2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Туура жана гармониялуу рецептти иштеп чыгуу оңой иш эмес, анын үстүнө ингредиенттердин санын жана бышыруу ыкмаларын тактап албасаңыз, аны так кайталоо кыйын болушу мүмкүн. Тамактын ар дайым бирдей болуп чыгышын камсыз кылуу үчүн тамак бышыруу боюнча керектүү маалыматты майда-чүйдөсүнө чейин камтыган технологиялык карталар бар.
Жалпы талаптар
Грек салатынын технологиялык картасы азыктарга талаптарды, алардын сапатын жана санын, бул тамакты даярдоо процессин жана ыкмаларын, ошондой эле аны тейлөө, сактоо жана сатуу ыкмаларын белгилейт. Бул эрежелерди сактоо салаттын оригиналдуу даамын жана жагымдуу көрүнүшүн алуу үчүн зарыл.
Даярдоодо колдонула турган бардык ингредиенттер жогорку сапатта, мөөнөтү бүтпөгөн (жана мөөнөтү жакында бүтпөгөн), көрүнгөн кемчиликтери жана башка кемчиликтери жок болушу керек. Бардык продуктылар үчүн сапатты жана коопсуздукту ырастоочу зарыл документтер болушу керекколдонуу.
Recipe
1 порцияга "Грек" салатынын технологиялык картасы бардык талаптарды эске алуу менен эсептелет. Баштапкы рецепттен четтөөлөргө жол берилбейт.
|
Салаттын ингредиенттеринин аталышы |
Бир порцияга керектөөнүн көлөмү, g | |
| 1 | Пияз | 8 (сегиз) |
| 2 | Фета сыр | 30 (отуз) |
| 3 | Салат жашылчалары | 25 (жыйырма беш) |
| 4 | Консерваланган зайтундар | 25 (жыйырма беш) |
| 5 | Бадыраң (жер) | 50 (элүү) |
| 6 | Помидор (жер) | 50 (элүү) |
| 7 | Extra Virgin зайтун майы | 20 (жыйырма) |
| 8 | Болгар калемпири (таттуу) | 40-45 (кырк кырк беш) |
| 9 | Лимон | 2 (эки) |
| 10 | Тамак аш тузу | 0, 5 |
| 11 | Прованс чөптөрү (татымалдар) | 0, 25 |
Даяр продуктунун түшүмү: 250 г (эки жүз элүү грамм). Грек салатынын технологиялык картасы тамакка бай болгон калориялардын болжолдуу санын көрсөтөт. Болжол менен 100 г энергиянын баасы:
- Белоктар - 3,2г
- Майлар - 7,8г
- Углеводдор - 4,3-жыл
Салатта 110 калория бар (бул болжолдуу маани, ал бир аз өзгөрүшү мүмкүн).
Тамак бышыруу процесси
Чийки заттар сапаты жана коопсуздугу боюнча текшерүүдөн өтүп, алдын ала даярдалат. Баалоо сырттан да, ошондой эле болгон продукт документациясынын жардамы менен да жүргүзүлөт. Кылдат текшерүүдөн кийин гана бардык компоненттери жууп же тазалоо сыяктуу керектүү дарылоодон өтүшү мүмкүн. Тамак даярдоо процессинде алар "Коомдук тамактануу ишканаларынын технологиялык стандарттарынын жыйнагынын" сунуштарын же башка ченемдик документтерди жетекчиликке алышат.
«Грек салаты» тамагынын технологиялык картасы аны даярдоонун эрежелерин түшүндүрөт:
- Тазаланган болгар калемпири, помидор жана бадыраң бирдей өлчөмдөгү (болжол менен 1х1 см) текши кубиктерге кесилет.
- Кичинекей бөлүктөргө бөлүнгөн салат жалбырактары тарелкага салынат.
- Баардык майдаланган жашылчалар өзүнчө идишке аралаштырылат, ал жерге туз кошулат, салат жалбырактарына баары жайылып салынат.
- Кийинки катмар жука кесилген пияз шакекчелери.
- Зайтун жана фета сырынын кесимдери үстүгө жайылып салынат.
- Лимон ширеси жана зайтун майы кошулган даяр салат. Аягында Прованс чөптөрүнүн аралашмасы кошулат.
Дизайн, сактоо, тапшыруу
"Грекче" салаттын агымы сырткы көрүнүшү боюнча так көрсөтмөлөрдү бербейт, бирок даяр тамак жаңы жана жаңы көрүнүшү керек.гармониялуу. Кошумча чөптөр же жыпар жыттуу заттар менен жасалгалоо талап кылынбайт, бирок оригиналдуу элементтер менен жасалгалоо мүмкүн. Бышкандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
Сейлөө үчүн чоң жалпак табактарды колдонуңуз. Даяр салатты сактоо сунушталбайт, анткени ингредиенттер жаңылыгын жана ширелүүлүгүн жоготуп коюшу мүмкүн, бул тамактын даамын жана сырткы көрүнүшүнө терс таасирин тийгизет. Грек салат технологиялык карта даярдоо боюнча зарыл маалыматтарды берет. Аны так сактоо керек.
Сунушталууда:
Сарсылмас классика: Столичный салатынын технологиялык картасы
Албетте, бул салат постсоветтик мейкиндиктин тургундарына гана эмес, чет элдиктерге да жагат. Белгилей кетсек, ар бир өлкөдө Stolichny салат технологиялык картасы өзүнүн вариациясына ээ. Жана жалпы аты, бирок "Оливье" эмес, "Капитал" эмес, "Орус"
Бышырылган картошканын технологиялык картасы: компиляциянын мисалы
Кандай гана өндүрүш болбосун технологиялык карталар бар. Бул милдеттүү болушу керек жалпы кабыл алынган документ болуп саналат. Мисалы, тамак-аш өндүрүшүндө ар бир тамакка технологиялык карта түзүлөт. Андан составын, бышыруу процессин, айрым заттардын курамын ж.б. Төмөндө кайнатылган картошканын технологиялык картасы келтирилген
Туура тамак жасоо үчүн Цезарь салатынын технологиялык картасы
Ар бир кожойке өзүнүн сүйүктүү тамактарын даярдоону жакшыртууга умтулат, бул учурда так рецепт жардамга келет. Цезарь салатынын схемасы ингредиенттердин санын, калориясын жана берүү ыкмасын, ошондой эле тамактын даамына эмне таасир этээрин так аныктоого жардам берет
Тамактын технологиялык картасы: компиляциянын өзгөчөлүктөрү жана эрежелери
Тамак даярдоодо тамактын технологиялык картасы чоң мааниге ээ. Ал туура жазылган болушу керек жана даярдоонун бардык майда-чүйдөсүнө чейин жазылган
Грек кофеси же грек кофеси: рецепт, сын-пикирлер. Москвада грек кофесин кайдан ичсе болот
Чыныгы кофе сүйүүчүлөр бул дем берүүчү жана жыпар жыттуу суусундуктун түрлөрүн гана эмес, аны даярдоонун рецепттерин да жакшы билишет. Кофе ар кайсы өлкөлөрдө жана маданияттарда ар кандай жасалат. Греция аны абдан активдүү керектөөчү деп эсептелбесе да, өлкө бул суусундук жөнүндө көп нерсени билет. Бул макалада сиз рецепти жөнөкөй болгон грек кофеси менен таанышасыз