Өз колдору менен шоколаддар. Үй шартында шоколадды кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тилекке каршы, дүкөндөн сатылып алынган шоколаддарда ден соолукка пайдалуу шоколад эмес, зыяндуу кошумчалар бар. Таза продуктуну алуу үчүн өтө жалкоо болбошуңуз керек жана өз колуңуз менен өзгөчө шоколад жасашыңыз керек. Ошондо алардын курамын сөзсүз билесиң. Бул бүт үй-бүлө үчүн жана өзгөчө балдар үчүн жакшы.

Шоколад ден соолукка пайдалуу

Таттуулар - шоколадды билгендер - сүйүктүү деликатесинен ырахат ала алышат. Шоколаддын зыяны жөнүндөгү уламыш жоюлду! Анын үстүнө, анын шексиз пайдасы илимий жактан далилденген. Шоколаддын - какао буурчактарынын химиялык курамын кылдат изилдеп чыккандан кийин, окумуштуулар шоколад деген жыйынтыкка келишкен:

• организмдин картаюусун жайлатат, рактын өнүгүшүнө бөгөт коёт, антиоксиданттардын көптүгүнөн организмди «зыяндуу» радикалдардан тазалайт;
• жүрөк-кан тамыр ооруларынын баалуу профилактикасы;
• таштын өнүгүшүнө тоскоол болот;
• психикалык активдүүлүктү активдештирет;
• серотониндин (бакыт гормону) эсебинен маанайды жакшыртат, ага каршы күрөшөт.стресс;
• сексуалдык дүүлүктүрүүнү стимулдайт;
• бардык организмдин иммунитетин жогорулатат.

Негизгиси шоколадды ашыкча керектөө эмес, «туура» өлчөмдө: болжол менен күнүнө 50-60 г. Төмөнкү макалада шоколадды кантип жасоо керектиги айтылат. Рецепттерди кунт коюп окуп чыгыңыз жана десерттен ырахат алыңыз.

1-рецепт. Баары жөнөкөй жана жеткиликтүү

Үй шартында өз шоколадыңызды жасоо абдан оңой жана өтө арзан.

Кредиенттер: 220-250 г какао порошок, 150 г уй майы, жарым стакан суу, 150 мл сүт, 30 г ун (айрымдар унду балдар тамак-ашына же кургак сүткө алмаштырууну кеңеш беришет), 100-130 г шекер.

Бышыруу процесси: майда тууралган майды какао порошоку менен аралаштырып, бир тектүү паста алынганга чейин аралаштырыңыз (кашык же блендер менен). Казанга суу куюп, кайнатпай отко ысытыңыз. Ысык сууга шоколад пастасын, сүттү, кумшекерди жана унду кошобуз. Бардык кылдат смешаться чейин кесек жок. Массаны түбү жана дубалдары пергамент же фольга менен капталган тамак-аш идишине салыңыз. Контейнерди тоңдургучка таттуу десерт толугу менен катууланганга чейин коюңуз. Этияттык менен тоңдурулган массаны кесүүчү тактага алып, порцияланган таттууларды кесип. Үй шоколаддары даяр!

2-рецепт. Деликатес - үйдө жасалган трюфельдер

Бул рецепт менен өз шоколадыңызды жасоо абдан оңой. Балдар таттууларды айкел кылууга жардам берүүгө кубанычта болушат.

Кредиенттер: 1 бар ачуу же жөн эле ачуу шоколад, 65 мл оор каймак (35% жакшы), 60 г кант упасы, бир аш кашык спирт (ром же коньяк), ар бири 1 аш кашык майдаланган кешью жаъгактар жана бадам, 3 аш кашык какао порошок.

Бышыруу процесси: майда тууралган шоколадды мискейге суу мончосуна салыңыз. Кремди кант упасы менен аралаштырып, жакшылап ысытып, жакшылап чалабыз. Дайыма чайкап, эриген шоколадга таттуу кремди жука агым менен куябыз. Алынган кремди жылмакай болгонго чейин согууну улантабыз, алкоголду жана жаңгакты кошобуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычка (тоңдургучка ЭМЕС!) бир жарым саатка коюңуз. Масса жумшак пластилиндин консистенциясы болушу керек. Муздаткычтан массаны алып салабыз, тарелкага какао порошок куябыз. Колду муздак сууга нымдап, чай кашыктын жардамы менен шоколад шариктерин жасап, аларды какао порошокуна ороп коюңуз. Таза, кургак кесүүчү тактага өткөрүп, кайра 1 саатка муздаткычка коюңуз. Бир сааттан кийин өзүңүздү жана башкаларды да сыйлаңыз!

3-рецепт. Бул бир аз кыйыныраак болот

Бул жерде өз колуңуз менен укмуштуудай шоколад жасоо үчүн дагы бир аз аракет кылышыңыз керек. Рецепттер дайыма эле оңой боло бербейт.

Ингредиенттер: 1 стакан какао майы, чыны какао порошок, 1/2 чыны аккан бал, жарым чай кашык чыныгы ваниль экстракты, тостталган майдаланган бадам,татымына жараша жалбыз же апельсин экстракты.

Бышыруу процесси: какао майды кош казанда же буу мончосунда жай отто эритет. Какао майы бар казан чоң казанга (кош түбү менен) суу тийбеши үчүн этият болуу керек. Какао майы толук эрип бүткөндөн кийин, аны оттон алып, какао порошок, бал, ванилин же башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жылмакай жана жалтырак масса алынганга чейин баарын кылдат аралаштырыңыз. Бул кремге суюктуктун киришине жол бербеңиз, анткени бул анын текстурасын бузат. Үй ээси нымдуу колдору же нымдуу идиштерден этият болушу керек. Алынган массаны (кулинардык терминологияда ганач деп аталат) пергамент менен капталган чоң идишке же атайын силикон калыптарга салыңыз. Бир нече саатка муздаткычка коюңуз. Бул рецепт менен сиз үйдө чыныгы шоколад аласыз!

Эскертүү. Какао майын кокос майы менен алмаштырса болот.

4-рецепт. Ак шоколаддагы үй трюфельдери

Бул рецепт боюнча даярдалган таттуулар абдан сонун көрүнөт. Коноктор бул шоколаддарды өз колуңуз менен жасаганыңызга ишенбеши мүмкүн.

Кредиенттер: 200 г кара кара шоколад, 2/3 стакан каймак (33-35%), 1 аш кашык уй майы, жарым стакандан аз Нутелла, 1 ак шоколад батончики, 1 аш кашык күн карама майы (жытсыз)), чачуу үчүн майдаланган шоколад.

Бышыруу процесси: кара шоколадды бөлүктөргө бөлүп, каймакты, сары майды жанаНутелла. Баарын буу ваннасында эритип алыңыз. Муздоо. Тамак-аш пленкасы же капкак менен жаап, бир-эки саатка муздаткычка коёбуз. Муздатылган массадан кол менен тоңдургучка салып, 10-15 мүнөткө шарларды түзөбүз. Трюфельдер катып жатканда, ак шоколадды буу ваннасында эритип, ага өсүмдүк майын кошобуз. Ар бир трюфельди тиш чукугуч менен тешип, ак шоколадга жуунуңуз. Пергамент менен капталган учакка ак таттууларды бүктөйбүз. Үстүнө майдаланган шоколадды себиңиз. Кайрадан таттууларды муздаткычка 40 мүнөткө коюңуз. Андан соң рахаттанып жеңиз.

Кээ бир кеңештер

Өз колуңуз менен даамдуу шоколаддарды жасоо үчүн сиз бир нече жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек.

• 

  Бардык продуктылар сапаттуу болушу керек.

• Суюктукту кайнатууга болбойт. Ысык, бирок кайнатылган эмес масса менен иштөө керек.
• Алкоголду жана жаңгакты үй ээсинин каалоосу боюнча рецепттен алып салса болот. Бул таттуулардын даамына таасир этпейт, жөн гана бир аз өзгөрөт. Эксперимент үчүн жалбыз, апельсин же лимон экстракты, ванилин жана башка даамдарды кошсоңуз болот.
• Кант ЭМЕС, кант упасын гана колдонуңуз. Таттуулардын курамындагы анын көлөмүн өзгөртүүгө болот.
• Шоколад массасы салынган идишти каттуу үчүн муздаткычка коюудан мурун, бөтөн жыттар аралашып кетпеши үчүн аны капкак же желим пленка менен жабуу керек.