Тануки ресторандар тармагы: сын-пикирлер, функциялар, менюлар жана кызматтар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз өзүңүздү жапон каада-салттарынын күйөрманымын деп эсептейсизби жана чыныгы жапон ашканасын татып көргүңүз келеби? Мындай учурда сизди абдан кызыктырган өлкөгө экскурсияга барышыңыз керек. Анткени, чындыгында, Россияда чыныгы жапон тамактарынын даамын тата албайсың. Жана аны түшүндүрүү абдан оңой.

Маданият жагынан алганда, ар бир адам Япониядан келген чыныгы тамак-аштын даамын татууга кызыкдар. Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундары салттуу түрдө эмне менен тамактанышат, алардын терисинин фарфор түсү жана жылмакайлыгы, ошондой эле узак өмүр жана ден соолук эмне менен түшүндүрүлөт? Чыныгы жапон тамактарын бир жолу татып көргөндөн кийин, мындай ресторанга кайра кайтпайсың. Бул бардык тамактануучу жайлардын ээси үчүн пайдасыз.

Чындыгында, каймак жана майонез соустарынын, татымалдардын, жумшак сырдын жоомарт порциясы менен даамдалбаган жапон тамактары биздин табитибизге жагымсыз жана даамсыз көрүнөт. Ошондуктан, биздин доордо абдан модалуу болгон жапон салттуу тамактары керектөөчүгө ылайыкталган. Келген туристтер орус тилиндеги “япондук” булочкаларды үйдөн жеп көнүп калганын тааныбайт. Бул түшүнүктүү, анткени майонездин ашыкча болушу, жаңы балыктын ордуна туздалган, сыр жана башка кошумчалардын эч кандай тиешеси жок.алар булочка менен сушинин мекенинде эмне жешет.

Бирок бул макала жапон ашканасынын аныктыгы жөнүндө эмес, Тануки рестораны жөнүндө. Бул мекеме жөнүндө сын-пикирлер ар кандай, бирок көбү дагы эле мактоо болуп саналат. Танукиге келгендерди эмне кызыктырат, бул ресторан эмнеси менен таң калтырат жана мактана алат? Мунун баарын ушул макалада талкуулайбыз.

Тануки ресторандар тармагы

Бул керектөөчүлөргө эмне берет, онлайн жана тармактык эмес кызматтардын ортосунда кандай айырма бар? Белгилүү болгондой, чынжырлар керектөөчүлөрдүн лоялдуу баасын иштеп чыгуу үчүн стандарттарга жана эрежелерге дээрлик бирдей шайкештикти сактоого аракет кылышат, ошондуктан алар кайра-кайра кайтып келишет. Кайсы шаарда Макдоналдска барганыңыз маанилүү эмес – Симферопольдо да, Сочиде да сиз сары түстөгү бренддик жазууларды жана аздыр-көптүр бирдей баалар менен тааныш менюну көрөсүз.

Тармак ресторандын жайгашкан жерине (Краснодарда, Санкт-Петербургда же Москвада) карабастан, Танукинин сын-пикирлери, тактап айтканда, дээрлик бирдей болорун билдирет.

Тармактын аталышы эмнени билдирет?

"Тануки" деген сөз эмнени билдирет? Кыздар ресторандын жапон атын "Тэмми Тануки" менен чаташтырышы мүмкүн, пигменттердин сын-пикирлери (туруктуу көлөкөлөр) азыр угулуп жатат. Чынында, "тануки" сөздүн чыныгы маанисинде тамак-ашка байланыштуу эмес, тескерисинче, Күн чыгыш өлкөсүнүн маданиятын билдирет.

Бул сөз котормодо ийгиликтин жана жыргалчылыктын символу болгон енот ит – карышкыр дегенди билдирет. Ошентип, ал "Tammy Tanuki" косметикалык брендинин аталышы үчүн тандалып алынганы бекеринен эмес. Чындык,Биз бул постто косметикага маани бербейбиз. Продукциянын сапаты, мекемелердин ички жасалгасы, жеткирүү жана, албетте, ар кимдин сүйүктүү рулеттери жана Танукиден суши жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул жөнүндө бардык сатып алуучулардын жана коноктордун сын-пикирлер, биз төмөндө карап көрөлү. Баштайбызбы?

Тануки менюсунда кандай коюм?

Коноктордун сын-пикирлери көбүнчө тамактарга тиешелүү - Танукидеги тамактар даамдуу, тамак кандай балыктан жасалган. Бүгүнкү күндө абдан көп адистештирилген ресторандар жок. Бул оңой түшүндүрүлөт. Анткени, сиз өзүңүздү италиялык, европалык жана жапон ашканасы менен бир убакта даамдата ала турган мекемеге коноктордун келүү мүмкүнчүлүгү көбүрөөк.

Эгер сиз бир нерсеге ставка койсоңуз, анда ушундай жол менен сиз потенциалдуу сатып алуучулардын санын азайтасыз. Башка жагынан алганда, ал дайыма эле иштей бербейт. Эгерде кардар тигил же бул улуттук ашкананы бир аз болсо да билсе, анда ал мындай "ходгеподж" көрсөтүлгөн мекемеге барууга кызыкдар болбойт.

Тануки ресторанычы? Кызматкерлердин жана кардарлардын пикирлери бул өзгөчө ресторан жана анын стилинен тартып десерттерине чейин жапондуку. Албетте, тамактар орус ашканасына ыңгайлаштырылган, бирок кандай даам татууну чечкениңиз менен, балыктын же эттин керектүү өлчөмдөгү жаңы продуктыга ээ болосуз.

Интерьер жана стиль

Кээде тамакты берүү жана мекеменин атмосферасы "биринчи скрипканы" ойноп, эң даамдуу эмес тамакты кооздоп коюшу мүмкүн. Интерьер, дизайн, кызматкерлердин иши кардарга көбүрөөк кылып, бере алатчебер ашпозчунун колунан караганда таасирлери. “Тануки” мекемеси тууралуу эмне айта аласыз? Сын-пикирлер бул ресторандардын чынжыр экенин айтышат, ошондуктан бардык мекемелер бири-бирине окшош. Тануки корпоративдик стандарттарды сактоого умтулган бирдиктүү башкаруу тобу тарабынан башкарылаарын көрүүгө болот.

Сизди ресторандын кире беришинде айым тосуп алды. Мекеменин өзү, кайсы шаарда болбосун, панорамалык терезелердин көптүгүнөн улам жаркыраган. Интерьер жапон минимализм стилинде жасалган. Официант кыздар же атайын тандалган чыгыш улуттарынын өкүлдөрү, же жапон сулууларынын макияжын жасашат. Зыяратчылардын айтымында, бардык кызматкерлер өтө сылык-сыпаа жана эч ким эч качан баш аламандыкка учураган эмес.

Тамак берүү

Тамактанаардын алдында сизге жылуу, нымдуу, жалбыз жыттуу сүлгү берилет. Жапон ресторандарына көп баргандар үчүн бул таң калыштуу эмес. Бул практика дээрлик бардык тематикалык чыгыш ресторандарында кабыл алынат жана тамактын алдында колуңузду бул сүлгү менен сүртсөңүз болот. Аперитивдин ролун ойной турган фирмалык чай да берилет – таттуу жана кычкыл даам табитиңизди жогорулатат.

Негизги тамактан тышкары сизге имбирь, васаби, соя соусу жетиштүү болот. Ар бир дасторкондо соус менен күрүч уксусунун бөтөлкөлөрү бар, бирок кант талап боюнча алынып келинет. Бул туура, анткени жапондор тазаланган кум шекерди өтө аз өлчөмдө керектешет.

Тануки ресторандарында тамактануучулардын көбү имбирь ошол жерден эле маринаддалган окшойт деп белгилешет жанакээде ал кызыктай жана адаттан тыш даамы бар. Бирок, түшүнөсүз, мунун негизги тамактардын даамына жана сапатына эч кандай тиешеси жок.

Ретарандар тармагы

"Тануки" жөнүндө пикирлер менюнун ассортименти тамактардын көптүгү менен таң калтырбай турганына кошулат. Ошентип, эгер сиз ресторанга топ менен барсаңыз, анда сиз комплект заказ кылгыңыз келет. Бул түрмөктөрдүн топтому, саны көп болгондуктан арзаныраак. Tanuki менюсунда комплекттер аз, бирок аларда жашылчалар кошулган таптакыр маанисиз рулеттер жок.

Танукидеги роллдордун менюсу ар түрдүүбү? Сын-пикирлер бардык белгилүү ысымдар - "Филадельфия", "Хоккайдо", "Камури", "Тамаси", "Унаги", "Ажыдаар" - менюда экенин көрсөтүп турат. Ар бир порция жетиштүү сандагы балык ингредиенттери бар алты чоң түрмөктөн турат. Бир комплекттин орточо баасы 300 рубль.

Артыкчылыгы Тануки популярдуу рулеттерге жана сушиге гана эмес. Мисалы, бул ресторандар тармагы күрүч, кесме жана деңиз азыктары менен даамдуу япон шорполору үчүн чыныгы гурманга белгилүү. орточо баасы 300 рублди түзөт. Сын-пикирлер боюнча, Танукиден даамдуу дим сум жок. Алар чоң жана ширелүү, өзгөчө эмес ачык даамы менен. Ырас, бир порция орточо эсеп менен 600 рубль турат, бул орточо категориядан кымбат.

Сапаттуу тамак

Япон ашканасынын сүйүүчүлөрү булочка эң популярдуу тамак экенин тастыкташат. Көбүнчө мекендештерибиз "суши" деп айтышат, бул рулет. Тануки ресторанынын бул менюсу жөнүндө эмне айта аласыз? Биринчиден, роллдорчындап чоң болуп, абдан даамдуу балыктар бар. Тануки ресторандар тармагы менен көптөн бери тааныш болгондор он төртүнчү жылдагы кризис маалында доллар кымбаттаганда, Танукидеги булочкалар «бузулуп» калганын, ашпозчулар балыкты азыраак сала башташканын айтышат. Ушул себептен улам, көптөгөн туруктуу кардарлар буйрутмалардан жана ресторанга баруудан баш тартышты, бирок бир нече убакыт өткөндөн кийин кайтып келип, сапаты кайра теӊдеп кеткенин билдиришти.

Desserts

Танукидеги десерттердин көбү европалык тамактар. Классикалык тирамису эң оң пикирлерди чогулткан. Келгендердин белгилешинче, ал үчүн туура сыр, маскарпоне колдонулат, ага көптөгөн ресторандар көңүл бурбайт. Көпчүлүк жапондордун Моджи балмуздактарын макташат. Күрүчтүн кабыгынан жасалган бул жапондук десерттик тамак чоңдорго да, балдарга да жага турган абдан жагымдуу жаңы даамы бар. Бул десерттин бирден-бир кемчилиги башка жапон ресторандарына караганда кымбатыраак - 8 даана үчүн 1200 рубль.

Куро Йору десерттин ролдорун жасап көрүңүз. Бул таттуу сыр кошулган жука куймакка оролгон жаңы мөмөлөр. Ырас, кээ бир кардарлар өтө көп сыр бар экенин белгилешет, ал мөмө-жемиш даамын үзгүлтүккө учуратат, бирок бул олуттуу кемчилик деп айтууга болбойт. тамактын баасы 230 рублди түзөт. Классикалык десерттер дагы бар. Мисалы, биз үчүн адаттагыдай эле "Наполеон" же "Като Черри" сын-пикирлерди бир топ чогултат - сыр тортуна окшош алча быштак торт.

Салаттар

Танукиде кандай салаттар берилет? Сын-пикирлеркызматкерлери тамак-аш үчүн ингредиенттердин сапаты жөнүндө ачык айтышкандыктан, кардарлардын комментарийлерине караганда кандайдыр бир деңгээлде баалуураак. Мурдагы жана азыркы кызматкерлер ресторан тууралуу кошомат айтып, жаңы гана азыктар колдонуларын белгилешет. Негизи, бул жерде таң калыштуу эч нерсе жок - балык сыяктуу эскирген жана сапатсыз продуктулар менен булочкалар даамсыз болуп калат.

Ал эми салаттар жөнүндө эмне айтууга болот? Тануки бир нече жапон салаттарын жана популярдуу европалык салаттарды сунуштайт. Классикалык рецептте жасалгандыктан, чабак кошулган "Цезарьга" эң эле мактоого арзырлык сын-пикирлер, ошондой эле даамы боюнча нейтралдуу деңиз азыктары жана таңгактары бар "Сифудо чахан". "Taco baby sarada" - чүка салаты менен осьминогдун айкалышы, баасы - 340 руб. "Daikani Sarada" табигый краб эти менен апельсиндин адаттан тыш айкалышы. Бул 370 рублга жаңы жана жаркыраган даам.

Европа тамактары

Танукидеги европалык ашканалар тууралуу сын-пикирлер, ошондой эле ресторан чакан ассортиментте сунуштайт, он учурдун тогузу оң жана мактоого татырлык. Келгендер эттен жасалган тамакка буйрутма берсеңер, ал жерде эт ашыкча болорун белгилешет. Ресторан сизге эттин ордуна жашылча же тамактарды бербейт.

Бир стилде болгону менен жапондук эмес тамактар бар. Мисалы, жапон пиццасы - лосось менен "Рингу сяке" жана жылан балыгы менен "Рингу унаги". Бул тамак жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен кооздолгон жука мексикалык жалпак нан камырына жаңы лосось кирет. классикалык пицца менен, бул тамак эмесжалпы эч нерсеси жок, бирок бул Тануки рестораны керектөөчүнүн оюна тартуулаган эң даамдуу тамактардын бири.

Кызматкерлердин сын-пикирлери да идиштердин тейлөөсүн жана сапатын баалоодо маанилүү орунду ээлейт. Ашпозчу болбосо, бардык тамактарды жасоонун технологиясын ким билет? Официанттар коноктордун дасторконуна түшкөн порциялардын өлчөмү жөнүндө, ал эми үй ээлери мекемеге чындап эле канча адам келери жөнүндө сүйлөшө алышат.

Кызматкерлердин пикири

Танукиде иштеген кызматкерлердин сын-пикирлери бардык нюанстарды чынчылдык менен сүрөттөйт. Демек, эгер сиз мекеменин иштеши жөнүндө ичинен билгиңиз келсе, мындай комментарийлерди окуу кызыктуу жана абдан мазмундуу. Айта кетсек, "Тануки" ишканасынын 10 кызматкеринин 8инде бул мекемеге оң баа берилет. Айлыкка баары эле канааттанбасын, бирок балык жаңы колдонулганын, салмагынын аздыгы жок, ишкананын калдыктары жок кылынганын, салаттарга соус менен кошо катылбаганын кызматкерлер чынын айтышат.

Япон ресторандарынын туура эмес кылганы - кымбат баалуу кызыл балыкты арзанына алмаштыруу. Мисалы, рецепт боюнча форель же лосось балыктарынын ордуна сизге арзаныраак кызгылт лосось сунушталышы мүмкүн. Танукиде иштөө тууралуу сын-пикирлерге караганда, бул ресторандардын чынжырында мындай болбойт.

Жеткирүү

Сын-пикирлерге ылайык, Танукиге жеткирүү тез иштейт, аба ырайына жана жол кыймылына карабастан буйрутма үчүн 40 мүнөттөн ашык эмес күтүшүңүз керек болот. Бышырылган рулеттер жана ысык тамактар керектүү температурада болот. Кардарлар ар дайым кургак майлыктарды плюс катары белгилешет,тиш чукуктун жана сагыздын болушу. Соустар жетиштүү, бардыгы жеке пакеттерде жеткирилет. Эгер чабарман кечигип, белгиленген убакта келбесе, анда сиз рулондун порциясы түрүндө "кечирим суроо" купонун суроого укугуңуз бар.

Жыйынтыктоо

Тануки – жөнөкөй сатып алуучу үчүн орус жапон рестораны үчүн эң сонун вариант. Бул жерде баалар төмөн эмес, орточо, жапон ашканасынын бир топ чоң ассортименти бар, европалык популярдуу тамактар көп эмес, бирок менюдан эң белгилүү тамактарды табасыз.

Ролокторго балыктын чоң порциялары толтурулган, ашпозчулар айткандай, ал жаңы жана рецептке туура келет. Даамдуу шорпо жана салаттар, ата мекендик керектөөчүлөрдү өзүнө тарта турган даамдары бар салттуу жапон десерттери бар. Көптөгөн адамдар бекер чайды белгилүү плюс катары белгилешет. Кардарлар жазгандай, "майда нерсе, бирок жакшы."

Ресторандын дизайнын тажрыйбалуу, кыска деп атоого болот. Бөлмө чоң терезелер жана жакшы жарыктан улам абдан жайлуу жана жайлуу. Кадрлар зыяратчы өзүн Москванын же Краснодардын көчөлөрүнүн биринде эмес, Күн чыгыш өлкөсүнүн жүрөгүндө сезиши үчүн тандалган. Ар бир кардар үчүн дасторкондо жеке темир табак даярдалып, андан тамак ичет. Тартип, ал тургай татаал жана чоң, сиз отуз мүнөттөн ашык күтпөйсүз. Чоң плюс - бул байкалбаган жана дээрлик байкалбаган кызмат. Таштанды жана кир идиштер дасторконуңуздан бат эле жок болуп, таза идиштер пайда болот.

Жаман жагы – бул түрмөктөрдүн ортосундагы айырмачылыкдаамы окшош, балким, соустардан улам. Бирок бул кардарлардын арызданган бир гана нерсеси, эгерде аны даттануу катары кароого болот. Кемчиликтери, сын-пикирлерге ылайык, Танукиде өтө аз жана алар анчалык деле маанилүү эмес. Албетте, ресторандын бардык тамактарынын баасы жапон ашканасынын окшош мекемелерине караганда бир аз жогору, бирок роллдордогу жана сушидеги эттин жана балыктын ингредиенттеринин көлөмү жана порциянын өлчөмдөрү буга татыктуу.