Жара жана гастрит үчүн терапиялык диета. Тамактануунун принциптери, пайдалуу азыктардын тизмеси, меню

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жара жана гастритке каршы диета ичеги-карын ооруларын компетенттүү дарылоонун негизги компоненти болуп саналат. Оорулар олуттуу, ошондуктан алардын бирине туш болгон адам өзүнүн былжыр челинин химиялык жана механикалык үнөмдөө менен камсыз кылуусу керек, ошондой эле зат алмашуунун бузулушун оңдоого көңүл бурушу керек. Көптөгөн нюанстар бар, диетолог пациентке алар жөнүндө айтып берет, бирок азыр диета терапиясынын принциптери жөнүндө сөз кылуу керек.

Жалпы жоболор

Эгер бейтапка нормалдуу же кычкылдуулуктун жогорулашы диагнозу коюлса, анда ага №1 таблица берилет. Индикаторлор төмөндөп кеткенби? Андан кийин №2 таблица.

Жара жана гастрит үчүн диетанын негизги принциптерин төмөндөгүдөй санаса болот:

1. Керектелген тамак-аштын сапатын жана санын көзөмөлдөө, энергетикалык баалуулугун эсептөө, бузулган сиңирүү процесстерин эске алуу керек.
2. Дифференциацияланган мамилетамактануу. Анын зарылчылыгы оорунун мүнөзүнө, анын жүрүшүнүн оордугуна, коштолгон кыйынчылыктардын жана оорулардын болушу же жоктугу менен аныкталат.
3. Жара жана гастрит үчүн жеке диета адамдын зат алмашуу жана тамактануу абалынын өзгөчөлүктөрүн, ошондой эле анын организминин муктаждыктарын эске алуу менен иштелип чыккан.
4. Балким, ошондой эле тамак-аш кошулмаларын жана энтералдык тамактануу үчүн аралашмаларды рационго киргизүү зарылдыгы келип чыккандыр.
5. Ошондой эле ичеги-карын трактынын кыймылдаткыч жана секретордук функциясын нормалдаштыруу керек.

Бул же тигил таблица белгилүү бир мөөнөткө дайындалат. Жара жана гастрит үчүн көрсөтүлгөн диеталар калориялуулугу, макроэлементтүүлүгү, муздаткычты үнөмдөө даражасы, тамактануу режими, ошондой эле азыктарды кулинардык иштетүү ыкмалары жана ал тургай тамактардын консистенциясы боюнча айырмаланат.

Таблица 1A

Эми ар кандай диеталардын өзгөчөлүктөрү жөнүндө бир аз көбүрөөк сүйлөшсөңүз болот. Таблица No 1А ашказанга болгон ар кандай таасирди максималдуу чектейт - температура, химиялык, механикалык. Бул диета, адатта, гастрит жана жаралардын курчушу үчүн дайындалат. Аны холецистэктомиядан жапа чеккен адамдар да байкаш керек.

№1А таблицасынын максаты ашказандын дүүлүгүүсүн азайтуу жана былжыр челди калыбына келтирүү. Оорулуу 2-3 күндөн 14 күнгө чейин аны карманууга тийиш. Мунун баары анын оорусуна байланыштуу.

Курч гастритте, мисалы, 3 күн жетиштүү. Кызыл өңгөчтүн күйүшү менен - 7-8 күн. Диетаны эки жумадан ашык кармай албайсыз, анткени анын калориясы аз (1800–1900 ккал) жана тең салмактуу эмес.

Уруксат берилген жана тыюу салынганпродуктылар

Гастрит жана ашказан жарасы үчүн диета, №1 менен көрсөтүлгөн, көп чектөөлөрдү билдирет. Төмөнкү тамак-аштарга жана азыктарга уруксат берилет:

1. Күрүч, манна жана сулу унунан жасалган мукоиддүү шорполор. Май, жумуртка-сүт аралашмасын, балдар тамак-ашына унду кошсоңуз болот.
2. Буу суфле түрүндөгү майсыз эт же балык.
3. Таруу унунан же боткодон жасалган азыктар (күрүч, сулу, гречка).
4. Кальцификацияланган быштак, сүт, каймак, желе.
5. Бууга бышырылган омлет же жумшак кайнатылган жумуртка.
6. Кошумча катары жашылча жана май.
7. Желе же желе түрүндөгү мөмөлөр.
8. Алсыз каймак чай, суу кошулган жаңы сыгылган ширелер, таруу кебеги кайнатмасы, роза инфузиясы.

Бульондор, бардык жашылчалар, орой жана сиңирилбеген тамактар, жумуртканын сарысы, өтө муздак жана ысык тамактарга катуу тыюу салынат. Күнүнө 6 маал, бир эле учурда кичине бөлүкчөлөр менен тамактануу сунушталат.

Таблица 1B

Гастрит жана ашказан жарасы үчүн бул диета жогоруда айтылган диетадан кийин болот. №1В таблицасы көбүрөөк жүк көтөрөт. Пайдалуу элементтердин мазмуну жана калориялуулугу көбөйүүдө, жаңы тамактар жана азыктар киргизилүүдө, кайра иштетүүнүн уруксат берилген ыкмаларынын тизмеси кеңейүүдө.

Оорулууга сүт, быштак, дан азыктарын активдүү колдонуу көрсөтүлөт. Гастрит жана ашказан жарасы менен №1В диетаны 10 күндөн 1 айга чейин сактоо керек. Диета принциптери:

1. Тамактарды картошка пюре же жарма түрүндө даярдоо керек. Продукциялар адегенде кайнатылат, андан кийинсүрт.
2. Чектөөлөр ошол эле бойдон калууда.
3. Тазаны кызылча, сабиз жана картошкадан жасоого болот.
4. Балдардын тамак-ашы үчүн диетага консерваланган жашылча-жемиштерди кошсоңуз болот.
5. Балыктан жана эттен котлет, картөшкө пюре, квенелл жасоого уруксат берилет.

Меню түзүүдө протеин жана дан тамактары күн сайын алмашып турушу жана кайталанбашы керек. Болбосо, тамак адамга өтө эле монотондуу көрүнөт.

Күндүн болжолдуу менюсу мындай болушу мүмкүн:

1. Эртең мененки тамак: протеиндик буу омлет, таза сулу унун жана бир стакан сүт.
2. Түшкү тамак: Фарш кошулган күрүч шорпосу, бууга бышырылган уй этинен жасалган квенелле, картошка пюреси жана итче.
3. Текус: крекер жана сүт желе.
4. Кечки тамак: манна боткосу, быштак суфле, сүт жана шекер кошулган чай.

Эртең мененки жана түшкү тамактын ортосунда, ошондой эле түнкү тамак катары бир стакан толук сүт ичүү керек. Аны күнүнө бир литрдей ичсеңиз болот.

Порциялар жөнүндө эмне айтууга болот? Закуска үчүн 100-150 грамм жетиштүү. Негизги тамак үчүн - 400гө чейин. Сиз ашыкча жей албайсыз, бирок бул сумма токчулукту сактоо үчүн жетиштүү.

Таблица 1

No1В диетадан кийин жазылат. 2-3 ай ээрчиш керек болот. Бул гастрит жана он эки эли ичегинин жарасы үчүн бир кыйла азыраак катаал диета - ага өткөндөн бир нече күн өткөндөн кийин, тамактын алдында тамактарды майдалоону токтотууга уруксат берилет.

№1 таблицанын өзгөчөлүктөрүн төмөнкү тизмеден табууга болот:

1. Биринчи тамактар картошка сорпосу же бышырылганжашылча сорпосу менен. Мурдагыдай эле, кайнатылган жарма курамында болушу керек. Тоок же эт кошулган сүт жана каймак шорполорго уруксат берилет.
2. Диетага тарамыштары, териси жана фассиясы жок кайнатылган жана бууга бышырылган эт тамактарды кошуу керек. Уруксат Түркия, тоок эти, арык чочконун эти, жаш козу, уй эти. Алардан эт строганоф, суфле, зрази, котлет, тефтели ж.б. жасасаңыз болот. Бирок адегенде кайнатуу керек.
3. Бир аз тамак бышырып алсаңыз болот (коён, тоок, торпок).
4. Балыкты бөлүп, бууга бышырып берүү сунушталат. Зразы, тефтели, тефтели, тефтели жасай аласыз.
5. Нан мүмкүн, бирок кургатылган же кечээки. Ошондой эле уруксат берилген печенье жана кургак печенье. Аптасына бир жолу быштак, балык, эт, кыям же алма кошулган пирогторго уруксат берилет, бирок кондитердик азыктардан эмес.
6. Шорпого жарма (сулу же гречка), күрүч, манна, вермишель, макарон кошуу сунушталат.
7. Жашылчалардан түстүү капуста, жаш буурчак, картошка, сабиз, кызылча жеш керек. Аларды бууга бышырып, сүртүп же суфле же картошка пюре кылып жасашат. Ашкабакты, кабакты, кычкылсыз помидорду даана жесе болот. Жашылдан укропко уруксат берилет.
8. Идишти жашылча же май менен толтурсаңыз болот.
9. Диетаны кефир, йогурт, каймак, сүт, быштак жана каймак менен диверсификациялоого жол берилет. Быштактан жалкоо пельмен, пудинги, cheesecakes жасасаңыз болот. Кээде майдаланган сырды жеш керек, бирок ачуу эмес.

Гастрит жана он эки эли ичегинин жарасы үчүн каралып жаткан диета жумасына 2 жумуртка (омлет же түрүндө) берет.кайнатылган), кайнатылган жашылчалардан жана эттен жасалган салаттар, боор пасталары, сүттөн жасалган же врачтын колбасасы, жашылча сорпосунан жасалган аспир балыгы, майы аз сельд жана ветчина, осетр балыктарынын икралары.

Таблица 2

Жогоруда гастрит жана жара оорусуна каршы оорулуулар кандай диета кармашы керектиги кеңири баяндалган. №2 таблица кимдерге арналган? Биринчи кезекте, секретордук жетишсиздиги менен коштолгон өнөкөт гастрит менен ооруган адамдар үчүн, ошондой эле жумшак курчушуна дуушар болгон бейтаптар үчүн. Ошондой эле, бул диета энтерит же колит менен ооруган адамдарга көрсөтүлөт. Ал аларга кадимки диетага кайтууга жардам берет.

2-таблица физиологиялык жактан толук тамактанууну жана ичеги-карын трактына жумшак таасир этүүнү камтыйт. Тамактануу ошондой эле органдардын секрециясын стимулдаштырууга жана тамак сиңирүү органдарынын кыймылдаткыч функциясын нормалдаштырууга багытталган.

Бул диета ар кандай деңгээлдеги кайра иштетүү жана майдалоочу тамактарды колдонууну камтыйт. Алар бышырылган, кайнатылган, куурулган, бышырылган болот (негизгиси орой кабыгы жок). Продукцияларды сүртүүнүн кереги жок. Жалгыз өзгөчөлүктөр тутумдаштыргыч ткань (айрыкча, тарамыштуу эт) жана клетчатка (орой жашылчалар) менен байытылгандар.

Таблыга тыюу салуулар 2

Сиз түшүнгөндөй, жара, гастрит жана ичеги-карын оорулары үчүн диета эң аз катаал. Бирок ошентсе да, анын сакталышы кээ бир продуктылардан жана продукциялардан баш тартууну билдирет.

Тамак сиңирүү кыйын, ашказанда калууга ыктаган нерселерди жегенге тыюу салынат. Ошондой эле күнүмдүк кармануу зарылэнергетикалык баалуулугу 3000 калория. Суткасына 100 грамм май жана белок керектөө керек, углеводдорго таянуу сунушталат - 420 г чейин.

Тамактануунун негизги пункттарын төмөндөгүдөй санаса болот:

1. Клеткага бай жашылчаларды жегенге болбойт. Бул швед, чамгыр, ак капуста, шалкан, буурчак, буурчак.
2. Сүт жана буурчак шорполору, окрошка да тыюу салынган.
3. Таттуу калемпирди, пиязды, кымыздыкты, бадыраңды жана шпинатты диетадан чыгарып салуу керек.
4. Балык консервалары, тамак-аш жана жаныбарлардын майлары, ачуу жана ачуунун бардыгына, жаңы нанга, каттуу жана кондитердик азыктарга тыюу салынат.
5. Уруксат берилген жашылчаларды чийки жегенге болбойт.
6. Шорполорду козу карындын, балыктын же эттин алсыз сорпосуна бышырыңыз.
7. Идиштерге жашылчаларды майда туурайбыз.
8. Сиз коёндун, тооктун, торпонун эти менен тамак жасасаңыз болот.
9. Бышырылган этке толтурулган бышырылган куймактарды жасоого уруксат.
10. Чыдалган сельдди диетага киргизсе болот.

Жалпысынан алганда, гастрит үчүн бул диета абдан ар түрдүү. Эмне жесе болот, эмнени жей албайсың - жеке диетолог ар дайым конкреттүү пациенттин физиологиялык өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруп, майда-чүйдөсүнө чейин айтып берет.

Болжолдуу жумалык диета

Гастрит жана ашказан жарасы күчөгөндө кандай диетаны кармануу керек жана алардын өзгөчөлүктөрү кандай экендиги жөнүндө буга чейин көп айтылган. Ошондой эле жуманын үлгү менюсун изилдешиңиз керек.

Дүйшөмбү:

• эртең мененки тамак: жумуртка, сулу сүт боткосу жана кошулган чайкаймак;
• скуску: стакан сүт;
• түшкү тамак: фарш кошулган күрүч шорпосу, каймак соусу кошулган уй суфлеси жана роза жамбашынын инфузиясы;
• сикус: сүт коктейль жана печенье;
• кечки тамак: манна, быштак, каймак чай.

Шейшемби:

• эртең мененки тамак: сүт кошулган гречка, буу омлет, алсыз чай;
• скуску: кайра бышырылган жумуртка;
• түшкү тамак: гречка шорпо, картөшкө пюресі, балык котлеттери, бир стакан компот;
• скуска: жаңы сыгылган жемиш ширеси жана бир аз быштак;
• кечки тамак: цуккини жана ашкабак пюреси, балык торту, чай.

Шаршемби:

• эртең мененки тамак: сүт кошулган манна боткосу, алсыз чай жана бир аз быштак;
• сикус: бышырылган алма;
• түшкү тамак: манна кошулган жашылча шорпосу, ашкабак пюреси, кайнатылган филе жана желе;
• сикус: печенье жана компот;
• кечки тамак: картөшкө пюреси жана цуккини, укроп менен кайнатылган балык, алсыз чай.

Бейшемби:

• эртең мененки тамак: сүт кошулган гречка боткосу, бир аз быштак жана чай;
• сикус: ванилин менен желе;
• түшкү тамак: күрүч шорпосу, майдаланган треска котлеттери, сабиз пюреси, бир стакан компот;
• скуска: быштак быштак жана жаңы сыгылган жемиш ширеси;
• кечки тамак: цуккини пюресі, бир кесим кайнатылган тоок эти, бир стакан компот.

Жума:

• эртең мененки тамак: быштак казан, сүт жана чай кошулган манна боткосу;
• сикус: жаңы шире жана печенье;
• түшкү тамак: күрүч жана май кошулган жашылча шорпо, тоок этикотлеттер;
• скуску: жалкоо пельмен, шире;
• кечки тамак: бышырылган балык, каймак кошулган сквош пюреси, бир стакан чай.

Ишемби:

• эртең мененки тамак: сүт кошулган ботко, бышырылган cheesecakes жана чай;
• скуска: стакан шире жана жумуртка;
• түшкү тамак: гречка уну менен түстүү капуста шорпо, майсыз котлеттер;
• сикус: печенье жана шире;
• кечки тамак: картөшкө пюре менен бышырылган гек, бир стакан чай.

Жекшемби:

• эртең мененки тамак: сулу боткосу, бир кесим сыр, печенье жана сүттүү чай;
• сикус: сырники жемиш кыямы менен;
• түшкү тамак: манна кошулган жашылча шорпосу, кайнатылган торпок эти, сабиз пюреси жана бир стакан компот;
• сикус: бышырылган алма;
• кечки тамак: жашыл буурчак пюре, бышырылган балык котлеттери жана желе.

Ашказан жарасы жана гастрит үчүн диетанын менюсу ушундай көрүнөт. Ошондой эле, түнкүсүн бир стакан сүттөн ичкенди унутпаңыз.

Тамак бышыруу принциптери

Аларга да көңүл буруу керек. Ашказан жарасы жана гастрит үчүн кандай диета адамга көрсөтүлбөсүн, ал азыктарды кулинардык иштетүүнүн белгилүү бир принциптерин сакташы керек.

Мисалы, сүт шорполорун алалы. Аларды кантип бышыруу керек? Негизи сууга кайнатылган дан эгиндери алынат. Даяр болгондо, аны аарчып, сүт менен куюп (пропорция 1:1) кайнатышат. Тыюу салынбаса, туздоо сунушталат.

Жашылча пюре шорполору да дан эгиндери менен бышырылат, ага сабиз жана картошка кошулат. Бардык компоненттеркылдат кайнатып, сүйкөп, май менен татытылгандай мурунтан эле даярдалган табак.

Эгер бир нерсе бууланса, продукт кайнап жаткан суюктукка тийбеши керек.

Этти майда бөлүктөргө бөлүп кайнатуу керек. сорпону агызып керек. Андан кийин жаңы суу куюлуп, ага эт даяр болот. Андан кийин тамак жасоо үчүн колдонулат.

Тыянак

Жыйынтыктап айтканда, жогорудагы диеталардын кайсынысы болбосун эң сонун натыйжаларды көрсөтөт деп айткым келет. Ар бир диета ашказанды жана анын былжыр чел кабыгын сактайт, физиологиялык жактан толук болот, ошондой эле сезгенүүнү жок кылууга жана ашказан-ичеги трактынын нормалдуу иштешин калыбына келтирүүгө жардам берет.

Мындан тышкары, диеталык тамактарды даярдоо үчүн өзгөчө кымбат продукция талап кылынбайт. Жана диетаны диверсификациялоого жардам берген көптөгөн кызыктуу рецепттер бар.

Кандай болсо да, ичеги-карын ооруларынан жапа чеккен көптөгөн адамдар диета кармагандан кийин кадимки диетага кайтып келе алышкан. Бул анын натыйжалуулугунун эң жакшы далили.