Кениялык жана жашыл буурчак: кандай айырма бар?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Төө буурчак адамдын ден соолугу үчүн өзгөчө баалуу. Бул өсүмдүк протеининин, аминокислоталардын жана сейрек кездешүүчү микроэлементтердин алмаштырылгыс булагы. Буурчак өсүмдүктөрүнүн аш болумдуу баалуулугу өтө жогору. Вегетариандар эт менен балыкты бул өсүмдүктүн мөмөлөрү менен алмаштырышат. Төө буурчактын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар биринин өзүнүн даамы, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана пайдалуу касиеттери бар. Буурчак өсүмдүктөрүнүн баасы да сортуна жараша өзгөрүп турат. Мисалы, эң кымбаты кениялык төө буурчак, анда витаминдер жана антиоксиданттар көп.

Буурчактын пайдасы

Ал көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди камтыйт. Кызыл буурчактын курамында темир көп, ал эми ак буурчакта кальций жана калий көп. Көбүнчө биринчи тамактарды бышыруу үчүн колдонулган кургак төө буурчактын курамында С витамини дээрлик жок. Дандан айырмаланып, жашыл буурчактын курамында бул маанилүү элемент абдан көп. Бул продукт ошондой эле B1, B2 жана B6, A, PP жана K витаминдерин камтыйт.

Спаржа буурчагынын жүз граммында 50 граммдан ашык углевод, 22 грамм протеин жана 3 грамм гана май бар. Кениялык буурчактын калориялуулугу 30 ккал.

ДарыгерлерБул жашылчаны төмөнкү ооруларга колдонуу сунушталат:

• Сексуалдык чөйрөнүн ишинде мыйзам бузуулар. Төө буурчакты үзгүлтүксүз жеген эркектер эректильдик дисфункциядан азыраак жабыркай турганы байкалган.
• Кант диабетинде өсүмдүк кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.
• Буурчак жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизип, айыктырат жана анын функциясын калыбына келтирет. Калийдин жетишерлик чоңдугунан улам бул жашылча жүрөк булчуңдарын бекемдейт жана кан тамырлардын дубалдарында холестериндик бляшкалардын пайда болушуна жол бербейт.
• Бөйрөк ооруларында колдонуу сунушталат, анткени ал суу-туз балансын эң сонун жөнгө салат жана жумшак диуретик катары иштейт.

Азаматтуу аминокислоталар бар болгондуктан буурчак организмди жашартып, теринин жана чачтын абалын жакшыртат. Бул продукт мыкты бет маскаларын жасаганы таң калыштуу эмес.

Буурчактын түрлөрү

Анын көп түрдүүлүгү бар. Алардын көбү кээ бирлери жөнүндө билишпейт. Жалпысынан жаратылышта бул өсүмдүктүн 1 миңге жакын түрү бар, алардын көбү адам үчүн эч кандай азыктык баалуулукка ээ эмес. Жапайы төө буурчакты бүгүнкү күндө да Түндүк Америкадан тапса болот. Бул континент буурчак өсүмдүктөрүнүн мекени.

Декоративдик сорттор

Кызгылт көк жип буурчак, башкача айтканда "Ажыдаардын тили" деп аталат. Анын сырткы көрүнүшү абдан жагымдуу, ошондуктан мындай жемиштер көбүнчө тосмо катары колдонулат. Бул өсүмдүктүн кабыктары абданузундугу жана өлчөмү болжол менен 16 см.

Хеджирлөө үчүн өстүрүлгөн дагы бир түрү - кызыл декоративдик буурчак. Аны жесе болот, бирок жашыл этапта гана.

Диеталык тамак үчүн

Индия кичинекей буурчактары "Маш" деп аталат, көбүнчө өнүп чыккан түрүндө колдонулат. Ал салаттарга же гарнирге кошулат, узакка созулган термикалык дарылоодон өтпөстөн. Ошентип, жемиштер аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калат.

Узун сары буурчактын калориясы аз жана диеталык тамак-ашта колдонулат. Ал жетилүүнүн алгачкы этабында тамак катары кабыл алынат. Кыска жана жумшак жылуулук менен дарылоонун аркасында ал бардык пайдалуу заттарды сактап калат. Сары буурчак кабыктары өтө узун жана кээде 20 смге жетет.

Япон азуки сорту

Жапондор төө буурчактын бул түрүн ден соолуктун жана узак өмүрдүн булагы деп эсептешет. Бул уникалдуу дарылык касиеттери менен эсептелет. Adzuki буурчак дан өндүрүү үчүн өстүрүлгөн дан сортторуна таандык. Анын жемиштери бай кызыл-кыш түстүү жана кичинекей өлчөмдө. Мындай өсүмдүктү өстүрүү өтө оңой, анткени бул сорт жөнөкөй жана суукка чыдамдуу. Жемиштер жана дүкөндөр "Azuki" абдан жакшы.

Спаржа Сакс

Бул сорттун өзгөчөлүгү жипчелердин толук жоктугунда. Мындай сапаты үчүн саксу буурчагы ресторандарда тамак жасоо үчүн колдонулат. Ал сонун даамы жана жогорку түшүмдүүлүгү бар. Адатта, биринчи бутактары отургузуу кийин бир жарым айдан кийин пайда болот. Бул буурчак топурактын сапатын жана сугаруу талап кылбайт. бадалдарбийик жана күчтүү өсөт. Кээде алардын узундугу 60 смге чейин жетет. Бүчүрлөрү кыска, узундугу 10 смге чейин жетет.

Кениялык жашыл буурчак

Бул жашыл буурчак Африкада абдан популярдуу. Анын диаметри беш миллиметрден ашпаган узун ичке кабыктары бар. Кениялык буурчактын интенсивдүү жашыл түсүн сактоо тамак бышырууда маанилүү. Бул үчүн, ал кайнатылган эмес, бирок бир аз гана кайнак сууга малып. Жаңы кениялык буурчак дээрлик колдонулбайт. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрүнүн даамы таттуу жана абдан жагымдуу. Даяр кабыктарды эт тамактарына же салаттарга гарнир катары кошуу артык.

Буурчак түсү

Бул өсүмдүктүн дан түсүнүн төрт түрү бар: ак (каймак), кызыл, кара жана так.

• Кызыл буурчактын курамында аминокислоталар жана В витаминдери бар. Алар нерв системасына, ошондой эле чачтын жана тиштин абалына абдан пайдалуу.
• Кара рактын алдын алуу үчүн сунушталат. Анын ышталган этти эске салган даамдуу даамы бар.
• Эң кеңири таралган ак буурчактын курамында көп сандагы белок бар. Аны көбүнчө вегетариандар этке альтернатива катары колдонушат. Жүз грамм ак дандын курамында болгону 110 килокалория бар. Ошондуктан, ак буурчак диеталык тамак-ашта көп колдонулат.

Дандардын көлөкөлөрү канчалык бай болсо, ошончолук дарылык касиетке ээ. Дайыма буурчак жеген адамдар сонун жана ден-соолукка ээчач, таза тери жана жакшы иммунитет.

Спаржа буурчактарынын өзгөчөлүктөрү

Бул такыр туура эмес болсо да, кээде подк деп да аталат. Кениялык буурчак менен жашыл буурчактын ортосундагы айырма (өсүмдүктүн сүрөтү жогоруда көрсөтүлгөн) катуу жипчелердин жоктугунда. Анын үстүнө, биринчи түрү жумшак, назик жана даамы таттуу. Анын тамак бышыруу үчүн өзгөчө баалуулугу жок жумшак дандары бар. Кениялык буурчак аз өлчөмдөгү калорияларды жана көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Негизи, спаржа буурчак бышпаган жашыл буурчак болуп саналат. Ошондуктан, кээде ал жашыл силикулоза деп аталат.

Кениялык буурчакты кантип бышыруу керек

Алардын клетчаткасынын жетишсиздигинен спаржа көбүнчө жаңы салаттарга колдонулат. Ал үчүн кабыктарды туздуу сууга кайнатып, туурап, чөп, пияз, сарымсак кошуп аралаштырышат. Бул жашылчаны даярдоонун эң тез жана эң пайдалуу жолу. Кааласаңыз, салатка жаңгак жана лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.

Татаал тамак - бул омлет же кениялык буурчак lobio. Кандай тамак көптөр белгилүү болсо керек. Анын курамына помидор, пияз, сарымсак жана жаңгак кирет. Аспарагус буурчак бышыруу алдында алдын ала кайнатып, андан кийин гана колдонулат. Бышыруу убактысы өтө көп болбошу керек, антпесе витаминдердин жана минералдардын көбү сууда калат. Бакчалар даяр болгондон кийин ысык суудан сууруп алып, бир аз кысып коюшат. Мурдатан муздатылган Кениялык буурчак кичинекей бөлүктөргө кесип, өлчөмү жараша болотүй ээлеринин тандоолору.

Кениялык төө буурчактан жасалган омлет сүрөтү менен

Бул италиялык тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 грамм жашыл буурчак кабыктары (алдын ала бышырылган).
• Эки чийки жумуртка.
• 50 г майдаланган сыр.
• 1 пияз.

Пияз куурулган. Кениялык буурчак кабыктары кесип, маргаринге бир аз куурулган.

Алар жер-жерлерде алтын кабыкты пайда кылышы керек. Жумуртканы вилка менен чалып, майдаланган сырды кошобуз. аралашма буурчак үстүнө Skillet куюлат. Капкак менен жаап, даяр абалга келтириңиз.

Капуста, помидор жана болгар калемпири менен

Капуста кошулган төө буурчак төмөнкүчө даярдалат: ак капустанын жарым башын ичке кылып туурайт. Жумшактык пайда болушу үчүн жашылчаны бир аз күйгүзүү сунушталат. Андан кийин капустаны туз менен сүртүп, бир аз лимон ширесин жана куурулган буурчактын кабыгын кошобуз. Бул тамакты майда тууралган укроп же райхон менен татытып койсо болот.

Помидор менен төө буурчакты даярдоо үчүн сизге кичинекей бышкан помидор, спаржа кениялык буурчак жана петрушка керек болот. Помидор майда тилкелерге кесип, өсүмдүк майына куурулган. Кууруп бүткөндөн кийин, алдын ала тууралган куйкаланган кабыктар кошулуп, бышырылганга чейин бышырышат. Даяр тамакка майда тууралган петрушка себелет.

Өтө даамдуу төө буурчак болгар калемпири жана пияз менен бирге алынат. Жашылчалар даяр болгондон кийин, тамактын аягында кошулат. Бардык компоненттер аралаштырылган, кошулган жана катуу капкактын астында калтырылган. Бышыруу аяктаганга чейин майдаланган сарымсак жана эки аш кашык аз майлуу каймак кошулат.