Уйдун сорпосу эмнеси менен пайдалуу? Даярдоо эрежелери жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баштоо үчүн уйдун этин сууга кайнатуудан алынган суюк продукты экенин так түшүнүү керек. Көптөр шорпо бышыруу бир-эки майда-барат деп жаңылышат. Чынында эле, тамак даярдоо жараяны салыштырмалуу жөнөкөй. Бирок бул маселеде сиз сөзсүз билишиңиз керек болгон бир катар сырлар бар.

Сорпонун классификациясы

Кайсы продукты иштетилгенине жараша сорполор бөлүнөт:

• эт;
• балык;
• жашылчалар;
• канаттуудан.

Алардын ар бири өзүнчө даярдалган. Натыйжада, кийинчерээк эки жол менен колдонула турган продукт болуп саналат:

1. Толугу менен көз карандысыз тамак катары.
2. Соустардын, гравийлердин жана ар кандай ысык тамактардын ингредиенти катары.

Даярдоодо бардык сорполор тышкы органолептикалык касиеттери боюнча бөлүнөт: ак (тунук) жана кызыл (мүнөздүү ачык күрөң түскө ээ). Мунун баары негизги продуктуну алдын ала дарылоо көз каранды. Мисалы, эт бышыруу алдында бир аз куурулган же ышталган болсо, кызыл уйдун шорпосун алууга болот. Продукттүстөн тышкары, ал кошумча ачуу жыт алат. Мындай сорпого бышырылган күрүч, чүчпара же макарон алда канча даамдуу болот. Керектүү көлөкө ар кандай тамак-аш боёкторун колдонуу менен да жетиши мүмкүн. Бул салыштырмалуу жөнөкөй тамакты жагымдуураак кылат.

Пайдалуу касиеттери

Эт жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда эң белгилүү уйдун сорпосу. Анын башкаларга караганда бир катар артыкчылыктары бар. Биринчиден, уйдун этинде дени сак протеин жана баалуу минералдар көп санда бар. Бул диеталык деп эсептелгени таң калыштуу эмес. Экинчиден, бул продукт адам организми тарабынан тез сиңирет жана жакшы сиңет, бул ичегилерге зыяндуу ачытуу продуктуларынын жана чиритүү микрофлорасынын топтолушу менен ашыкча жүктөөгө жол бербөөгө мүмкүндүк берет. Дарыгерлер уйдун шорпосун ашказан оорусунан жабыркагандарга гана эмес, татаал операциялардан кийин реабилитациядан өтүп жаткандарга да сунушташат. Бул учурда тамак жасоо үчүн сөөксүз эттин бүт кесимдерин колдонгон жакшы. Белгилүү болгондой, аларда оор металл туздары чогулат, алар тамак бышыруу процессинде акырындап сууга өтүп, организмге терс таасирин тийгизет. Мындан тышкары, сөөк тканында желатин бар, ал тунук сорпону коюу жана көбүнчө булуттуу суюктукка айлантат. Бул жакшы да, жаман да эмес. Сыртынан караганда, мындай отвар незаметным, бирок ал болуп калат көбүрөөк семиз жана каныккан. Бул сорпо биринчи тамактарды бышыруу үчүн жакшы.

Тамак жасоо сырлары

Новый ашпозчу да уйдун сорпосун бышырганды билет. Бул толугу менен талап кылынатбуюмдардын жөнөкөй топтому:

300 г сөөктүү уй эти үчүн, 100 г сабиз жана пияз, 50 г петрушка тамыры, туз, бир жарым литр муздак суу жана бир аз кара мурч

Бүт процессти бир нече этапка бөлүүгө болот:

1. Этти жакшылап чайкаңыз, пленкасыз, өз алдынча бир нече бөлүктөргө кесип, мискейге салыңыз.
2. Продукцияны муздак сууга куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин суюктукту төгүп, көмөч казанга кайра толтуруңуз.
3. Суу кайра кайнаары менен отту азайтып, туз салып, казандын үстүн жаап коёбуз. Бул абалда этти 2 сааттай жай кайнатуу керек.
4. Бышыруу бүтөрүнө 30 мүнөт калганда, көмөч казанга жууп, тууралган жашылчаларды, тамырларды жана калемпирди ыргытыңыз.
5. Даяр продуктуну чыпкалап, шорпо идишке куюп, кызмат кылыңыз. Даам үчүн жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот.

Сорпонун энергетикалык жана аш болумдуу баалуулугу

Күнүмдүк меню түзүүдө үй кожойкелери азыктардын даамдык касиеттерине жана үй чарбаларынын тамактануу адаттарына гана көңүл буруш керек. дени сак тамактануу үчүн маанилүү көрсөткүч тамактын энергетикалык баалуулугу болуп саналат. Мисалы, уйдун сорпосун алалы. Анын калориялуулугу төмөн. Бул даяр продуктунун 100 г үчүн болгону 4 килокалория. Бул бир аз. Мындай энергия запасы организмге ашыкча жүк салбайт. Бирок, бул жерде да бир аз кылдаттык бар. Эгер кайнатма даярдоо үчүн жаш торпоктун эти кабыл алынса, анда көрсөткүчтөр көрсөтүлгөн мааниде болот. Бирок, эгерде сиз этти сөөккө колдонсоңуз, анда шорпо абдан майлуу болуп калат, ал эми калория деңгээли масштабдан чыгып кетет. Мындан тышкары, баштапкы продуктылардын санын эске алуу зарыл. Мисалы, 1 литр муздак суу үчүн 300 г кадимки бойго жеткен уйдун эти алынса, анда калория дароо 60 бирдикке чейин көбөйөт. Уйдун сорпонун аш болумдуулугу эттин химиялык касиетине түздөн-түз байланыштуу. Анын курамында дээрлик углеводдор жок. Адамдын жашоосуна керектүү энергия майлар менен белоктордон келет. Кошумчалай кетсек, уйдун этинде сезгенүүгө каршы таасири бар заттар бар, алар кээде сасык тумоо менен күрөшүүгө жардам берет.

Уй сорпонун пайдасы

Эч бир тамактын пайдасын энергетикалык баалуулугу менен гана баалоого болбойт. Анын химиялык курамы алда канча маанилүү. Мисалы, уйдун сорпосун алалы. андагы калория - негизги нерсе эмес. Анын өзгөчө баалуулугунун сыры пайдалуу минералдардын жана В витаминдеринин бай топтомунда жатат. Уйдун этинде адам үчүн зарыл болгон аминокислоталар жана табигый протеиндер ушунчалык көп болгондуктан, аны көптөгөн олуттуу оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн оңой колдонууга болот. Бул уникалдуу продуктуну күнүмдүк керектөө иммунитетти жогорулатат, организмдеги зат алмашуу процесстерин жакшыртат. Бул шыпаа кайнатмасы алсыз денени оңой калыбына келтирип, аз кандуулукту жеңе алат. Бирок, мунун баары табигый, жаңы даярдалган продуктуга гана тиешелүү. Кээде көп санда келечекке даярдалган сорпону көпкө тоңдурулган.мөөнөт. Эриткенден кийин, албетте, кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготот, бирок даамын жана аш болумдуулугун сактап калат. Ошондуктан уйдун этинен жасалган кайнатма жакшы үй кожойкесинин жанында болушу керек.