Духовкадагы карп: сүрөттөрү бар тамак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Карп - карп тукумуна таандык эң даамдуу дарыя балыктарынын бири. Анын уруктары өтө аз, калориясы аз болгондуктан жана тез сиңирүүчү болгондуктан, балдарга жана диеталык менюга сунушталат.

Деликатес жөнүндө кээ бир маалымат

Карпты кайнатып, куурса, туздап, ыштаса болот, бирок бул сонун балыкты мешке бышырганыңыз жакшы. Анткени, ал укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу.

Эреже катары, сазан чоң денелүү, майлуу жана назик ак этке ээ. Духовкада бүтүндөй бышырып койсоңуз абдан жакшы чыгат. Бул учурда, ал балыкты ширелүү сактоого жардам берет тамак-аш фольга, колдонуу жакшы. Карптын эти жыш жана жумшак, сөөктөрү өтө аз. Ошондуктан ал ар кандай иштетүү үчүн абдан ыңгайлуу.

Тандоо өзгөчөлүктөрү

Тажрыйбалуу ашпозчулар карпты эң сонун даамы, сөөктөрүнүн минималдуу саны, укмуштуудай ширелүү филе жана даярдоонун оңойлугу үчүн жакшы көрүшөт. Бирок андан чындап жакшы тамак жасоо үчүн, процесстин айрым ыкмаларын жана балык тандоо эрежелерин билишиңиз керек.

Жарык өлүктү тандоодо этти көп камтыган чоң адамга артыкчылык берүүгө аракет кылыңыз. Жана даам татуу үчүнчыныгы ырахат алып, үшүккө чыдабаган, чындап жаңы сазанды тандоо керек. Ал эми өлүктүн сапатын аныктоо үчүн аны кылдаттык менен текшерип, айрым белгилерине көңүл буруу керек.

Балыктын кабырчыгы таза, тактары жана зыяны жок болушу керек. Сазандын денесинде көптөгөн кемчиликтер болсо, бул анын толук соо эмес экенин билдирет.

Жаңы балыктын желеги дайыма ачык кызыл же кызгылт түскө ээ. Бирок алар өтө кубарып же булуттуу болсо, өлүк көптөн бери столдо турат. Мындай сазанды сатып алуудан баш тартканыңыз оң - бул сизге эч кандай пайда алып келбейт.

Жаңы кармалган балыктын көздөрү ар дайым тунук жана бир аз чыгып турат. Бирок алар булуттуу жана чөгүп турган болсо, анда сазан балык көп убакыт мурун кармалган.

Эгер мындай балыктар сиздин аймакта жашабаса, анда тоңдурулган өлүктү туура тандоону үйрөнүңүз. Сазан шылгалда менен капталган болсо, анда ал эч кандай кемчиликсиз, бир калыпта болушу керек. Сапатсыз тоңдурулгандан кийин гана бүдүрлөр жана жаракалар пайда болот.

Эгер балык кургак жол менен муздатылган болсо, анда анын үстүндө эч кандай муз болбошу керек. Ал эми өлүктүн өзү толугу менен жылмакай жана тегиз болушу керек.

Балык даярдоо

Мешке сазан бышыруудан мурун аны туура иштетүү керек. Биринчи кадам - өлүктү кабырчыктардан тазалоо, андан кийин анын өңчөйүн алып, ичегисин чыгаруу. Кокусунан болуп калбаш үчүн карптын ичин өтө этияттык менен жулуп алуу керекөт баштыкчасын тешүү. Анын ичиндеги суюктук ушунчалык ачуу жана жегич болгондуктан, эт ага бир нече секунданын ичинде сиңип калат. Эгер мындай боло турган болсо, анда балыкты жөн эле ыргытуу керек болот, анткени ал кайтарылгыс түрдө бузулуп калат.

Эгер бактыңыз болуп, сазаныңызда сүт же икра бар болсо, анда аларды чыгарып, жууп салыңыз. Келечекте муну балыкка кайтарып, калган азыктар менен бышырууга болот.

Эгер сиз сазанды бүтүндөй мешке бышырууну пландап жатсаңыз, анда башты таштап койгонуңуз оң. Бардык манипуляциялардан кийин, өлүктү жакшылап жууш керек. Эми ал андан ары иштетүүгө даяр.

Тамак жасоо сырлары

Сазанды өз каалооңуз боюнча мешке бышырып алсаңыз болот: кесимчелер, стейктер же бүтүндөй, картөшкө же башка жашылчалар менен калып, жең же фольга менен. Бирок, балык чындап даамдуу, жыпар жыттуу жана сулуу болуп чыгышы үчүн анын кээ бир өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.

• Бардык тузсуз суу тургундарына мүнөздүү жагымсыз жыттан арылуу үчүн, сазан балыгын лимон кесимдери, укроп же пияз шакекчелери менен толтурса болот.
• Балык ширелүү болушу үчүн ага бир нече кесим сары майды жибериңиз.
• Сазанды фольга менен мешке бышырган жакшы. Ошентип, балык ширесинде калып, адаттан тыш ширелүү болуп калат.
• Эгер сиз бул тамакты биринчи жолу колдонуп жатсаңыз, балыктын баарын бышырып алыңыз - муну жасоонун эң оңой жолу.
• Бышырылган карп сулуу-дагы эле тез: чоң өлүк үчүн 40 мүнөт жетиштүү, ал эми кесим үчүн - 20. Аны жакшы ысытылган мешке 200 градус температурада коюу керек.
• Өтө көпкө куурганда ширелүү филе кургак, даамы жок тамакка айланат.
• Эгер балыгыӊыздын жакшы алтын кабык болушун кааласаңыз, бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда фольганы ачыңыз.
• Сазан ысык берилиши керек. Гарнир катары ага бардык жашылчалар же кайнатылган күрүч туура келет.

Меште бышырылган сазан рецепти

Бул балык, туура иштетилгенде, Кудайдын даамдуу болот. Эгер сиз бүтүндөй бир сазан бышырууну чечсеңиз, анда бул тамак үчүн чоң индивидуалды тандаңыз - анын сөөктөрү аз жана балдарга жөн гана жеш керек болгон ширелүү бууда бышырылган эт көп.

Баткактын жийиркеничтүү жытынан арылуу үчүн жаңы сыгылган цитрус ширесин колдонуңуз: апельсин, лимон, грейпфрут – колуңуздагы жемиштердин баары жардам берет. Оңой жолу бар: өлүктү жарым саатка уксус кошулган сууга чылап коюңуз.

Бышыруудан мурун аны тазалап, ичегилерин тазалап, канаттарынан тазалоо керек.

Балыкты соус менен майлап койсоңуз, тамакты ширелүү, кызгылт жана аппетиттүү кылат, өзгөчө духовкада карпты фольгада бышырууну пландап жатсаңыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• салмагы 2 кг чейинки балыктын өлүгү;
• 2 аш кашык француз горчица;
• 3 кашык майонез;
• 2 чай кашык туз;
• 3 мандарин;
• 0, 5 чай кашык майдаланган калемпир.

Жумуш тартиби

Бардык эрежелер боюнча даярдалган өлүктү терең идишке салып, туз жана мурч менен бардык тарабын жакшылап сүртүңүз. Кааласаңыз, тимьян же орегано колдонсоңуз болот. Балыкты маринадда 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Ошол эле учурда даярдалган мандариндерди кабыгынан жана ак пленкасынан тазалап, анан тилимдерге бөлөбүз. Андан кийин балыктын үстүнө ширесин сыгып, ар бир тилимди сыгыңыз. Цитрус жемиштеринин суюктугу өлүктүн ичине кирип кеткенине ынанууга аракет кылыңыз. Андан кийин карпты дагы жарым саат маринаддаганга калтырыңыз.

Эгер мандариндин ордуна апельсин же грейпфрут алсаңыз, анда сизге бир жемиштин ширеси керек болот. Эгер кампада бир гана лимон болсо, жарым мөмө жетиштүү болот.

Өзүнчө идишке майонез менен горчичты аралаштырабыз. Бул аралашма менен балыктын ичин жана сыртын сүртүңүз. Бул белгиленген убакыттан кийин жасалышы керек. Сазандын курсагына сыккандан кийин калган жемиштердин кесиндилерин салсаңыз болот. Андан кийин, балыкты фольгага өткөрүп, конверттин четтерин чымчыңыз.

Бул формада карпты мешке 40 мүнөткө жөнөтүңүз. Үстүнө даамдуу кабыкты алуу үчүн эмне кылуу керек экенин эстейсизби? Жөн гана бүтүрүүгө 10 мүнөт калганда фольганы ачыңыз.

Конверттен кылдаттык менен алтын балыкты алып чыгып, аны тейлөө тарелкасына коюңуз. Даяр карпты лимон кесимдери, жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз. Натыйжада, сиз абдан түстүү аласызжыпар жыттуу тамак. Айтмакчы, мештеги карптын сүрөтү даяр деликатести кооздоо үчүн көптөгөн кызыктуу, жаркын идеяларды айтып берет.

Ушул рецепт боюнча даярдалган таттуу конокторуңузду жана үй-бүлө мүчөлөрүңүздүн баарын кубандырат.

Самзанды мешке каймак соусунда кантип бышыруу керек

Балыкты ушинтип бышыруу абдан жөнөкөй, ошол эле учурда анын даамы өзгөчө жана чоң пайдасы бар. Майрамдык дасторкондо досторуңузду ушундай сонун тамак менен сыйласаңыз болот же үй-бүлөңүздү иш күндөрү кечки тамак менен сыйласаңыз болот.

Балыкты назик жыпар жыттуу соуста бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керектелет:

• сазан балыгы 2 кг жакын;
• 100г катуу сыр;
• 30г ун;
• 300 мл каймак;
• 2 пияз;
• бир аз укроп;
• лимондун үчтөн бири;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымалдар сиздин табитиңизге жараша.

Тоңдурулган продукт бул тамакка ылайыктуу эмес, анткени ал жылуулук менен дарылоо процессинде өзүнүн тыгыз түзүлүшүн жоготуп алышы мүмкүн. Бышыруу үчүн сөөктөрү аз жана эттери көп чоң балык кемчиликсиз тандоо болот. Кошумчалай кетсек, чоң сазандын эти эң ширелүү жана жыш деп эсептелет.

Бышыруу ыкмасы

Балыктын башын кесип. Бөлүнгөн филени бөлүктөргө бөлүңүз, бирок өтө кичине эмес. Этти туздап, мурчка салып, андан соң дарыянын баткак жытын кетирүү үчүн лимон ширеси менен сүртүңүз.

Пиязды шакекче кылып туурап, көмөч казанга кууруп алабызалтын түс алганга чейин. Бул жерге унга тоголоктолгон сазан кесимдерин жибергиле. Аларды кабык пайда болгонго чейин бир аз бышырып, андан соң бышыруучу табакка которуу керек.

Кийинки катмарга куурулган пиязды салып, табакка каймак, туз куюп, майда тууралган укропту себелеп коёбуз.

Көмөч казанга фольга менен жаап, четтерин кылдаттык менен чымчып, тамакты духовкага 20 мүнөткө салабыз. Белгиленген убакыттын жарымы өткөндө, балыктын үстүнө майдаланган сырды сээп коюңуз.

Духовкада ушул рецепт боюнча даярдалган карпты мештен түз ысык түрүндө берген жакшы. Ошентип, сиз бардык конокторго тамактын унутулгус жытынан жана анын кайталангыс даамынан ырахат алууга мүмкүнчүлүк бересиз.

Бышырылган карп филеси

Алдыда боло турган банкет үчүн чөптөр жана шарап кошулган эң сонун, адаттан тыш балык тамагын даярдасаңыз болот. Духовкада бышырылган сазан балыгын лимондун кесимдери, пияз, жашылчалардын бардык түрү менен же жөн эле чөптөр менен берсеңиз болот. Жөнөкөй картошка же кайнатылган күрүч гарнир катары сонун.

Тамакты мешке жиберерден мурун аны жакшы ысытуу керек, антпесе балык кургак болуп, анча даамдуу болбой калышы мүмкүн. Ингредиенттерге келсек, сизге керек болот:

• 3 аш кашык зайтун майы;
• ошол эле өлчөмдөгү соя соусу;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• 1 кг карп филе;
• кашык ак кургак шарап;
• спайстар.

Иштер

Филени бөлүктөргө бөлүп, бүктөйбүзбышыруучу табакка. Өзүнчө идишке майды, соя соусун жана шарапты аралаштырыңыз.

Кесилген балыкты туздап, татымалдарды жакшылап сүртүп, даярдалган маринаддын үстүнө куябыз. Андан кийин карпты муздаткычка бир саатка жөнөтүңүз, ал соуска жакшы сиңип калат. Бул учурда бөлүктөр бир калыпта маринаддалгандай кылып маал-маалы менен которуп туруу сунушталат.

Белгиленген убакыттан кийин табакка тимьяндын бутактарын себелеп, духовкага жарым саатка коюңуз.