Ашпозчунун жеке гигиенасынын негизги эрежелери жана нормалары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ашпозчунун өздүк гигиенаны сактабагандыгы көбүнчө коомдук тамактануу жайларында тамактан ууланган учурлардын көп болушуна себеп болот. Ошондуктан, тамактануучу жайлардын, кафелердин жана ресторандардын ээлери кызматкерлердин санитардык нормаларды сакташына жана тамак жасоо процессине бардык жоопкерчилик менен мамиле кылышына дайыма мониторинг жүргүзүүсү зарыл.

Бул макалада ашпозчунун жеке гигиенасынын негизги эрежелери жана мындай жумушчуну ашканага киргизүүдө колдонулуп жаткан медициналык талаптар жөнүндө сөз болот. Макалада ошондой эле бул эрежелердин сакталышына санитардык көзөмөл кантип орнотулат.

Ашпозчу үчүн жеке гигиенанын негизги эрежелери

Тамактануу жайларында терс кесепеттерди болтурбоо жана тамактан ууланууну болтурбоо үчүн ашпозчу жеке гигиена эрежелерин сакташы керек.

1. Ашкана кызматкерлери тамак-ашты колдонуудан мурун колдорун жакшылап жууп, кургатуулары керек. Колду дайыма жууп туруу керекиш күнү.
2. Колуңузду таза сүлгү, бир жолу колдонулуучу кагаз сүлгү менен кургатыңыз же кургаткычтын астында кургатыңыз. Бул максаттар үчүн чүпүрөктөрдү, алжапкычтарды ж.б. колдонбоңуз.
3. Ашпозчуга жумуш ордунда сагыз чайноого, тамак бышыруу процессинде тамак жегенге тыюу салынат. Түшкү тамак үчүн ашпозчуларга ашканадан өзүнчө орун берилиши керек.
4. Тамак жасап жатканда жөтөлбөңүз же чүчкүрүңүз.
5. Ашпозчу таза коргоочу кийим (куртка, шым, фартук, кепка, кол кап ж.б.) кийиши керек.
6. Ашпозчуларга запастык кийимдерди жана башка жеке буюмдарды (анын ичинде уюлдук телефондорду) тамак-аш сакталган жана даярдоочу жайлардын жанында сактоого тыюу салынат. Жеке буюмдар үчүн (гардероб, жеке шкаф ж.б.) атайын орун сакталышы керек.
7. Ашпозчулардын ар дайым узун чачтары байланып, кепка астында кармалышы керек.
8. Тырмактар кыска болушу керек.
9. Сиз зергердик тагынуудан качышыңыз керек.
10. Эгер ашпозчунун бир күн мурун же жумуш күнүндө алган кичинекей жарааты (кесик, күйүк ж.б.) болсо, анда ал толугу менен таңгыч менен жабылышы керек.
11. Ашканада тамак-аш менен иштөө бир жолу колдонулуучу резина колкаптар менен гана аткарылышы керек, аларды мүмкүн болушунча тез-тез алмаштырып туруу керек.
12. Эгер ашпозчу жумуш күнү өзүн жаман сезсе, мекеменин ичинде вирустук жана жугуштуу оорулардын жайылышын алдын алуу үчүн бул тууралуу дароо жетекчиликке билдирүүсү керек.

Жалпысынан жумуш ордунда бул көрсөтмөлөрдү аткаруу оңой. Жооптуу мамиле кылуу менен алармүмкүн болгон уулануу учурларын азайтыңыз.

Медициналык текшерүүлөр

Санитарлык талаптар менен ашпозчунун жеке гигиенасы бири-биринен ажырагыс. Андыктан ашкана кызматкери ар дайым колун кантип жууганын же кайсы тарапта чүчкүргөнүн гана эмес, ден соолугунун жалпы абалын да көзөмөлдөп турушу керек.

Орусиянын эрежелерине ылайык ашпозчулар:

• 1 жылына бир жолу сифилис, кургак учук, ич келте, ар кандай ичеги инфекциялары сыяктуу оорулардын тастыкталышы же жок экендиги үчүн текшерүүдөн өтүү;
• жылына 2 жолу гонорея, жыныстык жол менен жугуучу ар кандай жана дерматологиялык ооруларды ырастоо же жоктугун текшерүү үчүн.

Текшерүү жана консультациялар жөнүндө маалыматтар жеке санитардык китепке киргизилиши керек. Бул чаралардын баары эпидемиялардын жана олуттуу жугуштуу оорулардын жайылышын алдын алуу үчүн зарыл.

Көзөмөлдөөчү

Ашпозчулардын жеке гигиенасын көзөмөлдөө максатында санитардык-эпидемиологиялык кызматтын кызматкерлери (колдонуудагы мыйзамдарга ылайык) текшерүүлөрдү жүргүзүүгө жана мыйзам бузууларды аныктоого укуктуу.

Ашпозчулардын иштөө шарттарына бир катар талаптар бар: алардын сырткы көрүнүшү, ден соолук абалы жана башкаларды көзөмөлдөөчү органдар жетекчиликке алышат. Аларды бузууну болтурбоо үчүн коомдук тамактануу жайынын жетекчиси аларды кылдат изилдеп, ашпозчуларды жана башка ашкана кызматкерлерин алар менен тааныштырышы керек.