2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Суши эң белгилүү жапон тамактары. Ал эми бул тамактын негизги ингредиенттеринин бири - нори. Булар көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн колдонулган өзгөчө балырлар. Бирок көбүнчө алар түрмөктөрдү түзүү үчүн колдонулат. Сыртынан, нори тик бурчтуу барактар болуп саналат. Алар күрөң, кызыл же кочкул жашыл түстө болушу мүмкүн. Өсүмдүктүн көлөкөсү акыркы деликатестин даамына таасир этет. Бул продукт Күн чыгыш өлкөсүнөн тышкары Корея менен Кытайда өстүрүлөт. Балырдын ачуу, өзгөчө даамы бар жана кээ бир өлкөлөрдө экзотикалык деп эсептелет.
Тарыхка саякат
Нори - биринчи жолу 8-кылымга таандык жапон хроникаларында айтылган продукт. Бул Тайхо кодекси болгон жана анда император бу жалбырактары болгон буюмдар менен букаралардан салык чогултууга укуктуу экени айтылган. 980-жылдары нори кадимки жапондор үчүн кадимки тамакка айланган.
Бүгүн нори - кургатылган жана пресстелген балырлардын барактары. Бул формада алар кийинчерээк пайда болгон, анткени алар узак убакыт бою кургатылган эмес, жөн гана пастага чейин майдаланган.ырааттуулук. Биз көнүп калган барактарды өндүрүү пастага кагаз жасоо технологиясы колдонулгандан кийин башталды.
Жапонияга 19-кылымда биринчи жолу келген америкалыктар жергиликтүү эл кара кагаз жеп жатат деп ойлошкон. Ал эми бул жөн гана кызыл балырлар кургатылган болчу. Норинин индустриалдык ыкмасы Токионун райондорунун биринде - Асакусада жасала баштады. Кургатылган деликатес башында бир топ кымбат болгон. Ал эми норилердин өзүлөрү таштардан деңиздин суусу азайган учурда гана чогултулган. Бирок 1940-жылдардын аягында окумуштуулар өсүмдүктөрдү жасалма жол менен өстүрүү ыкмасын иштеп чыгышкан.
Классификация
Нори, сүрөттөрү биз макалада үч класска бөлүнөт - A, B жана C. А классы эң жогорку деп эсептелет. алтын түстүү жана тегиз түзүлүш.
Калган эки сорттун сапаты мурунку версияга караганда бир топ төмөн. Бул балырларды түсү боюнча оңой эле айырмалоого болот. Бул кичинекей боштуктар менен ачык жашыл, кызгылт же кызыл болушу мүмкүн. Мындай барактардын күчү аздыгы менен мүнөздөлөт: аларга начинка бурулганда жарылып кетиши мүмкүн.
Кандай сорттогу нори сатып алсаңыз да, аны аба өтпөгөн таңгакта, кургак жана караңгы жерде сактаңыз.
Үй тамактары
Тилекке каршы, үйдө нори өстүрүү мүмкүн эмес. Алар алыскы чет өлкөлөрдөн гана алынып келинип, ички керектөөчү дүкөндөн даяр түрдө сатып алат. Же, тагыраак айткандажарым фабрикат деп айтууга болот, анткени булочкалардын жана сушинин даамы жана формасы балырдын туура даярдалышынан көз каранды. Ошондуктан, супермаркеттен нори сатып алгандан кийин, аны үйдө колдонуу үчүн туура даярдашыңыз керек.
Ошентип, нори баракты таңгактан чыгаргандан кийин, аны эки тараптан отко тез ысытуу керек. Бул үчүн, баракты горизонталдуу абалда кармап, бүт узундугу боюнча бирдей жылытуу керек. Бардык жол-жобосу мүмкүн болушунча аз отто жүргүзүлөт. Балырлар эки-үч секунддан кийин куурулуп калат. Натыйжада, ал майдаланган жана кытырак болуп калат. Норини гриль кылууга болбойт.
Сорттор жана даярдоо
Төмөнкү суши барактары Японияда эң популярдуу:
- Нори-маки - алардан булочка жана суши гана эмес, мочи (күрүч торттору) жана онигири (күрүч топтору) сыяктуу тамактар да жасалат. Балырлардын бул түрү узундугу 25 сантиметрге жеткен жука кысылган төрт бурчтуу жалбырактар. Нори-маки жасоо үчүн колдонулган өсүмдүктөрдү жууп, майда бөлүктөргө кесишет. Андан кийин алар ысык күнгө кургатылып, атайын бамбук рамкаларына тизилет. Суши даярдоодо аларга начинка макинин жалтырабаган жагына жайылып салынат.
- Яки-нори - алар балырлардын барактарын кууруп алгандан кийин алынат. Бул жол-жобосу жыт жана даамын жогорулатуу максатында жүзөгө ашырылат. Яки нори көптөгөн экинчи курстардын жана закускалардын бир бөлүгү болуп саналат. Ошондой эле бул өсүмдүк сортунан шорпо үчүн укмуштуудай даамдуу негиз жасай аласыз. Бай даярдоо үчүнсорпону ысык суу куюп коюу жетиштүү. Аш болумдуу тамак вегетарианчыларга жана диета кармагандарга сунушталат.
- Ава-нори - жапон кесмелерине татымал. Жашыл жалбырактарды майдаласаңыз даамдуу ава-нори жасай аласыз.
Курамы, пайдасы жана зыяны
Нори - бул А жана С витаминдерин, өсүмдүк протеиндерин, углеводдорду жана минералдарды: фосфор, кальций, темир жана йодду камтыган балыр. Организмде йоддун жетишсиздигинен жапа чеккен адамдар үчүн балырлардан жасалган тамак-аш абдан маанилүү. Бул продукт канында холестеролдун пайызы жогору жана иммундук системанын иштеши менен көйгөйлөрү барлар үчүн да пайдалуу.
Калкан безинин оорулары, варикоз жана атеросклероз бар учурларда нори жеш сунушталат. Өсүмдүктөр жүрөк-кан тамыр системасын чыңдоо үчүн да пайдалуу.
Абдан пайдалуу болгону менен нори йодду көтөрө албагандар жана кош бойлуу аялдар жебеши керек.
Эмне тамак жасоо керек
Экзотикалык нерсе даярдоо үчүн үй кожойкелери нори менен рецепттерди көбүрөөк колдонушат. Бул компонент менен, мисалы, краб таякчаларынан абдан даамдуу канапелерди жасай аласыз. Бир барак балырдан тышкары, сизге буудай наны же нан, 120 грамм сары май, алты даана краб таякчасы, жарым тоок жумуртка жана көк пияздын эки сабагы керек болот.
Нандын кабыгын кесип, 24 бирдей чарчыга бөлүү керек. Ар бир бөлүгү шыбап жататмурда бөлмө температурасында жумшартылган май. Нори баракты да нан сыяктуу төрт бурчтук кылып кесип, майланган күкүмдөр менен жаап коюшат. Краб таякчаларын тегерекче кылып кесип, нандын жарымына ушундай эки “таблетканы” жаябыз.
Мындан ары нори кошулган нандын бардык кесимдери кайрадан майланат, бирок алар муну ылдыйдан жасап жатышат (бош нанга), аларды краб таякчаларынын «таблеткалары» менен кесимдерге жабышат. Нори аянттарына сары майдын күкүмдөрүн сүйкөйбүз. Майга жашыл пияздын эки тилкеси бекитилет. Даяр канапанын үстүнө дагы бир тегерек таякчаны жана бир кесим кайнатылган жумуртканы жайыңыз.
Сунушталууда:
Тоңдурулган деңиз азыктарын кантип даярдоо керек. Тоңдурулган деңиз азыктарын кантип даярдоо керек
Тоңдурулган деңиз азыктарынын назик назик даамын туз жана татымал менен бузбоо үчүн кантип бышыруу керек? Бул жерде бир нече эрежелерди сактоо керек: буюмдун жаңылыгы, тамак даярдоо учурунда температура режими жана башка ар кандай көрсөткүчтөр эске алынат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Колрабини кантип даярдоо керек? Колраби капуста: кантип даярдоо керек, рецепттер
Жакында эле биздин дүкөндөрдүн текчелеринде, тагыраагы, чет элдик соода түйүндөрүнүн гипермаркеттеринде шалканга окшош жашылча пайда болгон. Бул колраби. Мындай экзотиканы кантип даярдоо керек? Бул биздин макаланын темасы болот
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги
