Тамактык кагаз: күрүч, вафли, кант. Жегенге жарактуу кагазга басып чыгаруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап технологиялар супер ылдам темпте өнүгүп жатат. Илимпоздор буга чейин эле фантаст жазуучулардын көптөгөн идеяларын ишке ашырышкан. Жакында дүйнө интерактивдүү телевидениени көрөт жана дем алыш күндөрү ар бир адам космостук экскурсияга чыга алат. Жегенге жарактуу кагаз технологдордун акыркы иштеп чыгуусу болуп калды. Бул керемет тууралуу кененирээк макаладан окуңуз.

Бул эмне

Стандарттуу жей турган кагаз жөнөкөй кагаз баракка абдан окшош. Текстура тунук же тыгызыраак. Ал таза ак же ингредиенттерге жараша саргыч же боз түскө ээ болушу мүмкүн. Эң кеңири таралган форматтар жалбырактын формасы тик бурчтуу же тегерек, 22 см же 33 см болгонуна жараша калыңдыгы 0,4-0,7 мм, туурасы же диаметри. Тамы жаңы же бир аз таттуу, иш жүзүндө калориясы жок жана жытсыз.

Бир аз тарых

Биринчи жегенге жарактуу кагаз (нори) дээрлик төрт жүз жыл мурун Японияда пайда болгон. Заманбап күрүч, вафли, кант жана башка тамак-аш кагаздары жакында пайда болду- ХХ кылымдын аягында.

2003-жылы америкалык химик Тара МакХью дүйнөгө өзүнүн жаңы ойлоп табуусун - бутерброд, гамбургер жана башка нерселерди ороп, анан ичиндегиси менен жегенге колдонула турган жегенге жарактуу таңгак кагазын тааныткан.

Башка ойлоп табуучулар бул идеяны дароо кабыл алып, жегенге жарамдуу визиттик карталарды, китептерди, жарнактарды түзө башташты.

Жегенге жарактуу кагаз эмнеден жасалган

Салт боюнча, бул продуктуну даярдоо үчүн негиз күрүч уну, суу жана туз болуп саналат. Тапиока көп колдонулат, крахмал продуктусу жегенге жарамдуу маниоктун, баалуу тропикалык өсүмдүктүн тамырынан алынат.

Вафли кагазы картошка же күрүч крахмалынан, өсүмдүк майынан жана суудан жасалган.

Тамактанууга жарактуу кант кагазында кант же башка таттуу заттар, жегенге жарамдуу патока, сорбит сиропу, суу, калий сорбаты, пальма майы, тамак-аш кошулмалары, эмульгаторлор жана стабилизаторлор, модификацияланган целлюлоза сыяктуу ингредиенттер бар.

Жакында ойлоп табуучулар ингредиенттер менен эксперимент жүргүзүп, продуктуну даярдоо үчүн атайын иштетилген жашылча же мөмө-жемиш пюресін колдонуп, жыпар жыттуу заттарды жана тамак-аш боёкторун кошуп жатышат. Натыйжада жегенге жарамдуу кулпунай кызгылт, брокколи жашыл, манго кызгылт сары.

Нори - кызыл балырлардын кээ бир түрлөрүнөн жасалган уникалдуу жегенге жарактуу кагаз. Азия ашканасы бул оригиналдуу жапон продуктусун үч жүз жылдан ашык убакыттан бери колдонуп келет.

Жегенге жарактуу түрлөрүкагаз

Бүгүн жегенге жарамдуу кагаздын түрлөрү бар:

• вафли;
• күрүч;
• шекер;
• жылтыратылган;
• шок которуу;
• жашылча;
• жемиштер жана мөмөлөр;
• нори.

Продукция кайда колдонулат

Тамак бышырууда абдан кеңири колдонулат:

• булочка, булочка, куймак, чипсы жасоо үчүн;
• торттарды кооздоо үчүн жегенге жарамдуу сүрөт басып чыгаруу;
• ар кандай тамактарды жасалгалоо үчүн;
• таңгактоочу материал катары;
• брошюраларды, визиттик карталарды, жада калса китептерди жасоо үчүн.

Кийин, биз жегенге жарактуу кагаз кантип колдонуларын кененирээк карап чыгабыз.

Даамдуу тамак-аш кагаз тамактар

Күрүч кагазы абдан жеңил даамы бар "жаз" рулеттерди жасоо үчүн колдонулат. Вьетнамдыктар андан немс жасашат - куймак же толтурулган булочка. Күрүч кагазы үчүн салма абдан ар түрдүү болушу мүмкүн, бирок салттуу түрдө майдаланган чочконун эти, кургатылган козу карындар, буурчак, чөптөр кошулган сабиз, катуу макарон колдонулат.

Колдонуунун алдында күрүч кагазын нымдап, андан соң оңой бурап, каалаган форманы алат. Андан кийин куймактар же куурулган (жакшы кунжут майы менен) же жылуулук иштетилбестен жешет (андан кийин начинка жегенге даяр болушу керек).

Япон тамактары нориден даярдалат: мочи күрүч торттору, онигири булочкалары, классикалык булочкалар. Лазердик оймо-чиймелер менен кооздолгон Нори барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Алар ошондой эле нориден сонун чиптерди жасашат.

Сүрөт басып чыгаруу

Жегенге жарактуу кагазга басып чыгаруу барган сайын көбүрөөк күйөрмандарды алууда. Бул үчүн, вафли, күрүч же кант кагазын колдонуңуз. Ал ден-соолук үчүн коопсуз боёктордон жасалган тамак-ашка тиешелүү сыяларды колдонгон атайын тамак-аш струйный принтерге кайра толтурулган.

Көбүнчө торттун үстүңкү бөлүгүн кооздоо үчүн, таттуу сироп менен алдын ала нымдалган жана өсүмдүк каймагы, кант клей, марципан же мастика менен сыйпалган жегенге жарактуу кагаз колдонулат. Сүрөттүн айкын болушу үчүн, кондитерлер тамак-аш барактын өзүн глазурь менен майлоону сунушташат. Бул аны сактоодо же жеткирүү учурунда сыйрылып кетүүсүнөн сактайт.

Кант жегенге жарамдуу торт кагазы эң жаркыраган, так жана эң жогорку сапаттагы сүрөттү алууга мүмкүндүк берет.

Басып чыгаргандан кийин, жегич баракты бөлмө температурасында жакшы кургатуу керек, болбосо ал он секундага тоңдургучка коюлат. Сүрөт басып чыгарган тамак-аш кагазы менен кургаткандан кийин гана тортту кооздосоңуз болот.

Глазурленген кагаз кол менен боёо үчүн эң жакшы.

Идиштин көркөм жасалгасы

Тамак-аш кагазы кондитердик азыктардын үстүн кооздоо үчүн гана эмес, каптал бөлүктөрүн кооздоо үчүн да колдонулат. Ошол эле учурда фиксациялоо үчүн тамак-аш гели, желе глазурь же мастика колдонулат.

Вафли кагазы кооздоо үчүн эң жакшы. Кондитерлер торттун капталдарын кант кагазы менен кооздоого кеңеш беришпейт, анткени ал керексиз толкунду берет же чиркинкөбүкчөлөр.

Ошондой эле, кайчы менен жегенге жарамдуу кагаздан каалаган жасалгаларды жасасаңыз болот - жаңы жылдык дарактар, кар бүртүкчөлөрү, жүрөктөр жана башка майрамдык мискейлер. Кадимки кагазга караганда тамак-аш кагазын гана кылдаттык менен иштетүү керек, аны ийбегенге аракет кылыңыз.

Декорацияланган таттууларды конденсация болбош үчүн муздаткычта же нымдуу бөлмөдө сактоого болбойт. Жалпысынан алганда, жогорку нымдуулук жегенге жарамдуу кагаз жасалгалары, анын ичинде тамак-аштын сүрөттөрүн басып чыгаруу үчүн өтө жагымсыз.

Тамак-аш таңгагы

Тамактанууга жарактуу таңгак кагазы эң акыркы инновация. Идеянын автору америкалык химик Тара МакХью. Ал мазмуну менен жесе боло турган дүйнөлүк таңгактарды сунуштады. Бирок, алар негизги тамактын курамын бузбоо үчүн даамсыз болушу мүмкүн, же татымал, сүт соусу, кетчуп, картошка пюреси, кулпунай, манго жана башка даамдарды сезиши мүмкүн.

Тара МакХью анын ойлоп табуусу келечек экенине ишенет, ал дүйнөнү полиэтилен, пластик жана фольгадан арылтууга жардам берет. Бирок, көп, бирок бар: таңгак продуктуну булгануудан сактоо, анын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн иштелип чыккан. Ал эми тамак-аштын таңгагынын жарактуулук мөөнөтүн ким көзөмөлдөйт? Сатып алуучулардын товарга колу менен тийүү адатын кантип жоюуга болот? Анткени, алар тамак-аштын таңгагында миллиондогон микробдорду жана элементардык кирди калтырышат.

Буга байланыштуу Казандык студент Иван Захаров алда канча алдыга жылып, жегенге жарактуу таңгактын ордуна сууда эрүүчү экологиялык жактан таза материалдарды колдонууну сунуштады. Азырынча анын революциялык ачылышыэксперименталдык этапта, бирок анын артында - келечек. Жөнөкөй желим баштыктын чиришине төрт жүз жыл керектелет, ал эми Захаровдун пленкасы бир нече сааттын ичинде суунун таасири астында желеге айланып, бир суткада изи калбай жок болуп кетет.

Асортимент жана продукциянын баасы

Тортторду, кондитердик азыктарды жана башка таттууларды сериялык жана профессионалдуу өндүрүү үчүн, тамак-аш принтерлери, тамак-аш сыясы, жегенге жарактуу кагаз бар. Бул аксессуарлардын баасы кыйла жогору:

• тамак-аш принтеринин баасы 10 000 рублден башталат;
• тамак-аш сыясы - литрине 3500 рублден;
• 25 барак кант кагазы - 2500 рублден;
• 25 барак шок которуу кагазы - 3000 рублден;
• 25 барактар вафли кагазы - 700 рублден.

Үйдө жасалган буюмду кооздоо үчүн, тамак-аш кагазындагы даяр сүрөттөрдү сатып алсаңыз болот. Сиз жегенге жарамдуу сүрөттү абдан арзан сатып ала аласыз. Өлчөмүнө жараша ал 150 рублга чейин болушу мүмкүн. Кааласаңыз, өзүңүздүн эскизиңиз боюнча жегенге жарактуу басууга буйрутма берсеңиз болот.

Кантип жегенге жарактуу кагаз жасалат

Бул түйшүктүү жана татаал процесс. Азияда бул иш менен алектенүүгө атайын татаал кол өнөрчүлүккө үйрөтүлгөн аялдар гана уруксат берилген. Кол менен тамак-аш кагазын жасоо төрт этаптан турат:

1. Адегенде күрүчтү муздак сууга сегиз саатка чылап коюңуз. Андан кийин күрүч жакшылап жууп, кайра муздак сууга чыланып, бир аз туздалат.
2. Бир нече сааттан кийин күрүч шишийт, андан кийин аларэкинчи этап. Күрүч атайын бычак менен абдан майда тууралат, андан кийин алынган күкүм кайнак суу куюлган чоң идишке (мисалы, казанга) керилген таза кездемеге куюлат.
3. Күрүчтүн күкүмдөрүн ысык бууда 5-7 мүнөт кармашат, андан кийин ал бамбук торуна которулат. Бүгүнкү күндө азиялык аялдар анча кылдат эмес жана жыгач, жада калса желим шыргыйларды колдонушат.
4. Күрүчтүн күкүмдөрү салынган торчо таза абага чыгарылат, ал жерде аралашманы кылдаттык менен жука катмар менен тегиздеп, жакшылап кургатат. Натыйжада күрүч жалбырагы пайда болду.

Азия ашканасында көптөгөн рецепттер бар, ага ылайык күрүчтүн кабырчыгына түрдүү татымалдар кошулат. Бул ачуу же ачуу даамы бар күрүч кагазы болуп чыкты.

Бүгүнкү күндө тамак-аш өнөр жайы жегенге жарактуу кагаз өндүрүүнү толук өздөштүргөн. Бардык этаптар автоматташтырылган жана атайын жабдууларды колдонуу менен процесс өтө аз убакытты талап кылат.