Колбаса менен хаджа үчүн ингредиенттер: азыктардын тизмеси жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң даамдуу биринчи тамактардын бири бул ходжеподж, аны түшкү же кечки тамакка гана эмес, майрамдарда да жесе болот, анткени анын жытынан эле ар бир адамдын шилекейи агып, жада калса даамы да тажрыйба берет. чыныгы эйфория. Бирок баары ушундай болушу үчүн, башкасы эмес, колбасага ингредиенттерди кылдаттык менен тандап, анан аны далилденген рецепт боюнча бышырыш керек.

Тамактын пайда болуу тарыхы

Мындан бир нече кылым мурун ходжеподже Россиянын калкынын эң жакыр катмары гана жеген кайнатма деп эсептелчү, эгер кээ бир ашпозчулар аны аристократияга бышырып берсе, анда аны Сибирге оңой эле сүргүнгө айдап салса болмок. Байлар тамакты ашынган же айылдык аял деп кемсинтип, шорпону жегенден да баш тартышкан. Ал эми карапайым адамдар үчүн, колбаса менен жөнөкөй ходжеподж бардык биринчи курстардын ичинен сүйүктүү тамак болуп саналат, бул алардын кожоюндары үчүн иштөөнү улантуу үчүн энергия жана күч-кубат алууга жардам берген. Андан тышкары, ал колунан келгендин бардыгынан - бардык жашылчалардан, туздалган бадыраңдардан, эттен даярдалганички азыктар жана колбаса. Кийинчерээк, ходжеподж эттин же балыктын сорпосунун негизинде да жасалган, тамакка лимон жана томат пастасы кошулган жана ал Россиядагы эң табитти татуучу тамактардын бири болуп калган, анын рецепти муундан-муунга өтө баштаган. жана биздин күндөргө чейин жетти.

Колбаса менен хаджа үчүн ингредиенттердин салттуу топтому

Башка тамактар сыяктуу эле, хаджа рецепти жана анын ингредиенттеринин тизмеси да көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бирок эң тажрыйбалуу ашпозчулар аны классикалык рецепт боюнча даярдоону улантышууда, ага ылайык:

• 400 грамм ышталган колбаса;
• 300 грамм ар кандай эт, бирок анын ар кандай түрлөрүнөн жакшыраак;
• эки пияз жана сабиз;
• 3-4 майда консерваланган туздалган бадыраң;
• 300 грамм картошка;
• 50 грамм май;
• 3 аш кашык томат пастасы;
• 4-5 лавр жалбырактары;
• эки сарымсак тиштери;
• жашылдар, татымалдар жана татымына жараша туз;
• зайтун, бир кесим лимон жана тейлөө үчүн каймак.

Сорпону бышыруу

"Солянка командасы менен колбаса" шорпосунун рецепти боюнча биринчи кадам эт сорпосун даярдоо, анын негизинде тамак даярдалат. Адегенде бир кичинекей пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, 3-4 бөлүккө бөлүү керек. Андан кийин этти бир аз суу астында жакшылап жууп салабыз - жүз грамм чочконун, уйдун жана тооктун этин алуу жакшы. Андан кийин, бир казанга салып, суу менен толтургула, ошол жерде бир жуп кошуулавр жалбырактарын, бир нече кара мурч жана жашылчаларды, андан кийин идишти отко коюңуз. Андан кийин, суюктук кайнатып, пайда болгон ызы-чууну жок кылыңыз жана сорпону кырк мүнөт бышырыңыз. Андан кийин этти жана жашылчаларды чыгарып, тамактын негизги бөлүгүнө өтөбүз.

Тамак ингредиенттерин даярдоо

Сорпо бышып жатканда, шорпого кошула турган колбаса менен ходжеподжга бардык башка ингредиенттерди даярдасаңыз болот. Алгач жашылчаларды тазалап жууп, анан кесип баштайбыз. Колбасаны майда бөлүктөргө, корей сабиз үчүн сүргүчкө үч сабизди туурайбыз же тилке кылып туурайбыз, сарымсак тиштерин үчкө, картошканы чоң кубиктерге, бадыраң менен пиязды төрткө, беконду абдан кичинекей кубиктерге туурайбыз. Анан майды көмөч казанга салып отко салабыз, май бергендиктен, ал жерге сабизди салып, бир-эки мүнөттөн кийин пиязды, анан жашылчаларды даяр абалга келтиребиз. Анан көмөч казанга тууралган сарымсак, бадыраң, колбаса, тууралган кайнатылган эт жана томат пастасын салып, баарын аралаштырып, жай отто капкактын астында 10 мүнөт кайнатабыз.

Шорпо бышыруу

Жашылчалар көмөч казанга бышып жатканда, биздин эт сорпосу менен казанды отко коюп, колбаса менен даамдуу ходжеподж жасай баштаңыз. Адегенде тууралган картошканы сорпосу бар идишке салып, отко коёбуз. Ошол эле учурда, биз шорпо кайнап кийин 10 мүнөт көмөч казанга жиберем, майда бөлүктөргө кесип. Андан кийин дагы 5 мүнөт бышырабыз жана куурулганды куябызкөмөч жана туз жана калемпир. Баарын жакшылап аралаштырып, контейнерди капкак менен жаап, дагы 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин шорпого жашылчаларды кошуп, баарын жакшылап аралаштырсак, биринчи тамагыбыз даяр болот. Болгону тарелкаларга куюп, ар бирине бир нече зайтун, төрттөн бир лимон жана бир кашык каймак кошуу керек.

Жай мешке тамак жасоо

Үйдө жай бышыруучу болсо, анда жогоруда келтирилген рецепт боюнча колбаса жана туздалган бадыраң менен ходжеподже оңой бышырсаңыз болот. Ырас, бул учурда ингредиенттердин тизмеси ошол эле бойдон калат да, аны бир аз өзгөртүүгө туура келет.

1. Мультиваркердин идишине этти салып, сууга толтурулган сабиз менен пиязды 3-4 бөлүккө бөлүп туурайбыз. Андан кийин капкакты жаап, "шорпо" режимин коюп, сорпонун бышышы үчүн бир саат күтүңүз.
2. Классикалык рецепттегидей, колбасага керектүү ингредиенттердин баарын кесип алыңыз.
3. Мультиваркердеги сорпону идиштин ичине төгүп, беконду идишке салабыз, аны "куруу" режиминде эритип алабыз, андан кийин ага пияз менен сабизди кошуп, жумшартылганча кайнатабыз..
4. Бир эле режимде бир нече мүнөт бышырылган идиштерге тууралган картошка менен томат пастасын кошуңуз.
5. Бадыраңды, тууралган этти, колбасаны жай мешке салып, баарын жакшылап аралаштырабыз, сорпобузду, тузду, мурчубузду куюп, капкагын жаап, "шорпо" режимин коюп, анан шишикти жарым саат бышырабыз. саат.
6. Биринчи курсту куюңузтарелкаларда, ар бир тарелкага бир-эки зайтун, бир кесим лимон жана каймак кошуп.

Жөнөкөйлөштүрүлгөн рецепт

Эгерде колбаса жана картошка кошулган ходжеподждун классикалык рецептин бышырганга убактыңыз жок болсо, анда бул биринчи тамактын жөнөкөй вариантын даярдасаңыз болот. Ал эми бул үчүн бизге керек:

• 4 картошка;
• 300 грамм кайнатылган колбаса;
• 200 грамм ышталган колбаса;
• 3 кичинекей консерваланган туздалган бадыраң;
• орто лампа;
• 3 аш кашык томат пастасы;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• лимон, зайтун жана каймак.

Биринчи кезекте жашылчаларды тазалап, анан картошканы чоң кубиктерге, калган ингредиенттердин баарын кичине кубиктерге туурайбыз. Андан кийин көмөч казанга бир-эки литр суу куюп, аны кайнатып, ага картошка ыргытыңыз. Бышырып жатканда, казанга өсүмдүк майына кууруп, пиязды алтын кабык менен жаап тургандай кылып кууруп, ага бадыраң менен колбасаны кошобуз. Бир-эки мүнөттөн кийин ошол эле көмөч казанга томат пастасын салып, баарын жакшылап аралаштырып, отко дагы бир-эки мүнөт кайнатабыз. Анан картошка бышканда ага куурулганды кошуп аралаштырып, татымына жараша туз, мурч салып, дагы 5 мүнөт кайнатабыз, анан табактарды тарелкаларга куюп, ар бирине бирден зайтун, бир кашык кычкыл салабыз. каймак жана бир кесим лимон.

Козу карын шорпо

Солянка колбаса жана ышталган эт кошулуп, өзгөчө жыпар жыттуу жана даамдуу болот.козу карындар. Жана биз биринчи курсту төмөнкүдөй компоненттерди даярдашыбыз керек:

• 200 грамм салями колбаса;
• 200 грамм мергенчилик колбаса;
• 200 грамм козу карын;
• 5 картошка;
• орто лампа;
• лимон;
• бир жуп консерваланган бадыраң;
• 2 аш кашык томат пастасы;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 15 зайтун.

Адегенде картошканын кабыгын тазалап, майда туурап, бадыраң менен колбасаны туурап, пиязды төрттөн төрткө бөлөбүз. Андан кийин картошканы сууга же сорпого кайнатып салабыз, ага параллель пиязды козу карын жана колбаса менен өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пияз кызарып калганда, ал жерге томат пастасын жана бадыраңды кошобуз. Баарын жай отто беш мүнөт кайнатабыз, картошка бышканда, куурууну казанга коебуз. Андан кийин, шорпонун даамын татып, туздап, мурчка салып, ага зайтун жана лимондун кесиндилерин кошуп, шишкебекти дагы 5 мүнөт бышырсаңыз, тамак даяр болот.

Зайтун кошулган шорпо

Зайтунду жактырбагандар бар, ошондуктан алар үчүн колбаса жана зайтун кошулган ходжеподж шорпосунун рецепти иштелип чыккан, анда сүйбөгөн ингредиент үчүн жөн эле орун жок. Жана бул учурда бизге төмөнкүдөй компоненттер керек болот:

• 100 грамм кайнатылган колбаса;
• 200 грамм жарым ышталган колбаса;
• 5 картошка;
• пияз жана орто сабиз;
• жаңы помидор;
• бир жуп консерваланган бадыраң;
• зайтун;
• лимон;
• туз, мурч жана татымалдар.

Биринчи кезекте жашылчаларды тазалап жууп алабыз, андан кийин корей сабизи үчүн теркага үч сабиз менен бадыраңды туурап, пиязды төрттөн төрткө, картошканы чоң кубиктерге, колбасаны тилке кылып туурайбыз. Андан кийин отко казанга суу коюп, бир аз туздап, кайнаганча күтүп, картошканы ошол жерге коёбуз. Анан пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруп, даяр болгонго чейин помидорду кайнак сууга күйгүзүп, кичине кубик кылып туурайбыз. Андан кийин, көмөч казанга бадыраң менен помидорду салып, көмөч казанга колбаса кошобуз. 10 мүнөттөн кийин сковородканы көмөч казанга салып, дагы беш мүнөт бышырабыз, татып көрөбүз, туз, мурч, аралаштырабыз, тамак даяр. Берүүдөн мурун ар бир тарелкага 4 даана зайтун, бир аз кесим лимон жана бир кашык каймак салыңыз.

Үй ээсине эскертүү

Колбаса жана туздалган бадыраң кошулган ходжеподжду далилденген рецепт боюнча даамдуу, табиттүү жана канааттандырарлык кылуу үчүн, аны даярдоодо кээ бир маанилүү эрежелерди эстен чыгарбоо керек.

1. Юшканы кооз, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу кылуу үчүн, экинчи сорпонун үстүнө шишкебекти бышырган жакшы. Башкача айтканда, этти адегенде бир сууга кайнатып, анан суусун агызып, экинчи сууга бышырып алабыз, ошонун негизинде биринчи тамакты кийинчерээк бышырып алууга болот.
2. Шорпого мүмкүн болушунча көп түрдүү ышталган этти жана эттин түрлөрүн салышыңыз керек, анткени бул анын даамы үчүн гана пайда берет - тамак бай жана жыпар жыттуу болуп калат.
3. МыктыБиринчи табагыбызга кытырак туздалган бадыраңдарды салыңыз, антпесе алар кайнап, даамсыз болуп калат.
4. Ходжоподду даяр болгонго чейин 5 мүнөт мурун туздап койгон жакшы, анткени антпесе өтө туздуу болуп калуу коркунучу бар, анткени биздин ышталган эттер тузун Юшкага берет.
5. Тамак даамдуураак болушу үчүн, кызмат кылуунун алдында аны бир-эки саат демдеп коюу керек.