Духовкада асты кантип даамдуу бышыруу керек: рецепттердин тандоосу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн үй кожойкелери эт туурагычка жөнөтүү үчүн гана астынкы кескичтерди сатып алышат жана фарштан котлеттерди кууруп алышат. Бирок андан көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз! Ал кайнатып, туздалган, куурулган, эт булочкаларды жасоого болот. Бул макалада биз өлүктүн бул бөлүгүн даярдоонун бир гана ыкмасын карап чыгабыз, тактап айтканда: асты мешке кантип бышыруу керек.

Бышыруу - бул продуктуну иштетүүнүн абдан жөнөкөй жолу. Эт кургап калбашы үчүн бир күн мурун маринаддалат. Тамактын даамы түздөн-түз акыркы курамына көз каранды. Сарымсак, ашкөк чөптөр, калемпирдин аралашмасы, аджика же горчица - бул жыпар жыттуу заттарды маринад катары колдонсо болот, же сиз аны даяр асты кесүү менен кошо берсеңиз болот. Тамак муздак болгондо даамдуу болот - тилимдерге кесип. Ошондой эле эт салаттарына ингредиент катары бышырылган астынкы кескичтерди колдонуп көрүңүз.

Тез бышыруу ыкмасы

Бул продуктуну маринадда түнөөнүн кереги жок. Эгерде сизде убакыт жана мүмкүнчүлүк жок болсо, анда алдын ала узакка созулбай туруп, меште асты бышыра аласыз. Этти алгач жылуу, анан муздак сууга жууйбуз. Теридеги кирди жана майды кылдаттык менен сүртүңүз.сүлгү менен бир аз кургатуу. Калемпирдин аралашмасы - кара, ак жана калемпир - майдалагыла. Лавр жалбырагын колубуз менен туурайбыз. Туз кошуу. Бул аралашма менен астыңкы кесилген жерлерди жөн эле чачпастан, этке этияттык менен сүртүңүз. Татымалдар целлюлозага терең кирип кетмейинче күтүүгө убактыбыз жок. Кургак нан табакчасына астынкы кесилген жерлерди салып, фольга менен жаап жатабыз. Муздак мешке салабыз. 180-200 градус температурада бир саат бышырабыз, даярдыгын айры менен тынымсыз текшеребиз. Жыйырма мүнөт жылуулук дарылоо аяктаганга чейин, эт даамдуу алтын күрөң менен капталган үчүн фольганы алып салуу. Андан кийин мешти өчүрүп, бирок бышыруу баракты сууруп алба. Эт бир аз муздашы керек. Андан кийин муздаткычка коебуз. Берүүдөн мурун тилимдерге кесип.

Классикалык рецепт

Духовкага асты кесилген тамактарды жасоонун эң кеңири таралган жолу - ага алдын ала сарымсак менен толтуруу. Бир килограммга жакын этти даярдайбыз. Идишке бир чай кашыктан кургатылган тимьян жана райхан, кара мурч жана таттуу паприка аралаштырыңыз. Ал жерде лаврдын эки жалбырагын майдалайбыз, табитибизге жараша туз. Негизи, жыпар жыттуу заттардын жогорудагы курамы бузулбас догма эмес. Чөптөрдү жана татымалдарды өзүңүз каалагандай алмаштырсаңыз болот. Эми сарымсактын төрт-алты тиштерин ичке кесип. Аларды жыпар жыттуу аралашмага малып коюңуз. Бычактын курч учу менен этти кичине тешип, тешикке бир кесим сарымсак салыңыз. Ошентип, биз бүт жерди толтурабыз. Калган татымалдарды эттин капталдарына сүртүңүз. Биз катуу жабылган идишке астындагы кесилген жылдырып жана жөнөтөбүзмуздаткычка. Эртеси этти фольгага ороп, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин, алюминий баракты алып, бирдей убакыт бышырып алыңыз.

Жеңдин асты сызылган

Менин кесим эт, кырып, этин териге чейин кесип. Ал барактары бар ачык китеп сыяктуу болушу керек. Ошентип, татымалдар этти жакшыраак сиңирип алат. Мурунку рецепттердегидей калемпир менен чөптөрдүн аралашмасын колдонсоңуз болот. Бал жана горчица менен сүртүлгөн асты абдан даамдуу (эки ингредиент тең бирдей пропорцияда кабыл алынат). Сарымсакты унутпайлы. Ал майдын даамын жакшы баса белгилеп, толуктайт. Ачуу жыты кетпеши үчүн эттин бир бөлүгүн муздаткычка түнгө калтырып, кулинардык жеңге салабыз. Духовканы 200 С га чейин ысытабыз. Жеңге этти нан табакчасына салабыз. Эгерде сиз духовкада кытырак кабыгы бар асты бышыргыңыз келсе, анда жарым сааттан кийин жеңди үзүп, этти кызартуу керек. Өчүрүлгөн меште муздатып, муздаткычка өткөрүп коюңуз. «Китеп» түрүндөгү этти оюп алуунун мындай ыкмасы даяр продукцияны кийин кесүү үчүн ыңгайлуу.

Духовкада асты кесилген рулет

Эт (болжол менен жети жүз грамм) чоң жалпак тилимдерге кесип. Чочконун этин төрт бурчтуктун формасын бере тургандай кылып дасторконго салабыз. Үстүнө майда тууралган сарымсак, сүйүктүү татымалыңыз жана чөптөрүңүз, туз салыңыз. Roll up roll. Эт формасын жоготуп албашы үчүн аны катуу жип менен бекитебиз. Калган татымалдар менен рулеттин капталдарын сүйкөйбүз. Маринаддоо үчүн бир жарым саатка коюңуз. Сиз дароо жеңиңизге салып койсоңуз болотбышыруу - ошондуктан ал жыпар жыттуу чөптөрдүн жытын көбүрөөк сиңирет. Меште асты бышыруу үчүн, бир жарым саат жетиштүү. Температура салыштырмалуу төмөн болушу керек - 150 градус. Жең табигый түрдө эт ширесинин төгүлүшүнө жол бербейт жана чочконун этин кургап калбайт.

Меште фольга асты

Алюминий барактар бышыруу учурунда эки функцияны аткарат. Алар этти кургап калбай, ширесин сактап калышат. Натыйжада, тамак ширелүү болуп саналат. фольга эт менен бирге башка ингредиенттерди бышырып берет - бекон, сыр, чөптөр, козу карындардын кесимдерин. Бирок, сарымсак менен толтурулган астын кесилген гана алюминий барак менен жабылышы мүмкүн болсо, анда татаал кулинардык эксперименттер учурда, башкача кылыш керек. Меште асты бышыруу үчүн, аны "баракчалардын" ортосуна башка ингредиенттерди коюп, "китеп" формасында кесип алуу жакшы. Андан кийин, фольганы чоң кесип. Анын бир четине астын сызабыз. Барактын экинчи тарабын жабабыз. Фольганын четтерин чүчпара сыяктуу кысып, бурчтарын өйдө көтөрөбүз. Бул шире агып кетпей турганына кепилдик.