Карбонара соусун жеп көрүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия ашканасы эң белгилүү жана сүйүктүү, өзгөчө макарон жана түрдүү макарон татымалдарынын бири. Carbonara соусу негиздердин бири катары каралышы мүмкүн. Аны даярдоо абдан жөнөкөй, ашыкча акча талап кылбайт. Ар кандай рецепттер бар: карбонара соусу каймактуу жана каймаксыз, сарымсак менен, ар кандай эттен жасалган, кара мурч, панцетта ж.б.. Ар ким өзүнүн табитине, каалоосуна жараша тандайт. Карбонара соусун кантип жасоонун көптөгөн варианттары бар, бирок азыр биз салттуу жана даамдуу бирине токтолобуз. Бизге керектүү товарлар:

- Ысталган эт - 250 грамм.

- Каймак – 200 мл.

- Жумуртка - 5 даана.

- Пармезан - 150 грамм.

- Сарымсак - 1 тиш.

- Спагетти - сизге жараша.

- Кара мурч - татымына жараша.

- зайтун майы - 3 аш кашык.

Ингредиенттерди кесип баштайлы. Соус үчүн ышталган көкүрөктүн ордуна панцетаны колдонсоңуз болот. Италиялык ашканада чочконун өзгөчө породасынан жасалган бекондун бир түрү. Панцетта - жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана тузду айыктырган майлуу чочконун бир бөлүгү. Ошол эле учурда, вкээ бир италиялык аймактар розмарин жана шалфей колдонушат. Ысталган көкүрөк же панцетаны бышыруудан мурун тоңдургучка коюу керек, ал бир аз тоңуп, кесүүгө оңой болот. Чоң же кичине даана жасоо сиздин каалооңузга жараша болот. Андан кийин Пармезан сырын майдалоо керек, жакшыраак. Жумуртканы сындырып, сарысын агынан ажыратыңыз. Биринчисин камчы менен чаап, бир азга калтырыңыз. Ал ортодо спагеттиди туз кошулган сууга бир аз бекем болгонго чейин кайнатыңыз (алар кийинчерээк ысык соуста жумшарышат). Көмөч казанга зайтун майын куюп, ага биз туураган көкүрөктү кууруп алабыз. Андан соң ага майда тууралган сарымсакты кошобуз. Каалаганыңызча калемпир салсаңыз да, салбаса да болот.

Кастрюльге өзүнчө каймакты ысытып, сырды кошуп, анан сарысын куябыз. Мунун баары жакшы аралаштырылган. Андан кийин, спагетти, буга чейин кайнатылган, дуршлаг салып, бардык суюктукту агызып, ысык казанга кайтып керек. Ошондой эле көкүрөктү, сарымсакты жана сарысы, сыр, каймактын аралашмасын салабыз. Андан кийин биз кайнатабызды капкак менен жаап, ичиндегилерди чайкайбыз же катуу аралаштырабыз.

Эми козу карбонара соусун жасаганды үйрөнөлү. Ал үчүн бизге төмөнкү өнүмдөр керек:

- шампиньондор - 20 грамм;

- спагетти - 200 грамм;

- каймак - 200 мл;

- бекон - 100 грамм;

- жумуртканын сарысы - 2 даана;- пармезан - 100 грамм;

- кара каракалемпир - татымына жараша;

- зайтун майы - 1 аш кашык;

- туз - бир нече чымчым.

Спагетти кайнатып, беконду майда бөлүктөргө кесип. Жуулган жана тазаланган козу карындарды, теркага үч сырды да туурайбыз. Көмөч казанга майды ысытып, ага беконду жана козу карындарды кууруп алабыз. Калемпир, туз жана сыр кошуп, сарысын каймак менен бир аз чабыш. Мунун баары, аралаштырып кийин, козу карын менен бекон кошуу. Тынымсыз аралаштыруу менен жай отто соусту кайнатып алабыз. Карбонара соусу даяр болгондо, аны спагетти менен бириктирип, аралаштырып, мешти өчүрүңүз. Тамакты дасторконго коюуга убакыт келди.

Туура жасалган соус жибектей жылмакай жана абдан даамдуу болот. Макарон даяр болгондо тарелкага салып, жаңы тартылган калемпирди себелеп коюңуз. Кааласаңыз, каймактуу соуска куурулган сарымсакты кошо аласыз. Бирок, адегенде аны массага жууруш керек. Сарымсак сонун жыт берет. Макарон жана карбонара соусуңуздан ырахат алыңыз.