2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Жектелген каздар классикалык үй тоок, уй жана чочко этине альтернатива. Бул тамак үчүн бир нече рецепт менен сүрөттөрдү ушул макаладан тапса болот. Кургатылган каз даярдоо үчүн бир нече күн талап кылынат. Бирок процесстин өзү такыр эле түйшүктүү эмес. Каз бышыруу бизнесинде убакыт сиз тарапта. Тамактын рецептин бул элдер көчмөн болуп турган мезгилде татарлар менен башкырлар ойлоп табышкан. Кургатылган канаттууларды бир нече жыл сактоого болот. Эгерде каз абдан кургак болсо, анын даамы сууга чылангандан толугу менен калыбына келет. Казды колдонуу анын ичке кесиндилерин муздак тамак катары жеп коюу менен эле чектелбейт. Ооба, эт тарелкасына сонун көрүнөт. Ал эми көчмөн элдер кургатылган казды куурулган тамакка да, тамакка да колдонушкан. Чүчпара жана манты үчүн фарш үчүн майдаланган канаттуулардын эти колдонулган. Ал эми сөөктөн майлуу шорпо бышырылган.
Үйдө жасалган кычкыл каздын рецепти
Буга чейин айылдарда канаттуулардын этин даярдашчу. Айыл короосунда жакшы желдетилген чатыры да, караңгы, салкын жертөлөсү да бар. Ал эми шаардык батирде ашкана жөнүндө эмне айтууга болот? Рецептти заманбап шарттарга бир аз ыңгайлаштырдык. «Какланган каз» (татарча кургатылган каз ушинтип аталат) үчүн ганаал эми сага куштун өлүгү жана туз керек. Ал эми тамак даярдоо үчүн, караңгы жана жакшы желдетилген бөлмөнүн ээси болушу керек, жакшыраак чымындар жана башка курт-кумурскалар жок. Бул абалды көчмөн татарлар кантип байкашканы алардын улуттук сыры. Бул макалада биз шаардык батирде кургатылган каз кантип тамак айтып берет. Бирок анык рецептти көрсөтүүнү унутпаңыз. Кургатылган каздан жасалган тамактарга да көңүл бурабыз.
Kaklangan kaz
Татарстанда дүйнөгө белгилүү чак-чак сыяктуу популярдуу болгон нукура рецепт менен баштайлы. Биз жогоруда айтылгандай, биз бир гана каз жана туз (жакшы деңиз жана дайыма орой) керек. Өлүк тандоого жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек. Каз канчалык семиз болсо, какланган каз ошончолук даамдуу болот. Канаттуунун ичин кылдаттык менен тазалап, жүнүн калдыктарын алып салуу керек. Өлүктү агын суу менен чайкап, бышырууга өтүңүз. Казды сыртынан да, ичинен да орой туз менен сүртүңүз. Андан кийин өлүктү жука таза чүпүрөккө же марляга ороп коюу керек. Табага салып, ашкананын жылуу жерге бир күн коёбуз. Чымындар этке отурбашы үчүн десерттер үчүн атайын капкак менен жабуу сунушталат. Бир суткадан кийин туз эрип, каздын этин чылап керек. Эми сиз чыныгы кургатууга кирише аласыз. Марляны ачпай туруп, каздын бутунан алып, аркан менен байлайбыз. Биз шнурдун экинчи учун чатырдын астындагы кайчылаш тилкеге бекитебиз. Чатыр жакшы желдетилип, жетиштүү караңгы болушу керек. Жылыганда каздын майы эрип, этти сиңирет. ушунчалык өлүгүжок дегенде эки ай илип коюу керек. Ал чердакта канчалык көп убакыт өткөрсө, кычыраган каз ошончолук даамдуу болот.
Кантип тейлөө керек
Башкырлар менен татарлар конокту эс алуу үчүн лагердеги чатырларда муздак закуска даярдашкан. Куш ачылды, башкача айтканда, кездемеден бошотулду. Калган туз кристаллдарын кылдаттык менен тазалаңыз. Андан кийин кургатылган каз кыркылды. Сөөгү бар бөлүкчөлөр шишкебек же куурдак жасоо үчүн колдонулган. Каз кургак болсо, сууга чыланган. Белди ичке тилке кылып кесишти. Алар тарелкадагы табитти испан джамону же Парма ветчини сыяктуу эле көрүшөт. Болгону закусканы чочко этинен эмес, каздан жасашат, бул ден-соолукка пайдалуу. Анткени, бул куштун майында зыяндуу холестерол такыр жок. Кургатылган эттин майда тууралган тилкелерин майдаланган жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот. Ошондой эле аларды мешке кууруп, сырадан сонун тамак жасасаңыз болот.
Үйдө тиккен каз
Шаардык ашканада таанымал татар жана башкыр тамактарын кантип жасоо керек? Биз, салттуу рецепт боюнча, ичегилерди чыгаруу жана өлүктү жуу менен баштайбыз. Андан кийин биз казды туз менен сүртөбүз - ичи жана сырты. Биз четтери бийик же бассейни бар чоң тамакты алабыз. Бул идиштин түбүнө туз себиңиз. Биз казды кайра ошол жерге койдук. Үстүнө туз себелеп. Анан муздаткычтын температурасы эң жогору болгон текчеге бир жумага ошентип коёбуз. Күн сайын чымчык салынган идиш алып чыгып, ураса туз сүрөбүз. Сиз жаңы кристаллдарды кошо аласыз. Эки-үч күндөн кийин туздуу эритме чыгып калат. сугаруу керекмен ичи жана сырты каз. Бир жумадан кийин кушту муздаткычтан чыгарабыз. Өлүккө аба кирүүсүн камсыз кылуу үчүн көкүрөккө каалаган узундуктагы таякчаны салабыз. Биз казды даки менен ороп алабыз. Бул чымындардын этке жумуртка таштоосуна жол бербеши керек. Каздын буттарын байлап, балконго же ачык терезеге илип коёбуз. Ал жерде өлүк эки-үч жумага чейин кургашы керек. Ошондон кийин кушту муздаткычка же салкын жерге коюуга болот. Бир-эки айдан кийин дасторконго эт тартууга болот. Ал эми муздаткычта мындай деликатес жылдар бою эч кандай көйгөйсүз сакталат.
Эң оңой "шаардык" рецепт
Бир гана күчтүү целлофан баштыктын жардамы менен биз укмуштуудай тырмак казды алабыз. Бул рецепт абдан жөнөкөй. Жулунган жана ичегиси кесилген куштун өлүгүн алабыз. Аны бардык тараптан орой туз менен жакшылап сүртүңүз. Целлофан баштыкка салып койдум. Аба кирбеши үчүн аны бекем байлайбыз. Пакетти чоордон корголгон жерге илип коёбуз. Бул лоджия болушу мүмкүн. Анткени, баштык үч-төрт айга чейин илинип турушу керек, ал эми ашканада, бул убакыттын ичинде, үй чарбалары ага баштарын кайра-кайра чаап алышат. Каз куурап калганын кантип аныктоого болот? Майга сөзсүз кириңиз. Ал эми даяр куштун кесилген эттери кызгылт, ийкемдүү болот, бир аз жамонду эске салат. Бирок казды бышкандан кийин дароо жегенге шашпаңыз. Деликатес канчалык узак сакталса, ошончолук даамдуу болот.
Татымал каздын рецепти
Бир гана туз кошулган тамак жөнөкөй жана жөнөкөй көрүнсөжөнөкөй, келгиле, тамак-аш даярдоонун салттуу ыкмасын диверсификациялоого аракет кылалы. Үч килограмм өлүк үчүн бир баш сарымсак керек. Тазаланган гвоздикаларды майдалагычтан өткөрүңүз. Сарымсакты кесек туз менен аралаштырыңыз. Бул масса менен казды ичтен жана сырттан сүртүңүз. Ачуу туздалган бадыраңды даярдаңыз. Бул үчүн, бир аз өлчөмдө жылуу суу алыңыз. Ага тузду эритип, бир чымчым кара мурч менен кориандрды кошобуз. Биз бул композиция менен кездемени сиңирип алабыз, аны менен, мумия сыяктуу, казды ороп алабыз. Өлүктү кепинге капрон байпакка салабыз. Салкын жана караңгы бөлмөгө илип коёбуз. Кургатылган каз лаптарын өйдө көтөргөн абалда болушу керек. Ошентип, аны бир жылга чейин сактоого болот. Эгер ушундай чымчыктан шорпо бышырып алсаңыз, анда аны туздай албайсыз. Анын сыңарындай, этти манты же шишкебек үчүн колдонсоңуз, татымалдарды жана татымалдарды кошуунун кереги жок.
Кургатылган каз тамактары
Эт тарелкасында канаттуулардын кесимдери абдан табиттуу көрүнөт, аларды адегенде салами менен ветчинадан мурун жешет. Жакшы бышырылган үй шишкебектин этинин кочкул кызыл, катуу этинин четинде калың жээк сары май болот. Тилимдерди канчалык ичке кылсак, ошончолук даамдуу болот. Жана, албетте, каздын гастрономиялык мүнөздөмөлөрү кургатуу убактысынан жогорулайт. Бирок үч жумадан кийин да эттин даамын татып көрүүгө болот. Ким майлуу тамактарды жактырбаса, кесектерди мешке кургатып алат. Сиз пиво үчүн идеалдуу закуска болгон бастурмага окшош сонун эт чиптерин аласыз. Ал эми башка кычыраган каз тамактарды, өзгөчө шорпо жасоону чечсеңиз, ашыкча тузду алып салышыңыз керек. үчүнБул порцияланган эт бир нече саатка сууга малынган. Ошол эле учурда, тамак же такыр туздалган эмес, же "ак уу" кристаллдары абдан кылдаттык менен жайгаштырылат - татымына жараша, бышыруу аягында.
Үйдө жасалган кесме менен бульон
Жөнөкөй шорпонун мисалы менен тамак жасоодо кургатылган каздын этин колдонууну карап көрөлү. Өлүктү бөлүктөргө бөлөбүз. Белди, төштү жана санды тамакка калтыруу эң жакшы. сорпосу үчүн, сиз сөөктүн бир бөлүгүн алат - мисалы, канат. Кургатылган казды эки-үч саат сууга чылап коюу керек. Сиз суюктукту агызып, кайра толтурушуңуз керек болушу мүмкүн. Чыланган этти, кабыгына пиязды жана сабизди көмөч казанга салабыз. Муздак сууга толтуруп, чоң отко коюңуз. Кайнаары менен газды күйгүзүңүз. Сөзсүз түрдө “ызы-чуу” жок кылыңыз. Жай кайнап бир саатка кайнатабыз. Андан кийин сорпону сүзүп алабыз. Казанды кайра отко коюңуз. Кайнаганда үй кесмесин салып, даяр болгончо бышырабыз. Чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Кургатылган өрүктү эмчек эмизген энеге берсе болобу: кургатылган өрүктүн пайдасы, эмчек сүтү аркылуу баланын ичеги-карын жолдоруна тийгизген таасири, дарыгерлердин кеңештери жана эмчек эмизген энелерге сунуштары
Көптөгөн адамдар кургатылган жемиштер ден соолукка пайдалуу экенин билишет. Бул алардын курамында витаминдердин жана түрдүү микроэлементтердин көптүгү менен шартталган. Натыйжада, мындай продуктылар көбүнчө эмчек эмизген энелерге сунушталат, анткени алар иммундук системаны - өздөрүн да, жаңы төрөлгөн ымыркайларды да бекемдей алышат. Кургатылган өрүктү эмизген энеге берсе болобу? Бул биз билүүгө аракет кылабыз
Бланкалардын сырлары: кургатылган ашкабак. Кургатылган ашкабактан жасалган тамактар: рецепттер
Кургатылган ашкабак кышында баалуу витаминдердин булагы жана жаңы жашылчаларды сактоонун жолдорунун бири. Ар бир адам үй шартында ашкабакты кургата алат, өзгөчө бул үчүн күндүн нурларын, мешти жана электр кургаткычты колдонсоңуз болот. Ашкабакты кантип кургатуу жана андан эмне жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин макаланы окуңуз
Кургатылган алмурут: калория, пайдасы жана зыяны. Кургатылган алмуруттун рецепти
Кургатылган алмурут ар кандай диета жана балдардын менюсу үчүн эң сонун вариант. Россияда, бул продукт узак башка кургатылган деликатес арасында дасторкондо ардактуу орунду ээлеп келет. Бирок биздин чоң аталарыбыз жогорудагы мөмө-жемиштерди абдан жакшы көрүшкөнү бекеринен эмес! Кургатылган алмурут кургатуу учурунда өз касиеттерин такыр жоготпойт жана адам организми үчүн укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берет
Жапайы каз: сүрөттөмө, сүрөт. Тандырга жапайы казды даярдоо үчүн рецепттер
Жапайы каз, бышырылган же бышырылган, бирок ар дайым жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу, жакшы үй-бүлө дасторконунун жасалгасы болуп эсептелет
Кургатылган жемиш таттуулары. Көп түстүү кургатылган жемиш момпосуйларын кантип жасоо керек
Кургатылган мөмө-жемиштерден жасалган таттуулар – бул даамдуу таттуулар организмге пайдалуу эмес деген стереотипти жокко чыгарган оңой тамак. Анткени, мындай буюмдардын негизи көп сандагы минералдарды жана витаминдерди камтыган азыктарды камтыйт. Бул өзгөчө жазында, өзгөчө, эгер сиз бактылуу эне болсоңуз жана балаңыз дайыма таттууларды талап кылса
