Жумуртка менен Зрази: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Зразы – орус, белорус, украин, поляк жана литва ашканаларынын улуттук тамагы. Катуу айтканда, зразы - толтурулган котлет. Бул тамактын эт жана салмалары ар түрдүү болушу мүмкүн жана алар ар бир улуттун каалоосуна жараша өзгөрөт.

Тарых

Зразы орус ашканасына Италиядан келген деген пикирлер көп. Алгач зразы уйдун этинен ар кандай начинкалар менен жасалган. Ичине козу карын, жумуртка, жашылча жада калса жарма да салынат. Негизги бөлүк бүтүндөй бир кесим эттен жасалганда, рулеттер алынат.

Заманбап кожойкелер эттин бир нече түрүн кошуп жумурткадан зрази жасашат. Ичине тооктун жана бөдөнөнүн жумурткалары, ошондой эле жашылчалар, чөптөр жана татымалдар салынат.

Zraz үчүн этти кантип тандоо керек

Биринчи кезекте тамакка эт жаңы болушу керек. Эгерде сиз тоңдурулган фаршты колдонуп жатсаңыз, анда аны толугу менен эритүү керек. Эгерде сиз фаршты өзүңүз жасасаңыз, анда этти жакшылап жууп кургатуу керек, анан эт туурагычтан өткөрүңүз.

Эт жумуртка менен зразы алынатширелүү жана даамдуу, эгерде сиз эт менен фаршты айкалыштырсаңыз. Эгерде сиз мындай айкалыштын жактоочусу болбосоңуз, анда фаршка пияз жана татымалдарды кошуңуз – бул ширелүүлүк жана ачуулукту кошот.

Зрази жумуртка менен

Тамак үчүн ингредиенттер:

• 500-600 грамм фарш;
• стакан сүт;
• 4 тоок жумурткасы же 8-10 бөдөнө жумурткасы;
• жашыл бак;
• чоң пияз;
• 100 грамм ак нан;
• туз, татымалдар, кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Жумуртка кошулган Зрази, анын рецепти биз сүрөттөгөн, абдан тез жана жөнөкөй даярдалат. Бардык тамактардагыдай эле, аларды бышырылгандан кийин, ысык жана жаңы бойдон жеген жакшы.

Эт zrazy начинка менен бышыруу боюнча кадам-кадам нускамалар

Келиңиз, пиязды майда туурайлы. жумуртка 10-12 мүнөт кайнатып көрөлү - алар катуу кайнатылган болушу керек. Ошол эле учурда өзүнчө идишке нанды сүткө чылап коюңуз. Ошентип, дээрлик бир убакта жумуртканы кайнатып, нан сүттү сиңирип, пиязды туурайсыз. Начинка даяр болгондон кийин, аны кубик кылып кесүү керек.

Зразы жумуртка менен бышыруу үчүн пиязды кызарганча кууруп, анан ага майда тууралган көк чөптөрдү кошуу керек. Сиз пияз, укроп жана петрушка, экзотикалык, бирок сүйүктүү жашылчаларды колдоно аласыз. Начинканы аралаштырып баштайлы. Ал үчүн чоң идишке жумуртканы, куурулган пиязды жана чөптөрдү, ошондой эле татымына жараша тузду кылдат аралаштырыңыз.

Эми майдаланган этке убакыт бөлсөңүз болот. деп белгилей кетуу керекбир компоненттүү тоок фаршы бир аз кургак болушу мүмкүн, бирок бул даам маселеси. Бул учурда, сиз соус же жашылча менен толтурулган котлеттерди берсеңиз болот.

Чыланган нан турган тарелкага жумуртканы, тузду жана татымалдарды кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Андан соң бул жерге фаршты кошуп, кайра жууруйбуз. Зразы дароо скульптоого шашпа. Фарш бир аз туруп, жумуртка, нан жана сүттү сиңирип алышы керек. Андан кийин фаршты дагы бир аз эстеп, андан жасалган кесекти табактын түбүнө бир нече жолу чапкыла. Бул этке ийкемдүүлүк берип, бышыруу учурунда пирожкилер сынып кетпейт.

Жумуртка кошулган Зрази (жогоруда көрсөтүлгөн) духовкага бышырылган, ошондуктан аны 200°C чейин ысытуу керек. Биз толтуруу менен фрикадельки түз өндүрүүгө өтүшөт. Ал үчүн фарштан алаканга 1 см калыңдыктагы тегерекче жасайбыз. Үстүнө жумурткадан, пияздан, ашкөктөн түшкөн начинканы салып, котлет жасайбыз. Даяр зразы нан бышырып же оригиналдуу түрүндө бышыруу барактын үстүнө коюуга болот. Үстүнө май куюп, 45-50 мүнөт бышырыңыз.

Жумуртка кошулган Зрази көз карандысыз тамак катары же гарнир менен кошо берилиши мүмкүн. Мисалы, картошка пюреси же бууга бышырылган жашылчалар бул тамак үчүн эң сонун вариант.

козу карын менен зрази

Ичинде "сюрприз бар" котлеттерди козу карын менен бышырууга болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 200 грамм сүйүктүү козу карыныңыз;
• 2 кайнатылган жумуртка;
• чоң пияз;
• 500 грамм фарш;
• бир чийки жумуртка;
• бир стакан сүт жана бир эки кесим нан (болжол менен 100)грамм);
• туз, татымалдар жана кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Рецепти козу карындарды камтыган жумуртка кошулган зразы эт ширелүү жана адаттан тыш болуп чыкты. Бул тамак менен сиз жакындарыңызды кечки тамакта же жекшемби түшкү тамакта таң калтырсаңыз болот.

Начинканы даярдап баштаңыз. Ал үчүн майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, анан ага козу карындарды кошобуз. Аларды ошондой эле жумшартылганга чейин куурушу керек, ошондуктан бошотулган суу бууланып кетет. Начинкага майдаланган жумуртканы кошуу керек, кааласаңыз, жашылчаларды да колдонсоңуз болот. Туз, калемпир жана татымалдар да татымына жараша кошулат.

Эми фаршты бышырып баштайлы. Эгерде сиз аны өзүңүз даярдасаңыз, анда консистенциясы бирдей, сызыктарсыз жана чоң кесимчелерсиз экендигине ынаныңыз. Эттин майлуулугуна көңүл буруу зарыл, анткени бышыруу учурунда май өзгөчөлөнүп, котлеттер таптакыр даамы жок болуп калат. Ошондуктан бир компоненттүү чочконун фаршын алуу сунушталбайт, ага уйдун же торпоктун этин кошкон жакшы.

Фаршка жумуртканы, тузду жана татымалдарды кошобуз. Алдын ала чыланган нанды ашыкча сүттөн сыгып алып, фарш менен айкалыштыруу керек. Баары жакшылап аралаштырылышы керек.

Болжол менен бирдей өлчөмдөгү жана формадагы зразы даярдайбыз. Ал үчүн 100 граммдай этти алаканга салып, тегерек кылып тегерете бөлүштүрүңүз. Ортосуна болжол менен 1 аш кашык начинканы салып, котлеттерди түзүңүз.

Zrazy алтын күрөң чейин көмөч казанга кууруу, жанаандан кийин терең бышыруучу табакка которуу. Түбүнө жарым стакандай туздалган суу же сорпону, бир аз сары майды куюп, дагы 20-25 мүнөт бышырабыз. Тамакты жаңы жашылчалар жана чөптөр же кайнатылган картошка менен бериңиз.

Зрази бүтүндөй жумуртка менен

Көптөгөн үй кожойкелери майрамга адаттан тыш нерсени, мисалы, котлет, тефтели, жумуртка зразы сыяктуу тамак жасагысы келет, анын рецепти сүрөттөрү менен тамак китептеринде көптөн бери сакталып калган. Бирок, көбү эксперимент кылуудан коркушат же китептердеги кооз сүрөттөрдөн башкача болуп калат деп коркушат.

Ал иштейби же жокпу, билүү үчүн бир нерсени сынап көрүү керек. Бүтүндөй жумуртка толтурулган котлеттерди жасоо үчүн жөнөкөй рецептти колдонсоңуз болот. Зразы өтө чоң болушун каалабасаңыз, анда бөдөнөнүн жумурткасына артыкчылык беришиңиз керек.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 800 грамм фарш;
• бир ондогон жумуртка (1 фарш, 1 нан үчүн жана 8 кайнатылган);
• пияз;
• 6 аш кашык ун;
• нан күкүмдөрү - 5 аш кашык;
• татымына жараша туз жана калемпир, кууруу үчүн күн карама майы.

Пиязды майда туурап, ага фарш, 1 чийки жумуртка, туз жана мурч кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, бир аз тыныктырып коёбуз. Алдын ала 8 жумуртканы кайнатып, кабыгынан тазалаңыз. жумуртка муздак болушу керек. Жумуртканы унга тоголоктоп, фарштан "тонго" ороп коюңуз. Начинка менен котлетунга, андан кийин чабылган жумурткага, анан нандын күкүмүнө салып, көмөч казанга алтын түстөгү, кытырак жана толук бышканга чейин куурабыз. Тамакты жаңы жашылчалар (бадыраң, помидор же болгар калемпири), ошондой эле картошка пюреси жана соус менен бериңиз.

Котлеттерге гарнир

Зразы көз карандысыз тамак катары да берилиши мүмкүн, бирок аларды жашылча жана салат жалбырагы менен кооздоп койсо болот. Бул тамакка гарнир катары жаңы жашылчалар идеалдуу. Сиз, мисалы, картошканы кабыгында же картөшкө пюресинде колдонсоңуз болот.