмдүк аралашмасын кайнатып, жууган күрүч менен тузду кошобуз. Отту минимумга чейин азайтып, 40 мүнөт кайнатыңыз. Салатты күйгүзүп алуудан сак болуңуз.
6. Белгиленген убакыттан кийин отту өчүрүп, уксус куюп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Стерилдүү идишке массаны ысык жайыңыз. Капкактарды жайыңыз.
7. Башкаларды тескери бургандан кийин жаап коюңуз. Толугу менен муздагандан кийин салкын жерге сактаңыз.

Күрүч, козу карын жана фарш салынган баклажан

Бул рецепт мурунку экөөнө караганда бир аз татаалыраак жана мындай салатты даярдоо сизге көп убакытты талап кылат. Бирок натыйжа бардык күткөнүңүздөн ашат.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 1,6 кг.
• Болгар калемпири - 500 г сары, 1 кг кызыл.
• Пияз - 130 грамм.
• Өсүмдүк майы - 150 мл.
• Помидор - 1 кг.
• Жаңы шампиньондор - 200 грамм.
• Туз - 3 аш кашык
• 9% уксус - 100 мл.
• Жаңы петрушка - 70 грамм.
• Сарымсак - 50 грамм.
• Күрүч - 1 стакан.
• Лимон - 1/3 даана

Толук нускамалар

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда чарчы кылып туурап, 50 мл өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.
2. Козу карындарды бир нече бөлүккө кесип, пиязга салып, азыраак кууруп, 150 грамм тууралган помидорду, жакшылап жууган күрүчтү жана лимондун ширесин кошобуз. Суюктук толугу менен бууланганга чейин кайнатыңыз.
3. Сары калемпирдин сабагын кесип, дандарын тазалап, кайнак сууга куйкалап алабыз.
4. Даяр болгон калемпирди күрүч жана жашылча аралашмасы менен толтуруңуз.
5. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
6. Жуулган жана кургатылган жашылчаларды нан табакчасына салабыз: калган помидор, баклажан, кызыл калемпир. Аларды жумшак, салкынга чейин бышырыңыз.
7. Бышырылган жашылчаларды кабыгынан тазалап, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды казанга салып, өсүмдүк майын куюп, ширеси жашылчалардан чыкканча кайнатабыз, андан соң уксус, туз кошуп, аралаштырып, фаршты салып, 5 мүнөт кайнатып, газды өчүрөбүз. Баклажан менен күрүч, анын рецепти бардык кожойкелерге пайдалуу.
8. Салатты таза банкаларга салыңыз, ар бир идиште бышырылган жашылчаларга толтурулган калемпирлер болсун.
9. Сүлгүнү чоң казандын түбүнө кылдаттык менен тизиңизСалат банкаларын капкагы менен тизиңиз.
10. Казанга суу куюп, банкалар жарымы жабылганча. Кайнап, жылуулукту азайтып, 30 мүнөт стерилизациялаңыз.
11. Консерваларды кылдаттык менен чыгарып, ороп алыңыз.
12. Банкаларды толугу менен муздаганга чейин тескери буруңуз. Андан кийин караңгы жерде сактаңыз.

Баклажанды кышкыга күрүч менен бышырып, анын рецепттери түшүнүктүү жана жөнөкөй, каалаган үй кожойкеси, башталгыч же тажрыйбалуу аял жасай алат. Жашылчаларды консервациялоого бир аз убакыт коротуунун аркасында сиз ала турган эң негизги нерсе - бул кыштын суук кечинде үй-бүлөңүз менен жайлуу ашканада жайдын жыты жана жаңылыгы. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!