Борбор кекс: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балалыктын даамын эстеп калууга чакырабыз! Ошол эле торт мейиз кошулган, аны мектепте же студенттик ашканада ала аласыз. Бул жөнөкөй десертти үйдө жасоо оңой!

Биздин макалада сиз ошол унутулгус даамдан ырахат алуу үчүн ГОСТ боюнча "Капитал" кексинин рецептин таба аласыз. Мындан тышкары, даамдуу десерт жасоонун сырларын ачып беребиз.

Столичный эмнеси менен атактуу?

Бул кекс ондогон жылдар бою популярдуу болуп келгени таң калыштуу эмес. Мунун баары уникалдуу рецепт - ингредиенттердин идеалдуу катышы жөнүндө. Натыйжада, "Столичный" тортунун мейиздин оригиналдуу даамы менен идеалдуу айкалышкан жумшак жана майдаланган камыр бар.

Эмне үчүн бир эле рецепт ГОСТ боюнча бааланат? Мамлекеттик стандарт боюнча тамак даярдоо, өз ишинин чеберлери тарабынан атайын иштелип чыккан даам жана сапат стандарты, буюмдун мүнөздөмөлөрүн идеалдуу деңгээлге жеткирүү - бул туура пропорциялар жана зыяндуу аралашмалардын жоктугу жана эң сонун даам компоненти.

Тилекке каршы, ГОСТ боюнча жасалган ошол эле десерт азыркы универмагдарда, наабайканаларда жана кондитердик фабрикаларда жок. Бирок биздин рецепт боюнча, сиз оңой эле торт жасай аласыз, анткени продуктыларанткени ал талап кылынат, ар бир ашканада бар. "Капитал" эртең мененки тамакка, түштөн кийин тамакка, жумушка жана достор менен жолугушууларга ылайыктуу болот.

Талап кылынган ингредиенттер

"Капитал" торт үчүн биз төмөнкүлөрдү даярдашыбыз керек:

• Ун - 270-300г
• Май - 200г
• Гранулдашкан кант - 200г
• Камыр үчүн разрыхлитель - 10гр
• Орто тоок жумурткасы - 3 даана
• Кургак мейиз - 150г
• Ванилин (ваниль, ваниль кант) - 10г
• Кант упасы - 10г

Ашкана шаймандары

Столичный тортту жасоо үчүн колуңузда төмөнкүлөр болушу керек:

• Кекстер үчүн атайын калыптар - бул бир чоң бышыруу барысы же бир нече кичинекей калыптар болушу мүмкүн.
• Терең идиштер.
• Өлчөөчү идиштер. Альтернатива - ашкана таразасы.
• Столдор жана чай кашыктар.
• Жыгач шпатель.
• Чапкыч.
• Тарка.
• Чоң электен.
• Миксер же блендер - заманбап жабдуулар камыр жууруганда дагы эле жакшы.

Баары даярбы? Андан кийин ишке киришебиз.

Кекс "Капитал" ГОСТ боюнча: камыр жууру

СССР убагында алар мындай десертти өзүңөр бышыргандан көрө сатып алууну туура көрүшсө. Адамдарга «жашыруун» технология абдан эле көрүнгөнтатаал, бирок биз эми бул жомокту оңой эле жок кылабыз. Бул жерде ГОСТ боюнча мейиз кошулган Столичный тортунун рецепти:

1. Биз сөзсүз жумшартылган майды колдонобуз - бул үчүн аны майда бөлүктөргө бөлүп, бөлмө температурасында кармашыңыз керек.
2. Майды терең идишке куябыз жана аба чыкканча жакшылап чабый баштайбыз. Албетте, миксерди колдонуу же массаны блендерге салуу эң жакшы, бирок металл шыпыргыч менен жакшы кылсаңыз болот.
3. Май үлпүлдөк жана абадай болуп калгандан кийин, кум шекерди кошуңуз. Кристаллдар эригиче сабаңыз.
4. Жумуртка келечектеги "Капитал" кексинин массасына куюлат. Эң чоңдорун тандап алганга аракет кылыңыз. Жумуртканы бир аз муздатуу максатка ылайыктуу. Кылдат аралаштырып, массада эч кандай кесек калмайынча чабасыз.
5. Бул этапта, биз каймак түстүү жапжашыл жана бир тектүү массасы бар. Ал бир аз жарылып кетиши мүмкүн, бул эч кандай коркунучтуу эмес жана сиздин күнөөңүз эмес.
6. Биз орто өлчөмдөгү жаңы идишти алабыз. Унга электен өткөрүлөт. Эмне үчүн? Ачык жана майдаланган камыр алуу үчүн.
7. Унга ваниль канты же ваниль экстракты жана разрыхлитель кошулат. Баары аралаштырылган, кургак масса мурунтан даярдалган кремдин курамы менен айкалышат.
8. Биринчиден, ундун чаңын чачпаш үчүн, камырды кашык менен аралаштырып, андан соң миксерди колдоно баштаңыз.

"Капитал" үчүн салыштырмалуу коюу камыр керек. Масса каалаган абалга аралашканына ынануу жөнөкөй. кашыкбир кашык менен курамын жана аны буруп. Эгер камыр андан бүтүндөй тайгаланып кетсе, анда баары талаптагыдай болот - уланта берсеңиз болот.

Топингдерди кошуу

"Капитал" кексинин рецептинин өзгөчөлүгү - таттуу мейиз толтуруусу:

1. Кургатылган жемиштер муздак агын суу астында жакшылап жуулат.
2. Андан кийин бир-эки мүнөт кайнак сууга куюп, шишип коёт. Бул кургатылган жемиштерди жумшак кылат.
3. Жемишти кургатуу үчүн кагаз сүлгү колдонуңуз.
4. Меизди унга ороп коюңуз - андан соң камырга кошуп койсо болот.
5. Массаны кашык менен жакшылап аралаштырып, начинка бир калыпта болушу үчүн.

Кекстерди бышыруу

Сиз менен акыркы этапка өттүк:

1. Мешти 160°Cге чейин ысытыңыз.
2. Кекс көмөч казанын даярдаңыз: аны силикон щетка же өсүмдүк же эриген сары майга малынган мамык менен сүртүп, андан соң ундан себиңиз.
3. Камырды бир аш кашык менен аз-аздан сүйкөп калыптын үстүнө тегиз таркатыңыз.
4. Эгер сиз катуу тик бурчтуу форманы колдонуп жатсаңыз, анда нымдуу бычак же жыгач шпатель менен иштелген тетиктин үстүнө ичке, тайыз узунунан кесилген кесип жасаңыз.
5. Кичине калыптарга камырды кичине слайд менен жайып коёсуз.
6. 160°Cде десертти 80 мүнөт бышырабыз.
7. Убакыт өткөндөн кийин даярдыгын текшерип, тортту чыгарып, үстүнө кумшекер упасын себелеп коёбуз.
8. Өнүм муздаганча бир аз күтө туруңуз -кызмат кылууга даяр!

Тамагыңыз ачык болсун жана советтик таанымал деликатестердин биринин даамын татып көрүңүз!

"Капиталдын" сырлары

Ошентип, «Капитал» тортунун ГОСТ боюнча рецептинин сырларын үйрөндүк. Даамдуу десерт жасоого жардам бере турган кондитерлердин сунуштарын изилдеп көрөлү:

• Процесс алдында мейиздин үстүнө кайнак суу куюп, бир нече мүнөт демдеп коюуну унутпаңыз. Кургатылган жемиш жумшак гана эмес, бир топ даамдуу болуп калат.
• Биздин тортко эң сапаттуу жана майлуу майды (кеминде 80%) колдонгон жакшы. Бул жаңы болушу керек! Столичныйдын даамын жана жытын бузуп коюуга кепилдик берилет.
• Ашканаңда дүкөндөн сатылып алынган разрыхлитель жок болсо, аны өз алдынча жасоо оңой. Ал үчүн баштыктан 45 г ун, 35 г сода жана 3 чай кашык лимон кислотасын аралаштырыңыз. Бул бүт айла! Бул бир нече бышыруу үчүн жетиштүү.
• Эгер сиз кекстерди көп бышырып турсаңыз, бышыруу процессинде мейиз көп учурда массанын түбүнө түшүп турганын байкадыңыз. Муну менен күрөшүү оңой - кургатылган жемиштерди камырга кошуудан мурун унга ороп коюңуз. Бирок мейиздин уну ашыкча болбошу керек, антпесе тортту бир аз кургак кылып коёсуз.
• Эгер сизде жай меш же нан кайнатуучу болсо, бул аппаратта "Капитал" кекстерин бышырсаңыз болот. Идишти май менен майлап, ага даярдалган материалды коюу керек. Биз 50 мүнөт "Бышыруу" программасын күйгүзгөндөн кийин. 40 мүнөттөн кийин даярдыгын текшере аласыз.
• Кекске кумшекердин ордуна даамдуу глазурь менен жаап койсоңуз болот - ошол эле порошоктун бир кашык лимон ширесин аралаштырып, үстүн жаап коюңуз.

Кекс жылуу бойдон абдан даамдуу болот - анда анын кабыгы катуу болуп калууга үлгүрбөйт. Ал чай, кофе, ысык сүт же какао менен жакшы кетет.