Козу карын гуляш: шампиньондор жана порцини козу карындарынан жасалган рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мына күздүн эрте жана жылуу күндөрү, алар менен бирге токой белектерин жыйноо убактысы келди. Биздин көбүбүз козу карындарга "аңчылыктын" күйөрмандары жана ышкыбоз козу карын тергендер үйгө көп олжо алып келишет: бир нече чака же тандалган үлгүлөрдүн бүтүндөй баштыгы. Бирок токой белектерин чебердик менен чогултуу аздык кылат, ошондой эле өзүңүздү жана жакындарыңызды, досторуңузду жана тааныштарыңызды даамдуу тамактар менен сыйлоо үчүн аларды чебер бышыра билүү керек. Порчини козу карындарынын рецепттери ата мекендик тамак-ашта абдан көп. Башка токойлордон да. Же жасалма жол менен өстүрүлгөн шампиньондордон. Биздин бүгүнкү темабыз козу карын гуляш. Келиңиз тамак жасап көрөлү?

Кеп козу карын гуляш

Биринчиден, биз муну токойлордун белектери менен жасайбыз. «Токой этинин» маселелерин жакшы билгендигиңизди эске алсак, уулуу эмес, чындап керектүүлөрүн жыйнап алгансыз. Бирок, олуттуу, бул максаттар үчүн, сиз дүкөндөн жемиштерди колдоно аласыз. Бактыга жараша, бүгүнкү күндө алар көпсупермаркеттер, мисалы, дээрлик дайыма жеткиликтүү. Айтмакчы, козу карын гуляш - бул кереметтүү жана даамдуу лентен тамак. Аны абдан жөнөкөй даярдаса болот жана орозо учурунда эт тамактарын оңой алмаштырат. Дагы бир нерсе: ак токой белектеринен алынган козу карын гуляш эң сонун диеталык тамак болушу мүмкүн, анткени анын курамында аз май бар, сиздин сүйүктүү гарнириңизге маанилүү жана канааттандырарлык кошумча же жөн эле көз карандысыз тамак катары берилет.

Ингредиенттер

Кеп козу карынынын рецепттерин, анын ичинде биздин гуляшты жасоо абдан оңой. Бул жерде негизги ингредиент жаңы кесилген жана курттуу эмес экенин маанилүү. Бардык башка колдонмолор көмөкчү ролду ойнойт. Ошентип, бизге керек: бир килограмм ак козу карын, бир эки чоң пияз, бир орто сабиз, бир таттуу калемпир, бир эки тиш сарымсакты, бир эки аш кашык ун, кууруу үчүн бир нече аш кашык өсүмдүк майы, татымалыңызга жараша татымал жана туз.

Кантип тамак жасоо керек

1. Казаны тазалап, жакшылап жууган козу карындар менен отко салабыз. Сууну бир аз туздаңыз. Кайнагандан кийин отту өчүрүп, козу карындарды чейрек саатка кайнатабыз.
2. Баары бышып жатканда калемпирди, пиязды, сабизди жууп тазалайбыз. Баарын майда туурайбыз (куб кылып аласыз).
3. Пиязды жакшы ысытылган өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга салып, кызарганча кууруп алабыз. Анан ага сабиз кошобуз, өңү өзгөргөндө болгар калемпири.
4. Андан кийин ошол жерге кайнатылган порцини козу карындарын кошуп, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Жана майдаланган сарымсакбасыңыз. Туз калемпир. 15 мүнөт кайнатыңыз.
5. Козу карындын сорпосуна бир нече аш кашык буудай унун суюлтуңуз (аны гречка менен алмаштырсаңыз болот - андан да даамдуу болот).
6. Аралашманы жалпы массага куюп, аралаштырып, дагы беш мүнөт кайнатабыз. Капкак менен жаап, мештен чыгарып, 10 мүнөт демдеп коюңуз.
7. Кеп козу карын гуляш жегенге даяр. Аны чөптөр менен чачып же каймак менен сугарып, өзүнчө идишке салып дасторконго берсе болот. Жана аны тарелкаларга бөлсөңүз болот, мисалы, картошка пюреси же күрүч гарнир катары.

Козу карын шампиньоны гуляш

Күздүн жылуу күндөрүндө козу карындарга «аңчылыкка» чыгуу ар дайым эмес жана бардыгы эле боло бербейт. Бирок кабатыр болбоңуз, капа болбоңуз. Арык гуляш даярдоону чечкен кожойкелерге эң сонун альтернатива: шампиньондорду сунуштаса болот. Бүгүнкү күндө алар негизги ингредиент катары жеткиликтүү. Мындан тышкары, алар арзан жана даамдуу, алар бышырылгандан кийин ашкананын абасында узакка созулган назик жана жагымдуу жыты бар. Анда эмне үчүн бул азыраак убакытты талап кылган опцияны колдонбойсуз (мааниси: токойго баруунун кереги жок, жөн гана супермаркетке сейилдөөгө барыңыз).

Тамак даярдоо ингредиенттери

Ошентип, тандалган шампиньондордун килограммын сатып алабыз. Эгерде сиз бактылуу болсоңуз, анда өтө чоң эмес, тескерисинче, кичинекей өлчөмдөрү. Ошентип, козу карындарды кесип эмес, бүтүндөй бышыруу мүмкүн болот. Мына ушундан биздин гуляш сырткы келбети жагынан абдан кызыктуу болуп чыгат. Мындан тышкары, негизгиШампиньондордун өзгөчөлүгү - даярдоо процессинде аларды тазалоого болбойт, жөн гана жакшылап чайкоо керек. Мындан тышкары, бизге жапайы козу карындын рецептиндегидей эле ингредиенттер керек болот. Ун, демек, ар кандай болушу мүмкүн. гречка менен аракет кыл. Же балким күрүч? Кара кебекти колдонуңуз: алар абдан пайдалуу. Ал эми кээ бир кожойкелер гуляшты бирдей өлчөмдө крахмал менен даярдоодо бул ингредиентти алмаштырууну жакшы көрүшөт. Ооба, бул параметр абдан ылайыктуу.

Тамак жасоо оңой

1. Менин козу карындарымды кылдаттык менен (жогоруда айтылгандай, кабыгын аарчууга болбойт, бирок өзгөчө кылдат үй кожойкелери үчүн: шляпалардан жана буттардан терисин алып салыңыз). Эгерде козу карындар орто же кичине болсо, анда аларды кесип албай, бүтүндөй бышырсаңыз болот.
2. Негизги ингредиентти мискейге салып, сууну куюп, кайнатабыз. Туз жана отту азайтыңыз. 10 же 15 мүнөт бышырыңыз.
3. Ушул убакта сабизди тазалап, узун, бир топ чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз. Таттуу калемпир - жарым шакекчеде.
4. Жакшы ысытылган өсүмдүк майына (аны кошуп зайтун же күн карама майын алган жакшы) табада пиязды кичине кууруп алабыз. Андан кийин сабиз таякчаларын, калемпирди киргизебиз. Аягында - козу карындар (буга чейин кайнатылган) жана пресс аркылуу басылган сарымсак. татымына жараша. Эң кичинекей отко он мүнөттөй бышырып алыңыз.
5. Бышыруу аяктагандан кийин, козу карын бышыруудан калган сорпого бир нече аш кашык крахмалды суюлтуңуз. Биз бардыгын жалпыга кошобузаралаштырып, кылдат аралаштырып. Андан кийин, капкак менен жаап, дагы бир нече мүнөт кайнатабыз. Мештен чыгарып, идиш бышырып коюңуз.

Жай меште

Жай мешке куюлган козу карын гуляш бекеринен жалкоолордун тамагы деп аталбайт. Бүгүнкү күндө ашканада көптөгөн адамдар бул кереметтүү аспапка ээ. Ал алек болгон үй ээсине тамак-ашты даярдоону машинага тапшырууга мүмкүндүк берет жана тамак бышыруу процессинде убакыт жана температура жөнүндө кабатыр болбо. Ошентип, биз дүкөндөн сатылып алынган бир килограммдык шампиньондорду, бир-эки пиязды, бир-эки сабизди, болгар калемпирин, сарымсакты, унду, өсүмдүк майын, жарым стакан томат пастасын жана туз менен жыпар жыттуу заттарды алабыз. Козу карындар жана жашылчалар жууп, каалагандай кесип: кесимчелер, кесимчелер, тилкелер, кубиктер. Бардык даярдык иштери бүткөндөн кийин, өсүмдүк майын мультиварка идишке куюп, "Бышыруу" режимин орнотуңуз - 40 мүнөт. Алгач капкагын жаппай жашылчаларды кууруп алабыз. Андан кийин бир нече мүнөт калемпир, андан кийин - биз козу карындарды киргизүү. Дагы 10 мүнөттөн кийин, суюлтулган унду жана томат пастасын кошуңуз. Андан кийин аралаштырып, капкагын жабыңыз. Сигнал үчүн даяр. Даяр тамакты чөптөр менен кооздоп, айкалыштырып берсе болот, мисалы, макарон же күрүч менен.