Ресторан "Black Star Burger": сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

2016-жылдын күзүндө Black Star Burger рестораны Новый Арбат көчөсүндө (Москвада), ал эми 2017-жылы жайында Цветной бульварында ачылган. Бул мекемелер бизнесмен Юрий Левитастын музыкант Тимати жана продюсер Павел Курьянов менен биргелешкен долбоору. Алардын "мээ баласы" - тез тамактануучу гастрономия тармагында таптакыр жаңы нерсе. Бургердин өзгөчөлүгү - бул табигый ингредиенттер (эт, жашылчалар жана башкалар - ишенимдүү россиялык фермерлерден), чоң меню, салыштырмалуу арзан баада, кара колкаптар жана керектөөчүлөрдүн суроо-талабы…

А түгүл Black Star Burger жарнамасына тартылган Филипп Киркоров өзү да кара бургерди татып көрүү үчүн келген.

Элдердин сын-пикирлери

Мекеме сунушталган тамактардын сапаты жана тейлөөдөгү айрым «атрибуттары» жагынан гана эмес, толугу менен инновациялык. Ошондой эле, инновация кардарлардын бардык каалоолорун эске алуу менен бизнес жүргүзүүнүн абсолюттук ачыктыгында турат (команда). Black Star Burger социалдык тармактардагы, интернеттеги ресторан жөнүндө айтылган баракчалардагы, мындайча айтканда, мекеменин улутуна байланыштуу бардык сын-пикирлерди жана сын-пикирлерди дайыма көзөмөлдөйт. Дүйнөнүн бир дагы өлкөсүндө мындай "коом" ресторан жок.

Адамдар бургер тармагынын жетекчилеринин ишенимин жана чын ыкластуулугун сезишет, демек, бири-бирине жооп беришет. Экинчи жыл катары менен кезек азайган жок…

Black Star Burger кардарларынын сын-пикирлери ресторанды жарнамалоого жардам берет жана ошону менен аны илгерилетүү үчүн бүтүндөй маркетинг кызматкерлери болушунун зарылдыгы жок болот.

Жаратуу тарыхы

Мындай форматтагы ресторанды түзүү идеясы кайдан келди?

Black Star Burger кызматкерлеринин, тактап айтканда, тармактын негиздөөчүлөрүнүн пикирлеринин негизинде дүйнө жүзүн кыдырып, тамак-аштын жана тейлөөнүн сапаты ар кандай деңгээлдеги ар кандай тез тамактануучу жайларга баруу мындай укмуштуу кыялды ишке ашырууга жардам берди. Мен башка мекемелердин бардык каталарын жана кемчиликтерин эске алып, гамбургер зыяндуу, ошондой эле абдан кымбат тамак-аш деген кадимки стереотиптерден алыс болгум келди. Россиядагы ушуга окшош гамбургерлерге атаандаш болбостон, тез тамактануу секторунда жаңы чен-өлчөмгө бурулуш жасоого болгон каалоо бар эле. Жана, балким, башкаларга үлгү болуп калат. Турмуш көрсөтүп тургандай, бул болуп жатат – Москвадагы бул мекемелердин көбү ноу-хауды өздөштүрүп алышкан.

Мунун баары бул долбоордун – Новый Арбатта жана Цветнойдо Black Star Burger ресторандарынын ачылышы үчүн зарыл шарттар болуп калды. Бульвар.

Интерьер

Black Star Burger сын-пикирлеринин негизинде, мекемелердин ичи:

• заманбап;
• жайлуу;
• жетиштүү жарык;
• конокторго жагат.

Бул жерде конокторго өзгөчө жагат:

• фондук музыка ойнолууда;
• Дубалдарда плазмалык телевизорлор;
• абадагы майрамдык сезим;
• кызыктуу декор - жыгач столдордогу айнек астындагы мох;
• оригиналдуу люстралар;
• кире бериште ар бир зыяратчыны скульптуралар сыяктуу кара колкап кийгизип тосуп алышат.

Бул жерде сиз үй-бүлөңүз жана балдарыңыз менен, ынтымактуу компанияңыз менен же сүйүктүүңүз менен бирге убакыт өткөрө аласыз.

Чоң столдор бар - 6-8 кишилик, бийик отургучтары бар бар үстөлдөрү жана эки кишилик столдор.

Гамбургер бышыруу өзгөчөлүктөрү

Чындыгында мындай фастфуд керексиз тамак эмес. Чынында эле, бул котлет менен (эт, вегетариандык), бирок башка ингредиенттерди (салат, жашылча, сыр, соус) кошуу менен жакшыртылган сэндвич. Ал тургай, түшкү тамакка караганда калориясы азыраак, бирок канааттандырарлык болушу мүмкүн.

Идиштер жасалган бардык азыктар жаңы. Консерванттарды жана препараттарды колдонуу, ошондой эле этти узакка тоңдуруу жокко чыгарылат.

Күнгө даярдалгандын баары колдонулат. Ресторан азыктарына суроо-талап бир топ жогору болгондуктан, күнүнө 4000дей бургер жасалат.

Орус дыйкандарычарбалар, ездерунун секторлорунун алдыцкылары теменкудей ингредиенттерди: мрамор этинен (чоп жана дан менен азыктан-дырылган), сыр, жашылча жана башка продуктыларды беришет. Жаңы булочкалар даяр тамакты кардарларга берүүдөн 30-40 мүнөт мурун мешке бышырылат.

Гамбургер пирожкилерин кууруу технологиясы абдан кызыктуу: чийки эт азыктарынын температурасы, салмагы, өлчөмү катуу өлчөнөт; жылуулук менен дарылоо 280-300 ° C жүргүзүлөт; убакыт - так 90 секунд (45 - бир жагынан кууруу жана 45 - экинчи жагынан). Ал эми тамакты толугу менен калыптандыруу үчүн технологго 30 секунд берилет. Жалпысынан бир кадимки бургер (мега өлчөмдө эмес) эки мүнөттө бышырат.

Ашкана

"Black Star Burger" (Москва) боюнча рецензиялар мекемеде америкалык ашкананын эң даамдуу тамактары бар экенин көрсөтүп турат. Ресторандар тармагы ошондой эле эртең мененки тамактарды, десерттерди, мыкты суусундуктарды, оригиналдуу бургерлерди, хот-догдорду сунуштайт.

1. Эртең мененки тамак – дүйшөмбүдөн жумага чейин 11.00дөн 13.00гө чейин. Эки булочкадан, омлеттен, куурулган козу карындан, помидордон, куурулган бекондон (Түркия), Чеддер жана Моцарелла сырларынан, чөптөрдөн жана татымалдардан, соустан турган атайын бургердин даамын татып көрүү сунушталууда. Ошондой эле ысык суусундук кирет - чай же кофе. Мунун баары атайын баада - 160 рубль.
2. Десерт – бул каймактуу балмуздак, конус формасындагы таттуу вафли, Паннакота, момпосуй пахта, зефир, печенье, мармелад, сироп, таттуу жүгөрү, шоколад, корица. Мындан тышкары, мекемелердин өзгөчөлүгү: ингредиенттердин кайсынысы болбосун сизге жакпаса, анда ал болбошу мүмкүнкошуу.
3. Суусундуктар - витаминдер, сүт коктейльдер, смузилер, кола, минералдык суулар, алкоголсуз сыра, энергетикалык суусундуктар.
4. Оригиналдуу бургерлер - ананас жана "Мегабургер" кошулган "Жай". Биринчи бөлүгү катары: котлет 170 грамм, булочка, куурулган ананас, салат жалбырагы, моцарелла сыры, бекон (түрк), соус. Экинчиси 610 грамм уй эти, булочка, сыр, бекон (инд), соус, помидор, жашылчадан турат. Салмагы - бир килограмм, энергетикалык баалуулугу - 2000 килокалория, баасы - 999 руб.
5. Хот-дог - чыныгы, америкалык. Булочка, тоок же уй этинен жасалган колбаса, козу карын менен куурулган пияз, соус, горчица, кетчуптан турат.

Меню

Категория боюнча Black Star Burger ресторандарындагы тамактардын аттары жөнүндө кененирээк маалымат:

1. Гамбургерлер (13 - "VIP", 8 - "Вега сыры", 7 - "Вега Фалафел", 6 - "Гавайлык Вега", 3 - "Гаваиский", 2 - "Козу карын", 4 - " Карри", 1 - "Классикалык", "Мегабургер", 5 - "Сальса").
2. Чизбургер 0 Классикалык.
3. Хот-догдор (уй эти, тоок).
4. Фри фри (классикалык, сыр соусу, үстүнкү үстү; гофрленген классикалык, сыр соусу, үстү менен).
5. Биринчи тамактар (крутондор менен тоок шорпосу, крутондор менен козу карын шорпо).
6. Салаттар («Цезарь» тоок эти менен, «Оливье», «Коул жай», тил менен).
7. Помидор соусу менен сыр топтору.
8. Канаттар (помидор соусу менен, барбекю, ачуу Buffalo, Na Slabo - абдан ачуу).



9. Цезарь роллдору.
10. Туркия нандары.
11. Балмуздак (түстүү, кара).
12. Десерттер ("Панакота", "Мифиндер", печенье, таттуулар).
13. Суусундуктар (витамин: алма, манго, шабдалы, мөмөлөр, мохито; сүт коктейли: ваниль, кулпунай, шоколад; смузи: цитрус, "берри"; минералдык суу; тазаланган табигый суу; энергетикалык суусундук; алкоголсуз сыра).
14. Ысык суусундуктар (кофе: Americano, Cappuccino, Latte, Macchiato, Espresso; чай: кара, жашыл).
15. Сувенирлер (футболка, кружка, бейсболка, термикалык кружка, iPhone капсу, татуировка).

Жеткирүү сын-пикирлер

"Black Star Burger" Москвада үйүңүзгө же кеңсеңизге тамак-аш жеткирүү кызматын көрсөтөт. Ал эми жакшы жаңылык бар, 2017-жылдын июнь айынан бери бул кызматтын баасы арзандады жана азыр 400 рублди түзөт.

Заказды веб-сайттан же телефон аркылуу берсе болот жана 1-2 сааттан кийин керектүү тамак чабарман менен келет. Колдонулган термикалык баштыктардын аркасында ал жылуу жана жаңы болот. Өз ара эсептешүүлөр жеткирүү боюнча жүргүзүлөт - курьер менен.

Сын-пикирлер боюнча, буйрутмалар өз убагында келет; идиштердин сапаты сонун; кезекке коюунун кереги жок.

Цветной бульварындагы Black Star Бургер тууралуу сын-пикирлер

Мекемелер тармагы 2016 жана 2017-жылдары бүткүл борборду уга алды. Новый Арбатта жана Цветной бульварында гамбургерге баруу сыймык иш болуп калды. Айрымдары алыскы жерлерден атайын ширелүү Тимати бургеринин даамын татуу үчүн келишет.

Мекемелер тармагы, анын ичинде Цветнойдогу ресторан тууралуу келгендердин пикирлери төмөндөгүдөй.

Оң пикир:

1. Экинчи мекемеде кезек жок.
2. Заманбап жана ыңгайлуу дизайн.
3. Мрамор этинен жасалган бургерлер даамдуу жана ширелүү.
4. Бул жердин жакшы өзгөчөлүгү - кара колкап.
5. Жагымдуу атмосфера.
6. Өтө даамдуу жана чоң бургерлер, Москванын эң мыктысы.
7. Келгендердин арасында жаштар көп.
8. Тез бышыруу.
9. Жакшы тейлөө.
10. Мыкты баалар.
11. Жаңы, сапаттуу жана ширелүү тамак.
12. Ачык ашкана.
13. Гамбургерлердин кенен тандоосу жана башкалар.
14. Негизги тамак оозуңузда "эрийт".
15. Вегетариандык ашкана абдан таасирдүү.
16. Оригиналдуу мегабургер.
17. Цветной бульварында баары ачык-айкын уюштурулган.

Терс пикир:

1. Орундардын саны аз.
2. Кезек.
3. Кире бериште кассир.
4. Кара булочка менен негизги тамактын чакан тандоосу.
5. Шаарда 2 гана мекеме бар.

Темен ресторандар тууралуу кызыктуу фактылар:

• Бул мекемелер тармагы кара колкаптардын модасын биринчилерден болуп киргизген. Бул жетиштүүыңгайлуу.
• Официант На Слабо, Мегабургер жана VIP Бургерди тейлегенде, гонг үндөрү жана фейерверк күйөт.
• Келгендер арасында мүмкүн болушунча кенен аудитория: бизнес олигарх жана жөнөкөй студент кошуна столдордо боло алат.
• Гамбургерлер керексиз тамак эмес, атлеттер да бул жерден буйрутма беришет.
• Бургердин орточо калориялуулугу 530 килокалория, ал эми баасы 80 рубль.
• Азыктандыруу ылдамдыгы - 5 мүнөткө чейин.
• Пэтинин салмагы 170 грамм (башка мекемелерде 90 грамм).
• Эки ресторанда тең 250 гана адам иштейт.
• 12 сааттык жумуш убактысы үчүн 4000 негизги тамак даярдалат (1 даанага болжол менен 11 секунд).
• Орточо буйрутма 2 бургерден турат.
• Буйрутманы "өзүңүз үчүн" тууралоого болот.
• Тооктун канаттарына заказ берүүдө "Салсыз" (өтө ачуу!) Мекемеге эч кандай дооматы жок деп квитанция жазышыңыз керек.
• Алкоголдук ичимдиктер жок (алкоголсуз сырадан башка).
• Эгер сизге жаңы Гавайи бургери жакпаса, акчаны Юрий Левитас өзү кайтарып берет.
• Black Star Burger ачуунун баасы орто эсеп менен 27,5 миллион рубль, өзүн 4-6 айда төлөйт.
• Бургер тармагындагы айлык акы: менеджерлер - 100-120 миң рубль; менеджерлер - 65-70 миң рубль, тазалоочулар - 40-45 миң, калгандары - айына 30 миң рубль.

Маалымат

Мекеменин дареги: Москва, Цветной бульвары, 11/2.

Сиз ал жерге метро менен жетсеңиз болот - жакынкы станциялар Сухаревская, Трубная, Цветной Булвар.

Убакытиш: күн сайын 11.00дөн 23.00гө чейин.

Мекеменин орточо текшерүүсү: 400 рубль (суусундуктарды кошпогондо).