Poshekhonsky сыр: калория, пайдалуу касиеттери, сүрөттөлүшү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сыр - бул абдан пайдалуу продукт, аны колдонуу дарыгерлер тарабынан сунушталат, муну күн сайын жана үзгүлтүксүз кылып, өлчөнү сактап туруу сунушталат. Ар бир адам белгилүү европалык сыр өндүрүүчүлөр жана алардын мындай буюмдарды өндүрүүдө колдонулган классикалык салттары жөнүндө билет. Билгичтер голландиялык жана француз көк сырларын ачуу жана кызыктуу даамы үчүн макташат. Мындай буюмдар майрамдарда жана башка мүнөздөгү иш-чараларда берилет. Сырлардын көбү закуска катары популярдуу. Мисалы, "Philadelphia" менен алар булочка жана бутерброд жасоо үчүн колдонулат, башкалары бал жана жүзүм менен кооздолгон кесим түрүндө берилет. Салаттарга жана экинчи тамактарга кошулган айрым сорттор бар.

Азыр конокторду экзотикалык сыр аттары менен таң калтыруу кыйын. Майрамдар үчүн эң жыпар жыттуу сорттор тандалып алынат. Бул үстөлдү коюп жаткан хосттордун абалын көрсөтүү үчүн жасалат.

Сыр эмненин атынан коюлган?

Ата мекендик сыр жасоочулардын ийгиликтери байкалбай, жанатаптакыр туура эмес. Биздин өндүрүштүн продуктылары масса тарабынан сейрек суроо-талапка ээ, бирок бул алардын сапаты популярдуу болгонуна караганда начар дегенди билдирбейт. Ярославль областында Пошехонье деген шаар бар. Анын тарыхы бир нече кылымдарга барып такалат. Пошехонье шаары өзүнүн байыркы храмдары, ошондой эле шаардын аты менен аталган сапаттуу продуктусу менен белгилүү. Пошехонский сыры менен таанышыңыз.

Көрүнүш

Бул продукт кантип пайда болгон? Эми билебиз. Пошехонь шаарынын тургуну, аты Павел Анатольевич Авдиенко жергиликтуу сыр заводунда коп жылдар бою иштеген. Натыйжада, ал дал ушул буюмдун өндүрүшүнүн негиздөөчүсү болуп калды. Ал бар билимдердин негизинде Пошехонский сырын түзүү үчүн Россияда жана Голландияда сыр жасоонун өнүгүү тарыхын кылдат жана кылдат изилдеген.

Авдиенконун алдында оор ендуруштук тапшырма турду. Ал голландиялык сырдын жетилүү мөөнөтүн кыскартуу керек, бирок даамын жана өзгөчөлүктөрүн толугу менен сактап калуу керек. Ал дайыма ингредиенттер менен эксперимент жүргүзгөн. Бул уникалдуу сырды - Пошехонскийди жаратууга алып келди.

Белгилей кетчү нерсе, Авдиенко голланд сырларын өндүрүү боюнча белгилүү немец адиси жана ошону менен бирге Москванын профессору Р. Пошехонскийди чыгаруу Советтер Союзунда согуштан кийинки жылдарда башталган. Бул тар мезгилде ар бир буюм абдан баалуу болчу. Мына ушундан улам Ярославлдык бул иштин устаттары Авдиенконун жетекчилиги астында пастерленген же нормалдаш-тырылган сырдан жаны Пошехонский сырын чыгарууну чечишти.сүт.

Бул продукттун майлуулугу азаят. Бул сыр даярдоо процессин арзандатат. Пошехонский сырын өндүрүү үчүн уйдун сүтүнө атайын бактериалдык стартерлер жана шире кошулат. Бул продукт башка сорттору менен салыштырганда бир аз гана отуз күн бышат. Ал ак тегерек баштар түрүндө чыгарылат. Сырдын түс диапазону актан ачык сарыга чейин, кесилген жеринде тешикчелер деп аталган сүйрү же тегерек көздөр бар.

Пошехонский сыры: калория жана пайдалуу касиеттери

Пошехонский сырын окшош сорттогу азыктар менен салыштырып, анын энергетикалык баалуулугу төмөн деген тыянак чыгарууга болот. Калориялуулугу үч жүз кырк төрт ккал болгон Пошехонский сырынын майлуулугу кырк беш пайыздан ашпайт.

Сыр ачытуу продуктусу, андагы ичегидеги бактериялар организмге жакшы таасирин тийгизет. Продукциянын курамында кариестин өнүгүшүнө тоскоол болгон кальций көп. "Пошехонский" сыры, анын курамы сырдын башка көптөгөн сортторунан олуттуу түрдө айырмаланып турат, курамында лактоза жок, ошондуктан ал эң сонун сиңирилип, бардык курактагы адамдарга колдонууга уруксат берилген.

Кантип тамактануу керек?

Нан менен жебеген жакшы. Мисалы, нан менен бирге ичилген сыр организмге начар сиңет. Бутербродду дан же кара нан менен гана жасасаңыз болот, ага сары майды колдонбоңуз. Сыр жашылча менен жакшы кетет,Бул, айрыкча, жаңы, мисалы, помидорлорго тиешелүү. Жыйырма-отуз грамм сыр – бул ар бир чоң адамдын күнүмдүк керектөөсү. Эгерде продукт көк менен капталган болсо, аны эч кандай учурда, кабыгы кесилген болсо да, ичүүгө болбойт.

Маанилүү эскертүү

Акыркы убакта сырдын сапаты начарлап баратат. Өндүрүүчүлөр өндүрүштө техникалык көрсөткүчтөрдү жетекчиликке алып, ГОСТту этибарга алышпайт. Сут майларынын ордуна стабилизаторлор кебейуп бара жатат. Курамында сүт майы жок стабилизаторлор менен жасалган сыр имитация болуп саналат. Мындай буюмда "Poshekhonskiy IT" деген жазуу болот.

Чыныгы Пошехонский сыры, анын баасы болжол менен 250 рубль, европалык көп сырларга караганда бир топ арзан болуп чыгат, мисалы Dor Blue же башкалар, бул аны даамдуу же сапаты жакшыраак кылбайт.

Сапатты аныктоо

Үй шартында кесимдерди бөлмө температурасында бир нече саат кармасаңыз, сырдын курамындагы өсүмдүк майларынын курамын аныктоого болот. Ошол эле учурда, аны майда бөлүктөргө алдын ала кесип. Сыр продуктысынан өсүмдүк майы майда тамчылар түрүндө бетинде көрүнүп турган нымдуулук менен айырмаланат. Бул анын өндүрүшүндө колдонулганынын далили болот.

Түсү, жыты, даамы жана жыты

Сыр "Пошехонский" сонун жыты жана сүттү эске салган ачуу жана кычкыл даамы бар. Продукттун түсү ак, бирок сүткө жакын болушу керек. Өндүрүүчү сырга ачык түстөрдү береттабигый табигый боёк болгон каротинди колдонуунун аркасында (сабизде жана башка түстүү жашылчаларда кездешет).

Катуу сырдын өкүлү болуу үчүн аны кырк беш күн бою даярдоо керек. Бул продуктунун курамында кургак сүт жок экенин эске алыңыз.

Тыянак

Эми сиз Пошехонский сыры эмне экенин билесиз, бул продуктунун сүрөтүн биздин макаладан көрө аласыз. Бул барактагы маалымат сизге пайдалуу деп үмүттөнөбүз.