Чочконун этин көмөч казанга жана грильге кантип кууруу керек: пайдалуу кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы доорлордон бери адамдын тамак-ашында жаныбардын жана канаттуулардын этинен жасалган тамактар бар. Бул продуктунун жогорку аш болумдуу баалуулугу менен шартталган, ал организмге керектүү азыктарды, белокторду жана микроэлементтерди берет. Уйдун жана чочконун этин бүт стейк катары же майда бөлүктөргө куурса болот. Ар түрдүү приборлор, ашкана шаймандары жана гаджеттер эт менюңузду диверсификациялоого мүмкүндүк берет.

Чочконун этинен жасалган тамактар

Тамактын каалаган даамына жараша чочконун этинин белгилүү бир бөлүгүн тандоо керек. Ошентип, мисалы, котлеттер, кайнатылган чочконун эти же тефтели көбүнчө мойнунан даярдалат. Белди сөөккө бышырып, грильге бышырат. Ийиндери бышырып бышыруу үчүн эң сонун, аркасы (ветчина) бүтүндөй бышырылган, бастурма, джамон же жөн эле кургатылган.

Өлүктүн эң популярдуу бөлүгү - бул эт. Андан сиз көптөгөн эң даамдуу тамактарды жасай аласыз. Көптөгөн үй кожойкелери куурулган этти жакшы көрүшөт, анын даамы даамдуу, бышыруу үчүн өтө аз убакыт талап кылынат. Ошондой эле, баалуу продукт кайнатылып, бышырылган, бышырылган, фарш түрүндө колдонулат. Мурдакөмөч казанга чочконун этин кантип кууруу үчүн, өлүктүн тиешелүү бөлүгүн тандоо керек.

Этти кантип тандоо керек

Кууруу үчүн майды жука катмар менен алган жакшы, ошондо даяр тамак ширелүү жана назик болот. Чочконун этинин ылайыктуу бөлүгүн тандоодо эттин түсүнө жана тыгыздыгына көңүл буруш керек. Жаш жана сапаттуу эт ачык кызгылт болушу керек. Жаңы чочконун эти тыгыз жана ийкемдүү, манжа менен басканда тешик тез калыбына келет.

Эттин жытын текшерүү маанилүү. Ал жаңы, чоочун заттардан таза болушу керек. Өзгөчө, кычкыл, курч же химиялык жыты бар продукт тамак-ашка жарабайт. Ошондой эле кесимдин кесилишине көңүл бурушуңуз керек, четтери бузулган, кургап калган кабыгы өлүктү же жарым фабрикатты туура эмес сактоону көрсөтүп турат.

Чочконун этин кантип туура кууруу керек

Даамдуу чочконун этин бышыруу үчүн жөнөкөй жана натыйжалуу сунуштарды аткарышыңыз керек. Биринчиден, чочконун этинин бир бөлүгүн суу менен чайкап, кагаз сүлгү же таза чүпүрөк менен сүртүп салуу керек. Туз жана татымалдар тамакты эң аягында каалаган даамга келтириши керек. Бышыруудан мурун, эттин бир кесимине зайтун же өсүмдүк майы сүйкөп алынат.

Этти көмөч казанга майдалап кууруп алганыңыз жакшы. Чочконун эти жууп, кургатылган жана стейк бышыруу үчүн орто өлчөмдөгү кубиктерге же чоң бөлүктөргө кесилет. Калың дубалдары бар термикалык иштетүү үчүн идиштерди тандап алган жакшы, чоюн же жабышпаган көмөч идиштер идеалдуу. Көптөр кызыкдарчочконун этин канча убакытка чейин гриль кылуу жөнүндө. Жооп кесимдин калыңдыгына жана кууруунун каалаган даражасына жараша болот. Чочконун этин көмөч казанга ашыкча бышыруу аны катуу жана кургак кылат.

Даамы жана пайдасы

Окумуштуулар чочко этинин пайдалуу жана зыяндуу сапаттарын ушул күнгө чейин талашып келишет. Организмге керектүү заттардын эң бай комплекси адамдын организмине зыян келтире албайт экени талашсыз. Бирок, жылуулук менен дарылоо ыкмасы, продукт майдын саны ашказанды кыйындатып, ашыкча салмактын топтолушуна себеп болушу мүмкүн, жана холестерол көлөмүн көбөйүшүнө алып келет.

Эттен жасалган тамактар зыяндуу эмес, пайдалуу болушу үчүн азыктарды айкалыштыруу эрежелерин эстен чыгарбоо керек. Көмөч казанга чочконун этин кууруудан мурун, гарнир жөнүндө ойлонуу керек. Диетология жана туура тамактануу стандарттарына ылайык, эт азыктары өсүмдүк тамактары менен идеалдуу айкалышат. Бул салаттар, бышырылган, бышырылган же грильде бышырылган жашылчалар болушу мүмкүн. Куурулган эттин чийки жана соус түрүндөгү кычкыл жемиштер же мөмөлөр менен айкалышы даамдуу жана пайдалуу деп эсептелет.

Ширлүү стейктер

Бул классикалык рецепт уйдун этинен жасалган. Бирок, коюу кесим куурулган чочконун эти бирдей сонун даамы бар. Этти ширелүү жана назик кылуу үчүн продуктуну туура даярдашыңыз керек:

• тоңдурулган чочконун этин бөлмө температурасында эритүү керек;
• эт жакшы көргөн чөптөрүңүзгө жана өсүмдүк майына туз кошпой маринаддалган;
• стейкти катуу отто кууруп, тез-тезден сактаныңызайлануу;
• продукцияны жылуулук менен дарылоо аяктаганга 1-2 мүнөт калганда туздаңыз;
• даяр тамакты фольга же капкактын астында 5-7 мүнөткө калтырыңыз.

Стейк үчүн чочконун бир кесиминин калыңдыгы кеминде 3 см болушу керек, анда эт ичиндеги бардык пайдалуу ширелерди жана витаминдерди сактап калат. Жылуулук белоктордун тез уюшуна жардам берип, ичиндеги азыктарды сактап калат. Эгерде тамак үчүн өлүктүн анча-мынча майлуу катмары бар туура бөлүгү тандалса, этти кургак табада майсыз кууруу керек.

Кесектин калыңдыгына жараша чочконун этинен жасалган стейкти ар бир тарабына канча кууруу керектигин эсептей аласыз. Ошентип, 3 см чейин эт ысык көмөч 2 мүнөттөн ашык эмес сакталат, андан кийин бурулуп. Калың бөлүктөр ар бир тарабын 3-4 мүнөттөн куурабыз.

Грилден жасалган эт

Грилден жасалган чочконун эти жыл сайын популярдуу болууда. Бул даяр тамактын укмуштуудай даамы жана жыты менен шартталган. Мындан тышкары, эт абдан тез куурулуп, бардык пайдалуу касиеттерин сактап, кошумча майды талап кылбайт, бул анын калориялуулугуна шексиз таасир этет.

Чочко этинен стейк канча убакытка гриль кылуу керек? Мунун баары сиздин жеке даам артыкчылыктарга көз каранды. Классикалык рецепттердин жактоочулары чочконун этин узунураак гриль кылышы керек. Эт канча убакытка чейин сакталаары баштапкы продуктунун калыңдыгынан көз каранды.

Стейктерди грильде салттуу түрдө ысык көмүрдүн үстүнө же атайын көмөч казанга бышыра аласыз. Термиялык иштетүүдөн мурун, эт 1-2 саат маринаддалган болушу керек. Маринадды табитиңизге жараша тандаңыз, аны кургак шарап, лимон же лайм ширеси, сарымсак, жыпар жыттуу чөптөр, пияздын негизинде даярдаса болот.

Сырлар жана сунуштар

Тамак бышыруу – бул жөнөкөй тамактарды даамдуу жана пайдалуу тамактарга айландырууга жардам берген кызыктуу процесс. Көптөр чочконун этин кызгылт, назик жана ширелүү болуп чыгышы үчүн кантип туура кууруу керектигин билишпейт. Бир нече сырлар бар, аларды билип туруп, сиз оңой эле эң сонун жана даамдуу эттен даярдайсыз.

Эгер эт катуу болсо, аны иштетүүдөн мурун горчица, лимон ширеси жана чийки жумуртканын аралашмасы менен маринаддаңыз (кеминде 2 саат). Стейкти кууруудан мурун аны кагаз сүлгү менен жакшылап сүртүп, ашыкча нымдуулукту кетирүү керек. Көмөч казанга мүмкүн болушунча ысык болушу керек, андан соң эттин кесиндилерин этияттык менен салыңыз.

Эки бетине куурулган стейктерди кадимки куурууну кааласаңыз, мешке даяр абалга келтирсеңиз болот. Бул 5-7 мүнөт талап кылынат. Эттин кесиндилерин бир жагынан экинчи жагына бурганда вилка менен тешип кетпегенге аракет кылыңыз, жыгач же силикон шпательди колдонгон жакшы. Бул кеңештерди аткаруу менен сиз эң сонун сапаттагы тамакка ээ боло аласыз, ал жада калса татаал гурмандарды да таң калтырат.