Белевская пастила: рецепт. Белевская алма зефир: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белевская пастила, анын рецепти биз төмөндө баяндайбыз, бул орус пастиласынын аймактык сорту. Белгилүү болгондой, ал 19-кылымдын аягынан бери чыгарыла баштаган. Бул Тула областында, тагыраак айтканда, Белев шаарында болгон. Берилген деликатестин аты ушундан келип чыккан.

Тамак бышыруу функциялары

Алма белевская зефир, анын рецепти жөнөкөй жана жеткиликтүү азыктарды колдонууну камтыган, бир топ убакыттан бери жасалган, бирок анча деле кыйын эмес. Мындай тамагын даярдоонун эң популярдуу жолдору болуп гранулдашкан кант менен катуу чабылган бир нече жумуртканын агы, ошондой эле бышырылган алманын целлюлозасы колдонулат.

Анда абдан даамдуу Белевский зефирин жасоо үчүн кандай жемиштер керек? Мындай десерттин рецепти Антоновка сортун колдонууну сунуш кылат. Көбүнчө, бул деликатес рулет түрүндө жасалат. Бирок, биз аны торттун формасына келтирүүнү сунуштайбыз.

Белевская алма пастилкасы: кадам кадам рецепт

Көбүнчө ушундай болотжай мезгилинин аягында мөмө-жемиш бактарында ушунчалык көп таттуу алма бышат, жайдын жашоочусу мынчалык чоң мөмө-жемиштен үйдө эмне жасаса болорун элестете да албайт. Варенье, джем, компот - бул бардык продуктыларды кышка кантип даярдоо керек, көптөгөн кожойкелер билет. Бирок бул таттуулардан тажасаңыз жана үй-бүлө мүчөлөрүңүздү кандайдыр бир оригиналдуу деликатес менен таң калтыргыңыз келсе, эмне кылуу керек? Бул учурда биз Белевский пастилкасы сыяктуу десертти даярдоону сунуштайбыз. Бул продуктунун рецептин азыр сунуштайбыз.

Кандай азыктар керек?

Андыктан баштайлы. Сиз тендердик жана абдан даамдуу алма belevskaya зефир үчүн эмне сатып алуу керек? Бул деликатестин рецепти төмөнкүдөй азыктарды колдонууну талап кылат:

• алмалар таттуу жана мүмкүн болушунча жаңы (Антоновка сортун алуу сунушталат) - болжол менен 3 кг;
• кант упасы - болжол менен 200 г;
• чоң жумурткадан алынган протеиндер - 4 даана;
• майда кум шекер - болжол менен 400 г.

Талап кылынган инвентарь

Сага эмне керек? Белевский зефириндей кооз жана адаттан тыш деликатести алуу үчүн кандай жабдуулар керек экенин эрксизден ойлонуп жатасызбы? Бул продуктунун рецепти таза жана кургак идиштерди колдонууну талап кылат. Тактап айтканда, сизге керек болот:

• миксер, блендер жана эт туурагыч;
• электен;
• чоң кашык;
• чоң бышыруучу табак;
• пан;
• 20 x 30 бышыруу барагысантиметр;
• бышыруу кагазы;
• бышыруу шпатели;
• бычак курч.

Мөмө-жемиштерди тандоо жана иштетүү

Эми сиз чыныгы Белевский зефирин алуу үчүн эмне даярдоо керек экенин билесиз. Берилген деликатестин рецепти негизги продукт катары Антоновка алмасын колдонууну сунуштайт. Бул тандоонун себеби эмнеде? Биринчиден, сунушталган жемиштер абдан таттуу жана даамдуу. Экинчиден, аларды жылуулук менен иштетүү оңой.

Ошентип, зефирди даярдоодон мурун, туура өлчөмдө алма сатып алуу керек. Алар жумшак болбошу керек, курт тешиктери жана чиритүү бөлүктөрү болушу керек. Даамдуу зефир жасоо үчүн бышкан жана жаңы гана бактардан терилген алмаларды алуу керек.

Бул продуктуну зефир жасоо үчүн колдонуудан мурун, аны жакшылап иштетүү керек. Бул үчүн, бардык сатылып алынган алма жылуу суу астында жууш керек. Андан кийин, мөмө 4 тилкеге бөлүнүшү керек, андан кийин алардан урук кутучасын кесип, сабагын алып салуу керек. Ал эми кабыгына келсек, аны калтырсаңыз болот. Бирок бул алмалар дүкөндөн сатылып алынбаган жана мом пленкасы менен капталбаган учурда гана болот.

Алманы жылуулук менен иштетүү

Белевский зефир кантип даярдалат? Үй шартында рецепт арзан жана жөнөкөй ингредиенттерди колдонууну камтыйт. Бирок, белгилей кетүү керек, мындай деликатес узак убакыт бою жасалат. Алгач бардык иштетилген жемиштерди пюре кылып майдалоо керек. Бирок бул процесске чейинжылуулук менен иштетилиши керек.

Демек, кесимдерге тууралган алмаларды терең формага салып, мешке салуу керек. Идиштерге жемиштер күйүп кетет деп корксоңуз, анда аларга бир аз суу куюп койсоңуз болот. Майдаланган алманы 185 градус температурада кабыгы мүмкүн болушунча жумшармайынча бышыруу сунушталат.

Мөмө-жемиштерди майдалоо

Бышырылган алма даярбы? Эми алар кылдаттык менен мештен алынып, терең казанга өткөрүлүп берилиши керек. Андан кийин, миксер, мясорубка же блендер аркылуу бир тектүү пюреге мөмөлөрдү майдалоо керек. Бул процессти акыркы түзмөк менен аткарганыңыз жакшы.

Планды аткарып, бир тектүү груелди алгандан кийин, аны абдан жакшы электен сүртүү керек. Бул даяр пастила назик жана даамдуу болушу үчүн жасалат, ошондой эле алманын чоң кесимдерин камтыбайт.

Алма ширеси электен өткөндөн кийин, кайра камчыш керек. Бул процессти миксер менен узак убакытка (30дан 180 мүнөткө чейин) жүргүзүү абзел. Бул мезгил ичинде, аба алма кычкылтек менен жакшы каныккан, жапжашыл жана жарык болуп калат.

Базанын экинчи бөлүгүн даярдоо

Эми сиз Белевская пастила сыяктуу продуктуну алуу үчүн эмне кылуу керектигин билесиз. Бул деликатестин сүрөтү бар рецепт өтө татаал эмес.

Алма соусун активдүү аралаштырууну аяктагандан кийин, дароо негиздин башка бөлүгүн даярдоого киришүү керек. Бул талап кылатжумуртканын агы менен сарысын алдын ала бөлүп, бир нече мүнөткө муздаткычка салабыз. Компонент муздагандан кийин аны алып салуу керек жана блендер же миксер менен чабуу керек. Ошону менен бирге продуктыга акырындык менен майда кум шекерди кошуу керек.

Ушул ингредиенттерди жигердүү аралаштырып, чокулары бар күчтүү көбүктү алыңыз.

Тест бөлүктөрүн кошуу процесси

Бул деликатес оңой жасалат. Бул үчүн, сиз бир көмөч базанын эки бөлүгүн бириктирип, аларды бир аз сабап керек. Андан кийин, алынган массаны 2 жарымга бөлүү керек. Аларды алдын ала бышыруучу кагаз менен жаап коюу керек болгон ар кандай бышыруу барактарына коюу керек.

Бул процесстен кийин чийки зефирдин калыңдыгы бүт бетинде бирдей болушу үчүн шпатель менен тегиздөө керек.

Меште жылытуу процесси

Белок-алма негизин шейшептерге төшөгөндөн кийин дароо мешке салуу керек. Мындай азыктарды өтө жай отто (болжол менен 140-155 градус) бир нече саат бышыруу сунушталат. Бул учурда, зефир күйүп кетпеши керек, бирок жакшы кургатуу керек. Айтмакчы, көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар мештин эшигин бир аз ачык кармоону сунушташат.

Тамакты мештен алуу

Зефир нымдуулуктун максималдуу өлчөмүн жоготуп, ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калганда, аны мештен аман-эсен чыгарсаңыз болот. Эгер сиз капа болбоңузбуюмдун бышыруучу кагазга бекем жабышканын байкады. баары жакшы. Зефирди акырын бөлүп алуу үчүн, аны оодарып, анан бышыруу кагазын суу менен бир аз нымдап коюу керек. Нымды сиңиргенден кийин, бир бурчунан кармап, бир аз өйдө тартсаңыз, ал жакшы чыгып кетет.

Кургатылган азыктарды бышыруучу кагаздан бөлгөндөн кийин, алар 4 тортко кесилиши керек. Натыйжада, 8 тик бурчтуу алма катмарын алышыңыз керек.

Начинка жасоо

Алма маршмаллоу үчүн кремди жасоо оңой. Бул үчүн, жөн гана муздатылган жумуртканын агы менен кум-кумшекер сабап. Баса, бул процессти өзүнчө чечүүнү каалабасаңыз, негиз үчүн мурда даярдалган таттуу көбүктүн бир бөлүгүн калтырып коюуну сунуштайбыз.

Үйдө жасалган Белев зефирлерин түзүү процесси

Бардык ингредиенттерди көпкө жууруп, кургаткандан кийин, сиз күткөн учур келди. Пастиланы түзүүгө убакыт келди. Бул жараянды ишке ашыруу үчүн, сиз даярдалган торттордун бирин коюшуңуз керек болгон кандайдыр бир жалпак табак керек. Анын бети марттык менен таттуу протеин каймак менен сыйпап, андан кийин дагы бир катмар менен жабылышы керек. Натыйжада, 8 алма тортунан турган торттун түрүн алышыңыз керек.

Деликатести кооздоңуз

Жыйынтыктап айтканда, даярдалган таттууга кант упасын сүйкөш керек. Туура уктуңуз, деликатести таттуу порошок менен чачуу талап кылынбайт, бирок анын бардык тарабына, анын ичинде капталдарына сүртүү керек.

Кантип туура сактоо жана тейлөө керек?

Белевский пастиласы даяр болгондон кийин дароо жесе болот. Ал үчүн десертти бөлүктөргө бөлүп, үй-бүлө мүчөлөрүнө чай менен бирге тартуулаш керек. Эгер сиз аны узак убакытка сактагыңыз келсе, анда даяр тамакты баштыкка ороп, муздаткычка коюу керек. Бул учурда сиз абдан назик жана жумшак зефир аласыз экенин белгилей кетүү керек. Эгер аны кургак жана кытырак кылуу керек болсо, анда мындай продуктуну бөлмө температурасында сактоо сунушталат. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Кантсыз Белевская пастила: рецепт

Бул десертти жеп көргөндөр анын абдан таттуу, ал тургай, бир аз ачуулуу экенин билишет. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул деликатестин рецептинде көп сандагы кант, ошондой эле кант упасы камтылган.

Бирок сизге калориялуу Белевский зефиринин кереги жок болсо эмне кылуу керек? Рецепт "Лентен пастила" сизге эң туура келет. Бул десерттин айырмалоочу өзгөчөлүгү, анын курамында бир грамм кум шекер жок. Бирок бул учурда эң таттуу алмаларды алуу сунушталат.

Болбосо, Белевский деликатессин даярдоо ыкмасы жогоруда айтылгандардан дээрлик айырмаланбайт.

Муну кургаткычта жасаса болобу?

Белгилей кетчү нерсе, мындай десертти даярдоо үчүн мештин кереги жок. Анда Белевская пастила кантип жасалат? Кургаткычтагы рецепт - бул үчүн эң кеңири таралган ыкмаким өз убактысын баалайт жана узак убакыт бою кулинардык ырахат менен аралашканды жактырбайт. Чынында эле, мындай аппараттын аркасында сиз бул деликатести мешке караганда тезирээк жасай аласыз. Бул үчүн, алма жана камчыланган протеиндердин аралашмасын бышыруу кагазына салып, андан кийин эклектикалык кургаткычка коюу керек. Бир нече сааттан кийин, даамдуу жана жумшак продукт толугу менен даяр болот. Келечекте ага стабилдүү протеин көбүгүн салып, рулетке түрүү керек. Бул формада Белевский зефирин желим пленка менен ороп, муздаткычта сактоого болот.

Корытынды

Белевский зефиринин даамдуу рецепти бир нече ондогон жылдар бою өзгөрбөгөнүн өзгөчө белгилей кетүү керек. Бул жаңы мөмө-жемиштерди колдонуу менен адаттан тыш жана таттуу десерттерди даярдоону жакшы көргөн көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчуларга белгилүү. Бирок, ага белгилүү бир ингредиенттерди (мисалы, корица, бир аз бал, тамак-аш боегу ж.б.) кошуп, бул таттууга өзүңүздүн ыкмаңыз менен жасасаңыз болот.