"Яр" рестораны. Москва ресторандары. Ресторан "Яр" - обзор

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Он тогузунчу кылымда Европада Орусияга эс алууга баруу абдан мода болгон. Лондон менен Париждин ресторандарында славян ашканасынын тамактары менюнун өзгөчөлүгү болгон. Бара-бара Эски дүйнөнүн тургундары Россияда өздөрүнүн таверналарын ача башташты. Мындай мекемелерге адамдар көп болгон идиш-аяктар жана суусундуктар менен денесин кубантуу үчүн гана эмес, ошондой эле ар кандай оюн-зоок менен алектенүү үчүн да барышкан. Улуттук тамак-аштын түрдүү тамактары менен катар орус мүнөзүндөгү ресторандарда кабаре бийчилери, музыканттар, ырчылар жана айтышчылар келгендердин кулагын суктандырышты.

Эки кылымдык тарых

Ийгиликтүү бизнестин жаркын мисалы ошол убакта болгон, ал эми учурда ошондой эле ресторан "Яр" (Москва) болуп саналат. Бул мекеменин сүрөттөрү көбүнчө борбор калаанын айланасындагы гид китептердин беттерин кооздоп турат. Бул жерди шаардын тургундары гана эмес, туристтер да билишет. Бул мекеме 1826-жылы өз ишин баштаган. Тез эле популярдуу болуп кеткен бул жердин негиздөөчүсү Транкил Яр болгон. Анын фамилиясы мекеменин аты болуп калды. Бүткүл европалык сулуулар бул жерди урматтап, макташканбайыркы элдин тупку маданиятынын эн сонун улгусу болуп саналат. Атактуу славян меймандостугу, ар кандай табитке ылайыкталган түрдүү тамактардын көптүгү, эң сонун программа - мунун баары "Яр" ресторанын борбордогу эң атактуу мекемеге айландырды.

Интеллигенциянын сүйүктүү жери

Башында бул "гурман бейиши" Москванын элитасынын сүйүктүү жолугушуу жайы болгон. Соодагерлердин балдары, өндүрүшчүлөр, ири дүкөнчүлөр бул жерде кечкисин өткөрүштү. Дээрлик ар бир кечинде залдан маданият өкүлдөрүн кезиктирүүгө болот. Антон Павлович Чехов, Александр Иванович Куприн, Константин Дмитриевич Бальмонт, Федор Иванович Шаляпин, Владимир Алексеевич Гиляровский, ал турсун Александр Сергеевич Пушкин да бир эмес, бир нече жолу «Яр» ресторанына келип, шаардагы ушуга окшогон кептеген мекемелерден тандап алышкан. Меценаттардан Савва Тимофеевич Морозов бул жерди өзүнүн катышуусу менен сыйлаган.

20-кылымдын башында Россия үчүн оор мезгил келди. Революциялар, иш таштоолор, көтөрүлүштөр, согуштар - социализмди эл жана бийлик курган. Саясий окуялардын жүрүшүндө Москвадагы көптөгөн ресторандар, ошондой эле чет өлкөлүк адамдарга таандык башка мекемелер улутташтырылган. Чет элдик капиталы бар дээрлик бардык мекемелер жабылды. Кайгылуу тагдыр «Яр» ресторанын да кыйгап өткөн жок. Жогорку чиновниктер менен бай соодагерлердин жолугушуу жайы өз ишин токтотту. Кеп узабай, складдары шыбак менен кооздолгон, терезелери фреска жана витраждар менен кооздолгон имаратта «Советская» мейманканасы жайгашкан.

Жогорку статус

Бир нече убакыттан кийинпопулярдуу жердин мурдагы көркүнө келтирүүнү чечишти. Уникалдуу жана кайталангыс атмосфера кайра жанданды. Архитектура жана дизайн кайрадан жаңы жашоого толду. «Яр» рестораны он тогузунчу кылымдагы «жөө жүргөн» Москванын жаркын элеси болуп калды. Бул мекеме тузден-туз «Советская» мейманканасынын канатынын астында ишин улантууда. Бул өз кезегинде борбордогу эң ийгиликтүү жана ыңгайлуу мейманканалардын бири. Чет элдиктер көбүнчө бул жерден бөлмөлөрдү ижарага алышат. Ресторанга келген чет элдик коноктордун мактоо сын-пикирлери мекеменин Москвадагы гана эмес, анын чегинен сырткары дагы жогорку статусун ырастайт.

Негиздерге кайтуу

Көптөгөн коноктордун айтымында, "Яр" "эң орус ашканасын" сунуштайт. Мындан тышкары, бул мекеме, балким, он тогузунчу кылымдагы буржуазиялык борбордун көрктүү жана ошол эле учурда шаан-шөкөттүү ички жасалгасы сакталып калган шаардагы жалгыз мекеме болуп саналат. Пайдалуу персонал, эң сонун меню, эң сонун программа бул "гурман бейишине" барууга жакшы себеп. Мурдагыдай эле ресторандын аудиториясы такыр башкача. Бул жерде көбүнчө маданият жана шоу-бизнес өкүлдөрү, бизнесмендер жана соцтармактар жаркырап турушат. Жөнөкөй үй-бүлөлөр жана сүйүшкөн түгөйлөр кошуна дасторкондо даамдуу тамактардан ырахаттанып жатышат.

Интерьерди жасалгалоо жана макет

Москвада көптөгөн ресторандар бар, бирок алардын бири да сөз болуп жаткан мекеме менен салыштырууга болбойт. Кайра ачылгандан кийин бул жерде ошол кездеги салттуу ашкана гана эмес, бүткүлички, майда-чүйдөсүнө чейин. Бийик шыптары кооздолгон фрескалар менен кооздолгон. Ушундай эле жасалгалоочу элементтерди дубалдардан тапса болот. Чоң залдын ортосунда, үстүнө көптөгөн кулондору бар чоң люстра коюлган. Малахит мамычалары, бийик күзгүлөр жана көптөгөн алтын жалатуу - заманбап дизайнерлер бир кездеги популярдуу жерди мурунку атак-даңкына гана эмес, империялык стилдеги архитектурага да кайтаруу үчүн колдон келгендин баарын жасашты. Негизги имараттан короого барууга болот, ал жерден ажайып панораманы көрүүгө болот, анын таажы Чоң театрдын фонтанынын окшоштугунда түзүлгөн фонтан. Ар бири тарыхый экспонат болуп саналган бир нече зал - мунун баары "Яр" рестораны.

Бул мекеменин дареги абдан белгилүү: ал Ленинград проспектисинде, эки метро станциясынын: Белоруссия жана Динамо станцияларынын кесилишинин борборунда жайгашкан. Жер астындагы поезддерден мекемеге коомдук транспорттун каалаган түрү менен жетүүгө болот. Эгерде зыяратчы өз унаасы менен келсе, ал "темир атын" бекер унаа токтотуучу жайга ээн-эркин таштап кете алат.

Негизги бөлмө

Жогоруда айтылгандай, «Яр» рестораны үч залга бөлүнгөн. Бар болгондордун ичинен биринчиси, эң чоңу, ошол эле аталыштагы мекеменин атын алып жүрөт. Бул бөлмөнүн архитектурасы сизге императордук стилдин кандай экенин оңой эле билүүгө мүмкүндүк берет. Зал 150 кишиге ылайыкташкан. Ошондуктан, чоң майрам үчүн бул жер идеалдуу. «Яр» залында да сценанын бар экенди-ги белгилей кетуучу нерсежабдуулардын ар кандай түрлөрү. Эреже катары, көрүүчүлөрдүн көбү ушул жерге чогулат. Күнүмдүк шоу-программа, тескерисинче, театрлаштырылган оюн-зоокторду эске салат, ошондой эле "Яр" рестораны. Келгендердин пикирлери кардарлардын көңүлүн ачуу маселеси мекеменин администрациясында акыркы орунда эмес экенин айгинелейт. Шыптын астында сүзүп жүргөн кыздар, өзгөчө жана жандуу шоулар, музыкалык топтордун жана кабаре бийчилеринин, цыгандардын жана сыйкырчылардын аткаруулары - программа бир топ түрдүү жана кенен.

Башка бөлмөлөр

Ресторандын ичинде да бар экинчи зал "Айна залы" деп аталган VIP бөлмө. Анын аталышы, сыягы, зыяратчыга чагылдыруучу элементтердин бар экендиги жөнүндө ишарат кылат. Бирок, чынында эле, бир нече адамдар күзгүлөр көп болот деп күтүшөт. Алардын туура жайгаштырылышына байланыштуу бөлмө абдан чоң көрүнөт. Чынында эле, күзгү залы элүү кишиге ылайыкташкан. Интерьердин кошумча элементи катары бөлмөгө үй сооронуч тартуулаган камин бар. Жагымдуу жолугушуулар үчүн ресторан кырк кишини оңой батыра турган лобби барды сунуштайт.

Мекеменин «канатынын астында» ички жайлардан тышкары «Яра» деп аталган жайкы терраса да бар. Ал жылуу мезгилде гана иштейт. Терраса ресторандын короосунда жайгашкан. Анын өзгөчөлүгү - кереметтүү фонтан. Бул жерде ар бир буюм Советтер Союзу женундегу эскерууну ойготот: столдордо унутулган «Юность» журналдары, эски патефондон чыккан Вертинскийдин романстары, тынч атмосфера…

Заманбап тамактар жана тарыхый эстеткичтер

Ресторандын ашканасы өзүнүн татаалдыгы жана салты менен белгилүү. Ошол эле учурда ашпозчу жаңы шедеврлери менен көрүүчүлөрдүн көңүлүн бурат. Менюдан пирогторду, ышталган карп жана сибирь чүчпарасын, ошондой эле чабак менен лобстерди таба аласыз. Уйдун строганофи, муздак торпок эти, бугу эти жана чочконун эти, фуа гра, кооз картошка жана казандагы козу карындар - ар ким өзүнүн табитине жараша тамак тандай алат. Стандарттык жана туруктуу менюдан тышкары, сезондук жаңыртуулар да бар. Ысык күнү сизге клюква ширеси менен сергитүү сунушталат, ал эми кышкы кечинде - бир стакан газдалган эски шарап же бир чыны глинтвинол менен жылытыңыз. Бир адамга буйрутманын орточо баасы 3000 рублдин чегинде.

Аналогдор

Белгилей кетсек, Москвада гана эмес, «Яр» рестораны бар. Коломна да ушундай эле аталыштагы мекеменин бар экендиги менен мактанат. Бул жердин тарыхы өткөн кылымга чейин барбайт. ашканасы абдан стандарттуу жана орус жана европалык тамактарды камтыйт. Коноктор Москвадагы мекеменин атактуу атын сыйлоо үчүн гана кабыл алынгыс, тейлөөнүн төмөн деңгээлин белгилешет.

Яр рестораны жайгашкан дагы бир шаар - Краснодар. Бул жерде кардарларды тейлөө гана эмес, абдан даамдуу тамактар да кубандырат. Интерьер жана атмосфера да эң жогорку деңгээлде.