Мештеги чочконун эти: рецепттер, ингредиенттерди тандоонун сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белгилүү болгондой, эң даамдуу эт сөөктөгү нерсе. Бүткүл дүйнөдөгү гурмандар энтрекотту, кабыргаларды жана шишикти баалайт. Алар куурулган, бышырылган, мешке бышырылган болот. Бул биз бүгүн сүйлөшө турган акыркы бышыруу варианты жөнүндө. Мештеги чочконун эти тез бышырып, көп убакытты үнөмдөйт. Мындан тышкары, бул бышыруу ыкмасы чочко этинин калориясын бир аз азайтууга мүмкүндүк берет. Этти фольгага, бышыруучу баштыкка (жеңге) салып же жөн эле бышыруу баракта бышырганда майды көп колдонбойбуз.

Меште сөөккө чочконун эти үчүн бир топ кызыктуу рецепттер бар, бирок биз эң тез, эң оңой жана атайын кулинардык билимди талап кылбаганын тандап алдык. Этти туура тандоо абдан маанилүү. Сөөктөгү чочконун эти, албетте, жогорку сапатта болушу керек, анткени тамактын даамы жана аны даярдоо убактысы ушундан көз каранды. Жаш чочконун жаңы этинин чоңойгон жаныбардын чочконун этине караганда тез бышырат.

Картошка менен рецепт

Даамдуу чочконун этин бышыруунун эң оңой жана ишенимдүү жолусөөктөр - аны картошка менен бышыруу. Ошондой эле тамак даярдоо үчүн фольга кичинекей кесим керек болот. Кесим канчалык чоң болсо, аны бышыруу үчүн ошончолук көп убакыт талап кылынарын эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, биз сөөктүн жалпы массасы бир килограммдан ашпаган кесимдерди тандайбыз.

Ингредиенттердин тизмеси

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 850г чочконун эти;
• 650г картошка;
• 2 тиш сарымсак;
• 45г майонез;
• кашык горчица;
• туз;
• кургак чөптөр;
• чочко үчүн татымал.

Меште сөөккө чочконун этин кантип бышырабыз

Биринчиден этти жууш керек. Экинчиден, кээ бир жерлерде тешип, аларга чесноктун жарым тиштерин салабыз. Гвоздика кичинекей болсо, анда аларды бүтүндөй коюуга болот. Кичинекей идишке кычы, чочконун эти үчүн татымалдарды, жер калемпирин, бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен чочконун этин сөөк менен сүртүңүз. Муну өзүнчө идишке салып же этти дароо фольгага сала аласыз. Маринаддоо убактысы - 10 мүнөт.

Картошкага кам көрөлү. Ар бир түптү тазалап, муздак сууга чайкап, 4кө бөлөбүз. Рецепт үчүн чоң картошканы тандаган жакшы. Андай мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, майда картошка гана колуңузда болсо, анда бүтүндөй бышырып алабыз. Чоң тарелкага картошка кубиктерин салабыз, майонез, татымалдарды кошуп жакшылап аралаштырабыз. Соус бардык картошка бөлүктөрүн камтышы маанилүү.

Фольганы бышыруучу баракка жайып коёбуз. Ортосуна эттин бир бөлүгүн салыңыз. Чочконун этин периметри боюнча майонез соусуна картошка менен жаап салабыз. Баарын кылдаттык менен фольгага салып, мешке 60 мүнөткө жөнөтөбүз. 65-мүнөттө биз бышыруучу баракты чыгарабыз, фольганы кылдаттык менен ачабыз, анан табакты кайра кайтарабыз. Духовкадагы сөөктөгү чочконун этин дагы 7-10 мүнөт коё туруңуз. Бул убакыт эттин бетинде жыпар жыттуу аппетиттүү кабык пайда болушу үчүн жетиштүү болот. Картошка да кызарып калат, тиштеп жатканда кычыраса жакшы болот.

Мештеги сөөккө чочконун этинен жасалган энтрекот

Энтрекот, башкача айтканда, кырка менен кабырганын ортосундагы жерден кесилген эт абдан тез жана оңой бышырат. Тамактын даамы жөн гана кудайлык. Эч кандай татаал же табуу кыйын татымалдар талап кылынбашы маанилүү. Баары жеткиликтүү жана түшүнүктүү. Сунушталган ингредиенттердин көлөмүнөн сиз болжол менен төрт порция аласыз. Бышыруу убактысы 35 мүнөт.

Ингредиенттер

Тамак даярдоо үчүн эмне керек? Алыңыз:

• төрт энтрекот;
• бир кашык өсүмдүк майы;
• үч кашык соя соусу;
• бир чымчым туз;
• майдаланган калемпир;
• 60г имбирь.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Антрекот чочконун эти абдан жумшак жана назик болгонуна карабастан, аны бышыруудан мурун жакшылап чаап алуу сунушталат. Ар бир кесимди жыпар жыттуу заттар менен сүйкөйбүз, соя соусун жана майда териге сүртүлгөн имбирди кошобуз. Жакшылап аралаштырып, майланган табага салабыз. Тандырга фольгадагы сөөктөгү чочконун этин бир сааттай бышырып алса, анда жакшылап чабылган жука антрекот 22-25 мүнөт бышырат.

Биз этти эч нерсе менен каптабайбыз, ошондуктан духовкадагы процессти дайыма көзөмөлдөйбүз. Бышыруу учурунда сиз мезгил-мезгили менен мешти ачып, чочконун этин үстүнө май куюп койсоңуз болот. 210 градус температурада. антрекот тез бышырат. Аларды дандан жасалган гарнир жана кадимки жашылча салаты менен да берсеңиз болот.

Пирадагы чочконун эти

Мештеги сөөктөгү чочко этинин бул рецептин үй кожойкелери көптөн бери баалап келишкен. Даярдоо үчүн, сиз сөөккө каалаган этти (мурут, кабырга, ж.б.) ала аласыз. Эт үчүн татымалдарды тандоо да чексиз. Көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар чочко этине кара мурчтан башка эч нерсе кошо албай турганын айтышат.

Товардын тизмеси

Адегенде өнүмдөрдү даярдашыңыз керек:

• 900г сөөктөгү эт;
• 2 пияз;
• 180мл кара сыра;
• эт үчүн татымал;
• туз;
• сарымсак.

Кантип тамак жасоо керек

Эттин өлчөмүнө жана көлөмүнө жараша ылайыктуу бышыруучу баракты тандайбыз. түбүн өсүмдүк майы менен майлоо. Пияздын бир катмарын жайыңыз. Ал эттин күйүп кетишине жол бербөөчү тосмо катары кызмат кылат. Сарымсакты эт менен толтуруу керек.

Ччконун этин жыпар жыттуу заттар жана туз менен сүртүңүз, өзгөчө көңүл буруңузоюктар. Пияздын субстратына тилимди кой. Dark сыра бышыруу табак дубалдарын бойлото, кылдат куюп керек. Бул суюктук эт кесим бардык жыпар жыттуу заттарды жууп эмес, маанилүү болуп саналат. Үстүн фольга менен жаап коюңуз.

Бул сөөктөн жасалган чочконун этин меште бышыруу убактысы болжол менен 70 мүнөт. Температура классикалык - 180 градус. Кесектин даярдыгы бычак менен текшерилет. Эт жумшак болсо, кан чыкпайт, демек, тамак даяр. Фольганы алып, температураны (230 градуска чейин) жогорулатып, чочконун этин духовкада дагы 10 мүнөт кармаңыз.