2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эскалопа – сөөктөн ажыратылып, нанга салынбай көмөч казанга куурулган эт. Ошол эле учурда, тамак стейктен абдан айырмаланып турат, анткени ал майсыз эттен даярдалат, ал тургай, мешке бышырылган болот. Ошондуктан, мешке чочконун эскалопу эң жакшы белинен жасалган. Бул эт бул рецепт үчүн идеалдуу жана бышырылганда сонун иштейт. Ошондой эле бул тамак татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды минималдуу колдонууну камтыйт экенин эстен чыгарбоо керек. Анда негизги нерсе - эттин даамы. Ошондуктан, чочконун этин мешке бышыруудан мурун, биринчи кезекте бул жагдайды эске алуу керек.
Ингредиенттер
Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:
- чочконун эти - 1 кг;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
- кызыл шарап - 100 мл.
Эт даярдоо
Белди жакшылап жууп, агып чыгуу керек. Андан кийин эт алакандын чоңдугунда, калыңдыгы бир сантиметрге тең бөлүктөргө бөлүнөт. Бул учурда, белгилүү бир техниканы кармануу зарыл. Тандырга даамдуу чочконун этин алуу үчүн, катуу күйгөн эт эмес, кесиндилерин кесип салуу керек.бардык майлар жана сызыктар. Бул чочконун олуттуу бөлүктөрүн алып салуу керек болсо да жасалышы керек. Аларды башка тамак даярдоо үчүн колдонгон жакшы. Эт кесилгенден кийин, аны сабап салуу керек. Бирок, бул кью шарлары сыяктуу жасалбайт, анткени анын ички түзүлүшүн сактап калуу керек. Ошондуктан, бардык бөлүктөр сантиметр калыңдыгынан 0,5 см чыккыдай иштетилет. Кээ бир ашпозчулар бул үчүн түзүмүн бузган жөнөкөй эт балкасын эмес, кадимки айнек бөтөлкөнү колдонушат.
Көмөч казанга иштетүү
Мешке чочконун этин бышырардан мурун аны бир аз куурулган болушу керек. Ал үчүн бардык даярдалган майды көмөч казанга куюп, катуу отко ысытыңыз. Андан соң анын үстүнө эттин кесимдери жайылып, отту азайтпай, бир жагына беш мүнөт, экинчи жагына беш мүнөт куурулат.
Бышыруу
Эт куурулганда, аны бышыруучу табакка салуу керек. Ал жерде аны туздап, калемпир менен салат. Он мүнөттөн кийин, ал ширесин бошотуу керек. Биз ага шарап кошуп, мешке чочконун этин бышырып коёбуз. Бул учурда, меш 180 градус температурага чейин ысытуу керек, ал эми ширелүү эскалоптарды алуу үчүн тамак 20 мүнөт бышырылышы керек. Бирок, мындай этти жактырбагандар бар. Бул учурда, меште болуу жараяны 40 мүнөткө чейин көбөйтүлүшү мүмкүн, бирок ал кургак болуп кетпеши үчүн, дайыма чочконун этин текшерүү керек. Ошондой эле мешти өчүрүп, этти жыйырма мүнөткө калтырып койсоңуз болотмурда терилген температура.
Түрмөк
Мешке чочконун этин бышыруудан мурун, аны эмне менен кызмат кылууну чечишиңиз керек. Бул эт ысык кезде укмуштуудай даамдуу болгондуктан, ага картошка пюреси жана мөмө соусу жакшы. Чынында, ал ар кандай тамакка жакшы кошумча боло алат, бирок мындай рецепттердин чыныгы билгичтери аны тамак-ашка эч кандай кошумчасы жок, ал эми соус катары кадимки кетчупту колдонууну жакшы көрүшөт.
Сунушталууда:
Кантип чочконун этин ширелүү жана жумшак кылуу керек: тамактын варианттары, бышыруу боюнча кеңештер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер
Экинчи курстар тамак жасоодо ар дайым өзгөчө көңүл буруп келген. Ар бир кожоюн чочконун этин ширелүү жана жумшак кылууну билет, конокторду мрамордун кесиминен жасалган тамактар менен кубантып, жакындарын таң калтырат. Биз гарнир менен даамдуу кечки тамакка бир нече рецепттерди сунуштайбыз, чочконун этин бышыруу ыкмаларын ачып беребиз
Маринаддалган чочконун эти. Барбекю үчүн чочконун этин кантип маринадтаса болот
Кебаб көбүнчө майрамдарга даярдалган өзгөчө деликатес. Эттин даамы, жыты жана назиктиги маринаддан көз каранды. Макалада биз барбекю үчүн чочконун этин кантип маринаддоону жана кандай татымалдар, татымалдар ага даам, жыпар жыт жана жумшак текстура берерин карап чыгабыз
Чочконун этин бышыруу үчүн рецепттер. Чочконун этинен эмне жасоо керек - эң даамдуу рецепттер
Чочконун эти эң популярдуу жана арзан эт түрлөрүнүн бири, көбүнчө дасторконубузда пайда болот. Бул шорпо, салаттар, куурулган тамактар жана башка даамдуу жана даамдуу тамактар үчүн сонун негиз болуп саналат. Бүгүнкү басылмада биз чочконун этинен эмне даярдоо керектигин айтып берет
Меште чочконун этин кантип бышыруу керек? Сиздин дасторконуңуз үчүн эң сонун рецепттер
Чындыгында меште чочконун этин бышыруу кыйын эмес. Таң калдыңызбы? Бирок, бул чындык - ал тургай, тамак дүйнөсүндө башталгыч сунушталган рецепттер менен күрөшүүгө жөндөмдүү болот. Ошондуктан, тескерисинче, керектүү ингредиенттерди камдаңыз - жана бул чеберчиликтин жаңы бийиктиктерин түшүнүңүз
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
