Үй шартында туздалган бадыраң жасоонун рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туздалган бадыраңдын рецепттери көп. Бирок, ар бир тажрыйбалуу жана анча деле эмес, аларды биле бербейт. Эреже катары, алардын арсеналында бир нече гана ыкмалары бар. Келгиле, оригиналдуу жана даамдуу биринчи курстарды даярдоо үчүн рецепттерди карап көрөлү. Даярсызбы? Анда кетели!

Жалпы принциптер

Туздалган бадыраңдын рецепттерин үйрөнүүдөн мурун, мындай тамактарды жасоонун негизги принциптери менен таанышыңыз. Эреже катары, бул шорпо эт сорпосу менен даярдалат. Бирок, майлуу чочконун этин канаттуулар менен алмаштырса болот. Мындан тышкары, арык шорпо даярдоо ыкмалары белгилүү. Мында негиз катары жашылча же козу карын сорпосу алынат.

Бирок арпа өзүнчө бышырылат. Анткени, бул жарма, термикалык дарылоо учурунда, туздалган бадыраңды бузушу мүмкүн болгон былжырлуу заттарды бөлүп чыгарат. Арпаны даярдоонун рецепти абдан жөнөкөй. Жарма көпкө бышырбоо үчүн аны 3-4 саатка чылап коюшат. Бирок тажрыйбалуу ашпозчулар арпаны муздак сууга куюп, бир түнгө коюуну сунушташат.

Таруудан тышкары туздалган бакка ар кандай жашылчалар кошулат. Бул картошка, сабиз, туздалган бадыраң, помидор, пияз, лавр жалбырактары, татымалдардын бардык түрлөрү жана чөптөр.

Бул шорпо казанга даярдалат. Бирок рецепттер да бар.жай мешке ылайыкталган туздалган бадыраң. Орточо алганда, процесс 3 саатка созулат. Эгерде тамак жашылча же козу карындын сорпосу менен бышырылган болсо, анда ал азыраак убакытты талап кылат - болжол менен 1 саат, бирок арпа бир түнгө чыланган болсо гана.

Сметана жана чөптөр менен туздалган бадыраңды бериңиз. Бул тамак ачуу калемпир жана сарымсак менен жакшы кетет.

Помидор соусу менен классикалык версия

Балким, көптөр таң калышат: эмне үчүн классикалык туздалган бадыраңдын рецептин алып келесиз? Анткени, аны баары билет. Жана текшерип көрөлү! Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• сөөктөгү эт (уйдун эти, ошондой эле чочконун эти ылайыктуу) - 400 г;
• картошка (чоң) - 3 түп;
• бермет арпа - 150 г;
• пияз - 2 даана. (1 сорпонун баш);
• бочкадан туздалган бадыраң - 3 даана. (артык эмес);
• сабиз (орточо өлчөмдө) - 1 тамыр жашылча;
• концентрленген томат пастасы - 50 г;
• сарымсак, чөптөр жана татымалдар.

Анда баштайлы…

Адам-кадам туздалган бадыраңдын рецепти төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Этти хлордуу эмес суу менен куюңуз. 3 литр жетиштүү болот. Буга майдаланган пиязды кошуңуз. Баарын мешке салып, сорпону кайнатабыз.
2. Башка идишке алдын ала чыланган бермет арпасын салыңыз. Ботко жумшак болуп калганча бышырыңыз. Ошол эле учурда дандардын формасын сактап, аксап калбасын текшериңиз.
3. Эт бышканда сорпону сүзүп алабызбышыруу үчүн мешке коюңуз.
4. Картошканы тазалап, кубик же тилке кылып туурайбыз. Эттин үстүнө кайнап жаткан сорпого тамыр жашылчаларды өткөрүңүз. Туз кошуңуз, бирок көп эмес. Туздалган бадыраңды да кошо турганыңызды унутпаңыз.
5. Пияздын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Табаны отко коюп, бир аз май куябыз. Ысып турганда майдаланган пиязды кошуп аралаштырыңыз.
6. Сабиздин кабыгын тазалап, аарчып, пиязга кошобуз. Жашылчалар кызарганда майдаланган бадыраңды кошобуз. Ингредиенттерди 10 мүнөт кайнатыңыз.
7. Томат пастасын бир аз хлорсуз суу менен эритип, аралаштырып, анан жашылчаларга куюп коюңуз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
8. Картошка кошулган сорпого даярдалган арпа менен куурулган жашылчаларды макарон менен кошобуз. Отту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
9. Этти сөөктөн алып, туурайбыз. Кааласаңыз, аны шорпо кошулган казанга же порцияланган тарелкаларга салсаңыз болот.
10. Шорпосун аягына чейин жеп көрүңүз. Керек болсо тузду, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана сарымсак кошуңуз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, үй шартында туздалган бадыраңды жасоонун рецепти кыйын эмес. Эң негизгиси ырааттуулукту сактоо.

Ораза шорпо

Этсиз туздалган бадыраңдын рецептин баары эле биле бербейт. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бермет арпа - 120 г;
• картошка (чоң) - 3 түп;
• мурч - 1 кабык;
• сабиз - 1 тамыр жашылча;
• пияз - 1шт.;
• помидор (бышкан) – 4даана;
• май - болжол менен 3 аш кашык. l.;
• бадыраң - 3 даана;
• лавр жалбырагы, ашкөк, майдаланган калемпир.

Баштайлы

Үйдөгү туздалган бадыраңды жасоонун төмөнкү рецепти фигураны кармангандарга жагат. Келиңиз баштайлы:

1. Алдын ала чыланган бермет арпасын казанга салып, 2,5 литр суу куюп, жумшартылганча бышырыңыз.
2. Картошканы тазалап, жууп салабыз. Эки түптү сабан менен, үчүнчүсүн сүргүч менен майдалаңыз. казанга суу куюп. Буга майдаланган картошканы кошуңуз. Ал кайнап, шорпоңуз көбүрөөк тойот. Суюктук кайнаганда, калган картошканы жана бир аз тузду салыңыз.
3. Кавгага майды куюп, мешке ысытабыз. Пияз менен сабизди кууруп, кабыгын тазалап туурайбыз. Жашылчаларды кызарганча кууруу.
4. Бадыраңды аарчып, кууруганга кошобуз. Табаны капкак менен жаап, жашылчаларды дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Помидорлорду аарчып, кууруганга кошобуз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, бирок капкагы жок.
6. Картошка кошулган сорпого арпа менен таттуу калемпирди кошобуз. туздалган бадыраң кайнаганда, ага куурулган кошуу. Шорпону дагы 5 мүнөт кайнатып, андан соң чөптөрдү, татымалдарды кошуп, мештен чыгарыңыз.

Бул шорпону каймак жана күрөң нан менен бериңиз. Жогоруда көрсөтүлгөн рецепт боюнча даярдалган арпа кошулган туздалган бадыраң абдан даамдуу жана даамдуу болуп чыгат.

Псевдо туздалган бадыраң

Эгер бермет арпа менен аралашканга убакыт жок болсо, анда күрүч менен шорпо жасоонун рецептине көңүл буруш керек. Бул учун сизталап кылынат:

• сорпосу (кандай болбосун) - 2,5 л;
• картошка түптөрү - болжол менен 250 г;
• майдаланбаган күрүч - 100г;
• сабиз - болжол менен 80 г;
• пияз - 100 г;
• баррель бадыраң - 200 г;
• томат пастасы - 50г;
• татымалдар - татымына жараша;
• май же май - 30 мл.

Кааласа томат пастасын соус менен алмаштырса болот. Бирок, шорпо даярдоо үчүн мындай компонент 50 г ашык талап кылынат.

Кантип тамак жасоо керек?

Үй шартында туздалган шорпо жасоонун рецептин ар бир адам өздөштүрүп алса болот. Эң негизгиси көрсөтмөлөрдү аткаруу:

1. Картошканын кабыгын тазалап, тилкелерге кесип, кайнап жаткан сорпого, эң жакшысы этке кошуңуз.
2. Күрүчтү чайкап, картошкадан 7 мүнөттөн кийин шорпого кошобуз. Бир аз туз кошууну унутпаңыз.
3. Сабиз менен пиязды кууруңуз. Аларга майдаланган бадыраңдарды кошуңуз. Тамакты капкактын астында жумшаргыча бышырыңыз.
4. Томат пастасын суу менен суюлтуңуз, ал кетчуп сыяктуу орточо консистенцияга ээ болсун. Аны көмөч казанга куюңуз. Компоненттерди дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Камандын ичин шорпо куюлган казанга куюп, туздалган бадыраңдын даамы күчтүүрөөк болушу үчүн бир нече мүнөт бышырыңыз.

Шорпосун аягына чейин жеп көрүңүз. Эгер туздуу эмес болуп көрүнсө, дагы туз кошуңуз. Чөптөрдү жана татымалдарды кошууну унутпаңыз.

Козу карындар менен

Туздалган бадыраңды жасоонун бул рецепти (тамактын сүрөтү төмөндө келтирилген) козу карындын күйөрмандарына жагатидиштер. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• сорпосу - 3 л;
• бермет арпа - 120 г;
• картошка - 200 г;
• пияз - 1шт.;
• маринаддалган, туздалган козу карындар (мыкты шампиньондор) - 200 г;
• туздалган бадыраң - 150 г;
• сабиз - 1шт.;
• помидор - 3 даана

Керек болсо, помидорду томат пастасы менен алмаштырса болот. Бул компонент талап кылынат ашык эмес 3 ст. l.

Бышыруу кадамдары

Мындай шорпо даярдоо үчүн төмөнкү кадамдарды аткарышыңыз керек:

1. Бермет арпаны жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Дандар формасын жоготуп албаш үчүн андан ашыкча суюктукту агызууну унутпаңыз.
2. Картошканы аарчып, туурап, сорпого салабыз. Жарым бышканча бышырыңыз.
3. Отко сковородканы коюп, ага өсүмдүк майын куябыз. Козу карындарды туурап, куурууга салабыз.
4. Тундировканы туурап, козу карындарга кошобуз (бышыруу башталгандан 3 мүнөттөн кийин). Тамакты 10 мүнөт кууруу.
5. Башка көмөч казанга май куюп, ысытыңыз. Тазаланган пиязды жана сабизди туурайбыз. Жашылчаларды көмөч казанга салып, кууруңуз.
6. Корукту козу карындарга кошобуз. Бул жерге майдаланган помидорлорду да салыңыз. Жакшылап чыгарыңыз.
7. Бермет арпаны картошка кошулган сорпого салып, бир нече мүнөт бышырыңыз, анан туздалган бадыраңга козу карын менен жашылча аралашмасын кошосуз.
8. Шорпону кайнатып, андан кийин отту басаңдатып, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.

Кыскартып айтканда, туздалган бадыраңды сөзсүз колдонуп көргүлө жана кошуу менен даамын тууралаңызтуз жана жыпар жыттуу заттарды керектөө. Берердин алдында чөптөрдү чачыңыз.

Туздалган помидор кошсо болобу?

Рассолник көбүнчө туздалган бадыраң менен бышырылат. Бул өзгөчө жана бир аз кычкыл болуп чыгат. Бирок мындай шорпого туздалган помидорлорду кошууга болорун аз эле адамдар билет. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• туздалган помидор - 300 г;
• сорпосу, жакшыраак эт - 3 л;
• картошка - 200 г;
• пияз - 100 г;
• сабиз - 100 г;
• татымалдар, чөптөр;
• май.

Тамак бышыруу процесси

Мындай шорпо даярдоо оңой жана жөнөкөй:

1. Сорпого кабыгынан тазаланган жана тууралган картошканы салабыз. 10 мүнөт кайнатып, анан кайнатылган арпаны кошуңуз.
2. Пияызды туурап, кууруп алабыз. Сабизди сүртүңүз. Аны пиязга кошуңуз. Жашылчаларды жумшартылганча бышырыңыз.
3. Туздалган помидордун кабыгын алып, майда туурап, жашылчаларга кошуп, 5 мүнөт куурайбыз.
4. Кууранды сорпого салып, туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жумшаргыча бышырыңыз.

Сооданын амалдары

Кээде даамдуу туздалган бадыраңды даярдоо үчүн ага кандай азыктарды кошуу керектигин билүү жетишсиз. Келгиле, мындай тамакты жасоонун бир нече сырларын ачып берели:

1. Эң даамдуу тамак сөөктүү эттен болот. Бул продуктунун аркасында шорпо бай жана канааттандырарлык болуп чыгат. Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн көптөгөн адамдар этти бөлүктөргө кесип колдонушат. Тилекке каршы, мындай компоненти бар туздалган бадыраң сөөктөгүдөй даамдуу эмес.
2. Көпжаш малдын этинен жасалган сорпону тезирээк бышырат. Бирок, бул даяр тамактын даамын таасир этет. Карыган жаныбардын этинен алынган туздалган бадыраң жыпар жыттуу жана бай болот.
3. Эгер туздалган бадыраң өтө жумшак болсо жана шорпонун кычкылдыгы жок болсо, туздалган бадыраңга лимондун ширесин кошуп койсоңуз болот. Бул компонент казанга же идиштерге куюлат - бул милдеттүү эмес. Ал эми биринчи курсту кооздоо үчүн лимондун ичке кесимдерин колдонсоңуз болот.
4. Тундуктун ачык жана каныккан көлөкө болушу үчүн, ага куурулган кызылчаны кошсоңуз болот. Бирок, жашылчанын болушу анча байкалбашы үчүн, аны абдан майдалап сүртүшүңүз керек.

Акыры

Рассолник - бул сорпонун негизинде даярдалган абдан жагымдуу жана жыпар жыттуу биринчи тамак. Акыркы дээрлик эч нерсе болушу мүмкүн: эт, козу карын, жашылча. Бирок туздалган балыктын сорпосун колдонбогонуңуз оң. Мындай шорпого туздалган бадыраңдан тышкары бермет арпасын кошуу салтка айланган, бирок зарыл болсо, аны күрүч менен алмаштырса болот. Кандай болгон күндө да, туздалган бадыраң абдан даамдуу жана канааттандырарлык.