Жашылча табак - кооздоо жана тейлөө үчүн идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Составы ар кандай болушу мүмкүн болгон кооз жашылча табак – буфет үстөлү менен ар кандай майрамдын же иш-чаранын өзгөчөлүгү. Албетте, тарелкада кургак сабиз, жалкоо бадыраң, ал эми бактылуу болсоңуз, сатып алынган майонез менен татытылган майдаланган болгар калемпири, бул эч кимдин табитин ачпайт. Көптөр жашылчаларды жакшы көрбөгөнү бекеринен эмес. Эми элестетип көргүлө: кооз кооздолгон ширелүү жана кытырак чамгыр, ачык жашыл, жаңы терилген спаржа, томат ширесинин жана жаркыраган салат жалбырактарынын чабуулунан жарылып бышкан алча помидорлорунун бир тутамы. Аппетит барбы?

Жашылча табак майрамдык дасторконго сөзсүз керек. Бул дасторкондун негизги тамагы эмес, анын негизги жасалгасы. Салатты жактырбагандар үчүн жашылча тарелкасы жакшы чыгуунун жолу. Эгерде, негизинен, дасторкондо эт, мисалы, барбекю түрүндө болсо, анда жашылчалар болушу керек. Көп сандагы майды жана белокту сиңирген организм жашылчаларга бай клетчатка керек болот.

Эмнеден баштоо керек?

Ал эми … базарга сапар менен баштоо керек, анткени кооз жашылча кесүү үчүн негизги шарт жашылчалардын жаңылыгы болуп саналат. Ошентип, өсүмдүктөрдүн бейишине барууга убакыт келдибыдырлар.

Бардык жашылчалар убакыттын өтүшү менен сапатын жоготот. Кереметтүү жашылча тарелкасын алуу үчүн эки эрежени аткарышыңыз керек: жашылчаларды майрам күнү сатып алып, аларды туура сактоону үйрөнүңүз.

Бул жерде кээ бир кеңештер:

• Сабиз, шалкан, редиска жана ушул сыяктуулар сыяктуу тамыры бар жашылчаларды жашылча бөлүмүндө жабык желим баштыкта сактоо керек. Эгер сиз колдонгуңуз келген чөп бар болсо, аны нымдуу кагаз сүлгүгө ороп, желим баштыкка салыңыз.
• Спаржа, көк буурчак, цуккини, брокколи сыяктуу жашыл жашылчаларды нымдуу кагаз сүлгүгө ороп, желим баштыкка салып, жашылча тартмасында сактоо керек.
• Салат жана башка жалбырактуу жашылчаларды нымдуу кагаз сүлгүгө ороп желим баштыкка салып, тамыры менен мүмкүн болушунча узакка калтыруу керек. Салатты берүүдөн мурун экиге бөлүңүз.
• Помидор бөлмө температурасында сакталышы керек. Жаңы помидорлорду эч качан муздатпаңыз, анткени бул алардын түзүлүшүнө таасирин тийгизет.

Жөн эле жашылчабы? Бул кызыксыз

Жөн эле жашылчабы? Бул кызыксыз

Соус кош! Бирок сатылып алынган эмес (бирок азыр алар көп - ар кандай даамы жана түсү үчүн), бирок кол менен жасалган. Мага ишенип коюңуз, ал сатылып алынган менен салыштырылбайт.

Эң жөнөкөй жана даамдуу соус чөптөр кошулган каймактан жасалган. Бир стакан майы аз каймакты бир стакан кантсыз йогурт менен аралаштырып (эки-үч кашык майонез кошо аласыз), эки-үч тишче сарымсакты сыгып, бир аз туз, мурч жанамайда тууралган жашылчаларды (эки же үч бутак петрушка, укроп жана көк пияз) кошуу. Соусту кичинекей казанга куюп, аны жашылча тарелкасынын ортосуна салыңыз.

Түс маанилүү

Жашылча тарелкасында бардык жашылчалар болушу мүмкүн. Бирок бул жерде маанилүү нерсе: алар тыкан жана туура кесип жана түсү боюнча сорттолушу керек. Эгерде сизде жашылчалардын көп түрү бар болсо, аларды кызылдан кызгылт помидордон ачык кызгылт сары сабизге, андан кийин сары калемпирге чейин, брокколи менен бадыраңга өтүп, кызгылт көк спаржа менен аяктаган спектр боюнча жайгаштырсаңыз болот. Бул жашылча кесип укмуштуудай көрүнөт. Бирок жашылчаларды түстөр бири-бирине карама-каршы тургандай кылып жайгаштыруу жакшы жана оңой. Кандай болгон күндө да ал сулуу көрүнөт.

Жашылча табак жасалгасы

Кесүү… Этиятсыздык менен кесилген жашылчалар бүт таасирди жана табитти бузушу мүмкүн. Жашылча табагын кантип тизсе болот?

• Кемпирди өзөгүнөн жана сабагынан бошотуп, тилкелерге кесүү керек.
• Броколи менен түстүү капуста адегенде кичинекей гүлдөргө бөлүнүшү керек, андан кийин алардын жаңылыгына жараша чийки түрүндө же кайнак сууга бир мүнөттөн ашык эмес бланчировка кылып берип, анан дароо муздуу сууга салып койсо болот. Алар кытырак жана абдан даамдуу болот (al dente).
• Сабиз. Анын камсыз болушу өлчөмүнө жараша болот. Чоң сабизди тилкелерге кесип, чийки түрүндө берсе болот. Майда сабизди агартып, бүтүндөй берсе болот.
• Сельдерейди тилкелерге кесүү оңой. Узак тазалоо үчүн аны тазалоону унутпаңыз,жабышчаак, булалуу жиптер. Сельдерейди муздуу сууга сактаңыз.
• Черри помидору ошол бойдон берилиши керек. Макул болсо, аларды бутакта кармасаңыз да болот.
• Бадыраңдын кабыгын аарчып, узунунан экиге кесип, уруктарын кашык менен алып, анан узунунан тилке кылып кесип алабыз.
• Бүрүктөрдү жөн эле жууп, өтө кичине болсо, жалбырактары менен түз берсе болот.
• Буурчак. Буурчактан буурчак алынып салынат, эгерде буурчак жумшак болсо, аларды чийки кылып бериңиз, ал эми чоң жана жыш болсо, бланч кылып, андан соң муз менен чайкаңыз.
• Цуккини жана сквош адатта аль-денте түрүндө берилет (бланшинг жана муздак суу). Эгер сизде кабыгы абдан назик жана уруктары жок сүт кабагы болсо, аны чийки түрүндө берсеңиз болот.

Рождество жана Жаңы Жыл үчүн

Жаңы жыл жана Рождество майрамдары да жашылча табактарысыз толук болбойт. Жашылчалардан жаңы жылдык балатыны жасасаңыз болот. Бул үчүн бизге керек: брокколи, түстүү капуста, сары калемпир, алча помидор жана бир аз кытырак сабан. Жашылчаларды жакшылап жууп, кургатуу керек. Брокколи менен түстүү капусталардын сырткы гүлдөрүн сабактарынан ажыратыңыз. Брокколини тарелкага тизип, ага дарактын формасын бериңиз, ал эми помидорду гирляндага саласыз. Жылдыз сымал болгар калемпиринин тилкелерин жана түстүү капусталарды кар кылып тизиңиз (жогорку сүрөттү караңыз). Кааласаңыз, капкагын жаап, муздаткычта төрт саатка чейин сактасаңыз болот. Тартуудан мурун дарактын түбүнө сабан коюп, сөңгөгүн түзүңүз.

Балдар үчүн

Балдар өзгөчө жашылчаларды жактырбай турганы жашыруун эмес. Бирок балдар көңүл ачууну жана ойногонду жакшы көрүшөт. Демек, сиз жашылча табактан көркөм чыгарма жасай аласыз. Ошентип, жашылча жегенге кызыктуу болот. Балдардын дасторкону үчүн жашылчалардан түрдүү жаныбарларды, козу карындарды, канаттууларды жана башкаларды кесип алса болот. Чоң структураларды түзбөңүз. Кичинекей, бирок кооз жасалгаланган тамактар жакшыраак болсун. Мындай иш үчүн, балдар чын жүрөктөн ыраазы болот. Мисалы, пальма дарагын жасасаңыз болот: шашлыкка зайтун жиптери, үстүн петрушка менен кооздоңуз. Же бадыраң бака принцессасын жаса. Каалаган учуу акыры ийгиликтүү болот.

Оюу жашылчаларды кесүү өнөрү катары

Кичинекей кезибизде жашылча жеген ден соолук, ден-соолукка пайдалуу деп айтышчу. Бирок жапондор дагы бир мотивацияны ойлоп табышты: алардын жашылчалары бүтүндөй искусство чыгармасы жана бул искусствонун аты – оюу. Жапондордун байыркы жашылча (жана мөмө-жемиш) оюу тажрыйбасы бизди пайдалуу тамактарды жегенге шыктандырат. Жана чындап эле, розага окшош болсо, сабизди кантип жебеш керек? Же пионго окшогон чамгырбы? Албетте, мындай кооздолгон жашылча табактары арзан эмес. Бирок бир дагы олуттуу окуя тармал жашылчаларды кеспей бүтпөйт.