"Coffee Cult", Тула - дүкөн жана кофе бар: даректер, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салыштырмалуу жакында, 4 жыл мурун Тулада "Кофе культу" ачылган. Бул укмуштуудай жыты жана даамдуу суусундуктун даамын татып көрүүнү күтүү менен таң калтырган жер. Тармак айкын салттары менен, өзүнүн мыйзамдарына ылайык иштейт. Мекеменин концепциясы даяр продукциянын мыкты сапатын жана тейлөөнүн эң жогорку деңгээлин билдирет.

Мыктылар гана

Кофеге сыйынуу тармагы өзүнүн жеңиштүү жүрүшүн борбордук Россиядан баштады. Тула бул тармактын мекемелери ачыла баштаган биринчи шаар болуп калды. Ал өлкө боюнча кыймылын улантты. Бүгүнкү күндө компания франчайзингди сатып жатканы таң калыштуу эмес жана филиалдардын саны күн сайын өсүп жатат.

Кофе культу (Тула) жөн гана кофе дүкөнү эмес. Мекеменин ашпозчу-баристасы өз өнөрүнүн чыныгы билгичтери жана билгичтери, ошондой эле эң сонун ресторатор. Ал өзү бүткүл өлкө боюнча мыкты адистерди тандоого катышып, аларды машыктырып, кароодон өткөрөт, ошондой эле чемпионаттарды өткөрөт. Ооба, биздин өлкөдө кофе бааланат жана жакшы көрүлөт, демек аны бардык эрежелерге ылайык даярдоо керек.

Окутуу жана стажировка

Эң биринчиси Тула деген жаңы продукт менен "сыноодон" өттү. «Кофе культу», тагыраагы, анын адистери элди татыктуу деңгээлде тейлей турган кадрларды даярдашат. Кызматташуу үчүн кайрылган кызматкер тажрыйбалуу адистин текшерүүсүнөн өтүшү керек. Андан кийин бариста даярдалат. Атайын түзүлгөн комиссия ичимдиктин сапатын, даярдоо эрежелеринин сакталышын текшерет. Мунун аркасында зыяратчылар күндөн күнгө ырааттуу сапаттагы сонун суусундукту алышат.

Сапат башкы максат

Coffee-cult – бул кофе-бар, анын кызматкерлери кофе буурчактарынын сапатына өзгөчө көңүл бурат. Кофе сүйүүчүлөрү эспрессону көп жолу татып көрүшкөн жана анда таң калыштуу эч нерсе жок деп талашышы мүмкүн. Билдирүүдө жарым-жартылай туура, бирок сапаты ичимдик ар кандай болушу мүмкүн, колдонулган дандардын түрүнө жараша, бул талашсыз чындык. Анын үстүнө бир нече сортту аралаштырсаңыз, даамы менен таң калтырган укмуштуудай натыйжага ээ болосуз.

Мыкты суусундукту даярдоо үчүн ашпозчу бариста эки башка аймактан 100% арабика буурчактарынын негизинде атайын рецепт иштеп чыккан. Бразилия менен Гватемаладан алынган төө буурчактын эң сонун пропорциясы суусундукка укмуштуудай дене берет.

Тамак жасоонун назиктери

Куургандын жаңылыгына өзгөчө көңүл бурулат. Бул ичимдиктин сапатын баалоодо эң маанилүү факторлордун бири. Кофенин даамы куурулгандан 8-10 күндөн кийин мүмкүн болушунча толук ачылат. Ошондуктан, жарнактан дан эгиндери атайын кальциленгенин көрсөңүздөрмайдалоо алдында, ал адистер тарабынан түзүлгөн эмес экенине шектенбесек болот. Сиз куурулгандан кийин бир айдын ичинде дандарды колдонуу керек, антпесе жыты анчалык ачык болбойт. Бул эрежени "Кофе-культ" (Тула) бариста колдонот. Менюда кофеден тышкары көптөгөн таттуулар, печеньелер жана шоколаддар, десерттер жана тамактануу барлары камтылган.

Тактык - падышалардын сылык-сыпаалыгы

Ийгилик 100% рецепттин тактыгынан көз каранды. Бул жерде кесипкөй кофе майдалагычтар жана кофе машиналары гана колдонулат. Ар бир эртең менен бармен тартылып алынган кофени электрондук шкалада ченеп, даярдоо убактысын жана даяр суусундуктун түшүмүн өлчөп, биринчи порцияны даярдаганынан башталат. Бул даамдын консистенциясын сактайт. Анан, албетте, эксперттер атайын суу чыпкалоо жана жумшартуу системасын колдонушат. Каалайсызбы, каалабайсызбы, бирок ичимдиктин 90% андан турат. Крандагы суу менен жакшы кофе жасай албайсыз.

Асортимент

Ар бир кофе дүкөнү толук эмес убакыттагы кофе дүкөнү. Бул жерде сиз бир таш менен эки канаттууну өлтүрүп, укмуштуудай сорттордун даамын татып, үйдө колдонуу үчүн майдаланган кофе сатып алсаңыз болот. Мыкты орус кофе кууруучулар барларда тынымсыз гастролдо турушат. Мисалы, Татьяна Елизаровадан «Уганда Сипи шаркыратмасы» табигый иштетүү абдан популярдуу. Эгер сиз кофени сүйсөңүз, анда бул ачылышты өзүңүз үчүн жасоону унутпаңыз. Бир аз кычкылдуу таттуу жана ширелүү кофе сизди кубандырат. Даамынан шоколад жана кургатылган алма, ошондой эле кулпунай көрүнөт.

Кофе дүкөнү сизди сатып алууга чакыратАр бири 40 г болгон кичинекей баштыктарга салынган дандарды. Ал эми сорт буга чейин сыналган болсо жана сизге жакса, баристадан сурасаңыз, ал чоңураак баштык даярдап берет.

Бариста мектеби

Дамдуу жана жыпар жыттуу суусундукка болгон кызыгуу ушунчалык күчөгөндүктөн, мындай курстар абдан актуалдуу болуп калды. Ким досторун жана үй-бүлөсүн укмуштуудай латте же даамы бар эспрессо менен таң калтыргысы келбейт? Мектеп үч кыска курсту камтыйт, анын жүрүшүндө катышуучулар кофе дарактарынын түрлөрү, мөмө-жемиштерди кайра иштетүүнүн сорттору жана түрлөрү, ачытуу жана сактоо, кууртуу жөнүндө теориялык маалымат алышат. Кошумчалай кетсек, киришүү курсу ичимдиктин даамын жана жытын баалай билүү үчүн ар кайсы өлкөлөрдөн келген кофенин даамын татып көрүүнү камтыйт. Сабактын баасы 1500 рубль, узактыгы 2 саат.

Экинчи курс 3 саатка созулуп, теорияны гана эмес, практиканы да камтыйт. Студенттер сыра кайнатуунун түрлөрүн жана ыкмаларын, ар кандай техникаларды үйрөнүшөт, ошондой эле суусундукту өз алдынча даярдоону үйрөнүшөт. Үчүнчү курс - эспрессо жана капучино. Бул жерде көптөгөн кылдат нерселер бар: төө буурчак кууруп, кофе, сүт жана сууну тандоо, сүттү көбүктөө техникасы жана латте искусствосу.

"Кофе-культке" (Тула) баруу канча турат

Баалар өтө демократиялуу эмес, бирок жакшы продукт арзан болушу мүмкүн эмес. Эспрессонун бир порциясы 120 рублга чейин турат. Өлчөмүнө (кадимки, кош) жана толтургучтарга жараша баасы ар кандай болот. Суусундуктарды тандоо абдан чоң, кофе тизмеси бир нече ондогон түрлөрүн камтыйт. Бир караганда, алардын ортосундагы айырмачылыктар абдан ээн-эркин. Бирок канчалык көп аракет кыла баштасаңыз, кофенин ар бир түрү уникалдуу экенин ошончолук жакшы түшүнөсүз. БИРОКдандардын ар кандай комбинациялары жаңы белги берет. Ошондуктан, көпчүлүк адамдар кофе машинасын сатып алышса да, кофе дүкөндөргө барууну улантышууда. Баса, билгичтердин пикирлерине караганда, бул аппарат дасторкондо эң сонун суусундук болот деп кепилдик бере албайт.

Кайда баруу керек

Эгер сиз убакытты жакшы өткөрүүнү гана эмес, эң жыпар жыттуу жана даамдуу кофенин даамын татууну кааласаңыз, анда Coffee Cult (Тула) га кош келиңиз. Даректер расмий веб-сайтта, бирок биз аларды маалымат үчүн беребиз:

• 9-Май көчөсү, 1. Иштөө убактысы 8:00дөн 22:00гө чейин.
• Красноармейский проспектиси, 9.
• Каминский, 27.
• Ленин проспектисинде үч кафе бар. Үйлөрдүн номерлери - 54, 85, кв. 2, 104.

Ар бир кофекана жумасына жети күн күн сайын конокторду күтөт. Коноктор эстен кеткис бейпилдик жана комфорт ичинде өкүм сүрөрүн белгилешет. Бирок эң негизгиси жаңы кофенин укмуштуудай жыты. Бул атайын технологияны сактоону талап кылат, анткени, бир нече гана үйдө, аны кайталап башкарат. Ошондуктан, кофени сүйгөндөрдүн эки жолу бар: же бариста болууну үйрөнүңүз, же сүйүктүү суусундугун ичүү үчүн тармактын мекемелеринин бирине барыңыз.

Корутундунун ордуна

Көпчүлүк шаар тургундары кофеканаларды баалашкан. Сын-пикирлер боюнча, үзгүлтүксүз коноктор чындап эле кичинекей жана жайлуу бөлмөлөрдү жагат. мейкиндик үч гана кичинекей үстөл жана компания үчүн бир үчүн иштелип чыккан. Дагы бир плюс бардык продуктыларды алып кетүүгө болот. Ар бир даамы үчүн кофе бар: эспрессо, латте, американо. Бармендер өз иштерин жакшы билишет жана каалаганыңызды жасай беришет. Кошумча бонус көбүк боюнча чийме болуп саналат. Акы төлөп кофе сиз үчүн кандай жол менен болбосун даярдалат: француз пресси, сифон, фильтрленген кофе. Бармен үйдө жасалган кофе дандарын сунуш кылууну жана суусундук жок дегенде жакшы болушу үчүн сунуштарды берүүнү унутпайт. Атайын жабдыксыз бариста деңгээлине жетүү мүмкүн эмес, бирок идеалга дагы эле жакындаса болот.