Ачыткы экстракты: курамы, даярдоо, колдонуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак-аш же косметикалык продуктулардын этикеткаларында "ачыткы экстракты" деп аталган ингредиентти көрүүгө сейрек эмес. Көпчүлүк керектөөчүлөр бул көнүмүш ачыткы деп эсептешет, бирок андай эмес. Бул компоненттин курамы жана максаты ачытууга таптакыр тиешеси жок.

Сыпаттама

Ачыткы экстракттары сыраны же нан ачыткысын иштетүүдөн түзүлөт. Бул продуктунун биологиялык массасынын клеткалары бөлүнгөндөн кийин, өзүнүн ферменттеринин таасири астында жана 35-40 ° C температурада заттын курамы өзгөрөт. Андан кийин керектүү фракциялар тандалып, пастеризацияланат. Кургак ачыткы экстракты суюк түрүндө да чыгарылат, кээде азыктар кургатылат.

Продукциянын акыркы курамы негизинен белок кошулмаларынан - өзгөчө аминокислоталардан турат. Алар идиштердин даамын жана жытын арттыра алышат. Көбүнчө акыркы этапта кошумчанын керектүү даамын түзүү үчүн курамына татымалдар, туз, татымалдар, чөптөрдүн экстрактылары кошулат.

Ишканалардын басымдуу көпчүлүгү ачыткы чыгарышатрецептте алдын ала көрсөтүлгөн ар кандай экстракттар, даам базасы. Бул ошондой эле керексиз даамдарды басуу жана продуктуну кабыл алууну жакшыртуу үчүн жасалат.

Өнүмдүн курамы

Ачыткы экстрактынын негизги компоненттери пептиддер, нуклеотиддер, аминокислоталар. Өз кезегинде, аминокислоталар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• аспаратин кислотасы;
• глютамин кислотасы;
• диаминовалерик кислота;
• треонин;
• серине;
• глицин;
• тирозин;
• пролин;
• valine;
• аланин;
• метионин;
• лизин;
• цистеин;
• лейцин;
• аргинин;
• фенилаланин;
• гистидин.

Мындан тышкары, кошумча В витаминдеринин салыштырмалуу көп санын камтыйт (негизинен B3 жана B5).

Пайдалуу касиеттери

Бай курамынан улам бактериологиялык ачыткы экстракты бир катар пайдалуу касиеттерге ээ.

Алардын тизмеси төмөнкүдөй:

1. Клеткалык энергияны стимулдаштыруучу В витаминдеринин жогорку курамы, анын аркасында тери кычкылтек менен активдүү каныккан.
2. Күчтүү антиоксидант функциясы бар. Эркин радикалдардын клеткалык деңгээлдеги терс таасирин олуттуу түрдө азайтат.
3. Гликозаминогликандардын синтезин активдештирүү менен териде суунун топтолушуна жана кармалышына жардам берет, ошону менен анын ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
4. Липиддердин жана белоктун алмашуусун нормалдаштырат,майлуу же кургак терини көзөмөлдөө.
5. Фибробласттардын стимулдашуусуна жана активдүүлүгүнө өбөлгө түзөт. Булар теринин жаштыгын сактоо үчүн зарыл болгон коллаген менен эластинди синтездөөчү клеткалар.

Өндүрүш технологиясы

Өндүрүштө ачыткы экстракты даярдоодо ачыткылардын атайын сорттуу, протеинге бай түрлөрү, анын ичинде нан, жем, сыра, сүт жана башка сорттор колдонулат.

Клеткалардын бузулушу жана бул процесске байланыштуу ширенин бөлүнүшү автолиздин натыйжасында пайда болот. Өздүк ачыткы ферменттери клеткалардын курамын ыдырат, андан кийин белок чынжырлары пептиддерге, нуклеотиддерге, макромолекулаларга, аминокислоталарга ажырайт. Нуклеаза менен өз энзимдериңизди кошуу процесси нуклеотиддердин мазмунун көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, монофосфат жана гуанидил кислотасы акыркы продуктунун даамын жогорулатуу үчүн иштелип чыккан.

Клетканы жок кылуу башка жолдор менен да жасалышы мүмкүн - термолиз же плазмолиз. Биринчи учурда ачыткы клеткалары сууга жылытылат, экинчи учурда аларга кант жана туздун негизиндеги эритме кошулат.

Кийинки этап - концентратты бөлүү жолу менен ачытуу процессинде эрибеген клеткалык элементтерден пайда болгон массаны чыгаруу. Андан кийин, ал кургатылган же өзгөрүүсүз калтырылат. Натыйжада, бир паста ачыткы продукт 70-80% кургак зат же мазмуну менен түзүлөт95-97% кургак затты камтыган порошок.

Даам

Ачыткы экстракты туздуу даамга ээ жана даамды күчөтүүчү деп эсептелет. Анын курамында глютаминдик, инозиндүү жана гуанидил кислотасы бар. Бул касиетинен улам ал тамак-аш өнөр жайында соустарды жана тез даярдалуучу тамактарды даярдоодо кошумча катары кеңири колдонулат.

"Европа Кеңешинин" жобосуна ылайык, жыпар жыттуу кошумча катары экстракты "табигый" деп атоого болот. Ал эми жогорудагы башка аминокислоталар "даамдар" деп белгиленген. FDA глутамин кислотасын экстрактыдан алып салууга мүмкүндүк берет. Бирок таңгакта продукт натрий глутаматы жок экенин көрсөтүүгө тыюу салынат. Аны ингредиенттердин курамында татымал же татымал катары айтууга да жол берилбейт.

Косметикада колдонуу

Косметиканын компоненттеринин ичинен ачыткы экстракты көп кездешет. Ал негизинен беттин жана дененин терисинде курактык өзгөрүүлөрдүн алдын алуу жана ага каршы күрөшүү үчүн колдонулат.

Анын натыйжалуулугу максаттуу сывороткаларга, лосьондорго жана кремдерге кошулганда байкалган:

• картаюунун алгачкы белгилерин жок кылат;
• беттин контурларын көтөрүү жана аныктоо;
• бет терисин жылмакай кылуу үчүн;
• ден соолук түс береттери.

Экстракттуу мыкты косметикалык продуктулар катары рынокто атактуу жана белгилүү бренддердин бир нече продуктыларын бөлүп көрсөтүү зарыл:

1. Lancome тарабынан өркүндөтүлгөн Genifique. Бул жаш активатор продукт косметика тармагында бестселлер болуп калды. Болгону 7 күндүн ичинде сыворотка өндүрүүчүлөр теринин жаштык көрсөткүчтөрүн олуттуу жогорулатууга убада беришет. Тактап айтканда: жаркыраган жана сергектикти, тазалыкты жана жылмакайлуулукту, бирдей тонду камсыз кылуу, бекемдикти жана тонусту, тыгыздыкты жана ийкемдүүлүктү жогорулатуу, бырыштарды азайтуу. Патенттелген Genifique комплекси бул максаттарды ишке ашыруу үчүн жооптуу, ошондой эле теридеги белоктордун синтезин стимулдайт ачыткы жана бифидобактериялар менен пребиотиктердин иштелип чыккан симбиозу.
2. Киелс тарабынан жасалган так көтөрүүчү-тешиктерди бекемдөөчү концентрат. Бул тешикчелерди тарытуу жана тарытуу аракети бар концентрат. Ал натыйжалуу теринин абалын жакшыртат, ийкемдүүлүгүн жогорулатат. Картаюуга каршы эффектке тешикчелерди азайтуу, бырыштарды текшилөө жана көтөрүү аркылуу жетишилет. Продукциянын курамында микрофильтрленген ачыткы экстракты жана герань гүлдөрүнүн эфир майы бар, ал теринин терең катмарларында коллаген менен эластинди сактайт.
3. Өркүндөтүлгөн пигментти корректор, SkinCeuticals. Гормоналдык бузулуулардан, УК таасиринен же сезгенүүдөн пайда болгон теринин пигментациясына каршы крем. Продукт беттин өңүн эффективдүү тегиздеп, курактык тактардын пайда болушун жок кылат жана алдын алат. Ачыткы экстракты теринин коргоочу функцияларын күчөтөт жана коллагенди синтездөөчү клеткалардын активдүүлүгүн жогорулатат.
4. Re-Plasty Pro-ФиллерХелена Рубинштейн тарабынан. Бул бырыштарга каршы жергиликтүү аракет үчүн сыворотка. Гиалурон кислотасынын эки түрүн жана ачыткыга негизделген атайын ингредиентти бириктирет. Анын аркасында теринин гиалурон кислотасынын өздүк запастары синтезделет.

Медициналык колдонуу

Медициналык максаттарда аш болумдуу чөйрө катары ачыткы экстракты бактерияларды өстүрүүдө колдонулат. Бул окумуштууларга бронх-өпкө жана башка ооруларды дарылоонун терапиялык ыкмаларын өркүндөтүү максатында изилдөө жана бактериологиялык диагностика жүргүзүүгө жардам берет.

Ачыткы экстракты агары да кеңири колдонулат. Ал ар кандай суюктуктарды, анын ичинде ичүүчү сууну анализдөө үчүн колдонулат. Бул продуктуну изилдөөнүн натыйжасында көлөм бирдигине бактериялардын саны жана суунун керектөө үчүн жарамдуулугу аныкталды.

Тамак-аш колдонмолору

Ачыткы негизиндеги экстракттар көбүнчө кошумча компоненттерди кошуу менен спреддерди (майдын бир түрү, бирок холестеринсиз) өндүрүүдө негиз катары колдонулат. Европада, Австралияда жана Америкада бул тамак ар дайым эртең мененки тамактын бир бөлүгү.

Мындан тышкары, мурда белгиленгендей, экстракт В витаминдери, пайдалуу кислоталар, анын ичинде фолий, биотин, глицин жана башкалар менен каныккандыктан, ал көп учурда медициналык себептерден улам диетага киргизилет.