Тооктун филесинен эмне жасоо керек: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун филесин спортчулардын жана сергек тамактанууну жана жашоо образын кармангандардын эң сүйүктүү тамагы деп ишенимдүү айтса болот. Калориясынын аздыгына карабастан, бул эт күч берет, булчуң ткандарын калыбына келтирет жана организмдин иштешин жакшыртат. Бирок ширелүү этти сүйгөндөр көбүнчө тооктун бул бөлүгүнөн качышат, анткени ал көбүнчө кургак жана жумшак болуп чыгат. Бүгүн биз даамдуу тоок филеси кантип даярдоо керек экенин айтып берет. Төмөндө сизди рецепттер жана сүрөттөр күтөт!

Калориялар

Диетологдор белгилешет: филе куштун өлүгүнүн эң баалуу бөлүгү. Бардыгы болуп, анын жүз граммында 100дөн 163 ккалга чейин бар. Калориялуулугу канаттуулардын эти же диеталык бройлер болобу, көз каранды. Айта кетчү нерсе, 100 грамм тоок филесинде кобальттын суткалык нормасы бар.

Тоок филесинин курамы жана анын пайдасы

Бул продуктунун баалуулугу анын аз калориялуулугунда гана эмес. Филе химиялык курамына иммундук система үчүн өтө пайдалуу, эс тутумду бекемдейт жана депрессияны жана өнөкөт чарчоону жеңүүгө жардам берген көп сандагы магний бар. Мындан тышкары, тоок филеси негизделген сорпону вирустук жана сасык тумоо үчүн абдан пайдалуу.оорулары бар болсо, аны тамак сиңирүү системасы бузулган адамдар ичиши керек.

Ошондой эле филеде жеңил белоктор, аминокислоталар, фосфор, В тобундагы витаминдер, цинк, күкүрт, хром болушу маанилүү. Бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу теринин жана тырмактын абалын жакшыртат, организмдеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат. Мындан тышкары, нерв системасынын иши нормалдуу калыбына келет.

Фильетті кантип тандоо керек

Тооктун филесинен эмне бышырса болорун айтуудан мурун тоок этин тандоо эрежелери менен таанышууну сунуштайбыз.

Биринчиден, сапаттуу филеде үстүртөн кемчиликтер болбошу керек - уюган кан жана чийилген. Экинчиден, жаңы тоок филе формасын жакшы сакташы керек. Текшерүү үчүн, жөн гана манжаңыз менен этти басуу - ал өзүнүн формасын тез калыбына келтириши керек. Эгерде филеде тиш калып калса, анда мындай тоокту сатып албаганыңыз жакшы. Түсүнө көңүл бурууну сунуштайбыз – эң даамдуусу ачык кызгылт түсү менен айырмаланган жаш тооктордун эти. Чоң тооктор үчүн эттин саргыч түсү мүнөздүү. Ошондой эле этти жыттап алууну сунуштайбыз. Жаңы тооктун кычкыл же чириген жыты жок. Тоок этин тандоодо муздатылган этке артыкчылык берүү керек - ал өзүнүн ширелүү түзүлүшүн жакшыраак сактайт. Тоңдургандан жана эриткенден кийин эт катуу болуп калат.

Сактоо эрежелери

Муздатылган тооктун филесин дароо бышыруу эң жакшы. Ал эми пландарыңызда тез тамак жасоо камтылбаса, этти муздаткычта сактоо керек. Эң жакшы вариант- тооктун этин вакуумдук баштыкка салыңыз, анын көлөмү тооктун этинен бир топ чоң. Бош орун муз менен жабылышы керек.

Филлеттерди 0 жана -4 градустун ортосунда сактоо керек. Аны тоңдуруу сунушталбайт, бирок ансыз кыла албасаңыз, сактоо мөөнөтү тоңдургучтагы температурадан көз каранды экендигине көңүл бурушуңуз керек. Мисалы, 5-8 ° C температурада филе үч айдан ашык эмес сакталат. Тоңдургучтагы температура -8ден -14 градуска чейин болсо, тооктун этин алты айга чейин сактаса болот. Эриген тоок этин кайра тоңдурбаңыз - эт катуу жана кургак болуп калат.

Жумшак филе бышыруу сырлары

Тооктун филесин кантип даамдуу бышыруу керектигин ойлоп, көптөгөн үй кожойкелери эт кургак болуп калат деп коркушат. Сиз ширелүү жана даамдуу эт даярдоого мүмкүндүк берет сырлары бар. Төмөнкү кулинардык майда-чүйдө нерселер сизди кулинардык мыктылыктын туу чокусуна жакындатат:

1. Филелерди чылап коюңуз. Тооктун эти укмуштуудай назик экендиги менен айырмаланат, ошондуктан нымды тез жоготот. Тажрыйбалуу ашпозчулар филеди чайкап коюу аздык кылат, туздалган жылуу сууга куюп, 15 мүнөткө коюу керек дешет.
2. Көбүрөөк май кошуңуз. Кандай май колдонгонуңуз маанилүү эмес - күн карама, жүгөрү, зайтун, кууруп же бышыруу алдында аны менен тооктун филесин жакшылап майлаңыз. Муну ар тараптан жасаган жакшы. Ошондо филе назик бойдон калат, бышыруу учурунда жарылбайт.
3. Татымалдарды кошуңуз. Алар тамакка жыпар жыттуу кошумча болуп гана калбастан, ошондой эле болоткоргоочу катмардын ролун ойнойт. тоок менен эмне болот? Сарымсак жана карри, тимьян жана паприка, куркума жана райхон. Туз жана калемпирдин бардык түрүн колдонууну унутпаңыз.
4. Учурдан пайдаланып кал. Тооктун филесин даярдоодо, тамак даяр болгон учурду кармоо абдан маанилүү. Даражаны жогорулатып, убакытты кыскартууга болот. Бул тамактын даамына канчалык таасирин тийгизерин байкайсыз.
5. Сабыр кыл. Мештен чыгарарыңыз менен же оттон чыгарарыңыз менен филеди кесип же фольгадан алып салууга шашпаңыз. Үстүнө фольга менен жаап 5-10 мүнөт койгон жакшы. Бул эт жумшак жана ширелүү болуп калат.

Назик каймак соуста брокколи менен филе

Тооктун филеси кандай даамдуу бышырганды ойлоп жатасызбы? Биз кытайдын атактуу насаатын эстен чыгарбоо кеңешин беребиз: «Дененин да, рухтун да ден соолугу үчүн этти жашылчаларга катып кой». Бул тамакта, эт абдан коопсуз жашылча жашырылган! Даярдоо көп убакытты талап кылбайт, бардык продуктылар арзан жана укмуштуудай даамдуу тамак болот. Ал үчүн сизге керек болот:

• 400 грамм тоок эти;
• 500 грамм брокколи;
• 700 миллилитр бешамель соусу;
• бир орто өлчөмдөгү сабиз;
• 50 грамм сыр (эң жакшы вариант - Пармезан), нан күкүмдөрү жана сары май;
• таамга жараша туз, эстрагон, мускат жаңгагын кошсоңуз болот.

Тамак бышыруу

Сүрөттөгүдөй тоок этин бышыруу абдан жөнөкөй. Сиз сабиз менен баштоо керек - бул зарылкабыгын тазалап, тыкан таякчаларга кесип. Андан кийин, брокколини даярдаңыз - жакшылап жууп, кичинекей гүл гүлүнө бөлүңүз. Жашылчаларды бууга бышыруу же бир аз сууга бышыруу керек. Брокколи менен сабизди даяр абалга келтирбеңиз. Филе жууп, бөлүктөргө бөлүү керек. Кесимдер, өз кезегинде, жука тилкелерге кесип керек. Тооктун филесин төмөнкүдөй даярдаңыз: аны аз өлчөмдө майга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эт агарып кетиши керек, андан кийин аны туздап койсо болот.

Кийинки кадам кремге бешамель соусун даярдоо. Айтмакчы, каймак толук майлуу сүт менен алмаштырылышы мүмкүн. Соустун консистенциясы суюк каймактын консистенциясы менен айырмаланбашы керек. Бышыруу табагын май менен майлоо керек, андан кийин ага жашылчаларды жана филе салат. Ингредиенттерди эстрагон менен чачыңыз - кургатылган дагы, жаңы дагы жакшы болот. Андан кийин баарын соус менен куюп, нандын күкүмдөрүн себүү керек. Сары майды аарчып же майда бөлүктөргө кесип, табактын бетине жайып салуу керек. бышыруу үчүн, эки жүз градуска чейин ысытылган мешке идиш коюп, 20 мүнөткө калтыруу керек. Даяр болгонго бир нече мүнөт калганда сырды кошуп коюу керек.

Манго соусу менен филе

Эгер сиз тооктун филасын кечки тамакка кандай бышаарымды ойлонуп жатсаңыз, бул рецептке көңүл буруңуз. тамак диета тамак үчүн идеалдуу келет. Продукт тизмеси:

• тоок филеси - 2 даана;
• бир манго жана бирден авокадо;
• кызыл таттуу калемпирдин жарымы;
• бир кичинекейпияз (эң жакшысы кызгылт көк);
• лайм;
• соя соусу - 30-40 миллилитр;
• кызыл шарап уксусу - чай кашык;
• горчица - жарым чай кашык;
• бир аз зайтун майы;
• мурч, сарымсак, туз жана петрушка татымына жараша.

Recipe

Тооктун филесин бышырардан мурун, соус үчүн ингредиенттерди даярдоо керек. Манго, калемпир, авокадо кабыгын тазалап, орто өлчөмдө кесип алуу керек. пияз кошуу. Баарын бир идиштин ичине салып, уксус менен бүт лаймдын ширесин куябыз. Аралашма бир саатка муздаткычка коюлушу керек. Андан кийин сарымсакты туурап, ага соя соусун, май жана горчичты кошуу керек. Филе 4 бөлүккө бөлүнүп, сарымсак аралашмасы менен сүйкөп, муздаткычта бир саатка калтырылышы керек. Андан кийин, грильге тооктун филесин кууруу керек - ар бир жагына 5 мүнөт гана жетиштүү. Даяр болгон тооктун үстүнө сальса соусун салып бериңиз.

Жашылча жана хумус кошулган филе

Үй-бүлөнү жана конокторду таң калтыруу үчүн мешке тооктун филесин кантип бышыруу керек? Бул суроонун жообун билебиз! Кытырак тоокту жашылча менен жасап көрүңүз. Бул үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• тоок филеси - 4 даана;
• бир кабачок;
• орто лампочка (ак же кызгылт көк);
• хумус - 200 грамм;
• эки кичинекей лимон;
• зайтун майы - бир аш кашык жетиштүү;
• майдаланган паприка - бир чай кашык жетиштүү.

Бышыруу ыкмасы

Тооктун филесинен эмне жасоону чечкенде, рецепт боюнча тооктун этин бышыруудан бир саат мурун муздаткычтан алуудан баштоо керек. Духовка 210 градуска чейин ысып жатканда, бышыруучу баракты же бышыруучу табакты май менен майлоо керек. Жашылчаларды майда кесимдерге кесип, аларга жыпар жыттуу заттарды жана зайтун майын кошуп, андан кийин жакшылап аралаштыруу керек. Тоок этин жууш керек, эгер кааласаңыз, аны 15 мүнөткө чылап койсоңуз болот, бирок андан кийин филени чүпүрөк менен сүртүшүңүз керек болот - эттин бети нымдуу болбошу керек. Формага жашылчаларды, үстүнө филе салабыз. Этти хомус менен жайып, лимондун ширесин себелеп, паприка себелейбиз. Тамакты 30 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.

Ногут жана помидор кошулган филе

Тооктун филеси даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу болушу үчүн эмне жасоону ойлонуп жатасызбы? Сиздердин назарыңыздарга татаал, бирок укмуштуудай кызыктуу рецептти сунуштайбыз. Ага төмөнкү өнүмдөр керек:

• тоок филеси - 4 даана;
• нохут - бир стакан жетиштүү;
• алча помидор - 20 даана;
• май (зайтун же жүгөрү) - 3 аш кашык;
• райхон - кичинекей тутам;
• татымына жараша орегано, тимьян, майдаланган калемпир жана туз сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Кадам этабы менен бышыруу

Ногутту алдын ала даярдаш керек. Аны түнү бою, жок дегенде 10 саатка чылап коюу жакшы. Суунун кычкыл болуп калбашы үчүн, муздаткычка бир табак нокот коюу керек. Нохут шишип кеткенде, алкайнатышыңыз керек - аны жасоо үчүн кеминде 60-90 мүнөт талап кылынат. Бышырып жатканда нокотко калемпирди, лавр жалбырагын кошууну сунуштайбыз.

Андан кийин тооктун филесин бышырыш керек: май жана татымалдардын аралашмасы менен сүртүп, бышыруучу табакка саласыз. Nohut эки бөлүккө кесип, алча помидор менен аралаштыруу керек. Базиликти колуңуз менен үзүп, нокот менен помидорго кошуп, май, татымалдарды кошуп аралаштырасыз. Бул аралашманы формага тооктун филесинин тегерегине салып, туз менен татытып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага бышыруу керек. Баса, нокот кургап калбашы үчүн форманы фольга менен жаап койсоңуз болот.

Пергаменттеги файл

Тооктун филесинен эмнени тез, жөнөкөй жана мүмкүн болушунча даамдуу бышыруу керек? Пергаментте жашылча менен тоок жасаганга аракет кылыңыз. Мындай эт укмуштуудай ширелүү жана назик болуп чыгат, айрыкча аны биринчи маринадтасаңыз. Бул үчүн соя соусу, горчица, томат пастасы же жөн эле жыпар жыттуу аралашмасы ылайыктуу. Ингредиенттердин тизмеси төмөнкүдөй:

• тоок филеси - 4 даана;
• алча - 300-400 грамм;
• жаңы тимьян - бир нече бутак;
• бир тутам жаңы көк пияз;
• бир лампочка - мыкты ак;
• зайтун майы;
• ак шарап (эң жакшы вариант кургак) - 50 миллилитр жетиштүү.

Тамак даярдоо

Биринчи кыла турган нерсе мешти 200 градуска чейин ысытуу. Андан кийин, 4 кичинекей пергамент кесүү керек (40x40 сантиметр). Андан кийин, помидорду 2 бөлүккө кесип, пиязды шакекчелерге кесүү керек. ар бир барактын ортосундапергамент, жашылчаларды тизип, андан кийин четтерин көтөрүп, "кайыктарды" түзүү керек. Кагазды жип менен байлап койсоңуз да болот. Ар бир мындай "кайыкка" зайтун майын куюш керек - бир чай кашык, тимьяндын бир бутагын кошуу.

Филеге туз жана калемпирди сүртүп, пергамент калыптарына салып коюу керек. Канаттууга шарап, май куюп, тимьяндын дагы бир бутагын коюу керек. "Кайыктар" жабылышы керек, бышыруу баракка коюп. Тооктун филесин 25 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Даяр тамак дароо берилиши керек!

Сыр булочкалары

Тооктун филесин көмөч казанга кантип бышыруу керек деп ойлоп жатасызбы? Фета сыры менен тооктун этин көрүңүз. Бул керек:

• филе - 4 даана;
• фета - 100 грамм;
• тузсуз, татымалсыз жана кургак ак шарапсыз тоок сорпосу - ар бири 100 миллилитр;
• кичинекей лимондор - 2 даана;
• сарымсак - үч тиштери жетиштүү болот;
• лимон кабыгы - жарым чай кашык;
• ар кандай өсүмдүк майы - бир-эки аш кашык;
• орегано татымына жараша.

Ролет рецепт

Адегенде болжол менен 30x30 сантиметр өлчөмүндөгү желим пленканын эки бөлүгүн кесип алышыңыз керек. Алардын ортосуна бир кесим филе коюу керек. Андан кийин этти жакшылап чабыш керек (борбордон баштоо). Натыйжада эттин абдан жука катмары болушу керек. Ал сыр менен майлап, орегано, кабыгы жана сарымсак менен чачып керек. Андан кийин канаттууну түрмөк кылып тоготуу керек. Ошол эле кадамдар тооктун башка кесимдери менен кайталанышы керек. Көмөч казанга майды ысытып, кууруп алабызбышканга чейин тоголоктоп, анан тарелкага салат. Ошол эле көмөчкө сорпону, лимон ширесин, шарапты аралаштырабыз. Соус кайнаганда отту азайтып, дагы 5 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Берердин алдында рулеттерди майда бөлүктөргө бөлүп, соустун үстүнө куябыз. Үстүнө лимон кесимдерин салыңыз.