Шпинат: витаминдердин жана микроэлементтердин курамы, азыктык баалуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин өлкөдө шпинат жалбырактары, мисалы, Франциядагыдай атактуу эмес. Француздар бул жалбырактуу жашыл жашылчаны "жашылдардын падышасы", ошондой эле ашказан үчүн паникул деп эсептешет жана аны бардык жерде өстүрүшөт. Макалада шпинаттын пайдалуу касиеттерин, курамын, калориясын жана бул жашылча кантип даярдалаарын карап чыгабыз.

Тарыхый маалымат

Башында шпинат Жакынкы Чыгышта, кыязы, Персияда пайда болгон. Кылымдар мурун арабдар Испанияга шпинатты алып келишкен. Андан кийин Европанын башка өлкөлөрүндө аны өстүрүп, даамдуу бышырганды үйрөнүштү. Америка ачылгандан кийин жашыл жашылча башка өлкөлөргө да келген.

АКШнын заманбап жашоочулары көп витаминдерди камтыган шпинатты көп колдонушат, анын аркасында ал бул өлкөдө популярдуу жалбырактуу жашылчага айланган. Бирок, Орусияда ал адамдар көп тамак жасаганды жакшы көрчү продукт деп эсептелбейт.

Өнүмдүн сүрөттөмөсү

Шпинат дүйнөгө көптөн бери белгилүү. кооз изумруд түстөгү тегерек жалбырактары менен өсүмдүк үй-бүлөгө таандыктуман. Европа өлкөлөрүндө биринчи популярдуулук ага матрос Попей тууралуу мультфильм алып келген. Башкы каарман бир банка шпинат жеп, зор күч алып, ар кандай кыйынчылыктарды жеңген.

Сортуна жараша жалбырактары сүйрү, жумуртка сымал, ал тургай үч бурчтуу найза сымал болушу мүмкүн. Бети бырыш же жылмакай болушу мүмкүн.

Кантип туура тандоо жана сактоо керек?

Шпинатты сатып алууда табигый продуктунун тазалыгына көңүл буруңуз. Ачык жашыл жалбырактары ийкемдүү болушу керек, басылганда белгилүү бир кычыраат. Сабактарда ачык же кара тактардын, кургак учтардын же бузулган жерлердин болушу жашылчалардын бузулушунун негизги белгилери болуп саналат. Ошондой эле жалбырактары соолуп, өтө жумшак болуп калса, сатып алуудан баш тартышыңыз керек. Мында шпинаттын составында аш болумдуу заттардын саны бир кыйла азаят.

Шпинат көпкө сакталбасын баары эле биле бербесе керек. Ошондуктан, аны көп өлчөмдө сатып алууга болбойт. Жалбырактар муздак суу менен идишке салынып, муздаткычка жөнөтүлүшү керек. Шпинатты сактоо үчүн оптималдуу убакыт эки күндөн ашык эмес экенин унутпаңыз. Жаңы жалбырактарды желим баштыктарга ороп алсаңыз болот.

Сактоо алдында өсүмдүктү суу менен чайкоо зарыл эмес. Күн сайын шпинатта витаминдер азыраак болот. Жалбырактуу жашылчаны тоңдурууга уруксат берилет. Мындай кырдаалда сактоонун узактыгы бир топ көбөйөт - эки айга чейин.

Сезон

Жаш жашылчаны кесүү апрелдин аягынан июлга чейин эң жакшы. Так саатБул мезгилде шпинатта аш болумдуу заттардын максималдуу өлчөмү бар. Башка учурларда, аны азык-түлүк дүкөндөрүнөн же супермаркеттерден тоңдурулган түрдө сатып алсаңыз болот.

Пайдалуу касиеттери жана калориялары

Жашыл жалбырактуу жашылчанын пайдасы – бул адамга ар кандай куракта керектүү минералдардын жана витаминдердин көп болушу. Шпинатты системалуу колдонуу менен нерв системасынын иштешин жакшыртууга болот. Диетасында бул продукт бар адамдар уйкунун бузулушу, стресс, депрессия жана чарчоо деген эмне экенин билишпейт. Эгер сизге кант диабети, гипертония же анемия диагнозу коюлса, рационуңузга жашылчаны кошуу пайдалуу.

Хим. Шпинаттын курамына сокурдуктун пайда болуу ыктымалдыгын азайтуучу белок кирет жана бул белок ички органдардын жана системалардын жалпы иштешин жакшыртат. Курамында темир болгондуктан, жалбырактуу жашылча кан оорулары жана аз кандуулук менен жабыркагандарга пайдалуу болот. Шпинаттын бай минералдык курамы гемопоэз процессин жана кандын касиеттерин жакшыртат. Андыктан аны диетага киргизүү сунушталат.

Шпинатта витаминдердин жана микроэлементтердин курамы бир катар касиеттерди берет:

1. К витамини сөөктүн бекемдиги үчүн абдан маанилүү.
2. Ретинол көрүү үчүн жакшы болот, ошондой эле теринин ден соолугу үчүн маанилүү коллагенди өндүрөт.
3. Аскорбин кислотасы көптөгөн зат алмашуу процесстерине катышып, организмдин коргоочу касиеттерин жогорулатат.
4. Витамин Е көптөгөн доктурлар тарабынан "сулуулук витамини" деп аталып калган, анткени ал түздөн-түз катышы бар.ткандардын регенерациясын жана клетканын азыктанышын жакшыртат.
5. В витаминдери булчуң ткандарынын клеткаларынын регенерациясын жогорулатат, бул спортчулар үчүн маанилүү. Алар ошондой эле борбордук нерв системасынын ишин нормалдаштырат, жүрөк булчуңдарынын иштешин жакшыртат жана репродуктивдүү функцияны калыбына келтирет.
6. Н витамини кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууга активдүү катышат, бул кант диабети менен ооругандар үчүн маанилүү.

Шпинаттын химиялык курамында хлорофилл бар, анын аркасында жалбырактуу жашылча инфаркт жана рактын алдын алуу үчүн колдонулат. Жашылдардын курамында көп сандагы жез бар, ал организмдин ультрафиолет нурларынын таасиринен коргоочу функцияларын жогорулатат.

Шпинаттын химиялык курамы жана азыктык баалуулугу (100 граммда):

1. Белоктар - 2,9 г (3,09%).
2. Майлар - 0,3г (0,43%).
3. Көмүрсуулар - 2г (1,4%).
4. Диеталык була - 1,3 г (6,5%).
5. Суу - 92г (3,3%).

Ошондой эле анын курамында жүрөк-кан тамыр системасынын органдарынын ишине оң таасирин тийгизген калий бар. Мындан тышкары, ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берет, бул шишиктен жана ал тургай целлюлиттен тез арылууга жардам берет.

Өсүмдүктүн курамында лютеин бар экенине көңүл буруңуз - эң күчтүү антиоксидант, карылык менен натыйжалуу күрөшөт. Дарыгерлер операциядан кийин же катуу оорудан кийин рационуңузга шпинатты кошуңуз деп кеңеш беришет.

Косметологияда колдонуу

Байыркы убактан бери шпинат негизиндеги маскалар сергитүү үчүн колдонулган,нымдаштыруучу, ийкемдүүлүктү жогорулатуу жана терини тазалоо. Бул продуктунун негизинде ар кандай тоник жана лосьондор жасалат.

Шпинат жана агартуучу аракети менен мүнөздөлөт. Даярдоо үчүн масканы алып, жаңы жашылча, айран, кымыз - бардык 1 ст. кашык. Чөптөрдү блендерде жылмакайга чейин майдалаңыз. Алынган массаны беттин жана моюндун терисине 15-20 мүнөт сүйкөп, андан соң жылуу сүт менен чайкаңыз.

Шпинаткалорий

Шпинат аз калориялуу тамак. Шпинаттын 100 граммында болгону 22 ккал бар. Андыктан аны ашыкча салмактуу адамдар жесе болот.

Каршы көрсөтмөлөр

Жашылчанын курамында кычкыл кислотасы көп, ошондуктан аны жаш балдар, бөйрөктөгү таш, подагра, өт баштыкчасы жана боор ооруларынан жапа чеккендер азайтышы керек. Бышыруу учурунда бул кислота каймак жана сүттү кошуу менен нейтралдашканын, ал эми жаңы шпинат жалбырактарында анын терс таасири минималдашаарын эстен чыгарбоо керек.

Дарыгерлер шпинат кошулган идиштерди суу-туз алмашуунун бузулушуна жана кандын уюшу начар адамдарга, ошондой эле антикоагулянттардын негизинде дары-дармек менен дарыланып жаткандарга көп өлчөмдө жеүүнү сунуштабайт. Шпинат жана калкан безинин иштеши бузулган тамактар зыяндуу.

Дарылоо

Өсүмдүк элдик медицинада көп ооруларды айыктырууда кеңири колдонулат. жалбырактуу жашылча сезгенүүгө каршы иш менен мүнөздөлөт. Шпинат диуретикалык жана ич алдыруучу дары катары колдонулат. Шпинаттын курамындагы микроэлементтердин аркасында жалбырактары гана эмес, тамыр өсүмдүктөрү, ошондой эле уруктары да элдик медицинада колдонулат. Настой жана кайнатмалар кан, өпкө ооруларын дарылоого жана тамак сиңирүү трактынын көйгөйлөрүн чечүүгө багытталган. Жалбырактуу жашылча гипертониядан, геморройдон, ич катуудан арылтат жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.

Тамак бышырууда колдонуу

Жашылча «жашылдардын мырзасы» деп да аталат, ал дүйнөнүн түрдүү ашканаларында колдонулат. Ал жылуулук менен дарылоого жакшы шарт түзөт, ошондуктан шпинатты ысык сууга бышырып, бышырганга жана бышырганга болот. Ал түрдүү тамактарга, мисалы, салаттарга, биринчи тамактарга жана гарнирлерге салынат. Жашылчанын негизинде даамдуу соустар даярдалып, ал татымал катары да колдонулат. Көптөгөн адамдар шпинатты кондитердик азыктарга кошумча катары колдонгонду жакшы көрүшөт.

Бекон, помидор, сыр жана ар кандай жаңгактар менен сонун айкалышкан жалбырактуу жашылча. Мындан тышкары, шпинат ширеси балмуздак өндүрүүдө активдүү колдонулган эң күчтүү табигый боёк болуп эсептелет.

Албетте, жаңы ачык жашыл шпинат жалбырактары кайнатылганга караганда ден соолукка пайдалуу, анткени салаттарга кошулган жаш жашылчалар тамактын аш болумдуулугун бир топ жогорулатат. Кайнатылган жашылчаны бел оорусунан жапа чеккендердин рационуна киргизсе болот, анткени алардан арылууга жардам берет.

Кантип тамак жасоо керек?

Шпинат көптөгөн баалуу даамдуу касиеттерге ээ. Бирок, кулинардык эксперттер жалбырактуу жашылчаны баалай турган негизги нерсе - бул өчпөй турган күчтүү изумруд түсү.жылуулук менен дарылоодон кийин да.

Кызыгы, шпинатты кайнатып жатканда көмөч казанга суюктук куюлбайт. Алдын ала жаңы жашылчалар жакшы жууп, майдаланган жана суусу жок капкагы бар казанга салынат. Бул массаны бир нече жолу аралаштырып, бир нече мүнөт гана отто кармаңыз. Андан кийин бошотулган сууну агызып, шпинатты майда электен өткөрүңүз. Жашылча мускат жаңгагы, бекон, каймак, сыр, карагай жаңгагы, помидор жана нокот менен жакшы кетет.

Арыктоо үчүн шпинат

Жашылчанын калориясы аз жана аш болумдуу заттары жогору, ошондуктан ден соолугуна зыян келтирбестен арыктагысы келгендер үчүн эң сонун продукт боло алат. Мисалы, жеңил жана даамдуу шпинат жана кесме кастрюль арыктоого жардам берет.

Дени сак жашылдардын даамы дээрлик нейтралдуу жана аны бардык тамактарга кошууга болот. Аны камыр, картөшкө пюре, десерттер менен бирге жууруп, анда ун азыктары жана картошка пюреси кооз жашыл түскө ээ болот. Эт котлеттерине шпинатты кошсоңуз, алар ширелүү болуп, тамак тезирээк сиңет, жумурткадан жасалган омлет жагымдуу жана жаркыраган болот. Шпинаттын жаш жалбырактары менен аралаштырылган жаңы быштак мененки тамакка жакшы. Бул тамак күн бою витаминдер жана энергия менен азыктандырат.

Жашылчасы бар идиштерди бир күндөн ашык сактоого болбостугун эстен чыгарбоо керек. Мунун себеби шпинатта азот кислотасынын туздары өндүрүлө баштагандыктан, алар уулуу деп эсептелет жана олуттуу ууланууга алып келиши мүмкүн.