Сарымсак кошулган козу карын икра: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белгилүү болгондой, Россияда козу карындар христиан динин кабыл алганга чейин эле багылган. Бул сөздүн өзү 16-кылымда гана колдонула баштаган. Ага чейин дыйкандар токойго “эриндерин сындырыш үчүн” барышкан, бул козу карын терүүнү билдирген. Алар бүт айылдарды чогултушту. Анан, албетте, түшүм “жоголуп кетпеши үчүн” ошондо да даярдык көрүүгө аракет кылышкан.

Сарымсак кошулган козу карындын икрасы 19-кылымда, биринчи консерва жасоону үйрөнгөндө гана пайда болгон. Бүгүнкү күндө бул деликатес кышка даярдалып, пирогдорго кошулуп, пиццанын үстүнө жасалат. Закуска катары аларга даяр эт тамактары берилет жана жөн гана икра кошулган бутерброд жешет.

Даамдуу тамак жасоо: Жалпы сунуштар

Көбүнчө козу карындын сарымсакты икрасы жаңы өсүмдүктөрдөн даярдалат. Бул туздалган жана туздалган козу карындар тамактын өзгөчө даамын бузушу мүмкүн экенине байланыштуу.

Универсалдуу рецепт төмөнкү ингредиенттерди камтышы мүмкүн:

• жаңы козу карындар - 0,5 килограмм;
• сарымсак - 3-5 тиш;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• укроп - 10 грамм;
• петрушка - 10грамм;
• спайстар.

1 пияз кошо аласыз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Козу карындарды тазалап, туурап, көмөч казанга куюп, жай отто кайнатуу керек. Даамдуу тамак күйүп кетпеши үчүн ошол жерге суу кошуңуз. Козу карындар казанга кеминде 45-60 мүнөт тыгылышы керек.
2. Майга куурулган майда тууралган пияз.
3. Муздатылган козу карындар эт туурагычта эки жолу жылдырылат.
4. Сарымсакты атайын майдалагыч менен эзип же майда теркага сүртсө болот.
5. Бардык даярдалган ингредиенттер аралаштырылат, лимон ширеси жана татымалдар (мурч жана туз) кошулат.
6. Эгер тамак дасторконго берилсе, аны чөптөр менен кооздосо болот.

Бул закуска муздаткычта 5 күнгө чейин сакталат.

Кышка даярдык

Сарымсак менен кышкы козу карын икрасы бир аз башкача рецепт боюнча даярдалганын эске алуу керек. Биринчиден, бардык саналып өткөн ингредиенттер көбүрөөк өлчөмдө кабыл алынат. Кыш үчүн бир банка олуттуу эмес. Аларды пропорционалдуу түрдө 3-4 эсе (0,5 козу карын эмес, 1,5 килограмм, 1 пияз эмес, 3 ж.б.) көбөйтсө жакшы болот.

Мындан тышкары ашкана столунда кошумча азыктар болушу керек:

• уксус;
• лаврушка жалбырак.

Анда, сарымсак кошулган козу карын икрасы кантип даярдалат? Кышка рецепт:

1. Тазаланган жана майда тууралган козу карындарды бир саат кайнатуу керек. Андан кийин жууп, суу бүткүчө күтө туруңуз. Болбосо, даамдуу тамактын ордуна суу аласызгруел.
2. Андан кийин, пиязды кууруп, ага козу карындын боштугун ыргытышыңыз керек. Аралаштыруу.
3. Алынган аралашмага татымалдарды жана лавр жалбырагын кошуңуз. 1,5-2 саат кайнатыңыз.
4. Акыры чеснок жана бир аш кашык уксус кошулат.

Бышыргандан кийин дагы деле ысык закусканы стерилдүү банкаларга салып, погребге салабыз.

Же болбосо, икраны муздаткычта сактасаңыз болот. Анан бышыруу учурунда уксус кошуунун кереги жок.

Эң даамдуу бал козу карын икра

Тажрыйбалуу ашпозчулар сарымсак кошулган козу карындын икрасы эң даамдуу экенине ишенишет.

Тамактануу үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• жаңы козу карындар - 1 килограмм;
• пияз - 2 даана;
• сарымсак - 4-5 тиш;
• өсүмдүк майы;
• уксус;
• татымына жараша татымал.

Бир-эки күн закуска даярдагысы келгендерге биринчи сүрөттөлгөн рецептти колдонуу сунушталат. Бул учурда уксус кошуунун кереги жок. Кышында козу карындар менен сыйлоо үчүн аларды экинчи рецепт боюнча бышыруу керек.

Баса, икра жакшыраак сакталышы үчүн, үстүнө пияз куурулган майдын калганын банкага куюп койсоңуз болот.

Идишти жашылча менен бузбаңыз

Мындан тышкары, тажрыйбалуу кожойкелер козу карындын сарымсак икрасына жашылчаларды кошсоңуз, даамдуураак болоруна ишенишет. Көбүнчө рецепттерде кездешет:

• сабиз (көбүнчө бирөө менен чектелеторто өлчөмдөгү тамыр түшүмү);
• помидор (бир килограмм козу карынга 2-3 даанадан алуу сунушталат).

Андан тышкары, жашылчаларды дуэт кылып алса болот, же рецептте бир гана ингредиент колдонсо болот. Сабиз, адатта, майдаланган жана пияз менен бышырылган. Помидор, өз кезегинде, майда тууралган, ошондой эле көмөч казанга жөнөтүлөт. Эгерде рецептте помидор да, сабиз да бар болсо, аралашманы кызарганга чейин кууруу сунушталат. Ачуу тамактарды жактыргандар үчүн, тамакка бир аз чили калемпирин кошуп койсоңуз болот.

Ак козу карындын икрасы

Порчини козу карынынын рецепти башкача көрүнөт. Бул асыл "токой тургуну" өзүнүн даамы менен гана эмес, бышыруу ыкмалары менен да айырмаланат.

Демек, сарымсак кошулган "ак" козу карындын икрасы кантип даярдалат? Рецепт адатта төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• килограмм асыл ак козу карын;
• 3-4 помидор;
• татымына жараша сарымсак;
• өсүмдүк майы;
• 50 грамм май;
• спайстар.

Икра үчүн эң чоң козу карындарды тандап, тазалап, майда туурайбыз. Андан кийин алар көмөч казанга жөнөтүлөт. Биринчиден, ага жашылча менен сары майды жылытуу керек.

Белгилей кетчү нерсе, порцини козу карындары 20 мүнөт куурулуп, андан кийин муздатып, блендер же эт туурагыч менен майдаланат.

Бул рецептте помидорлордун кабыгын тазалап, эт туурагычтан өткөрүү сунушталат. Кийинки кадамда бардык ингредиенттер аралаштырылат. Андан кийин бир нечемүнөт казанга барат. Кожоюндун закускадагы ашыкча нымдуулук бууланганга чейин күтүүсү жетиштүү.

Дагы кандай козу карындарды икрага айландырса болот?

Сарымсак кошулган козу карындын икрасы дээрлик бардык козу карындын даамдуу болушу мүмкүн. Жеңүүчү закускалар төмөнкүлөрдөн алынат:

• май;
• козу карындар;
• russula;
• Рыжиков;
• chanterelles;
• устрица козу карын;
• сүт;
• кызыл чачтар.

Кандай болгон күндө да биринчи төштөрдү кайнатуу керек. Бул кышка даярдык эмес, майрамдык дасторконго жасалган тамак болсо да. Жада калса туздалган сүт козу карындары да кеминде 40 мүнөт кайнатылат.

Андан сырткары, биздин убакта икраны жылдын каалаган убагында бышырууга болот. Тоңдурулган жана кургак козу карындар даамдуу үчүн ылайыктуу. Биринчи учурда гана аларды эрип, ашыкча нымдуулуктан арылтуу керек, ал эми экинчи учурда, тескерисинче, бир нече саатка чылап коюу керек.

Кышында да жаңы козу карындарды дүкөн текчелеринде тапса болот. Көбүнчө устрица козу карындары жана шампиньондор. Бирок кээде ал жерде бал козу карындары же порцини козу карындары пайда болот.

Үйдө жай меш болгондо

Заманбап кожойкелер тамактардын көбүн жай меште бышырышат. Сарымсак менен козу карындын икралары да өзгөчө эмес. Эң негизгиси пропорцияларды сактоо.

Тамак-аш үчүн сизге керек болот:

• тондурулган козу карындар - 0,6 килограмм;
• пияз - 2 баш;
• сабиз - 1 даана;
• сарымсак - 2-3 баш;
• өсүмдүк майы - 5-6 аш кашык;
• суу - 2 литр;
• уксус;
• lavrushka жалбырак - 2-3 даана;
• спайстар.

Бышыруу ыкмасы:

1. Козу карындарды идишке салып, суу куябыз. Татымалдар, уксус жана сарымсак кошуп, аралаштырыңыз. "Шорпо" программасын күйгүзүп, таймерди 20 мүнөткө коюңуз.
2. Муздатылган козу карындарды электен өткөрүп, эт туурагычтан өткөрөбүз. Пиязды сабиз менен майдалаңыз.
3. Мультиваркердин табасына өсүмдүк майын куюп, жашылчаларды салып, аралаштырыңыз. Капкагын жаап, "Куурууну" 15 мүнөткө коюңуз.
4. Андан соң баарын аралаштырып, «Өчүрүү» программасын 20 мүнөткө коюңуз.

Икра даяр. Аны стерилдүү банкаларга салып же сэндвичтин үстүнө жайып койсоңуз болот.

Ашпаздык адистердин пайдалуу кеңештери

Дагы бир нече кеңештерди эстен чыгарбоо керек.

Биринчиден, тажрыйбалуу кожойкелер козу карындарга бош капкактарды алууну кеңеш беришет. Банкаларды жабуу сунушталбайт. Чынында, абасы жок козу карындар бактериялардын көбөйүшүнө жакшы шарттарды түзөт. Анын ичинде өмүргө коркунуч туудурган ботулизмге каршы.

Кышкыга козу карындын икрасынан көп түшүмдүн кереги жок. Козу карындарды туздоо коопсузураак.

Коопсуз жегенге жарамдуу козу карындардан гана бышырыңыз. Бейтааныш коноктордо мындай закускадан баш тартуу жакшы. Тамактын эрежелерге ылайык даярдалганына кепилдик жок.

Мындан тышкары, балдарга козу карын икрасынын даамын татып көрүүгө болбойт. Бул организм үчүн өтө оор тамак.