Үйдөгү булочка: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү популярдуу жапон тамагы көптөгөн жагдайларда ыңгайлуу: чоңдор жана балдар үчүн жеңил түшкү тамак, пикник тамак-ашы, жада калса закуска катары. Үйдө роллдун негизги рецепттерин үйрөнүңүз жана аларды жашылча, эт, тофу жана омлеттердин чексиз айкалыштары менен толтурсаңыз болот. Бул тамак-аштын калдыктарын колдонуунун эң сонун жолу!

Популяция жана даамы

Бул тамак Японияда пайда болгон, бирок анын дүйнө жүзү боюнча популярдуулугу АКШга жеткен. Дал ошол жерден ал бүткүл дүйнөгө тарай баштаган жана түрмөктөрдүн бардык жаңы түрлөрү ошол жерден ойлоп табылган. Ооба, жана чындыгында биз Америкага милдеттүүбүз, анткени Японияда роллдорду "маки" деп аташат.

Адатта, бул тамак атайын күрүч менен жасалат, бирок кадимки тегерек дан күрүч ылайыктуу болушу мүмкүн. Эгерде сиз калган күрүчтү колдонуп жатсаңыз, аны ысытып, күрүч уксусун кошуңуз.

Бул рецептте кантип үй шартында булочка жасоо керектиги айтылат. Сүрөтү бар рецепт оңой жана катасыз жасоого жардам берет. турган эң жөнөкөй түрмөк - hosomaki менен баштайлыбир негизги ингредиенттен жасалган жана адатта сыртынан нори менен оролот. Жалпысынан алганда, рецепттер жана начинкалардын вариациялары көп. Эң жөнөкөй рулеттерде, адатта, бадыраң, тунец, лосось же жылан балыгы сыяктуу бир же эки толтуруучу ингредиенттер болот.

Батыштарда бир нече ингредиенттер бар жана алардын көбү "төңкөрүлгөн" (урамаки). Мындай рулеттерде күрүч сыртта, нори ичинде болот. Футомаки да бар - бул эң чоң булочкалар, аларда күрүч көп эмес, бирок салмадагы ингредиенттердин саны бешке жетет.

Көптөгөн ресторандар өздөрүнүн версияларын, айкалыштарын жана уникалдуу аталыштарын жаратышат. Ал эми келечекте бул тамактар абдан популярдуу болуп калат. Бул жерде рецепттери бүткүл дүйнөгө белгилүү болгон эң кеңири таралган булочкалардын айрымдары:

• "Калифорния";
• "Ажыдаар";
• "Радуга";
• "Caterpillar";
• "Аляска";
• "Бостон";
• "Филадельфия".

Эми рулет жасайлы

Бүгүн биз хосомакини жасайбыз - салттуу жана эң жөнөкөй булочкаларды үйдө, жана этап-этабы менен рецепт буга жардам берет. Алар көп компоненттүүлөргө караганда алда канча жөнөкөй, ошондуктан Калифорния жана Ажыдаарга өтүүдөн мурун окуу куралдары үчүн идеалдуу. Туна жана бадыраңдын булагы эң популярдуу хосомаки болуп саналат жана сиз аларды жапон ресторандарынан жегениңизди көргөн чыгарсыз. Эгер чийки балык же бадыраң жакпаса, аларды өзүңүз каалаган башка ингредиенттер менен алмаштырсаңыз болот. А эгер сиз көп сүйсөңүзбалык, үйдө Philadelphia роллдорун кантип жасоону этап-этабы менен рецепт менен билип алыңыз. Бирок салттуу хосомаки менен баштаганыңыз жакшы.

Сага эмне керек?

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер жана аспаптар чындыгында сиз ойлогондон да оңой. Булочкаларды жасоо үчүн сизге төрт гана нерсе керек: суши күрүчү, сиз тандаган кошумчалар, нори барагы жана бамбуктан жасалган суши килемчеси.

1. Сүрөт

Бул эң маанилүү ингредиент. Үйдө, ошондой эле ресторанда рецептте рулет үчүн күрүч, ошондой эле атайын уксус менен татытылгандай болушу керек. Бул ага көбүрөөк даам берип, аны "ыймандуу" кылат.

2. Толтургучтар.

Салттуу түрдө хосомаки үчүн толтургучтар чийки же кайнатылган деңиз азыктары жана жашылчалар болуп саналат. Бирок, чийки балыкты жебесеңиз, анда сиз каалаган башка ингредиенттерди колдонсоңуз болот. Эмнени жактыраарыңызды көрүү үчүн эксперимент жасаңыз.

3. Нори.

Жапон ашканасында балырлардын көп түрлөрү колдонулат, бирок рулет үчүн бизге кургатылганы керек. Алар куурулган жана кочкул жашыл кагаз барактарына окшош. Бул рецепт үчүн биз жарым барак нори колдонобуз, бирок бул анын өлчөмүнө жараша болот.

Нори нымдуулукту сиңирип, оңой жумшарарын унутпаңыз. Ошондуктан, таңгакты ачсаңыз, аны герметикалык идишке же желим баштыкка салып (жабуудан мурун абасын алыңыз) жана муздаткычта сактаңыз.

4. Бамбук килемчеси.

Бул кууш бамбуктан жасалган өзгөчө килемтилкелер. Ал күрүчтү рулетке тоготуу үчүн колдонулат. Ичке жана жалпак тилкелери менен сатып алганыңыз жакшы - ал ийкемдүүрөөк жана аны менен иштөө оңой.

Эгер бамбук килемчесин сатып алгыңыз келбесе, ошол эле өлчөмдө бүктөлгөн калың, калың ашкана сүлгүсүн колдонсоңуз болот.

Товарлар топтому

Ингредиенттер:

• 2 чыны бышпаган жапон суши күрүчү;
• 4 аш кашык (аш кашык) уксус (күрүч жакшыраак);
• 2 аш кашык (аш кашык) кум шекер;
• 1 чай кашык (чай кашык) туз.

Толтуруу:

• 1 бадыраң;
• 200 грамм тунец;
• 1 кутуча ачытылган соя.

Колду жуу үчүн чечим:

• ¼ чөйчөкчө суу;
• күрүч уксусу (аш кашык).

Баары:

• 5 барак нори (деңиз балыры);
• соя соусу;
• васаби (милдеттүү эмес);
• маринаддалган имбирь (милдеттүү эмес).

Үй шартында жасалган булочкалар (сүрөттүү рецепт)

Бадыраңдын эки учун тең кесип алабыз. Андан кийин узунунан жана кайра экиге кесип - төрт тилке чыгат. Уруктарды бычак менен алып, кайра узунунан жарымын кесип. Сиз сегиз бадыраң тилкеси менен аякташыңыз керек.

Төө буурчакты идиштин ичинен алып чыгып, баштыктагы соя соусун же татымалдарды кошуп татыӊыз. Паста жылмакай болгонго чейин баарын аралаштырыңыз. Тунецти тилимдерге кесип, анан калың узун тилкелерге кесип. Колду нымдоо үчүн бир чечимди аралаштырып даярдаңызкичинекей идишке уксус жана суу. Бул чечим күрүчтүн колуңузга жабышып калуусунан сактайт.

Нориди экиге бөлүңүз. Балырлар оңой бузуларын эстен чыгарбаңыз, андыктан пайдаланылбаган шейшептерди герметикалык баштыкка салып, канча керек болсо ошончосун алыңыз. Жумуш бетиңизге суши төшөгүн жайыңыз. Норинин жарым барагын бамбук килемине салыңыз. Өзүңүзгө жакыныраак килемченин 3-4 тилкесин бош калтырыңыз. Балырдын жалтырак тарабын ылдый караңыз.

Ролокторду түзүү

Суши күрүчүнө тийерден мурун колуңузду суулаңыз. Сүрөттү жайгаштырыңыз. Өлчөгүч чөйчөктү колдонууга аракет кылыңыз. Ошентип, ар бир түрмөк үчүн күрүч өлчөмү бирдей болот жана рулеттер бирдей өлчөмдө болот. Күрүч ага жабышып калбаш үчүн ченөө чөйчөктүн да нымдуу экенин текшериңиз.

Күрүчтү сол жактагы норинин ортосуна коюңуз. Эми аны ачып, норинин жогорку четине бир аз боштук калтырыңыз. Күрүчтү тегиз жайып коюңуз. Эгерде күрүч аларга жабышып баштаса, нымдуу манжаларды сууга малып коюңуз. Күрүчтүн ортосуна фаршты (тунец, бадыраң, фасоль) салабыз. Туна же бадыраң өтө кыска болсо, кошумча бөлүктөрдү кошуңуз.

Андан кийин начинканы манжаларыңыз менен кармап, баарын бир тез кыймылда бир түрмөк кылып ороп алыңыз. Четтерине эч кандай толтурулбай бир аз нори калтырылышы керек. Күрүч түшүп калбашы үчүн аларды манжаларыңыз менен басыңыз. Форма түзүңүз - чарчы же тегерек. Анан акырында суши килемчесин көтөрүп, норинин четтерин жабуу үчүн түрмөктү дагы бир жолу буруңуз. Четтерин дагы бир аз кысып коюңуз.

Бул рулетти нымдуу сүлгү менен бычакты нымдап, ортосунан кесип. Бычакты кайра суулап, ар бир жарымын дагы 3 бөлүккө бөлүңүз.

Үйдө бышырылган булочкалар (Вулкандын рецепти)

Ингредиенттер:

• күрүч (стакан);
• нори (жуп барактар);
• 4-6 жашыл пияз сабагы;
• 1/3 кадимки бадыраң (тери жок);
• 2 аш кашык каймак сыр (милдеттүү эмес);
• 1 аш кашык кунжут;
• туз, шекер, күрүч уксусу.

Топтоо:

сегизден тогузга чейин креветка, 150 грамм чийки лосось же 150 грамм шишкебек

Вулкан ысык соусу:

• дүкөндөн сатып алынган же үйдө жасалган майонездин үчтөн эки бөлүгү;
• 2 аш кашык ысык соус (чили).

Үй шартында бышырылган булочкаларды кантип даярдоо керек (кадам-кадам рецепт)

Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.

1. Күрүчтү бышырып, ага уксус, туз жана шекерди кошуп, аралаштырыңыз.
2. Күрүч бышып жатканда үстүн даярдаңыз. Чийки чабактарды, мискейлерди, лососьду майдалап майдалап, вулкан соусуна ыргытыңыз.
3. Алюминий фольгасынын төрт бурчундагы аралашманы куюп, түгөнбөш үчүн четтерин бир аз бүктөйбүз.
4. Балык же деңиз азыктары бышканча бышырыңыз.
5. Соус бышырып жатканда, бамбук килемчесинин үстүнө полиэтилен пленкасы менен каптап, үстүнө нори баракты салыңыз.
6. Бадыраңды ичке тилке кылып туурайбыз.
7. Кашык менен күрүчтү жука катмар кылып сүйкөңүзбир барак балыр, андан кийин бадыраң, пияз жана сырды тизиңиз.
8. Буруп, кесип, кунжуттун үрөнүн себиңиз.
9. Соус азыр даяр. Аны рулеттерге салыңыз. Үй шартында ысык булочкаларды жасоо үчүн үстүнө бир аз бышырсаңыз болот. Рецепт өзүңүздүн каалооңуз боюнча туураланса болот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, тамак жасоодо татаал эч нерсе жок. Үй шартында суши жана булочкалардын рецепттери абдан арзан жана сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды кубанта аласыз.