2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Вино "Barbaresco" - Италияда өндүрүлгөн премиум спиртинин өкүлдөрүнүн бири. Суусундук өзүнүн тар даамы, бай жыты менен белгилүү жана сатып алуучулар арасында популярдуулугу боюнча да, дүйнөдөгү атактуу коллекциялардагы жазуулардын саны боюнча да дүйнөдөгү эң атактуу он спирттин катарына кирет. Пьемонт аймагындагы сорттордун аралашмасы суусундукка уникалдуу даам берет, аны италиялыктар өздөрү италиялык шарап жасоонун эмблемасы деп эсептешет.
Сорттун жана аралашманын геолокациясы
Барбареско аралашмасындагы негизги сорт - бул Пьемонт аймагынын аймагында, ошондой эле Трейсо, Нейве жана Сан-Рокконун батышындагы муниципалитеттерде өстүрүлгөн Nebbiolo кызыл жүзүм сорту. Бул сорттогу жүзүм бир аз байкаларлык кычкылдуулугу менен бай даамы бар. Жалбырактары чоң, үч бурчтуу, боз чирикке жана зыянкечтерге бир аз сезгич. Сорт Италияда статуска ээ жана ар кандай шараптарды, анын ичинде Пьемонттогу Барбареско менен атаандашкан Бароло шараптарын аралаштыруу үчүн колдонулат.
Рецепттин өзгөчөлүктөрү
Италиялык кургак шараптардагы спирттин концентрациясы 15ке араң жететградус, бирок "Барбареско" үчүн 12-13 градус чеги идеалдуу чеп болуп эсептелет. Шарап эки эселенген дистилляция процедурасынан өтөт, андан кийин ал бөтөлкөлөргө куюлган чөйчөктөрдү эсепке албаганда, 12 ай бою жыгач бочкаларда эскирет, бирок кээ бир түрлөрү үчүн бул мөөнөт 2, ал тургай 4 жылга чейин көбөйөт. Кургак италиялык шараптар көбүнчө бай даамга жана илешкектүүлүккө ээ эмес, бирок Барбареско улгайган сайын ичимдик ошончолук карарып, даамы ошончолук ачык болот. Убакыттын өтүшү менен Барбарескодо ачуу ноталар пайда болуп, татымалдардын көлөкөлөрү күчөйт.
Шараптын DOCG сертификаты бар, ал ичимдиктин эң жогорку классын жана өндүрүштүн эң катуу көзөмөлүн көрсөтөт. Барбареско шарабынын (Италия) толук рецепти эң катуу ишенимде сакталат, мындан тышкары, жүзүмзарга жараша даам палитрасы бир топ өзгөрүшү мүмкүн. Түштүк канчалык алыс болсо, ичимдиктеги мөмө ноталары ошончолук экспрессивдүү жана жаркыраган, ал эми кычкылдыгы түндүк аралашмага мүнөздүү жана Барбера д'Асти жүзүмзарларынын азыктарын эске салат. Ал жыпар жыттуу карагат жана малина менен мүнөздөлөт.
DOCG сертификациясы шарап эмен челектерде кеминде бир жыл өткөрүшү керек дегенди билдирет. Бул учурда, суусундук жыгач жана тамекинин жыпар жыттуу ноталарды алат. Барбареско үчүн идеалдуу курак 1-2 жаш деп эсептелет, Riserva сыяктуу бренд 3, атүгүл 4 жылдан ашык убакытка чейин куюлган.
Спирттин келип чыгышы
Кургак кызыл шарап "Барбареско" кайдан келгени так белгисиз. Бири боюнчаверсиясы, окшош суусундук мурун Галлия тарабынан дистилденген, андан кийин "Барбарит" деп аталып калган. «Барбаресконун» варвардык тамыры бар деген пикирлер да бар, бирок алар биринчи версияга караганда бир топ тереңирээк жана аты варварлардан (италиялык варварлардан) келип чыккан. Кандай болгон күндө да, Barbaresco шарабы өз аймагында жогорку статуска ээ жана бүткүл дүйнөдө чоң суроо-талапка ээ. Италиялыктар арасында шарап жасоо менен алектенүү ардактуу деп эсептелет, айрыкча дистиллятор Неббиоло менен иштесе.
Даам жана кулинардык колдонуу
Вино "Barbaresco" тар даамы бар, ал жаш өткөн сайын айкын болот. Эгерде жаш шарап дагы эле бир аз таттуулугун сактаса, анда жашы өткөн сайын ичимдик караят жана алкоголдун дагы бекемделген түрлөрүнө окшошот. Пьемонт үчүн кызыл сорттор менен иштөө салттарга болгон сый-урмат болуп саналат, бул аймактын жүзүмзарларынын 70% дан ашыгы дал ушундай спирт менен отургузулган. Ошондуктан, суусундуктун даам палитрасы укмуштуудай бай болушу мүмкүн. Районго жараша Барбарескодо кулпунайдын, карагаттын ноталары пайда болот, ал эми тартин жыты жыгачтын, жада калса тамекинин ноталарына ээ.
Жаш маанилүү
Бөтөлкөнүн өзгөчө формасынын аркасында шарап узак убакытка чейин сакталып турат, натыйжада суусундук картаюудан пайда көрөт. Спирт ичимдиктерин токтотуу үчүн термин канчалык жогору болсо, палитра ошончолук жарык болот. "Барбареско" рецепти боюнча эң катуу шараптардын бири болуп эсептелет жана классикалык даамы бар. Башкача айтканда, суусундукта цитрус же гүл жыты жок,жаш же газдалган шараптарга мүнөздүү.
Көбүнчө "Барбареско" оюн, эт тамактары менен же комплимент катары берилет. Бул учурда сыр менен берилет. Италиялыктар кургак шараптарды жеп же десерт менен кармаш үчүн салтка айланган эмес, мындай суусундук коноктордун табитин ачуу жана атмосфераны жылуу кылуу үчүн негизги тамактын алдында аперитивдин бир түрү катары кызмат кыла алат. Атактуу кошунасынан "Барбареско" шарабы жумшак танниндер менен айырмаланат. Эгерде биринчи спирт жогорку кычкылдуулукка ээ болсо жана өтө узак экспозицияны талап кылса, анда "Барбареско" 8-16 айдан кийин дасторконго берилсе болот, аны ичүү оңой жана этилдик даамын калтырбайт.
Ден соолукка пайдалуубу
Кургак кызыл шараптарды врачтар иммундук системанын табигый стимулятору катары колдонууну сунушташат жана алсыраган организм үчүн терапиянын узактыгын бир топ кыскартат. Ошол эле учурда, бул минималдуу норма сакталган учурда гана чындык, деп белгиленет "кечки стакан", бирок андан ашык эмес. Жумшак таниндер Барбареского өнөкөт оорулардан же жүрөк жетишсиздигинен жапа чеккен адамдар үчүн пайдалуу болгон дасторкон шарабынын ордун басууга мүмкүндүк берет. Сын-пикирлер жумшак даамы күбөлөндүрөт шарап "Barbaresco", тамак учурунда ичүү жөн гана жагымдуу, ал эми эстетикалык ырахат да денеге пайда деп эсептесе болот.
Кызыл шарапты бир аз өлчөмдө үзгүлтүксүз ичүү кан тамырлардын кеңейишине көмөктөшөт жана турукташтыратадамдын денесиндеги кислота. Ошондой эле, суусундук антисептик, антиоксидант жана тынчтандыруучу касиетке ээ. Шарап кандагы холестеринди чыгарып, зат алмашуунун нормалдашуусуна өбөлгө түзөт. Ата мекенинде Барбареско өндүрүлгөн италиялыктар шарап кандай өлчөмдө болсо да ден соолукка пайдалуу, ал эми узак жашоонун ачкычы кечки тамакта бир стакан кызылдын даамын татуу адаты деп айтышат. Албетте, бул чыныгы шараптарга гана тиешелүү, жасалмасы гана пайдалуу касиетке ээ эмес, ал ден соолукка да зыян келтирет, анткени анын курамында сапатсыз ингредиенттер болушу мүмкүн.
Оригиналды жасалмадан кантип айырмалайбыз
Италиялыктар "Барбареско" менен сыймыктанышат жана бул спирттин ар кандай жасалмаларына ичи тар. Сиз жасалманы бир нече жол менен, биринчи кезекте энбелгиси боюнча аныктай аласыз. Түп нусканын таңгагы дайыма алкоголдун ушул конкреттүү партиясы үчүн мүнөздүү болгон аймактык байланышты көрсөтүп турат. Мындан тышкары, ал көп учурда акциздик салыкты жана мамлекеттик белгиден тышкары ишкананын эмблемасын камтыйт. Ошентип, өндүрүүчү рынокко коюлган шарап үчүн жооптуу болот. Оригиналдуу "Barbaresco" бай бургундия түскө ээ, күнгө жаркыраган рубин. Көлөкөсү бир калыпта, кир жана чөкмө жок. Шарап канчалык эски болсо, анын көлөкөлөрү ошончолук караңгы болот.
Баа да маанилүү
Акыр-аягы, суусундук мөмө жыты менен бышкан жемиштин бай даамын алат. Барбареско үчүн эң классикалык палитра - кара өрүк, бышкан алча жана кара бүлдүркөн. Спирттин төмөн сорттогу дистиллятка мүнөздүү этил даамы болбошу керек. Болбосоичимдик ачуу болуп калат. Баасы орточо баа сегментинен араң ашкан "Barbaresco" шарабы, кыязы, жасалма, анткени потенциалы бар спирт көп учурда кыйла кымбат (бир бөтөлкө үчүн 1500 рублден).
Сунушталууда:
Кургак жана жарым кургак шарап: айырмачылыктар, алар эмне менен айкалышат, колдонуу өзгөчөлүктөрү
Кадимки шарап билгичтеринин арасында эски винтаждык суусундуктарга гана олуттуу мамиле кылуу керек, ал эми жеңил жаш варианттар татаал жана бай болушу мүмкүн эмес деген пикир бар. Бирок, көптөгөн чеберлер ачык кургак жана жарым кургак шараптардын даамын татуу максималдуу пайда жана ырахат алып келет деп ишенишет. Алардын ортосундагы айырмачылыктар технологиянын нюанстарында жатат: кант кургак толугу менен жок, ал эми бир аз өлчөмдө жарым-жартылай кургак, литрине бештен отуз граммга чейин сакталат
Кургак рацион. Орус армиясынын кургак рациону. Америкалык кургак рацион
Кургак рацион деген эмне? Сиз берилген макаланын материалдарында берилген суроого жооп таба аласыз. Мындан тышкары, биз бүгүнкү күндө кандай жеке тамактануу топтомдору бар экенин, ошондой эле ар кайсы өлкөлөрдө кандайча айырмаланарын айтып беребиз
Кургак кызыл шарап: пайдасы жана зыяны. Мыкты кызыл кургак шараптар
Кызыл шарап кызыл жана кара жүзүмдүн түрлөрүнөн жасалат. Бир стакан мындай суусундук жолугушуу учурунда же жумуштагы оор күндөн кийин эс алууга жардам бербейт. Айрыкча кургак кызыл шарап
Кызыл шарап жүрөккө жакшыбы? Кызыл шарап кан тамырларга жакшыбы?
Кызыл шараптын пайдасына арналган көптөгөн илимий изилдөөлөр бар, сиз көп учурда күнүнө бир стакан кызыл шарап ичүү боюнча сунуштарды таба аласыз, ал тургай дарыгерлер кээде бейтаптарына аны сунушташат. Кызыл шарап пайдалуубу жана анын организмге кандай таасири бар, келгиле, бул макалада аны аныктоого аракет кылалы
Кургак кызыл шарап "Vranac": сүрөттөлүшү, өндүрүүчүсү
Серб шарабы дүйнөнүн бардык бурчунан келген гурмандардын көңүлүнөн ажыраган. Ал эми бул Балкан өлкөсүндө алар алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү боюнча көп нерсени билишет. Бул жерге биринчи жүзүм сабагын Сербиянын климатын жана топурагын баалаган байыркы римдиктер отургузушкан. Байыркы доорлордон бүгүнкү күнгө чейин кээ бир сорттору мутацияга учурап, Балкан жарым аралына гана мүнөздүү автохтондуу болуп калды. Алардын эң белгилүүлөрү Крстак - ак мөмөлөрү менен, Вранак - кара мөмөлөрү менен
