Анчоус - бул эмне? Сүрөт, анчоус менен эмне бышырса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Көп адамдар анчоус жөнүндө билишпейт, алар туздуу сууда жашаган кичинекей балыктар, алардын бир нече океандардын сууларында чачыраган 100дөн ашык түрдүү түрлөрү бар. Алар көбүнчө чоң үйүрлөргө чогулушат, бул аларды дароо көп санда кармоону абдан жеңилдетет. Анчоус кармоо үчүн эң популярдуу жерлердин бири Жер Ортолук деңизи, ошондуктан алар Европанын, Жакынкы Чыгыштын жана Түндүк Африканын айрым жерлеринде рецепттерде кеңири таралган.

Алардын даамы көп адамдар үчүн анча жакшы эмес болушу мүмкүн, бирок ден соолугунан жабыркагандар бул туздуу кичинекей балыкты сүйүүнү үйрөнүшү керек, алар адатта айнек же калай банкаларда сатылып, пиццага, бутербродтарга, сэндвичтерге салып жесе болот. Цезарь салаты жана таңгак.

Анчоус жегендин ден соолукка кандай пайдасы бар? Жүрөк булчуңдарынын иштешин жакшыртаарын, жаман холестеролду жана токсиндерди азайтарын баары эле биле бербейт. Алар теринин абалын жакшыртууга, салмагын азайтууга жана тиштерди бекемдөөгө жардам берет. Керектөөанчоус да остеопороз коркунучун азайтат. Алардын курамындагы пайдалуу заттар жана витаминдер жумалык рационуна балыкты кошуп, адамдар ээ болгон артыкчылыктардын кеңири чөйрөсүнө чоң салым кошот! Анчоус - бул эмне? Сүрөттөр, рецепттер жана бул балыктын пайдалуу касиеттери тууралуу маалымат сизге бул суроого толук жооп берет.

Анчоустын аш болумдуу баалуулугу

Бул балык ден соолукту сактоого жардам берген белокторго, витаминдерге жана минералдарга бай. Анын курамында кальций, көп темир, магний, ошондой эле фосфор, калий, натрий жана цинк бар. Анчоус витаминдердин жакшы булагы: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолий кислотасы, С витамини, В12 витамини, В6 витамини, А витамини, Е витамини жана К витамини. Аларда май кислоталары да бар.

Анчоустын ден соолукка көптөгөн укмуштуудай пайдасы бар, келгиле муну кененирээк талкуулайлы.

Жүрөктүн саламаттыгын жакшыртыңыз

Анчоус май кислоталарында (көп тойбогон) көп экени аныкталды, ал кан тамырларда чогулган жаман холестеролдун көлөмүн азайтып, атеросклероз, инфаркт жана инсульт коркунучун азайтат. Жогорку өлчөмдөгү Омега-3 чындыгында зыяндуу холестеролду эритип, анын артериялардын дубалдары менен байланышына бөгөт коёт, ошону менен аны денеден чыгарат.

Ткандарды жана клеткаларды калыбына келтирет

Протеинге бай анчоус клеткалык зат алмашуунун жана тутумдаштыргыч ткандын иштешин жогорулатат, калыбына келтирүүдө маанилүү роль ойнойт.кездемелер. Рационуңузга балыкты кошуу денеңиздин өзүн-өзү айыктыруу жөндөмүн жакшыртат.

Теринин абалын жакшыртат

Айтылгандай, анчоус омега-3 сыяктуу маанилүү май кислоталарынын, ошондой эле Е витамининин жана селен сыяктуу минералдардын эң сонун булагы. Бул азыктардын баары теринин ден соолугун чыңдоо үчүн далилденген. Бул сиздин рационуңузга ырааттуу түрдө анчоустарды кошуу өңүңүздү бир калыпта кармап турууга, чачтын жарылышын алдын алууга жана ал тургай эрте карылык менен байланышкан эрте бырыштардын пайда болуу мүмкүнчүлүгүн азайтууга жардам берерин билдирет. Ошондой эле Е витамини күнгө күйүүдөн коргоп, теринин рагына чалдыгуу коркунучун азайтат.

Сөөктүн ден соолугун жакшыртат

Анчоустун курамындагы витаминдер жана минералдар сөөктөрдүн бекемдигин сактап, остеопороз жана башка оорулардын алдын алууга жардам берет. Кальций жана А витамини сөөктүн өсүшүнө оң таасирин тийгизет, бул кичинекей балыктарды сөөк жоготууга каршы күрөшүүдө абдан пайдалуу кылат. Кальций тиштерди көңдөйлөрдөн коргоп, карыганда да күчтүү жана дени сак болушу үчүн абдан маанилүү.

Арыктоого көмөктөшүү

Анчоус протеинде көп жана калориясы аз болгондуктан, арыктоого аракет кылгандар үчүн идеалдуу кылат. Белоктун жогорку деңгээли өзүңүздү тез тоюңузга жардам берет, бул ашыкча тамактанууга жана ашыкча калорияларга жол бербейт!

Зыяндуу заттар жок

Балыкты тез-тез жегендин негизги коркунучтарынын бирисымаптын жана башка экологиялык токсиндердин жогорку деңгээли, алар көп учурда алардын денесинде болот. Кичинекей балыктарда токсиндер бир топ азыраак болот, бул алардын өмүрү кыска болгондуктан, анчоустарды көп жеген да организмге зыян келтирбейт, тескерисинче, андан да көп пайда алып келет.

Көздүн саламаттыгын жакшыртыңыз

Жогоруда айтылгандай, анчоус көздүн саламаттыгын жакшыртаары белгилүү болгон А витаминине бай. А витаминин ырааттуу кабыл алуу көздүн торчосунун дистрофиясынын, ошондой эле катарактанын азайышы менен байланыштуу.

Тандоо жана сактоо

Туздалган же консерваланган бул балык базарда оңой сатылат. Анчоустарды жыттап, текшерүү менен алардын жаңы экендигине жана балык жабылган идишти ачкандан кийин бир суткадан ашык эмес муздаткычта сакталганына ынаныңыз. Андан жаңы продуктуларды же фаршты да алардан сатып алса болот. Күчтүү жытынан улам алар түрдүү салаттарга жана соустарга ингредиент катары колдонулат.

Эскертүү

Акыркы илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, анчоустар мите курттарга өтө жакын, андыктан алардын тазалыгына ишенүү үчүн балыктарды текшерилген жерлерден сатып алуу жакшы жана алар кайдан кармалып жатканын билүү сунушталат. Ден соолугуңузга терс таасирин тийгизген мителердин тамак-ашыңызга киришинин алдын алуунун эң жакшы жолу - бул балыкты консервадан жегендин ордуна, аны тоңдуруу же бышыруу, анткени көпчүлүк адамдар жакшы көрүшөт. Туздалган анчоустардын составы боюнча акыркы изилдөөлөр муну көрсөтүп тураталарда натрийдин жогорку деңгээли бар, бул жогорку кан басымы бар адамдар үчүн жаман, анткени натрийдин олуттуу көбөйүшү жогорку кан басымынын жана ошого жараша инфаркт же инсульт коркунучун жогорулатат. Натрий азыраак омега-3 менен бирдей өлчөмдө камтылган альтернативалык азыктар бар.

Бул балыктан даамдуу жана пайдалуу тамактар

Анчоус камтыган көптөгөн Жер ортолук деңиз рецепттери бар. Бара-бара, бул балык бүт дүйнөнү багындырды, жана сиз буга чейин дүйнөнүн ар бир бурчунда үстөлдөрдө жолугууга болот. Анчоус жөнүндө көп айтсак, рецепттерди элестетүү мүмкүн эмес. Мына, алардын айрымдары. Эгерде сизде анчоустарды кантип даярдоону билбесеңиз, анда бул рецепттерди аткарып көрүңүз жана бул балыктан баш тарта албайсыз. Бул тамактарды жасоо оңой, бирок даамдуу.

Анчоус жана жүгөрү куймактары кошулган цезарь салаты

Блиндерге ингредиенттер:

• жарым стакан универсалдуу ун (эң кеңири тараган);
• жарым стакан жүгөрү уну;
• 1 чай кашык (чай кашык) разрыхлитель;
• 1/2 кашык (чай) сода;
• 1/4 чыны майда майдаланган Пармижано-Реджиано;
• туз;
• мурч;
• чейрек чыны сүт;
• 1/4 чыны айран;
• 1 чоң жумуртка;
• 2 аш кашык (аш кашык) майдаланган пияз;
• Майга куюлган 10 анчови филеси, майдаланган, плюс банкадагы 1 аш кашык (стол) май;
• кууруу үчүн рапс майы.

Салаттын ингредиенттери:

• 2 пачка майдагы анчови филеси;
• 1 чоң жумуртканын сарысы;
• 1 кичинекей шалот, майда тууралган;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык (аш кашык) Дижон горчица;
• 1 аш кашык (аш кашык) шарап уксусу;
• 1 аш кашык (аш кашык) жаңы сыгылган лимон ширеси;
• туз;
• 1 стакан май (зайтун);
• 1/3 чыны майда майдаланган Пармижано Реджиано;
• салат жалбырагы.

Бышыруу кадамдары

1-кадам. Fritters

Орточо идишке унду жүгөрү уну, разрыхлитель, сода, сыр, жарым чай кашык туз жана 3/4 чай кашык калемпир менен аралаштырыңыз. Башка орто идишке сүт, айран, жумуртка, пияз, анчоус жана майды аралаштырыңыз. нымдуу ингредиенттерди кургак ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Камырды жаап, муздаткычка бир саат коёбуз.

2-кадам. Соус

Камыр тынып жатканда анчоус, жумуртканын сарысы, шалот, сарымсак, горчица, уксус, лимон ширеси жана бир чай кашык тузду блендерде жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин май куюп. Соусту кичинекей идишке салып, майдаланган пармезанды аралаштырыңыз.

3-кадам

Орто казанга рапс майды ысытыңыз. Майга камырды бир аш кашыктан салып кууруп, куймактар алтын кызарып, кытырак болуп калганга чейин кууруйбуз. Майдан бышырылган куймакты алып салуу үчүн тиштүү кашык менен колдонуңуз, ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүп коюңуз. Калган камыр менен кайталаңыз.

4-кадам

6 тарелкага же чоң табакка салат жалбырактарын жаябыз. Салаттын үстүнөн май тамызыңыз. Пармезанды себелеп, зайтун майын тамызыңыз; дароо кызмат кылыңыз.

Блин жана соус үчүн камырды муздаткычта бир күн сактаса болот.

Анчови салаты (Жер ортолук деңизинин рецепти)

Бул салаттын текстурасы жакшы. Даамдуу анчоус, жумшак сарысы жана кытырак крутондордун айкалышы аны эң сонун жана абдан даамдуу кылат.

Ингредиенттер:

• бир нече кесим ак кытырак нан, 1 см калыңдыкта кесип;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• 6 орто жумуртка;
• 3 кичинекей боо салат;
• зайтун майына куюлган чоң анчови филелери, суусу тазаланып, диагональ боюнча 2,5 см бөлүктөргө кесип.

Соус үчүн:

• 1 кичинекей сарымсак тиштери (майдаланган);
• 1 чоң сары;
• 1 чай кашык Дижон горчица;
• 2 аш кашык. л. лимон ширеси;
• чай кашык кант упасы;
• 150 мл өсүмдүк (зайтун) майы;
• туз жана майдаланган калемпир.

Кимдир бирөө ресторанда анчоус менен салат жасоо оңой эмес деп ойлойт. Үйдөгү рецептти кайталоо оңой.

Крутондор үчүн духовканы 180°Cге чейин ысытыңыз. Нандын кабыктарын кесип, калганын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды зайтун майы куюлган идишке салыңыз. Аларды бышыруучу баракка коюп, 5-7 мүнөт же кытырак жана алтын түскө чейин бышырыңыз. Алып салыңыз жана муздаганга калтырыңыз. Андан соң тузду азыраак себеңиз.

Жумуртканы кайнак суу куюлган казанга салып, 8 кайнатабызмүнөт. Кайнап жаткан сууну агызып, муздак сууга толтуруңуз. Соус үчүн кичинекей идишке сарымсак, жумуртканын сарысы, горчица, лимон ширеси, шекер жана татымалдарды салабыз. Электр чабык менен аралаштырыңыз, анан соус жасоо үчүн майды жай аралаштырыңыз.

Сырткы салат жалбырактарын ыргытып, калганын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жакшылап жууп, кургатып, андан кийин 6 орто табакка бөлүңүз. Катуу кайнатылган жумуртканын кабыгын тазалап, төрткө бөлүңүз. Ар бир тарелкага салат жалбырактарына 4 жумуртка кесимдерин салып, үстүнө анчоустарды жана бир нече крутондорду салыңыз. Ар бир тарелкага 1 аш кашык соус тамызып, дароо кызмат кылыңыз.

Сэндвичти кантип жасоо керек

Бул кытырак сэндвич бир ууч ингредиенттерден жасалган - койдун сыры, петрушка жана анчоус. Ал эмне берет? Бул жөнөкөй, бирок абдан жыпар жыттуу.

Анчови сэндвичинин ингредиенттери:

• 2 чөйчөкчө италиялык петрушка (болжол менен 1 пачка), майдаланган;
• 6 майдаланган сарымсак тиштери;
• туз жана жер кара мурч;
• 16 майдагы анчоус;
• зайтун майы;
• сыр, жука кесилген (болжол менен 8 кесим);
• 4 кайчылаш кесилген майда кытырак сэндвич нан.

Идишке петрушка, сарымсак жана бир чымчым туз жана мурч салып; жакшылап аралаштырыңыз. ¹⁄_{4 4 чөйчөкчө майдан баштап, анчоус менен зайтун майын акырын бүктөп, петрушка каныктыруу үчүн керек болсо дагы кошуп коюңуз. жалтырак) жана нымдуу, бирок суюк эмес). эс бер30 мүнөт. Даяр болгондон кийин булочкалардын астыңкы бөлүгүнө сыр кесимдерин жайып, андан соң петрушка менен анчоус аралашмасын сүйкөп, үстүнө нандын экинчи жарымын куябыз.}