Даярдык май: өзгөчөлүктөрү, курамы, пайдасы, сорттору

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Көптөгөн азыктарда тамак майы бар. Бул эмне? Чынында, бул жаныбарлардан жана өсүмдүктөн алынган ар кандай майлардын, ошондой эле чочко майынын суусуз аралашмасы. Мындай зат 60 ° C жогору температурада эрүү жөндөмдүү. Бышыруу майы деген эмне? Маргарин бул категорияга кирбейт. Көбүнчө тамак майы менен чаташтырышат да. Бул туура эмес. Анткени, маргарин майлардын суу аралашмасы.

Товар кантип пайда болгон

Биринчи жолу тамак-аш майы совет доорунда жасалган. Тамак-аш енер жайынын алдында арзан продукция тузуу милдети турду. Жүргүзүлгөн иштердин натыйжасында жаныбарлардан алынган майларды алмаштыра ала турган ар кандай майлардын көптөгөн комбинациялары түзүлдү.

Адегенде жаны продукция СССРдин граждандарынын арасында анчалык суроо-талапка ээ болгон эмес. Анткени, алардын даамы жана жыты анчалык деле жагымдуу эмес болчу. Ошондуктан, тамак-аш өнөр жайына акырындык менен жаңы кошулмалар киргизилген. Продукция ашканаларда, ошондой эле массалык өндүрүш жерлеринде колдонулган. Кризистин шартында, жаңы тамак-аш майы ошентсе да СССРдин жарандары тарабынан таанылган жана кымбатыраак кесиптештеринин арасында ардактуу орунду ээлеген.

Тамак-аш майынын органолептикалык сапаттары

Бышыруу майынын бул продуктунун башка түрлөрүнөн кандай айырмасы бар? Негизги органолептикалык касиеттери:

1. Товардын сортуна жараша даамы, эч кандай кирлери жок, таза.
2. Жакшы жыт.
3. Өнүмдүн түсү ак же сары болушу мүмкүн.
4. Консистенциясы сары май, коюу жана кирсиз.
5. Эригенде, бышыруучу май тунук болуп калат.

Бул продукт пергамент кагазына оролгон же атайын баштыктарга салынган брикеттерде гана сатылат.

Майдын түрлөрү

Тамак-аш майы көптөгөн компоненттерден турушу мүмкүн. Учурда анын бир нече түрү бар:

1. Куурулган продукт. Ал өсүмдүк тектүү чочко майынан гана жасалат. Негизги максаты - терең куурулган тамак. Мындай майга көбүнчө киттин чочко майы кошулат.
2. Өсүмдүк майы. Бул продукт өсүмдүк майларынан жасалган.
3. "Беларусча". Уйдун майынан жасалган.
4. "Украинча". Аны өндүрүүдө чочконун майы негиз катары алынат.
5. "Чыгыш". Продукциянын негизги компоненти койдун майы.
6. Маргагуселин. Чочконун майы куурулган пияздын даамы бар негиз катары алынат. Белгилей кетчү нерсе, марнанузелин даамын камтыган жалгыз продукт.

Тамак майы:состав

Мындай аралашмалардын курамына эмнелер кирет? ГОСТ боюнча, продукт сыяктуу компоненттерди камтышы мүмкүн:

• күн карама майы;
• соя;
• пахта;
• рапс;
• алакан;
• жержаңгак;
• саломас;
• палмитин;
• стеарин;
• жаныбар майлары;
• витамин А;
• антиоксидант;
• кургатылган пияз.

Белгилей кетчү нерсе, бардык майлар аралаштыруудан мурун дезодорацияланып, тазаланат. Башкача айтканда, компоненттери деперсонализацияланат, жытсыз болуп калат. Продукт, эреже катары, -25 °Cден +16 °Cге чейинки температурада сакталат. Бөлмө жакшы желдетилип, караңгы жана кургак болушу керек.

Продукция пайдалуубу

Майдын пайдасы барбы? Бул продукт адамдын организмине кандай таасир этет, анын химиялык курамынан көз каранды, ал рецепт менен аныкталат. Бардык тамак-аш майлары кандайдыр бир деңгээлде пайдалуу жана ар бир адамдын рационунда болушу керек. Белгилей кетсек, мындай азыктар 96% сиңирет. Дал ушул себептен алар энергиянын алмаштырылгыс булагы катары классификацияланган.

Тамак-аш майлары D, K, A, E витаминдерине бай. Мындан тышкары, бул продукт дененин клеткаларын курууга активдүү катышкан компоненттерди камтыйт. Алардын аркасында тери серпилгич жана ийкемдүү болуп калат, чачтын абалы жана кандын уюшу бир топ жакшырат, токсиндердин таасири нейтралдалат.

Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, нормалдууЧоң адамдын организминин иштеши үчүн күнүнө болжол менен 20 грамм май керектелет. Бул компоненттердин аркасында бета-каротин жана майда эрүүчү витаминдер жакшы сиңет. Ашкана майы аялдын денесинин ден соолугуна жана сулуулугуна да оң таасирин тийгизет.

Майдын зыяны

Мындай кошулмалардын пайдалуулугуна карабастан, аларды кыянаттык менен колдонууга болбойт. Анткени, майларды ашыкча керектөө жүрөк-кан тамыр системасынын ар кандай ооруларынын өнүгүшүнө, ошондой эле семирүүгө алып келет. Продукциянын жакшы сиңирүү оң гана эмес, терс жагы да бар. Менен кыянаттык менен тамак-аш майларын, организм алат көп сандагы керексиз калория. Мындан тышкары, ГОСТ боюнча даярдалбаган продукт рактын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, туура тамактануучу майды тандоо керек.