Вафли үтүкүндөгү вафли рулеттеринин рецепти. Вафли рулеттерине толтуруу жана камыр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вафли үтүкүндө бышырылган, андан кийин коюлтулган сүт менен толтурулган вафли рулеттери 80-жылдардын башында төрөлгөндөрдүн көбүнө дагы эле жагып келет. Кондитердик дүкөндөрдү толтурган көптөгөн даамдуу десерттерге карабастан, бул жупуну "узун өмүрлүү аялдар" конокторду тосуп алууда. Бул макалада аларды даярдоонун сыры ачылат.

Төмөн калориялуу сүт камыры

Бул вафли-ролдун рецепти башкалардан айырмаланып турат, анын курамында азыраак калория бар, демек вафли крем менен айкалышканда фигурага анчалык зыяны тийбейт. Алардын өзгөчө өзгөчөлүгү - камырга адаттан тыш даам берүүчү кокос майы.

1. Эки жумуртка менен жарым стакан кумшекерди көбүк пайда болгуча чабабыз.
2. Аларга бир стакан жылуу (ысык эмес!) сүт, бир аз ванилин кошуп, кайра аралаштырыңыз.
3. Бир стакан унду кошуп, дагы бир кашык менен жылмакайча жууруйбуз. Эң аягында, эки аш кашык куюп. бир аш кашык эриген кокос майы, муздак пресстелген жакшы - жыпар жыттуу.

Камыр бир топ суюк, бирок абдан зарыл болот. Андан бышырган жакшыпробиркалар кичинекей, чоңураактары начар оролот.

Кытырак вафли камыры

Таттуу тиштин көбү кытырак вафли рулеттерине окшош, тиштегенде баары камырдын сыныктары менен оозго жарылып, каймакка аралашат. Ийгиликтүү бышыруу үчүн камыр көбүнчө жумуртка көп жана өтө аз май менен жасалат, анткени аны такыр салбасаңыз, түтүк өтө катуу болуп, катуу рулетке толуп кетпейт.

Колдонуучулардын пикири боюнча, вафли рулеттеринин төмөнкү рецепти эң ийгиликтүү деп эсептелет:

• Беш жумуртканы 200 грамм кум шекер жана 1/3 чай кашык ваниль кумшекери менен ачык көбүк чыкканга чейин чалдыӊыз.
• 200 грамм майды суу ваннасында эритип, жумуртканын массасы менен аралаштырабыз.
• Кичине бөлүкчөлөр менен аралаштырып, 300 грамм унду кошуп, эң кичинекей кесекчелер да калбагыдай кылып жакшылап аралаштырыңыз.

Вафли рулеттери үчүн жасалган камырдын консистенциясы куймакка же жука каймакка окшош болот.

Жумшак түтүктөр үчүн

Эгерде кааласаңыз, тескерисинче, торт түрүндөгү крем менен катмарланган жумшак жана жумшак вафлилерди, анда бул вариант да бар: анын сыры – камырга кошулган картошка крахмалы, аны жумшак кылуу. Вафли рулеттеринин рецепти төмөнкү бышыруу кадамдарын камтыйт:

1. Үч жумурткага бир стакан кумшекер жана бир аз ваниль кошулуп, камырга даам берилет.
2. 160 грамм жакшы сапаттагы маргарин же май микротолкундуу меште эрийт (жесуу мончо) жана жумуртка менен аралаштырылган. Ал жерге эки-үч аш кашык суюк каймак кошулат.
3. Бир стакан буудай унун жана крахмалды алып, аралаштырып, электен өткөрүңүз. Майлуу аралашмага майда бөлүктөргө куюп, камыр жууруйбуз. Ал абдан коюу болот.

Мындай вафлилерди кадимкидей эле бышырып алыңыз: эгерде түтүкчөлөр пландаштырылган болсо, алар алынгандан кийин дароо түрүлөт, ал эми вафли торт болсо, муздатууну күтпөстөн, дароо каймак менен сүйкөңүз, анда ал жакшыраак жана тезирээк сиңирүү.

Конденсирленген сүт толтуруу

Вафли рулеттери үчүн эң кеңири таралган жана сүйүктүү толтуруу, албетте, кайнатылган коюлтулган сүт же анын «Имиш» сорту, ал жегенге даяр сатылат. Ошондой эле бир банка коюлтулган сүттү күрөңгө чейин кайнатсаңыз болот, бирок бул эң аз дегенде эки саатты талап кылат. Ким мынчалык көп күткүсү келет?

Дагы бир кеңири таралган каймак, көбүнчө вафли рулеттеринин рецепти менен айтылган, бул май, бирок ошондой эле коюлтулган сүткө негизделген. Аны даярдоо үчүн бир банка кадимки коюлтулган сүткө 200 грамм сары майды аралаштырып, миксер менен көбүккө камтышат. Ваниль кошсоңуз болот, бирок камырдын курамында болсо, анда мунун кереги жок.

Шоколад каймак

Вафли рулеттери үчүн окшош крем какао порошокунан даярдалат:

1 банка коюлтулган сүт + 200 грамм сары май + 2 аш кашык. какао кашыктары

Баардыгын миксер менен жылмакайга чейин аралаштырып, бир аз муздатып алыңыз. Кремде болсобир ууч майда тууралган жаңгакты кошуңуз, анда түтүктөрдүн даамын эч нерсе каптабайт. Ошол эле учурда түтүктөрдү толтурууда кыйналып калбоо үчүн аларды мүмкүн болушунча майдалап майдалоо керек, анткени кондитердик баштыктын тешигине ар бир отуз секунд сайын жаңгактын кесимдери тыгылып калса, тамак бышыруудагы маанай бузулат.

Шоколад менен каймактан жасалган каймак

Бул вафли рулеттери үчүн укмуштуудай крем, ал таттууларды кубандырат, анткени ал эң даамдуу: каймакты, шоколадды жана жаңгактарды бириктирет. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 200 грамм кара шоколад жана каймак;
• 50 грамм кант упасы;
• үч искусство. аш кашык жаңгак майы (Сиз Nutella колдонсоңуз болот).

Шоколадды микротолкундуу меште же суу мончосунда эритип коюңуз. Каймакты кумшекер менен аралаштырып, мешке бир аз ысытып, шоколад, сары майды кошобуз. Кремди бир аз муздатылганга чейин жакшылап сыгыңыз. Түтүктөрдү толтурууда үстүсүнө майдаланган жаңгактарды себелеп койсо, каймактын даамы өзгөчөлөнүп, сырткы көрүнүшү көрктүү болот.

Вафли конустары үчүн желатиндүү крем

Процесстин узактыгынан улам сейрек колдонулган бышыруу варианты жана вафли камыры менен айкалышкан быштакты баарына эле жага бербейт. Чынында, ингредиенттерди блендер аркылуу туура аралаштыра билүү керек, ошондо быштактын эң майда дандары сезилбейт.

Алдын ала сууга салуу ст. 100 грамм сууга бир кашык желатин, аны шишип, сууда эригенче ысытыңыз.ванна. Бир лимондун кабыгын алып, ширесин сыгып, 300 грамм быштак жана 4 аш кашык менен аралаштырыңыз. Сахара. Блендер менен жылмакай болгонго чейин чабат. Өзүнчө идишке каймакты көбүк кылып, быштак массасы менен аралаштырып, акырында желатинди кошобуз. Тез аралаштырып, мурда бышырылган түтүкчөлөрдү дароо толтуруңуз, антпесе крем катып калат. Ар бир мүйүздү конфеттелген мөмө менен кооздосоңуз, абдан таасирдүү болот, аны буюмдун ортосуна жабыштырып, жаңы же мармеладдын бир бөлүгүн аласыз.

Самандарды кантип тоготуу керек?

Вафли рулеттерин вафли үтүкүндө бышыруу процессинде аларды дароо таңып, керектүү форманы берүү керек, антпесе муздагандан кийин тоңуп калат жана андан эч нерсе чыкпайт. Бул процесс бир топ түйшүктүү, анткени ысык камыр кээде манжаларды күйгүзөт, эгер чеберчилик жетишсиз болсо, анда түтүктүн формасы идеалдуу эмес болуп чыгат.

Мындай учурларда кээ бир ашпозчулар ысык вафли колду көп күйгүзбөш үчүн кол кап кийүүнү сунушташат. Бардык кытырак вафли түрмөктөрүн төмөнкү жолдор менен тоготууга болот:

• Классикалык, вафли эки тарапка тегиз жайылганда. Мындан тышкары, эки варианты колдонулат: тыгыз түрмөк, толтуруу үчүн аз орун болгондо - 1 аш кашык ашпаган. кашыктар жана бош, мында вафли четтери бир аз кабатталып, каймакты толтурууга чоң орун түзөт.
• Түтүкчө розеткага окшош кууш кыры жана кеңи бар мүйүз. Мындай түтүктөрдү кооз форманы сактаган белок креми менен толтуруу абдан эффективдүү.
• Минибир аш кашыктан вафли бышырылган түтүк. камыр кашык жана дароо классикалык жол менен бүктөп. Десерттерди кооздоо үчүн абдан ыңгайлуу.
• Жабык конус. Дароо каймакка толтурулган мүйүзү жана кең чети ичине оролуп, конус формасында болот. Мындай калыптандыруу үчүн крем же кайнатылган коюлтулган сүт сыяктуу туруктуу каймак керек.

Эгер сиз вафли рулеттерин жогорудагы рецепттер боюнча бышырганга аракет кылсаңыз, ар бирине каймактын ар кандай түрүн кошуп аракет кылсаңыз, анда кандай болгон күндө да сиздин сүйүктүү вариантыңыз болот, ал көбүнчө колдонулат.