Үй шартында өз колдору менен рулеттерди кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Япон каада-салттары, этикет эрежелери сыяктуу эле, алардын катаалдыгы менен белгилүү. Ошентсе да, тажрыйбалуу ашпозчулар ийгиликтүү өз колдору менен суши ролл тамак болот деп ишендирип. Рецепттер, билгичтердин айтымында, деликатестерди жасоодо дайыма эле үстөмдүк кыла бербейт. Ашпозчу бул жерде өзүнүн фантазиясын күч менен колдоно алат. Үй шартында өз колдору менен суши жана булочкаларды кантип даярдоо керек? Бул суроо бүгүнкү күндө көптөгөн гурмандарды кызыктырат. Буга макалабызда жооп берүүгө аракет кылабыз.

Үй шартында өз алдынча суши жана булочкаларды кантип жасоо керек?

Адистер эң негизгиси бул экзотикалык тамактарды жасоонун принциптери менен таанышып, рулетти туура таңуу жана суши чогултуунун ырааттуулугун түшүнүү деп эсептешет. Мунун баары туура үйрөнүлгөн болсо, анда өз колу менен суши жана ролл түзүү көйгөй болуп калат. Үй ашпозчусу балык менен деңиз азыктарын эле эмес, ар кандай ингредиенттер менен эксперимент жасай алат. Үй шартында эт, колбаса, жашылча жана мөмө-жемиштер менен суши жана булочкаларды өз колдору менен бышыра аласыз. Көптөгөн барлар жана ресторандар конокторун ушундай тамактар менен сыйлашат. Чыгыш ресторандары.

Ролдор менен сушинин ортосунда кандай айырма бар?

Экзотикалык эки тамак тең атайын технологияларды колдонуу менен күрүчтөн жасалат, ал эми суши менен рулеттерге күрүч уксусу кошулат. Бирок, алардын ортосунда айрым айырмачылыктар бар.

Суши – күрүчтөн калыптанган кичинекей котлет же тефтели, анын үстүнө жука кесим балык же башка деңиз азыктары коюлат. Баары нори барактары менен оролгон. Сушиде күрүч көбүрөөк болот. Бул тамакты муздак кылып бериңиз.

Роллдор - бул ичке нори барагына оролгон күрүч түрмөгү. Алар салыштырмалуу аз күрүч камтыйт, аларда негизги ролду толтуруу ойнойт, буга чейин айтылгандай, абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Бул тамак муздак гана эмес, бышырылган рулеттер да абдан даамдуу болот.

Суши же булочкаларды даамдуу жана сүрөттөгүдөй кооз кылып бышыруу, адистердин айтымында, өзгөчө кыйын эмес.

DIY мини-роллдор: сүрөттөрү бар рецепттер

Ролокторду жасоо үчүн бамбуктан жасалган килемче, целлофан пленкасы (тамак), ошондой эле нори жалбырактары (ичке пресстелген балыр) керек. Бүгүнкү күндө бул атрибуттардын баарын бөлүштүрүү тармагынан сатып алуу оңой.

Ошондуктан, өз колубуз менен рулет жасай баштайлы. Биринчиден, сиз бамбук мат даярдоо керек. Билгендер килемди тегерек таяктардан тандоону сунушташат, бирок сиз жалпак таяктар менен да иштей аласыз. Килем катууцеллофанга оролгон. Жапон ашпозчулары муну жасашпаса да, өз колдору менен булочка жасоону чечкендер үчүн, мастерлерге муну жасоо сунушталат, анткени күрүч тактайга жабышып калбайт жана бул гигиена жагынан эч кандай тоскоолдук кылбайт..

Тайылган фарш

Биз өзүбүздүн колубуз менен мини-ролик даярдап жаткандыктан, нори баракты бычак же кайчы менен экиге бөлүү керек. Анан орой жагы өйдө каралат, ал эми жылмакай килемчеге жатат. Тактанын башынан 1-1, 5 см артка чегинүү керек

Андан кийин колду лимон кошулган сууга нымдап, атайын даярдалган күрүчтүн жука катмарын жайып, нори барактын үстү жагында 1 смдей ачык бойдон кала тургандай кылып жайып коюу керек., ал эми ылдыйдан 1 см ге күрүч барактын четинен чыгып кетиши керек. өз колдору менен түрмөк кантип кылдат үйрөнүүнү каалагандар үчүн, макалада төмөндөгү сүрөттө ачык-айкын жараянынын өзгөчөлүктөрүн көрсөтүп турат. Андан кийин күрүчтү катуу таптап, ашыкчасын алып салабыз, сулуулук алып келебиз, анткени аягында сонун тамак алышыбыз керек.

Андан соң начинка салынат: бир кесим балык, бадыраң (маринаддалган же жаңы) жана авокадо, бөлүктөргө кесилген. Толтурма бөлүктөрү нори менен күрүчтүн кесилишинин чегине, экинчисине жакыныраак жайгаштырылышы керек.

Ролону ороо

Ороо үч же төрт этапта жүргүзүлөт. Өз колуңуз менен рулет жасоодо манжаларыңызды лимон кошулган сууга нымдап коюуну унутпашыңыз керек. Нори баракта жатпаган күрүч катмары менен толтурууну жабуу үчүн, кереккилемчени кармап, күрүчтү кылдаттык менен тыгып, бекемдеңиз.

Андан кийин рулетти ороп, калган күрүчтү жабыңыз. Кайра жайып, бир кичинекей нори тилкесин оролгон жок калтырып, суу менен нымдап, анан рулетти бекем жаап коёбуз. Бардык бул аракеттердин натыйжасында жылмакай, кооз колбаса алынат. Эми аны сууга малынган бычак менен бөлүктөргө бөлүү керек.

Натыйжада биз көптөгөн суши барларында көргөндөй тыкан стандарттуу мини-ролл алдык. Көрүнүп тургандай, үй шартында өз колдору менен рулет жасоо кыйын эмес.

Чоң жана тескери рулет

Мини-роллдордо машыгып, эми биз өз колубуз менен чоң жана “инверттелген” рулеттерди жасайбыз, бул сизге мындан да бай жана ар түрдүү даамдан ырахат алууга мүмкүндүк берет. Бул түрмөккө көбүрөөк толтуруу коюу менен жетишүүгө болот. Чоң классикалык түрмөктө толтурулган күрүч жөн гана нори баракка оролот, мини-роллдор кантип түзүлгөндөй (жогоруда макаланы караңыз).

Бирок сиз өз колуңуз менен булочкаларды жасап (рецепттер төмөндө келтирилген), табактын ичин сыртка бура аласыз. Биринчи вариантты майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп берүүнүн мааниси жок, анткени ал мини-табак жасоонун буга чейин көрсөтүлгөн ыкмасы менен дал келет. "Төңкөрүлгөн" түрмөк менен жакшыраак таанышуу керек.

Чоң рулетти кантип жасоо керек?

Чоң рулет жасоо үчүн чоң нориа баракты жана дайыма бүтүн бир баракты алыш керек. Ал бамбук тактайынын үстүнө коюлган.(мат) биринчи вариантта кандай жасалса, ошондой эле. Барактын орой жагы үстү жагында болушу керек, килемченин четинен чегинүү керек. Андан кийин, күрүчтү жайып, ныктап, тандалган начинканы кошуңуз.

Классикалык рецепттер - "Майами", "Калифорния" жана Филадельфия - ингредиенттердин белгилүү бир топтомун так колдонууну билдирет. Бул дайыма эле жеткиликтүү эмес жана рецептте каралган керектүү азыктарды сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Андыктан, фантазияңызды иштетип, үй шартынан кем эмес даамдуу рулеттерди жасоо үчүн арзан баада иштегениңиз жакшы.

Андан кийин рулет мурункудай эле 3 этап менен оролот: адегенде начинка күрүч менен жабылат, күрүч ныкталып, толук оролот да, нымдалып, нориден кичинекей тилке калтырылат. акыры оролгон. Ал жыш тегерек же тик бурчтуу түрмөк болуп чыгат.

Андан кийин даяр продукция бычак менен кесилет. Бул түрмөк колдонулган ингредиенттердин арасында болушу мүмкүн: сыр, балык, бадыраң (жаңы), пияз (жашыл). Биздин продукцияны соус менен куюп духовкага бышырып алса болот. Бул адаттан тыш даамдуу болуп чыкты!

Төңкөрүлгөн рулетти кантип жасоо керек?

Эми деп аталганды түзө баштайлы. тескери ролик. Процесс мурунку экөөнөн башталышы менен гана айырмаланат. Ошентип, нори барактын төрттөн бир бөлүгүн кесип, килемчеге төшөйт. Күрүч башкача жайгаштырылат. Айырмачылыгы барактын башында 1 см калтырабыз, ал эми күрүчтүн ашыкчасы 1 см.узундугу маттын аягында коюлат. Андан кийин күрүчтү катуу таптап, калыптанган жумушубузду акырын тегеректейбиз. Андан кийин толтуруу коюлат. Кожоюн бул жерде фантазиясын көрсөтүүгө укуктуу.

Бул түрмөк биринчи эки учурга караганда бир аз башкача оролот. Бул жерде алгач начинка керек, аны манжаларыңыз менен кармап, нори барактын бош чети менен ороп коюңуз. Толтуруу толугу менен барактын астына кетет, азыр аны күрүч менен жабуу керек. Рулетти аягына чейин бурап, ныктап, керектүү форманы беребиз. Даяр продуктуну классикалык үлгүлөрдөгүдөй кооздойбуз: анын үстүнө икра салып, кунжут себелеп, жашыл салаттын жалбырагын же бир аз туздалган форель балыгынын бир нече кесимчеси менен кооздоп койсоңуз болот.

Өз колубуз менен суши бышыруу

Сушини рулетке караганда бышыруу оңой деп ишенишет. Ар кандай кошумчаларды колдонууга мүмкүн болгон бул тамак да даамдуу.

Биринчиден, норинин жыш барагы кайчы менен жука (0,5 см) жана жоон (4-5 см) тилкелерге кесилет. Күрүч азыр даяр болушу керек. Ал өзгөчө ысык болбошу керек, антпесе ал балыкка жагымсыз жылуулук берет. Күрүчтүн муздак болушу мүмкүн эмес, антпесе жарма жабышып калбайт. Күрүчтүн температурасы кожоюндун денесинин температурасына жакын болушу керек.

Колубузду кычкылданган сууга нымдап, күрүчтөн сүйрү формадагы кичинекей шарды ороп алабыз. Үстүнө жашылчаларды, мөмөлөрдү же балыктарды салабыз, аны ичке нори тилкеси менен байлап коёбуз, анын учу биринчи сууга бир аз нымдалган. Биздин продуктуну соус менен майлап,Ага кунжут уруктары менен бир аз себелеп коюңуз. Суши даяр!

Бирок бизде норинин кең тилкелери дагы эле кесилген. Аларды биз икра, деңиз азыктары, ар кандай соустар кошулган фарш салынган суши жасоо үчүн колдонобуз.

Ошондой эле күрүчтөн майда тефтели жасайбыз. Учтарын кенен нори тилкеси менен нымдап, аны менен кюе шарын ороп, бекитиңиз. Толтуруу, ыктыярдуу тандалып алынган азыктары, сушинин ичине төшөлгөн. Өнүмдү сыр, чөп же соус менен толтуруңуз.

Лосось менен суши роллдору: рецепт

Бышыруу 1 саатка жакын убакытты алат. Алты порция үчүн колдонуңуз:

• 4г нори;
• 200г күрүч;
• 3 таблица. күрүч кашыктары уксус;
• 1 таблица. бир кашык шекер;
• 1 аш кашык туз;
• 70г лосось;
• жарым авокадо;
• 2 аш кашык лимон ширеси;
• татымына жараша: васаби соусу, соя.

Тамак бышыруу

Көпчүлүк жакшы көргөн балык - лосось кошулган булочкалар ушинтип даярдалат. Биринчиден, көмөч казанга уксус куюп. Андан кийин, ал жерге туз жана шекер куюлат. Алынган масса жакшылап аралаштырылат. Анан кант эригиче ысытылат жана оттон чыгарылат.

Жакын жерге суу куюлган идиш коюп, ашканага таза сүлгү даярдаганды унутпаңыз – колубузду бат-баттан жуушубуз керек болот. Бышыруу үчүн кесүүчү такта, курч бычак жана бамбук килемчеси.

Бышкан соону кайнатылган күрүчтүн үстүнө куюп, жакшылап аралаштырабыз. Лосось филеси тилкелерге кесип. Жарым авокадононун кабыгын сыйрып алып, тилке кылып кесиңиз. Бышкан күрүчтү нори барактарына тегиз катмар кылып жайыңыз. Андан соң балыкты авокадо менен кошобуз. Андан кийин, норини бекем ороп, бөлүкчөлөргө бөлүңүз. Лосось кошулган даяр тамакты табакка салып, васаби жана соя соусу менен кызмат кылыңыз.

Креветка жана лосось суши роллдору (бышырылган): рецепт

Бышыруу үчүн болжол менен 50 мүнөт талап кылынат. Деликатес өзүнүн өзгөчө назик даамы менен көпчүлүктүн эсинде. Сегиз порцияны даярдоо үчүн:

• бир стакан (200 мл) күрүч;
• 6г нори;
• 200г лосось;
• 200г чаян;
• 50г балык икра;
• 2 таблица. кашык майонез.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул рецептте лосось балыгын тунец менен алмаштырса болот - андан даамдуу болот.

Биринчиден, суши бир күрүч менен жасалат. Андан кийин ичке кашыктын жардамы менен өзөгүн кесип, анын ордуна балык салмасынан салат: туздалган же ышталган лосось, креветка ж.б. Ар бир даяр суши балыктын икрасына тоголоктоп, үстүнө майонез менен капталат. Микротолкундуу меште бир нече мүнөт бышырыңыз (грил функциясын колдонуу менен). Кадимки меште бышыруу баракта бышырсаңыз да болот.

Калифорния тамак жасоо

Эки порция үчүн сизге керек болот:

• бир стол. бир кашык шекер;
• бир авокадо;
• васаби соусу (татымына жараша);
• 1 стек. күрүч;
• 2 г нори;
• кызыл икра - татымына жараша;
• 100г майонез;
• туз - татымына жараша;
• төрт үстөл. уксус кашык;
• 1 аш кашык суу.

Даярдануудажарым саат.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Жууланган күрүч казанга малып, суу куюп (1 стакан) капкактын астында 10 мүнөт орто, анан жай отто кайнатылат. Күрүчтү тыныктырып коёбуз (болжол менен 10 мүнөт). Андан соң көмөч казанга уксус, рецепт боюнча кайнатылган суу куюлуп, туздалып, шекер кошулуп, отко ысытылат. Андан кийин, күрүч пайда болгон аралашма менен куюлат жана бир колу менен кескин аралаштырып, уксустун чыккан буулары экинчи колу менен желдеткич менен жок кылынат. Кайра жаап, муздаганга коё бериңиз.

Андан кийин авокадонун кабыгын аарчып, сүйрү тилимдерге бөлөбүз. Ар бир чаян экиге бөлүнөт. Андан кийин майонезге соя соусу жана васаби кошулуп, бир тектүү абалга келтирилет. Жакын жерде уксус (1 аш кашык) менен суюлтулган суу менен идиш болушу керек. Бардык сунуштарга ылайык жасалгандан кийин, норини жылтырак тарабын ылдый каратып килемге жаткызыңыз. Колду уксус сууга нымдап. Норинин үстүнө күрүчтү тегиз жаябыз. Аны экинчи жагына оодарып, норинин жарымын начинка менен толтурабыз: креветка, соус, авокадо. Килемченин жардамы менен пайда болгон рулеттерге төрт бурчтуктун формасын берип, кызыл форель икрасын салабыз, андан соң бөлүктөргө бөлөбүз.

Жабууда

Суши жана булочкаларды жасоонун негизги принциптери менен таанышкандан кийин, сиз аларды үй ашканаңызда коопсуз сынап баштасаңыз болот. Досторуңузду жана үй-бүлөңүздү жаңы сонун тамак менен таң калтырыңыз! Жакшы табит!