Француз макарон кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макарон - бул буудайдын кургатылган камырынан жасалган түтүктүү азыктар гана эмес, каймак же кыям менен сыйпалган эки жарымдан турган атактуу француз торттору. Мындай десерттен ырахат алуу үчүн париждик ресторандарга жана кафелерге баруунун кереги жок, анткени сиз аны өз батириңизден чыкпай эле даярдасаңыз болот. Макалада эң кызыктуу француз макарон рецепттеринин тандоосу келтирилген.

Негизги принциптер

Даамдуу тортторду жасоо үчүн сунушталган пропорцияларды так сактоо керек. Тигил же бул багытта кичине четтөө корпоративдик инсандыктын бузулушуна жана четинде кооз "шружкалардын" жоктугуна алып келет. Ошондуктан, процессти баштаардан мурун ашкана таразасын алып, керектүү ингредиенттерди так өлчөөнү унутпаңыз.

Кекстердин камырын кемчиликсиз жылмакай кылуу үчүн, аны жууруу үчүн бир гана жогорку сапаттагы бадам уну колдонулат, анын курамында сынган бөлүкчөлөр жок. Жалпыга жапырт компонентти кошуудан мурунидиштер, ал үч жолу жакшы электен өткөрүлөт. Бул материалдан сүрөттөрү көрүнүп турган француз макарондорун түзгөн жумуртка муздак болбошу керек. Ошондуктан, алар бөлмө температурасына чейин жылыганга үлгүрүшү үчүн, алар алдын ала чыгарылып, үстөлдүн үстүндө кармалат.

Продукциялар мүмкүн болушунча тегиз болушу үчүн камырды пергаментке акырын сыгып, анын арткы бетине бирдей диаметрдеги тегерекчелер тартылат. Дагы бир зарыл шарт - бланкаларды алдын ала кургатуу. Алар бөлмө температурасында бир саат кармалып, андан кийин гана мешке жөнөтүлөт.

Француз макаронунун салмасына келсек, рецепттери жана сүрөттөрү төмөндө келтирилет, ал каалаган нерсе болушу мүмкүн. Демейде катмар катары түрдүү жемиш пюрелери, кремдер жана шоколад колдонулат. Мунун баары кондитер жана анын үй-бүлө мүчөлөрүнүн жеке каалоосунан көз каранды.

Жалбыз менен

Даамдуу сергитерлик даамы менен оозду сугарган торттор чоң жана кичине таттуу сүйүүчүлөрдү таң калтырат. Албетте, аларды даярдоо процесси белгилүү бир убакытты талап кылат, бирок натыйжасы күч-аракет жумшоого татыктуу. Жакындарыңызды жалбыздан жасалган француз макароны менен сыйлоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

1. 125г шекер.
2. 85г бадам уну.
3. 160г таттуу порошок.
4. 2 жумуртканын агы.
5. Жашыл тамак-аш боёгу.

Кремди даярдоо үчүн бир нече кошумча компоненттердин тизмесине кошуу керек, анын ичинде:

1. 200 г шекер.
2. 50мл суу.
3. ¼ пачка сары май.
4. Жаңы жалбыз.

Бадам уну таттуу порошок менен бириктирилип, үч жолу майда электен өткөрүлөт. Алынган масса белок менен толукталат жана жылмакай камыр алынганга чейин кылдат жуурулат. Кийинки этапта, калган азыктардан безе даярдалат, суу мончодо ысытылып, боёкту кошууну унутпай, тамак-аш процессорунда камчылат. Белоктордун жана канттын натыйжасында жашыл масса кылдаттык менен бадам камырына киргизилет. Мунун баары кондитердик баштыкка салынып, пергамент менен капталган бышыруу баракка сыгылып салынат. Алынган азыктар алты мүнөт 140 градус температурада бышырылган. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, меш бир аз ачылат жана анын ичиндегилер толук даяр болот. Бышырылган база муздап жатканда, сиз кремди жасай аласыз. Суудан, шекерден жана жалбыздан коюу сироп кайнатып, чыпкалап, сары май менен камчырат. Торттордун жарымына крем сүйкөп, бири-бирине бекитилет.

Лимон ширеси жана ак шоколад менен

Бул сары француз макаронунун жагымдуу кычкылдыгы жана ачык цитрус жыты бар. Аларды үйүңүз үчүн жасоо үчүн сизге керек болот:

1. 100 г ак шоколад.
2. 45г бадам уну.
3. 10г шекер.
4. 75г таттуу порошок.
5. 50мл лимон ширеси.
6. 1 арпа белогу.
7. ½ чай кашык сары тамак-аш боёгу.

Белок камчылангантаттуу кум, акырындык менен боёк кошуу. Алынган массага эленген бадам уну жана кант упасы кошулат, андан кийин акырын жылмакай болгонго чейин жууруп, кондитердик баштыкка өткөрүп, пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө сыгыңыз. Жарым сааттан кийин бланкалар мешке жөнөтүлөт жана 140 градуста 15-18 мүнөт бышырышат. Муздагандан кийин эриген шоколад жана лимон ширесинен турган ганаш менен сыйпап, анан бири-бирине бекитилет. Мындай тортторду жасалгандан бир күн өткөндөн кийин жеп көрүү жакшы.

Лаванда жана сүт менен

Бул француз макаронунун кызыктуу, өзгөчө даамы бар жана стандарттуу эмес таттууларды сүйгөндөрдүн көңүлүнөн чыкпай койбойт. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

1. 100 г ун (80 бадам, 20 буудай).
2. 80 г жумуртканын агы.
3. 240г кант упасы.
4. 125 г маскарпоне.
5. 1 аш кашык л. сүт.
6. 2 аш кашык л. бал жана лаванда гүлдөрү.
7. Кызгылт көк түстөгү тамак-аш боёгу.

Протеиндер 60 г таттуу порошокко кошулуп, туруктуу көбүк пайда болгонго чейин катуу чабышат. Мунун баары боёк жана эки түрдөгү эленген ун менен айкалышат. Дээрлик даяр болгон камыр кант упанын калдыктары менен аралашып, кондитердик баштыкка салынып, пергамент менен капталган бышыруучу баракка сыгылып алынат. Жарым сааттан кийин, бланкалар мешке жиберилет жана он мүнөт 145 градуска бышырылган. Муздаары менен аларга бал, маскарпоне жана жыпар жыттуу сүттөн турган каймак жагылат.лаванда гүлдөрүн, анан кылдаттык менен бириктириңиз.

Черники менен

Токой белектерин сүйгөндөр мөмө катмары бар француз макарондорун кантип жасоону үйрөнүшү керек. Бул үчүн сизге керек болот:

1. 100 г черники.
2. 100 г ак шоколад.
3. 60 г ун (50 бадам, 10 буудай).
4. 50г жумуртканын агы.
5. 25 г майда шекер.
6. 85г таттуу порошок.
7. 6г кызыл тамак-аш боегу.

Протеиндер алдын ала муздаткычтан алынып, андан кийин туруктуу көбүк пайда болгонго чейин кант жана порошок менен камчылат. Алынган массага үч жолу электен өткөн ун жана боёк кезектешип киргизилет. Баарын акырын аралаштырып, кондитердик баштыкка салып, пергамент менен капталган бышыруучу баракка сыгыңыз. Бир сааттан эрте эмес, бланкалар мешке жиберилет жана он үч мүнөт 155 градуска бышырылган. Алар муздагандан кийин, аларга эриген шоколад жана пюреден жасалган көк бөрү креми менен сыйпап, анан жабыштырып коюшат.

Какао менен

Бул рецепт ачык шоколаддын даамы бар француз макарондорун кантип жасоону билгиси келгендер үчүн эң сонун табылга. Аны үйдө кайталоо үчүн сизге керек болот:

1. 100г бадам уну.
2. 220г кант упасы.
3. 20г какао порошок.
4. 45г шекер.
5. 50мл крем (35%).
6. 4 жумуртканын агы.
7. 1 бар кара шоколад.

Тереңтабакка кайра-кайра эленген бадам унун, какао жана таттуу порошокту бириктириңиз. Мунун баары акырын кант менен камчыланган белоктор менен аралаштырылат, андан кийин кондитердик баштыкка өткөрүлүп, пергамент менен капталган бышыруу баракка сыгылган. Жарым сааттан бир аз ашык убакыт өткөндөн кийин, бланкалар мешке жөнөтүлөт жана 150 0C 10-15 мүнөт бышырышат. Муздатылган жарымына эриген шоколад жана оор каймактан жасалган каймак сүйкөп, анан бири-бирине кошулат.

Кокос жаңгагы менен

Төмөндө сунушталган рецепт Париж таттууларын сүйүүчүлөрдү гана эмес, бардык экзотикаларды билүүчүлөрдү да кубантуу үчүн француз макарондорун кантип жасоону ойлонуп жаткандардын жеке коллекциясында сөзсүз болот. Аны кайра түзүү үчүн сизге керек болот:

1. 80г бадам уну.
2. 80 г кокос.
3. 50г шекер.
4. 50мл крем (35%).
5. 225г таттуу порошок.
6. 100 г ак шоколад.
7. 4 жумуртканын агы.

Бадам уну электен үч жолу өткөрүлөт, андан кийин кокостун кабыгы жана таттуу порошок менен аралаштырылат. Алынган массаны белок менен акырын аралаштырып, кант менен камчылап, кондитердик баштыкка жайып, пергамент менен капталган бышыруучу баракка сыгып коёт. Жарым сааттан бир аз ашык убакыт өткөндөн кийин, бланкалар мешке жөнөтүлөт жана 150 градуста 10-15 мүнөт бышырышат. Муздатылган бөлүкчөлөр каймак жана ак шоколаддан жасалган крем менен сыйпап, анан бири-бирине бекитилет. Француз макаронунун даамын даярдап баштагандан тартып бир күндө баштасаңыз болот.

корица жана кулпунай мененпюре

Айкын жыты жана бай мөмө даамы менен оозду сугарган тортторду өзгөчө балдардын чай ичүүсүнө даярдаса болот. Бул үчүн сизге керек болот:

1. 100 г жакшы май.
2. 400 г шекер (камырга 1 чай кашык, калганы кремге).
3. 150г таттуу порошок.
4. 75г бадам уну.
5. 2 белче.
6. 6 жумуртка.
7. ¾ чыны кулпунай пюреси.
8. ½ чай кашык корица.

Француз макаронунун рецепти кадам кадам

Торттордун сүрөттөрүн төмөндө көрүүгө болот, бирок, келгиле, таттууларды кандай тартипте бышыруу керектигин аныктап көрөлү.

Адегенде крем жасаш керек. Жумурткаларды кристаллдар толугу менен эригенге чейин шекер менен чалып, анан үстүнө кулпунай пюреси, корица жана эриген май куюлат.

Мунун баары суу мончосуна жиберилет, коюуланганга чейин кайнатылат, тамак-аш пленкасы менен бекемделип, муздаганга калтырылат.

Убакытты текке кетирбөө үчүн, камырды даярдагандан кийин дароо баштасаңыз болот. Үч жолу эленген бадам уну таттуу порошок жана кумшекер менен камчыланган ак менен айкалышат.

Баары акырын аралаштырылып, кондитердик баштыкка салынып, пергамент капталган бышыруучу баракка сыгылады.

Жарым сааттан эрте эмес, бланкалар мешке жөнөтүлүп, 150 градус температурада жыйырма мүнөт бышырышат.

Муздатылган жарымына кулпунай-май креми сүйкөп, бири-бирине бекитилип, муздаткычка коюлат. Популярдуу француз токочторунун даамын татып баштаганыңыз жакшыдаярдоодон бир күн өткөндөн кийин.