Торт "Дон Панчо": кадам-кадам рецепт, жасалга, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул торттун бир эле учурда бир нече аталышы бар: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Бирок ал так "Дон Панчо" катары популярдуулукка ээ болгон. Торт укмуштуудай ширелүү жана чыланган болуп чыгат. Ал үчүн толтуруу катары колдонулат. Кааласаңыз, мындай десерт консерваланган ананас менен даярдалышы мүмкүн. Биздин макалада биз Дон Панчо тортунун этап-этабы менен рецептин сунуштайбыз. Үйдө ар бир кожойке тамак жасай алат. Алча жана ананас кошулган кондитерлерди жеп көрүүнү сунуштайбыз.

Үйдө гилас кошулган "Дон Панчо" торт

Бул десерт назик каймакка жана алча ширесине чыланган шоколаддуу печеньенин жагымдуу даамы менен таттуу каалоочуларды кубандырат. Торт абдан ширелүү жана жумшак болот. Шоколад жана алчакемчиликсиз даам айкалышы бар. Муну өз тажрыйбаңыздан текшерип, Дон Панчо тортун өз алдынча даярдасаңыз болот (сүрөттө).

Кадам баскычтуу десерт рецепти төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Бисквит бышыруу. Бул рецептте торттун негизин шоколад торт түзөт. Кааласаңыз, какаону кошпостон кадимки ак печенье бышырып алсаңыз болот.
2. Сметана бышыруу. Аны жумшак кылуу үчүн каймак майдын жогорку пайызы менен кабыл алынышы керек.
3. Алча начинкасын даярдоо. Консерваланган мөмөлөр торт үчүн идеалдуу келет. Алардын ичинен алгач сөөктөрдү алып салуу керек болот. Бисквитти нымдоо үчүн алча сиропун колдонсо болот.
4. Шоколад глазурасын даярдоо. Эң аягында торт сүзмө менен сүйкөп, үстүнө эриген шоколад куюлат. Бул аны даамдуу кылат.
5. Десерт жыйнагы. Бул тамак бышыруу процессиндеги эң маанилүү учурлардын бири. Бул этапта шоколад печеньесинин кесимдери негизги торттун үстүнө слайдга салынат. Бышыруу технологиясына ылайык, слайд бийик, кооз жана сүзбөйт.

Торт ингредиенттери

Шоколаддуу печенье үчүн сизге керек болот:

• ун - 200 г;
• шекер - 250 г;
• жумуртка - 4 даана;
• какао - 20 г;
• разрыхлитель - 5г;
• туз - ¼ чай кашык

"Дон Панчо" тортуна каймак төмөнкү ингредиенттерден даярдалган:

• майлуулугу 25-30% болгон каймак - 750 г;
• гранулдашкан кант - 300 г;
• ваниль эссенциясы - 1 аш кашыкl.

Алчаны толтуруу жана печеньеге импрегнациялоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• консерваланган жемиштер - 150г;
• сироп - 60 мл;
• жаңгак (милдеттүү эмес) - 50г

Шоколад глазурь төмөнкү ингредиенттерден жасалат:

• шоколад - 70 г;
• май - 30г

1-кадам. Шоколаддуу печенье

"Дон Панчо" тортунун негизи төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Терең идишке ун, разрыхлитель жана какао порошокту аралаштырыңыз.
2. Миксерди колдонуп, 4 жумуртканы бир чымчым туз жана шекер менен жогорку ылдамдыкта чалып алыңыз.
3. Кургак аралашманы үлпүлдөк жумуртка массасына сүзүп алыңыз. Ингредиенттерди шпатель менен акырын бир багытта, тактап айтканда, өйдөдөн ылдыйга чейин аралаштырыңыз.
4. Мешти 180° чейин ысытыңыз.
5. Эки бышыруу табагын даярдаңыз. Астын пергамент менен каптап, капталдарын сары май менен майлаңыз.
6. Камырды эки калыптын ортосуна таратыңыз. Аларды мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Шоколаддуу бисквиттин даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз.
7. Бир аз муздатылган тортторду калыптардан алып, зым стеллажга же кесүүчү тактайга салып, кеминде 6 саатка калтырыңыз.

2-кадам. Каймак

Торттун рецептинде каймактын негизиндеги "Дон Панчо" креми колдонулат. Бул сөзсүз түрдө жетиштүү майлуу болушу керек, анда десерт өзгөчө даамдуу болуп калат. Кремди даярдоо кыйын деле эмес:

1. Сметана куябызаралаштыргыч идиш.
2. Кант жана ваниль экстракты кошуңуз.
3. Ингредиенттерди жогорку ылдамдыкта 10 мүнөткө чатыңыз.
4. Даяр болгон каймактын бир бөлүгүн (200 г) өзүнчө идишке салып, фольга менен бекемдеп, муздаткычка жөнөтөбүз. Бул сумма десертти кооздоо үчүн жетиштүү болот. Калган крем тортту чогултуу үчүн колдонулат.

3-кадам. Алча толтуруу

Сырлы гилас салттуу түрдө "Дон Панчо" тортуна кошулат. Бул мөмө каймак жана шоколад печеньеси менен жакшы кетет.

Гишанын салмасы үчүн 150 г кабыгы бар алчаны даярдаңыз. Консерваланган мөмөлөрдү өз ширесинде бышырылган кант кошуп алган жакшы. Алар жаңы эле кычкыл эмес. Консерваланган гиластын ширесин төкпөңүз. Шоколаддуу печенье жумшартуу үчүн аны чылап коюшу керек.

4-кадам. Шоколадды муздатуу

Бул торттун дизайнын акыркы жолу. Глазурь эки жол менен жасалышы мүмкүн: чыныгы кара шоколад же какао менен. Биринчи вариант жакшыраак, ал эми экинчиси арзаныраак.

"Дон Панчо" тортунун глазурасын даярдоо үчүн:

1. Суу мончосун даярда.
2. Аппараттын үстүнкү бөлүгүнө майдаланган кара шоколадды салабыз. Май кошуу.
3. Шоколадты сары май менен суу мончосунда бир тектүү консистенцияга жеткенче эритип алабыз. Бул муздак абдан тез батат.ошондуктан тортту кооздоодон мурун аны дароо бышыруу сунушталат.

Какао негизиндеги глазурь төмөнкүдөй даярдалат:

1. Таманы калың казан алыңыз.
2. Бир аз сүттү (2 аш кашык) куюп, шекерди жана какао упасын (ар бири 1 аш кашык) салабыз.
3. Кастранды кичине отко коюңуз. Кесек болуп калбаш үчүн тынымсыз аралаштырып, аралашманы бир тектүү абалга келтириңиз.
4. Сары майды кошуңуз. Глазураны кайра аралаштырыңыз. Ал жылмакай, жылтырак болушу керек.
5. Ашманы кондитер баштыгына куюңуз. Тортту кооздоо үчүн жаңы жасалган глазурь колдонуңуз.

5-кадам Чогултуу жана жасалгалоо

Дон Панчо тортунун бардык компоненттери (алча менен рецепт боюнча) даяр болгондо, сиз түздөн-түз продуктунун өзүн түзүүгө өтсөңүз болот:

1. Алдын ала бышырылган жана жакшы муздатылган печеньелерди даярдаңыз. Бул үчүн, алардын бирин кичинекей кубиктерге кесип. Экинчи печеньеден духовкага көтөрүлгөн үстүн конус менен кесип алабыз. Бул торттун түбү болгондуктан, натыйжасында торт, бир калыпта болушу керек. Бисквиттин бул бөлүгүн бир азга бөлүп коюңуз.
2. Терең идишке (болжол менен диаметри 22 см) ичке пленка менен каптаңыз. Бул тортту чогултуу формасы болот. Туруктуулук үчүн идишти мискейге же башка идишке салса болот.
3. Тамак-аш пленкасынын үстүнө каймакты жука катмар менен сүйкөйбүз. Кашык менен калыптын бардык ички бетине тегиз жайыңыз.
4. Калган каймакка шоколад кубиктерин салабызпеченье. Кааласаңыз, майдаланган жаңгактарды ушул этапта кошсо болот.
5. Бисквиттин бөлүктөрүн каймак менен аралаштырыңыз. Толтуруунун үчүнчү бөлүгүн сфералык формага өткөрүңүз.
6. Алчаны кошуп, печеньени кайра каймакка салабыз.
7. Кадамдарды кайра кайталаңыз. Адегенде алчаны, анан каймакка чыланган бөлүктөрүн жана ингредиенттер түгөнгүчө уланта бериңиз.
8. Тортту алча сиропу менен чылап коюңуз.
9. Сфералык форманы ичине чыланган печенье менен жаап коюңуз. Ашыкча тортту бычак менен кесип алыңыз.
10. Торттун табасын кызмат тарелкасына буруңуз, бүт печенье түбүндө болсун. Бул формада продуктуну муздаткычка кеминде 5 саатка жөнөтүңүз.
11. Бир аз убакыттан кийин тортту чыгарып, андан идишти жана пленканы алып салыңыз. Запастагы каймак менен продуктуну майлоо. Шоколадды глазурь менен тамчылатыңыз.

Тамак жасоо сырлары

Төмөнкү кеңештер тортту жасоо жана чогултуу процессинде пайдалуу болот:

1. Майлуулугу жогору каймакты дүкөндөн табуу абдан кыйын. Бирок үйдөгү кырдаалды оңдоого болот. Ал үчүн майлуулугу 20% (1 л) болгон каймакты 4 кабат бүктөлгөн дакиге ыргытып, боого байлап, идишке илип коюу керек. Түзүмүн муздаткычка жок дегенде 12 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде ашыкча сыворот агып, каймак коюу жана майлуу болуп калат.
2. Бисквитти сироп менен чылоонун кереги жок. Ал алчанын курамындагы каймактын жана ширенин аркасында дагы эле ширелүү жана нымдуу болуп калат.
3. Тортту чогулта аласызжогоруда айтылгандай ылдыйдан өйдө гана эмес, тескерисинче. Ал үчүн продукциянын түбүнө каймакка чыланган печенье кубиктерин слайдга салабыз. Үстүн крем жана глазурь менен кооздоңуз.

Ананас кошулган "Дон Панчо" торт

Алчаны жакшы көрбөгөндөр бул таттуу рецептти жакшы көрүшөт:

1. Бисквит үчүн камыр жууруйбуз. Бул үчүн, 6 жумуртканы кумшекер (250 г) менен үлпүлдөк көбүк кылып чабыш керек. Элеген унду (200 г), разрыхлитель (1 чай кашык) жана какао (4 аш кашык) кошобуз. Жуурулган камырды диаметри 22 см формага куюп, алдын ала ысытылган духовкага 45 мүнөткө коёбуз.
2. Муздатылган печеньени 2 бөлүккө бөлөбүз. Төмөнкү, бийиктиги 1 см, торттун түбү катары кызмат кылат. Үстүнкү бөлүгүн кичине чарчы кылып кесүү керек.
3. Крем үчүн 200 мл оор каймакты чалгыла. 400 мл каймакты жана 150 г шекерди жалтырак, туруктуу массага кошуңуз. Ингредиенттерди кайра чайкаңыз. Крем коюу болуп, формасын жакшы кармап турушу керек.
4. Кекстин түбүн консерваланган ананас сиропу менен чылап коюңуз. Шакектерди бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Бисквитти төрт бурчтуу каймак менен аралаштырабыз. Ананас жана майда тууралган жаңгак менен кезектешип, слайд түрүндө катмар-кабат аларды кой. Буюмду кремдин калган бөлүгү менен кооздоңуз.
6. "Дон Панчо" тортунун сүрөтү анын канчалык чоң жана кооз экенин толугу менен көрсөтүп турат. Майрамга да, үй чайына да бышырып алсаңыз болот.