Долонодон шарап жаса: жемиштерден жана гүлдөрдөн

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күздүн жыты… Бул аныктаманы кантип түшүнсө болот? Баарыдан мурда, мол тушум женунде ой келет - кечки жемиштерди, жашылчаларды, жемиштерди жыйноо. Бул туздалган капуста жыты жана чыланган, кычкыл, бадыраңдын кытышы жана, албетте, шараптын ачытуусу керек. Жүзүмдөн бул аз алкоголдук ичимдиктин салттуу өндүрүшү менен бирге башка чийки заттарды колдонуу да абдан популярдуу. Долоно шарабы кантип жасалганын карап көрөлү. Бул макалада мөмө-жемиштерден жасалган классикалык рецепт жана бул дарактын жаңы жана кургатылган гүлдөрүн иштетүүнүн башка, анчалык деле жөнөкөй эмес технологиясы каралган.

Мөмө-жемиштерди даярдоо

Толугу менен бышкан мөмөлөр ачытуу үчүн колдонулат. Көп учурда, бай даамын алуу үчүн, жемиш кургатылган. Кургатылган мөмөлөр да ылайыктуу. Анда күздөн бери келечекке камынган сарамжалдуу ээлер жылдын каалаган мезгилинде таза, жеңил жана пайдалуу суусундук жасай алышат. Ошентип, ишти баштоодон мурун, чийки материалдарды тандоо. Бардык бузулган, бош мөмөлөрдү таштаңыз. Алардын ичинде жемиш мителери пайда болгон-болбогонуна көңүл буруңуз. Бул учурда, мөмө жемиштерди колдонуу жагымсыз болуп саналат. Алдын ала жуужемиштерди кайра иштетүү зарыл эмес. Массадан жалбырактарды жана жыгач таяктарды алып салыңыз. Жемиштерде куйруктардын болушуна жол берилет.

Ачытуу этабы

Долононо үй шарабы кадимки технология боюнча даярдалат:

• Бышкан мөмөлөрдү майдалап, үстүнө жылуу кант сиропун куябыз.
• Беш күн активдүү ачытуудан кийин чыпкаланган суюктукту бөтөлкөгө куюп, желдетүүчү түтүктү чыгарыңыз. Шарап алгачкы беш күн жылуу бөлмөдө, андан кийин дагы 15-20 (ачытуунун белгилери токтогонго чейин) салкын бөлмөдө болушу керек.
• Суюктукту кылдаттык менен төгүп, түбүнө чөкмө калтырыңыз.
• Бөтөлкөнү бышуусу үчүн салкын бөлмөгө коюңуз.
• Суусундукту кичине дозада муздак ичиңиз.

Технологияны бир аз өзгөртүп, шарапты көбүрөөк тарт жана күчтүү кыла аласыз.

Долоно шарабы кантип байытылган же "фантазия" болот?

Суусундуктун кадимки даамы таптакыр жаңы касиеттерге ээ болушу мүмкүн. Кошумча компоненттерди кошуп долонодон (мөмөдөн) шарап жасашат. Мөмө-жемиштер (алма, алмурут, кара өрүк) менен айкалыштыруудан тышкары, цитрус жемиштери көбүнчө сергитүүчү ингредиент катары колдонулат. Алар кабыгынын спецификалык өзгөчөлүктөрүнөн улам өзгөчө, тарт "нота" беришет. Мындан тышкары, алардан спирттин курамы жогору болгон шарап чыгарылат. Бул үчүн, биринчи чыпкалоодон кийин, негизги эритмеге кошумча кант сиропу кошулат, мында андагы кумдун концентрациясы баштапкыдан эки эсе жогору болушу керек. Бул технология менен кошумча иштетүү-ачытуу жүргүзүлөт жанаошондо гана сусло фильтрден өтүп, салкын жерге коюлат.

Долонодон жасалган шарап дарылардын бир түрү болуп эсептелет. Анткени, ал дененин жүрөк-кан тамыр жана гемопоэтикалык системасына (албетте, орточо дозада) пайдалуу таасир этет. Гүлдөн жасалган дагы бир суусундук да өзгөчө касиетке ээ. Төмөндө жеңил, сергитүүчү "шире" жасоонун кеңири рецепти берилген.

Гүлдөн үйдө жасалган шарап даярдоо. Даярдоо баскычы

Бул суусундуктун укмуштуудай жыты жана даамы баарына эле тааныш эмес, ал балдын жыты бар жемиш коктейлин бир аз элестетет. Адегенде чийки заттарды камдоо керек. Кызгылт желекчелери бар гүлдөрдү чогултууда бул эрежелерди сактаңыз:

• негизги жолдордун жана трассалардын боюндагы бак-дарактардын өскөн жерлерине жол бербеңиз, чийки затты токойдон же айыл жеринен жыйноо жакшы;
• гүлдөрдү нымдуулуктан сакташ үчүн кургак, күн ачык аба ырайында териңиз;
• чийки заттарды көмүскө жерлерде кургатып, массаны жука катмар кылып жайып, марли менен жаап, келечекте колдонуу үчүн жыйнап алса болот.

Демек, биз үйдө долонодон башкача ыкма менен шарап даярдайбыз. Рецепт мөмөлөрдү гүлгө алмаштыруу менен өзгөртүлгөн.

Жеңил суусундук алуу технологиясы

Долоно гүлүнөн үй шараптарын кантип жасоо керек? Төмөнкү кадамдар менен улантыңыз:

1. 4, 5 литр жаңы гүл же 70-80 г кургак чийки затты дакиге же нейлон баштыкка куюп, 5-6 литрлик идишке саласыз.казан.
2. Идишке 4 литр кайнак суу куюңуз.
3. Казанды отко коюп, 15 мүнөт бышырабыз
4. 10 литрлик эмаль челекке куюп, баштыкты кылдаттык менен кысып коюңуз.
5. Сорпого 1 кг кум шекерди куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
6. 2 лимон менен 2 апельсиндин кабыгын кесип, туурап, чакага куябыз. Ал жерден ширени сыгыңыз.
7. Шартты бөлмө температурасына чейин муздатып, бир стакан күчтүү кара чай жалбырагын жана шарап ачыткысын (ар кандай шараптан ачытылган калдык 0,5 чыны) кошуп аралаштырыңыз.
8. Ашкананы капкак менен бекем жаап, жылуу жерде 4-5 күн ачытууга коёбуз.
9. Суюктукту бөтөлкөгө (10 л) кылдаттык менен төгүп, кайнак суу менен ийинине чейин толтуруңуз.
10. Идишти газ чыгаруучу түтүгү бар тыгындар менен жабыңыз. Шарап салкын бөлмөдө ачытуу керек (көбүнчө 10-15 күндүн ичинде).
11. Шарапты 3 ай эскиртиңиз.

Укмуш даамы менен жытынан ырахат алыңыз!