Даамдуу салаттар: майонезсиз рецепттер. Анын ордуна бир нече соустар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салаттар майрамдарда да, иш күндөрү да ашказанды кубантат. Алар ар түрдүү даамдарды берип, дасторкондо отургандардын баары оңой жейт. Бир гана таңуулоонун монотондуулугу көңүлдү түшүрөт: тамакка кандай ингредиенттер кирбесин, алар көбүнчө майонез менен толтурулат. Орозо күндөрү, ал тажатма өсүмдүк майы менен алмаштырылат - бул жерде кыялдануу, адатта, түгөнөт. Бирок, дүйнөлүк кулинария укмуштуудай даамдуу салаттарды жасаган көптөгөн соустарды билет. Майонезсиз рецепттер азыраак оор тамактарды жасоого жана жаңы даамга жол ачат.

Бадыраң соусу

Бир нече май куюучу станцияларды сунуштайбыз, алардан орозо кармагандар жана салмагын көзөмөлдөгөндөр ылайыктуу нерсени тандай алышат. Алардын кайсынысы менен болбосун, майонезсиз бирдей даамдуу салаттар алынат. Алар үчүн соус рецепттери, албетте, кошумча иштерди талап кылат, бирок жокушунчалык оор болгондуктан, аларды колдонуудан баш тартышат. Алардын биринчиси - бадыраңдын негизинде - тамакка эт же кандайдыр бир деңиз азыктары кирген бардык учурларда абдан жакшы. Бир гана чектөө - бул жылуу салаттар үчүн ылайыктуу эмес. Эки бадыраңды жана жүз грамм жумшак сырды майда сүзгүчкө сүйкөп, ага эки аш кашык коюу (базар) каймак, бир-эки майдаланган сарымсак тиштери жана майдаланган чөптөр аралаштырылат. Эгер дагы суюк таңуу керек болсо, бадыраң массасы салынбайт, андан ширеси сыгылып алынат.

Имбир соусу

Селодка үчүн идеалдуу, бирок башка ингредиенттер менен абдан даамдуу салаттар чыгат. Майонезсиз рецепттер да жагымдуу, анткени көптөн бери тааныш тамактар жаңы жана жаңы даамга ээ болот. Дал ушул соус балык, козу карын, сыр (сыр жана фета сыяктуу) менен эң сонун шайкеш келет, ал жылуу тамактарга абдан ылайыктуу болот. Мындан тышкары, бул арыктоого жардам берет! Ал үчүн укроп майда тууралган, бир кесим имбирь сүртүлөт (же бир чай кашык жер куюлат), бир стакан аз майлуу каймак жана эки кичинекей кашык Дижон горчица куюлат (кадимки жесеңиз да болот) бир). Аралаштырылган таңгычты жарым саат демдеп коюу керек.

Клюква соусу

Ал майонезсиз даамдуу салаттарды, краб таякчаларын, жаңы жашылчаларды, күрүчтү жана сырдын бардык түрүн камтыган рецепттерди жасайт. Бир ууч тоңдурулган клюква блендерде жарым стакан айран, чоң кашык лимон ширеси, эки кичинекей - зайтун майы жана кызыл калемпир менен даамдалат. 15 мүнөттөн кийин салаттын үстүнө соусту куюп койсоңуз болот.

Жаңгаксоус

Консерваланган же туздалган балык, атап айтканда популярдуу Мимоза менен даамдуу салаттарды (майонезсиз рецепттер!) даярдоодо жакшы тандоо. Уйдун эти, деңиз азыктары жана жалбырактуу жашылчалар кошулган тамактарга да жакшы. Бир стакан майсыз быштак былжырлуу абалга чейин майдаланган жаъгактар менен (чайырдан бир стакан), жарым чай кашык хрен, бүтүндөй - лимон ширеси жана майдаланган калемпир менен бирге электен же туурагычтан сүртүлөт. Эгер өтө коюу болуп чыкса, айран менен суюлтсаңыз болот.

Грек салаты

Эми биз эң популярдуу даамдуу салаттарды сүрөттөп беребиз. Майонезсиз рецепттер (алтургай сүрөттөрү менен, аларда идиштер жагымдуураак көрүнөт) алар көрүнгөндөй сейрек эмес. Мисалы, грек тилин көптөгөн үй кожойкелери даярдашат. Бир-эки бадыраңды тегерекче кылып, чоң таттуу калемпирди майда тилкелерге эмес, кызыл пиязды жарым шакекчеге, үч помидорду туурайт. Жуулган жалбырак салаттын бир тутам колу менен чуркап чыгат; жарым банка зайтун жарымын кесип; жүз грамм фета (сиз быштак же фета ала аласыз) - чоң кубики. Салмак үчүн төрт аш кашык зайтун майы экөө аралаштырылат - лимон ширеси, бир чымчым райхон, орегано жана майдаланган калемпир (албырт же кара). Аралашманы салаттын үстүнө куюп, дасторконго шашат. Аны аралаштырууга болбойт - сыр майдаланып, тамак мурункудай болбойт.

Ватикан салаты

Мындай көнүмүш кийимсиз тамактын жашылча варианттары көбүнчө даярдалат. Бирок, «колбасалык» даамдуу салаттар да бар. Майонезсиз рецепттер, адатта, өсүмдүк майы менен алмаштырылат. Жанакөбүнчө зайтун майы болуп саналат. Италиялык салаттын абдан ийгиликтүү версиясы пияздын шакекчелерин беш мүнөт суюлтулган уксуска маринаддоону, бешке жакын сельдерей сабагын жука тегерекчелерге кесүүнү, өтө кичинекей помидордун үчтөн бир бөлүгүн - жарымга бөлүүнү, мергенчилик колбасасын (төрт даана) - салыштырмалуу жоон кесимчелер. Бардык компоненттер аралаштырылган жана бир нече тамчы лимон ширеси, туз жана калемпир кошулган май менен татытылгандай.

Салат "Фейерверк"

Балыктан жасалган тамактарды колдогондор майонезсиз, бир аз туздалган лосось менен даамдуу туулган салаттарды (сүрөттөрү бар рецепттер) бышырса болот. Бир вариант мындай көрүнөт:

• салат кичинекей "тряпкаларга" айрылган;
• болгар калемпири тилкелерге майдаланган;
• балык майда кубиктерге кесилген;
• кичинекей помидор экиге же төрттөн кесип;
• таттуу Крым пиязы - ичке жарым шакекче;
• зайтун (эгер чоң болсо) экиге бөлүнөт;
• биринчи чай кашыктан экинчи аш кашыкка чейин бал жана зайтун майын куюу (кошумча эки кичинекей кашык шарап уксусу, туз, кара жана кайен калемпири);
• салат аралаштырылган, кийинген жана ышталган жумуртка клиналары менен кооздолгон.

Мындай кызыгууну ала турган жер жок болсо, жөн эле чөптөрдү себелеп, лимондун ичке тегерекчелерин жайып койсоңуз болот.