Өнүп чыккан буудай: пайдасы жана зыяны, колдонулушу, үй шартында кантип өнүү керек, курамы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Өнүп чыккан буудай - БАД дүйнөсүндөгү модалуу трендби же ар дайым ден соолукту сактоонун эффективдүү жолубу? Ал "тирүү тамак" деп аталып, көптөгөн дарылык жана косметикалык касиеттерге ээ. Буудай дандарын ата-бабаларыбыз өнүп, жеп келген. Эми Голливуд жылдыздары бул буюмдун модасын кайтарышты. Эмне үчүн буудайдын көчөттөрүн күнүмдүк рационуңузга киргизүү керек жана ден соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн аны кантип жасоо керек, мындан ары билесиз.

Өнгөн буудай дандарынын курамы

Эмне үчүн буудай дандары эле эмес, өнүп чыгат? Дандын курамында потенциалдуу жашоо бар, башкача айтканда, белгилүү бир шарттарда анда биохимиялык процесстер башталат, бул жаңы жашоону пайда кылат. Буудай данынын өзүндө адам үчүн керектүү көптөгөн элементтер бар, бирок өнүү учурунда алардын саны гана эмес, сапаты да өзгөрөт. Мындан тышкары, элдик табыптардын айтымында, мындай продукт, мисалы, берилген жашоо энергиясы менен заряддалган.ким колдонот.

Негизсиз болбош үчүн таблицада конкреттүү цифраларды келтиребиз (100 г продукцияга).

Витаминдер, мг		Минералдар, mg
E	21	Фосфор	200
PP	3, 087	Калий	169
B6	3	Магний	82
C	2, 6	Кальций	70
B1	2	Натрий	16
B5	0, 947	Темир	2, 14
B2	0, 7	Марганец	1, 86
B9	0, 038	Цинк	1, 65

Өнүп чыккан буудайга дагы төмөнкүлөр кирет:

• суу - 47,75г;
• диетикалык була (клетчатка) - 1, 1 г.

Буудай өстүрүү витаминдердин, макро- жана микроэлементтердин камтылгандыгы үчүн бааланат. Өнүү процессинде дандагы элементтер өзгөрөт. Мунун аркасында продукт жөн гана андагы оптималдуу пропорциядагы азыктардын кампасына айланат.

Өнгөн буудайдын калориясы - 198 ккал. Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы - 7, 5: 1, 3:41, 4 г.

Буудай чөпүнүн витамин жана минералдык курамы боюнча канчалык бай экенин түшүнүү үчүн аларды популярдуу азыктар менен салыштырыңыз:

• Бүчүрдөгү С витамини апельсин ширесине караганда дээрлик 2 эсе көп.
• Үтүктөөөнүп чыккан буудай дандары уйдун этиндегидей.
• Балыкта фосфор буудайдын уругуна караганда 1,5 эсе аз.

Пайдалуу касиеттери

Биз буга чейин эле байкагандай, өнүп чыгуу аш болумдуу заттардын көлөмүн көбөйтүп, продуктуну абдан пайдалуу кылат. Белоктордун, майлардын жана клетчаткалардын саны орто эсеп менен 8% көбөйөт, ал эми углеводдордун саны, тескерисинче, 30% га азаят.

Алсызданган же карыган дене өнүп чыккан буудайдын пайдасын тез сезет. Анткени, өнүп колдонуу энергия менен толтурат жана күч берет. Бул үчүн продукт карыларга, операциядан кийинки адамдарга, кол менен иштегендерге, аспиранттарга жана студенттерге сессиянын жүрүшүндө пайдалуу болот. Буудайдын көчөттөрү организмдеги зат алмашуу процесстерин жакшыртат, организмдин натыйжалуулугун жана ооруларга туруктуулугун жогорулатат. Бул жерде өнүп чыккан буудайдын пайдалууларынын кыскача тизмеси:

• организмди тазалоо;
• тамак сиңирүү трактынын нормалдашуусу;
• жакшыртылган метаболизм;
• витаминдердин жана минералдардын жетишсиздигинин алдын алуу;
• салмакты нормалдаштыруу;
• теринин, чачтын жана тырмактардын көрүнүшүн жакшыртат;
• эркек менен аялдын ден соолугун кайтарат;
• сезгенүүнүн жана шишиктердин алдын алат;
• организмге антиоксидант таасири;
• көрүүнү калыбына келтирүү.

Бул өскөндөрдүн пайдалуу эффекттеринин толук тизмеси эмес, тескерисинче кесепеттери. Мунун себеби продуктунун комплекстүү эффектисинде, демек өнүп чыккан буудайдын адам организми үчүн пайдасы.

Келген кутуөскөн составында В витаминдери нерв системасынын иштешин нормалдаштырат. Бул өзгөчө стресске жана тез-тез депрессияга дуушар болгон адамдарга тиешелүү. Продукт кан басымын төмөндөтүүчү курамындагы магнийден улам гипертониялык оорулуулар үчүн пайдалуу болот. Ал эми жалпысынан, өскөн колдонуу жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет.

Буудайдын уруктарын үзгүлтүксүз колдонуу антиоксидант касиеттеринен улам рактын жакшы алдын алат. Ал тургай, учурдагы шишиктердин өсүшүн жайлатып же эрип кетиши мүмкүн.

Эгерде ден-соолукта кандайдыр бир көйгөй жок болсо, анда буудайдын уруктары тамактануу жагынан канчалык пайдалуу экенин билгиңиз келет:

1. Өсүмдүктөрдүн курамында жашылча-жемиштерге караганда ферменттер көп. Ферменттердин функциялары кенен. Алар тамак-ашты сиңирүү жана ассимиляциялоо, мээнин нормалдуу иштеши, тамактануу жана клеткаларды оңдоо үчүн зарыл.
2. Өнүп чыгуу учурунда буудай данында камтылган белоктор аминокислоталарга ажырайт. Майлар ден-соолукка пайдалуу май кислоталарына айланат. Кант сиңирүү оңой болгон мальтозага айланат, ошондуктан продукт диабетиктерге сунушталат.
3. Өсүмдүктөр эрүүчү жана эрибеген жипчеге бай. Биринчиси жаман холестеролду кетирүүгө көмөктөшсө, экинчиси токсиндерди жана токсиндерди байланыштырып, жок кылат.
4. Организмдин щелочтуулугу буудайдын уруктарынын дагы бир пайдалуу касиети. Продукциянын бул антиоксидант касиети рактын өнүгүшүн алдын алат.

Буудайарыктатуучу бүчүрлөр

Ашыкча салмак маселеси көпчүлүктү толкундатат. Күнүмдүк рационго буудай өстүрүүнү киргизүү, кээ бир тамак-аштарды колдонуу чектелген шартта арыктоого өбөлгө түзөт. Көзгө көрүнөрлүк эффектке жетүү үчүн диетадан булочкаларды, куурулган жана майлуу тамактарды, кондитердик азыктарды алып салыңыз.

Мурда айтылгандай, «тирүү тамак» зат алмашууну нормалдаштырат, ашказан-ичеги трактынын иштешин жакшыртат жана чогулган токсиндерди тазалайт. Дене жалпысынан ден соолугу чың болуп, натыйжада салмагы нормага келет.

Каршы көрсөтмөлөр

Сапатсыз чийки затты сатып алсаңыз, өнүп чыккан буудайга зыян алып келиши мүмкүн. Көбүнчө дан химиялык заттар менен иштетилет, же сактоо учурунда кемирүүчүлөр таратуучу оорулар менен булганышы мүмкүн. Мындай данды, албетте, жегенге болбойт. Сапаттуу дан алуу үчүн дарыканага же супермаркеттин ден соолук үчүн тамак-аш бөлүмүнө барыңыз.

Кээ бир ооруларда буудайдын өнүп чыккан дандарын колдонууга болбойт. Колдонуудан мурун бул оорулардын тизмесин окуп чыгыңыз:

• ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы;
• глютенге чыдамсыздык же глютен оорусу;
• ичеги-карын жолдорунун өнөкөт ооруларында этияттык менен колдонуңуз.

12 жашка чыга элек балдар жашылчаларды жебеши керек.

Курс башталгандан кийинки алгачкы күндөрү организм жаңы продуктуга көнүп калат. Ошондуктан, кээ бир оорулар болушу мүмкүн:

• баш айлануу;
• баш оору;
• кусуу:
• диарея;
• газдын пайда болушу.

Эгер симптомдор 2-3 күндөн кийин сакталса, көчөттөрдү ичүүнү токтотуңуз.

Үй шартында буудайды кантип өстүрүү керек

Сиз буюмдун пайдалуу сапаттарынан шыктандыңызбы жана сизде аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр жокпу? Андан кийин үй шартында буудай өстүрүүнү үйрөнүүгө убакыт келди. Өсүп чыккан дан бир нече жол менен даярдалат. Эң популярдуу вариант:

1. Адегенде жакшы данды жаманынан ажыратыш керек. Караңгы, бүт үлгүлөр эмес, аларды таштанды челекке жөнөтүүдөн тартынбаңыз.
2. Калган дандарды чоң идишке салып, суу кошобуз. Ошондой эле сүзүүчү дандарды алып салыңыз, анткени алар эч кандай баалуулукка ээ эмес жана өнбөйт. Андан кийин дандарды крандын астында жакшылап чайкап, акырында кайнак суу менен чайкаңыз.
3. Жууланган дандарды тарелкага жайып, үстүнкү катмар сууга толук батпай тургандай кылып чыпкаланган сууну куябыз. 2 смден ашык катмар жасабаганга аракет кылыңыз.
4. Үстүнө даки бир нече жолу бүктөлгөн. Тарелка менен жаап койсоңуз болот, аба үчүн кичинекей тешик калтырыңыз.
5. 1, 5-2 күнгө жылуу жерге коюңуз. Бул убакыттын ичинде эгиндер кургап калбасын текшерип, мезгил-мезгили менен суу кошуп туруңуз.
6. Өнүп чыккан буудай ак өнүп чыкканда даяр болот. Дарылоочу продуктунун максималдуу эффектин алуу үчүн, өскөндөр 2 мм ашпоого тийиш.

Көп куйбаганга аракет кылыңызөнүү учурунда суу. Дан жылуу, нымдуу чөйрөдө болушу керек, бирок суу өтө көп болсо, бузула баштайт же өнбөй калат. Мунун алдын алуу үчүн өнүп чыккан буудайды жасоонун дагы бир жолу бар:

1. Өнүмдү сорттоп, жуугандан кийин аны банкага салыңыз (жарым литр же литр).
2. Банкага бир аз таза суу куюп, дандар идиштин түбүндө жана дубалдарында калгыдай кылып төгүңүз.
3. Имкени тескери тарелкага салып, бүт структураны бөлмө температурасында (21-22 °C) каалаган жерге коюңуз.

Бул ыкма менен буудайдын өнүшү интенсивдүү болот жана дандын чирип кетүү коркунучу жок.

Өнүп чыккан буудайды кантип сактоо керек

Продукциянын толук пайдасын алуу үчүн аны көчөттөр даяр болгондо дароо колдонуу жакшы. Узак мөөнөттүү сактоо учурунда, андан да көп жылуулук менен дарылоо же тоңдуруу учурунда бардык пайдалуу касиеттери жоголот. Ошондуктан өнүп чыккан буудайды бир суткадан ашык сактабоо сунушталат. Жана бул мезгилге чейин дандарды капкагы бар идишке же банкага салып, муздаткычка коюңуз.

Бүчүрдү кантип жеш керек

Буудайдын өнүп чыккан дандарын рационго акырындык менен киргизүү керек. Күнүнө 1 чай кашыктан баштап, акырындык менен көлөмүн көбөйтүңүз. Бул сумманы бир нече бөлүккө бөлүп, күнүнө 50дөн 100 г чейин "тирүү тамак" жеш сунушталат.

Биринчи доза эртең мененки тамактын алдында же эртең мененки тамактын алдында болушу керек. Бул учурда, дене болотазыктандыруучу заттар жана энергия күн бою сакталат. Кошумчалай кетсек, көчөттөр тамакты сиңирүү абдан кыйын болуп эсептелет, андыктан кечинде, андан да түнкүсүн жегенге болбойт.

Өнүп чыккан буудайды кылдат чайнап, көпкө чайнап туруу керек, ошондо сүт дандан өзгөчөлөнүп турат. Бул бардык пайдалуу заттардын организмге сиңирин камсыздайт. Тишиңиз менен көйгөй жаралса же тамакты көпкө чайнай албасаңыз, блендерди колдонуңуз.

Өсүмдүктөрдү өз алдынча тамак катары колдонсо болот, же салаттарга, жармаларга, смузилерге кошсо болот. Алар кургатылган жана майдаланган болсо, анда мындай ундан торт, куймак, ал тургай, нан жасоого болот. 40°Cден жогору ысытылганда продукт өзүнүн пайдалуу касиеттеринин көбүн жогото турганын эстен чыгарбоо керек.

Бул жалпы сунуштар, бирок өнүп чыккан буудайды түрдүү тамактарга кантип колдонуу керек, биз мындан ары карайбыз:

1. Желе даярдоо үчүн эт туурагычтан өткөн дандарды сууга толтуруу керек. Аралашманы отко коюп, кайнатып, 2-3 мүнөт кайнатабыз. Жарым саат демдеп коюңуз, андан соң чыпкалаңыз.
2. Сүт даярдоо үчүн өстүрүлгөн 1:4 пропорциясында чыпкаланган суу менен куюлат. Татымына жараша кургатылган мөмө-жемиштерди жана жаңгакты кошуп, блендерде майдалаңыз.
3. Ден-соолукка пайдалуу печенье өнүп чыккан, кургатылган жемиштерден жана жаңгактардан жасалат. Бардык ингредиенттер эт туурагычта майдаланган болушу керек. Алынган камырдан бир аз тегизделген топторду жасап, пергамент менен капталган нан табакчасына салабыз. Духовкада 180°Cде 15 мүнөттөй бышырыңыз.

Өнүп чыккан буудайды кантип алуу жана аны башка тамактар менен айкалыштыруу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн бул жерде дагы бир нече рецепт бар.

Өнүп чыккан буудайдан жасалган жашылча салаттын рецепти

Бул витаминдүү салат даамдуу жана пайдалуу гана эмес, ошондой эле абдан аш болумдуу. Алар түшкү тамакты оңой алмаштыра алышат. Салатты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• буудай чөбү - 2-3 аш кашык;
• бадыраң - 2-3 даана. орточо өлчөмү;
• болгар калемпири - 1-2 даана;
• авокадо - 1 даана;
• петрушка - 1 пачка;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• зайтун же башка сүйүктүү май, жакшыраак тазаланбаган - 1 аш кашык;
• татымына жараша туз.

Бышыруу процесси:

1. Бадыраңды тегерекчелерге кесип, андан соң ар бир тегеректи 4 бөлүккө бөлүңүз.
2. Кубик кылып кесилген болгар калемпири.
3. Чөйчөккө майдаланган жашылчаларды буудайдын уруктары менен аралаштырыңыз.
4. Андан кийин, соусту даярдаңыз. Биз таш авокадодон тазалап, тазалайбыз.
5. Блендерге бир аз майдаланган авокадо, ашкөк чөптөр, лимон ширеси, май жана туз салабыз.
6. Жылмакай чейин майдалаңыз. Салатты жасалгалоо.

Проут жемиш салатынын рецепти

Бул жөнөкөй витаминдүү салат эртең мененки тамакка ылайыктуу. Сизге керек болот:

• буудай уруктары - 1-2 аш кашык;
• алма - 1 даана;
• кара өрүк - 7-9 даана;
• суу - 1 стакан.

Кара өрүктү бир нече саатка, жакшыраак түнгө чылап коюу керек. Эрте мененСууну агызып, сөөктөрдү алып салыңыз, эгерде бар болсо. Кара өрүктү кесип же блендер менен майдалаңыз. Алманы орточо сүргүчтөн өткөрөбүз. Көчөттөрдү, алманы жана кара өрүктү идишке бириктириңиз. Даяр салатка лимон ширесин чачса болот.

Буудайдын уруктарын колдонуу боюнча сын-пикирлер

Айткандай, жаңынын баары унутулган эски. Бул дан эгиндеринин есушуне да тиешелуу. Тематикалык форумдарга келгендер өздөрүнүн сын-пикирлеринде апалары менен чоң энелери үй шартында бүчүр бышырып, витаминдердин булагы катары колдонушканын белгилешет.

Заманбап ден-соолукка маани берген үй кожойкелери да ширелүү таттуу бүчүрлөрдү жактырышкан. сезүү үчүн сезилет олуттуу айыктыруучу таасири, алар насаат пайдалануу производственных дандарды узак жана үзгүлтүксүз. Ал эми кээ бирөөлөр бир нече күн ичкенден кийин ашказанында күч жана жеңилдик пайда болоорун айтышат.

Өнгөн буудайды кантип колдонуу керек, дени сак жашоону ар бир жактоочу өзү чечет. Кимдир бирөө аны ушинтип жегенди же бир аз бал менен таттуу кылганды жакшы көрөт. Кимдир бирөө пайдалуу смузилерди же салаттарды даярдайт. Кандай гана ыкманы тандабаңыз, эң негизгиси бул процесстен ырахат алуу жана пайда көрүү.

Ооба, буудайды үй шартында өстүрүү үчүн майдалоо керек болот. Ал эми өсүп чыккан дан ден соолугуна жана сырткы көрүнүшүнө кандай таасир этет, аны кабыл алуу бир нече жумадан кийин гана билүүгө болот. Анткени, синтетикалык витаминдик комплекстерден айырмаланып, табигый каражаттар ар дайым узакка созулат, бирок эффективдүү. Жана алардын эч кандай терс таасирлери жок.

Эгер сиз денеңизди көтөрүүчү каражат издеп жатсаңыз, аракет кылыңызбуудайды же башка дандарды өнүп. Балким, бул бюджеттик каражат ден соолук көйгөйлөрүңүздү чечүүгө жардам берет.