Кышкыга брокколини кантип тоңдурса болот? Кыш үчүн жашылчаларды тоңдуруп: тамак даярдоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Броколи ден соолукка пайдалуу жана аш болумдуу тамак катары белгилүү, аны көптөгөн пайдалуу жана даамдуу тамактарды даярдоо үчүн колдонсо болот. Эгерде сизди кышкыга брокколини кантип тоңдуруу керектиги тууралуу маалымат кызыктырса, сиз туура жолдо турасыз, анткени бул процесс баалуу витаминдерди жана минералдарды дээрлик жоготуусуз сактап калат.

Бардык үй-бүлө мүчөлөрү, атүгүл 8 айга жеткен кичинекей балдар да жесе болот.

Брокколинин пайдалуу касиеттери

Диета кармаганга аракет кылгандардын баары бул жашылча жөнүндө уккан. Продукциянын 100 г калориясы болгону 32 ккал, ал эми аны иштетүү үчүн организм көбүрөөк калория сарпташы керек. Көрсө, брокколи ашыкча килограммдан арылууну кааласаңыз, арыктоо үчүн сонун болот. Мындан тышкары, капуста көп клетчаткага ээ, ал токсиндерди кетирүүгө жардам берет, ич катуудан арылтат жана ичегилерди эң сонун тазалайт. Микроэлементтердин жана витаминдердин бай курамы жардам беретар кандай оорулар.

• 

  Катаракта коркунучун азайтат жана каротиноиддердин эсебинен кан тамырлардын абалын жакшыртат.

• Хром кант диабети менен ооругандар үчүн зарыл болгон инсулиндин өндүрүшүн жөнгө салат.
• Фитонциддер рак менен күрөшүүдө дене клеткаларынын коргоочу касиеттерин жогорулатат.
• Кальций, магний, цинк жана фосфор сөөктөрдү бекемдегиси келгендер же остеопорозго жакын адамдар үчүн эң сонун минералдык "топтом".
• Фолий кислотасынын жана темирдин комплекси - аз кандуулуктун алдын алуу. Капустанын бул касиети кош бойлуу аялдар үчүн абдан баалуу. Эгерде сиз балалуу болууну ойлоп жатсаңыз, брокколини кышка кантип тоңдурууну үйрөнүңүз. Бул маалымат үй-бүлөсүнүн туура тамактануусуна кам көргөндөр үчүн да пайдалуу болот.
• К, А жана Е витаминдери, май кислоталары (Омега-3), ошондой эле антиоксиданттар зат алмашууну жакшыртат, теринин картаюу процессин жайлатат жана чачка жакшы таасирин тийгизет.

Тоңдуруунун сырлары

Минималдуу күч-аракет жумшоо жана ошол эле учурда даамдуу жана пайдалуу тамак алуу ар бир үй кожойкесинин кыялы. Кыш үчүн жашылчаларды сапаттуу тоңдуруу жөнөкөй эрежелерди ишке ашырууну камтыйт. Натыйжада, дээрлик кийинки түшүмгө чейин даамдуу жана ар түрдүү жей аласыз.

• Катуу, курт-кумурскаларсыз жашылчаларды гана тандаңыз. Брокколини кантип туура тоңдурууну билгиңиз келсе, гүлдөрү таза продуктуну тандаңыз.
• Жашылча сатып алынган (же түшүм) күнү сакталышы керек. Ал тургайүзүлгөн жемиштер, тамактануу процесси ишке ашат, бирок анын курамындагы витаминдердин жана минералдардын эсебинен. Тоңдурууну бир нече күнгө кечиктирсеңиз, брокколи куурап калат.
• Тык таңгактоо жана мөөр басуу мөмө-жемиштердеги табигый нымдуулукту сактоонун маанилүү шарты болуп саналат. Баштыктардагы ашыкча абаны алып салуу керек.
• Тамак-ашты кичине бөлүктөргө жайыңыз. Бул тамак даярдоо үчүн абдан ыңгайлуу болуп саналат. Ошондой эле, брокколи канчалык тез тоңсо, ошончолук жакшы сакталат.

Брокколи даярдоо

Жашылчаларды жууш керек. Ошол эле учурда, дароо бузулган же начар өнүккөн гүлдөрдүн жок кылуу - алар кереги жок болот. Брокколи назик жашылча, ошондуктан аны кайра жуурдан мурун туздуу эритмеге (1 литр сууга бир эки аш кашык туз) жарым саатка чылап коюу сунушталат.

Капустанын таза баштары сүлгүдө кургатылат. Жыйынтыктап айтканда, кыш үчүн жашылчаларды муздатуу -18 ° C температурада болот. Ашыкча нымдуулук да музга айланат. Суу көп болсо, жашылчалар катуу кесек болуп тоңуп калат. Капустаны гүл гүлдөрүнө кесип, сабагын ажыратыңыз, аны да майда туурап, тоңдурууга болот.

Жылуулук менен дарылоо

Агартуу керек. Бул кычкылдануу ферменттерин жок кылат, алар кийин жагымсыз даам жана жыт алып келиши мүмкүн. Бул брокколи тоңдуруу алдында, ысык суу менен алдын ала дарылоо жок кыла алат деп эсептелет. Бирок бул учурда, гүлдөр чаңга (абдан көп) айланып, эрийт.продукт кайра иштетүүгө болот. Лимон кислотасы ак түстү жана назик текстураны сактап калуу үчүн кошулат. 2 литр сууга 1 чай кашык жетиштүү.

Даяр болгон жашылчалар кайнак суу менен казанга түшүрүлөт. Туура 4 мүнөттөн кийин капуста дуршлагга ыргытылат, суу суусунун астында жуулат.

Муз сууда муздатуу

Муз кубиктерин алдын ала даярдаңыз, анткени ысык жашылчалар салынган суу тез ысып кетет. Бул кадам бланшингден кийин дароо жылуулук менен дарылоо процессин токтотуу үчүн керек. Муздатуу 4-5 мүнөткө созулат. Ар дайым суунун температурасын текшерип, керек болсо музду билдириңиз. Көп учурда брокколини кантип тоңдурууга кызыккан кожойкелер бул процедураны этибарга алышпайт. Жана таптакыр бекер. Капуста канчалык көп жылуу болсо, ошончолук былжырга айланышы мүмкүн.

Тоңдуруу

Брокколини туура тоңдурууну үйрөнүп, идиш-аяктарды же сактоочу баштыктарды алдын ала даярдаңыз. Контейнер катары капкагы бар пластик идиштерди колдонуңуз. Кичинекей желим баштыктар да ылайыктуу, алар бири-бирине (б.а. 2 катмардан) салынат.

Брокколини бир катар тизилген тактайга тоңдурса болот. Бирок температура каалаган деңгээлге түшкөндөн кийин дароо, гүлдөр контейнерлерге же даярдалган баштыктарга өткөрүлүп, герметикалык жабылып, тоңдургучка кайтарылат. Ар бир этапта жумуш мүмкүн болушунча тез аткарылышы керек.

Сактагыч

Терең тоңдуруу процесси -18 °C температурада жүргүзүлөт. Булар тоңдургучта жашылчаларды сактоо үчүн оптималдуу шарттар болуп саналат. Кийинки 12 айдын ичинде төшөөдөн кийин, менюну даамдуу жана пайдалуу тамактар менен диверсификациялай аласыз. Бирок жашылчаларды жогорку температурада, 0°Сден -8°Сге чейин сактоого болот. Ырас, запастар 3 айдын ичинде колдонулушу керек.

Сактоо учурунда муздаткычты бир нече жолу эритүү керек болот. Эгерде сиз кышка брокколини кантип тоңдурууну билсеңиз, бардык кылдат жактарын эске алыңыз, анда жашылчаларды кайра тоңдурууга мүмкүн эмес экенин түшүнөсүз. Муздаткычты тазалап, топтолгон музду алып салуудан мурун, жашылчаларды чыгарып, жылуу жуурканга салыңыз. Бул мүмкүн болушунча көпкө чейин төмөнкү температураны кармап, брокколи сактайт. Муздаткычты тазалагандан кийин, жашылчалар муздаткычка кайтарылат.