Шоколад суюк жана тоңуп калбашы үчүн кантип эритүү керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу тиш жана шоколад сүйүүчүлөрү бул макалада шоколадды суюк жана тоңуп калбашы үчүн кантип эритүү керектиги тууралуу маалымат табат. Муну үйдө оңой эле жасоого болот. Төмөндө эң кеңири таралган жана жөнөкөй жолдорду окуңуз.

Үй шартында суюк шоколад жасоо

Үй шартында шоколадды кантип эритүү керек? Башталгыч кондитерлер үчүн бир нече ыкмалар жөнүндө билүү маанилүү. Бул максаттар үчүн, сиз буу мончо, меш, микротолкундар, же кадимки газ же электр меши колдоно аласыз. Көбүнчө суюк шоколад фонтан, шоколад мока, коктейль, булочка, торт жана башкалар сыяктуу таттууларды жасоо үчүн колдонулат. Көбүнчө, үй бышыруу сүйүүчүлөрү ката кетиришет, натыйжада шоколад тармалдап, күйүп, майдаланып кетет. Бир нече кеңештер менен сиз эң кеңири таралган каталардан качсаңыз болот.

Меш үчүн шоколад тандоо

Шоколад суюк болушу үчүн кантип эритүү керек? Биринчи кезекте продукция жогорку сапатта болушу керек. Шоколадды эритүү үчүн бүтүндөй батончиктерди гана эмес, каалаган формадагы шоколадды да (шоколад чипсы, дисктер) ала аласыз. Продукциядагы канттын көлөмү да эрүү убактысына таасирин тийгизет. Шоколад канчалык таттуу болсо, ошончолук бат суюк болуп калат. Нан бышыруучу ишканаларда же кондитердик азыктарда жогорку температурага туруштук бере турган, эритүү үчүн атайын продукту бар. Ак шоколад менен иштегенде өтө этият болушуңуз керек, анткени ысыткандан кийин ал кургак жана морт болуп калышы мүмкүн.

Шоколаддуу бэн-мари

Шоколад суу мончодо суюк болуп калгыдай кылып кантип эритүү керек? Бул ыкма эң кеңири таралган деп эсептелет. Бул абдан узак убакыт бою колдонулат жана ушул күнгө чейин популярдуулугун жоготкон эмес. Ошентип, шоколадды суу мончодо эритүү үчүн, бизге керек:

1. Бир идиштин суусун 60-80 градуска чейин ысытыңыз.
2. Шоколадды (кара, ак же сүт) бирдей майда бөлүктөргө бөлүп, түбү калың идишке салыңыз. Эсиңизде болсун: колдонулган идиштердин толугу менен кургак болушу абдан маанилүү. Бул шоколаддын күйүп калбашына жардам берет.
3. Шоколад кесимдери салынган идишти буу ваннасына коюңуз. Жылытуу акырындык менен бир калыпта болушуна кам көрөбүз. Бул үчүн, түздөн-түз от качуу. Продукция салынган идиштер сууга тийбесин текшериңиз, анткени бул продукттун ысып кетишине алып келет жана натыйжададаамын жана текстурасын өзгөртүү. Ошондой эле буудан продуктуну коргоо керек. Ак жана сүт шоколад карага караганда тез эрийт.
4. Казандагы суу өтө жай отто кайнап, анан өчүрүлөт. Шоколадды ушул убакта аралаштырыңыз.
5. Бир аз муздаган шоколадды пленка же капкак менен жаап, бир азга тыныктырып коёбуз. Жылуулуктун таасири астында калган майда бөлүктөр бир калыпта эрип, суюк эмульсияга айланат.

Микротолкундуу меште эритүү шоколад

Шоколад микротолкундуу меште суюк болушу үчүн аны кантип эритүү керек? Көптөр мындай процедураны жасоону тобокелге салышпайт, анткени алар буюмдун ысып кетишинен же анын даамын жоготуп алуудан коркушат. Бирок туура кылсаңыз, такыр андай эмес. Бир тектүү массаны алуу үчүн 100 граммдык шоколадды майда бөлүктөргө бөлүнгөн керамикалык идишке салып, микротолкундуу мешке бир мүнөткө жөнөтүү керек, андан кийин ар бир отуз секунд сайын аралаштырып, эки мүнөт ысытып туруу керек. Шоколадды "Эритүү" режиминде бир нече мүнөт эрите аласыз. Убакыт продуктунун көлөмүнө жараша эсептелет: 100 граммдык барды микротолкундуу меште эки мүнөт кармаш керек.

Шоколадды мештин үстүндө суюк болуп ысытыңыз

Шоколад мештин үстүндө суюк болушу үчүн аны кантип эритүү керек? Сиз газды да, электрди да колдоно аласыз. Алуусапаттуу суюк шоколад, кээ бир кеңештерге кулак салышыңыз керек. Мештин үстүндө шоколадды металл таба жана кашык (силикон шпатель) менен эритүү керек. Ошол эле учурда, дагы бир жолу, сиз колдонгон бардык буюмдар толугу менен кургак болушу керек экенин унутпа. Эриген массаны оңой кетирүү жана кастрюльди оңой жууш үчүн идиштердин түбүн жана капталдарын май менен сыйпоодо акылмандык бар. Өрт орточо болушу керек, массаны кайнатууга болбойт. Идиштеги шоколад тынымсыз аралаштыруу керек. Бир тектүү массага эрип кереги жок, кичинекей кесимчелер калса да, идиштерди алып салсаңыз болот. Бул учурда, жогоруда айтылгандай, тамак-аш пленкасы же капкагы бар шоколад менен идишти жабуу керек.

Эгер бышыргандан кийин меш дагы эле жылуу болсо, шоколадды кичинекей темир идишке салып, бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз.

Үй кожойкелери үчүн кеңештер

Шоколад суюк жана тоңуп калбашы үчүн кантип эритүү керек? Бул продукт температуранын өзгөрүшүнө өтө сезгич, аны ысып кетүү оңой, андыктан катуу отто же кайнап жаткан буу ваннасында эритүү болсо, натыйжада масса коюу болуп, анан кесектерди алып, ачуу даамга ээ болот.

Шоколаддын жылуу сактоо сыяктуу өзгөчөлүгүн эстен чыгарбоо керек. Мештеги жылуулукту өчүргөндөн кийин же микротолкундуу мештен эриген суюктуктан жасалган идиш алып салгандан кийин да, күйүп кетпеш үчүн бир нече мүнөт аралаштырбаңыз.

Алуу үчүнглазурь, идишке эриген сары майды, жылуу сүттү же ысык каймакты кошуңуз. Сиздин кулинардык шедевриңиз сонун көрүнүшү гана эмес, даамы да сонун болушу үчүн, какао майы көп жана эч кандай кошумчалары жок сапаттуу продуктуну тандаңыз. Жаңгактар, мейиз же кургатылган өрүк менен кошо тешиктүү шоколад эрүү үчүн ылайыктуу эмес. Бул ингредиенттерди суюк шоколадка кошсо болот. Бул даам тандоосуна байланыштуу.

Эми сиз шоколадды суюк болушу үчүн кантип эритүү керектигин билесиз. Өз кулинардык шедеврлериңизди жаратыңыз. Жакшы табит!