Балык гербил: сүрөттөмө, рецепттер жана сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Гербил балыгы деңиздердин жана океандардын белектерин жакшы көргөндөр үчүн анча белгилүү эмес. Артыкчылык көбүнчө жегичтерге "көз карашынан" тааныш болгон чоң породаларга берилет. Ал ортодо деңиз балыгынын гербилин жегендердин баары анын даамын жогору баалашат. Изилдөөчүлөр анын башка нерселер менен катар абдан пайдалуу экенин аныкташты.

Биологиялык маалыматтар

Гербилдер алабуга сымал жана алты түрү бар. Негизинен булар 25-28 сантиметрге жеткен орто чоңдуктагы балыктар. Бирок узундугу 36-40 см болгон чоң деңиз балыгы да бар.

Бул суу тургундарынын денеси кууш, капталдарынан бир аз кысылган. Башы абдан кичинекей. Гербилдер үйүр болуп жашайт, көбүнчө жүздөгөн адамдар. Гербил жээктеги балык, ал 100 метр тереңдикте сүзбөйт. Планктон, майда рак сымалдуулар жана балык чабактары менен азыктанат. Күндүз ал суу мамысында өйдө-ылдый миграциялайт: түнкүсүн анын бетине чыгат, күндүз түбүнө жакын калганды жакшы көрөт. Гербил балыгы, анын сүрөтү жарыяланганмакалада, азык-түлүк чынжырынын баалуу элементи болуп саналат: жайында Камчатка жээгинде жана башка жашоо чөйрөлөрүндө, көптөгөн балык түрлөрү, деңиз канаттуулары жана кээ бир сүт эмүүчүлөр аны менен азыктанышат. Ал эми элдер ага кызыгып жатышат: Япония менен Кытайда гербил үчүн өнөр жайлык балык уулоо жүргүзүлөт - андан сонун закускалар алынат.

Күлкүлүү адаттар

Бир версия боюнча, гербил балыгы жырткычтардан качуунун жолу үчүн атын алган: коркунуч болгондо, бүт үйүр заматта кумга кирип кетет. Ихтиологдор биринчи жолу мектептин «жоголуп кетишин» көргөндө анын мүчөлөрүнүн аракеттеринин ылдамдыгына жана ырааттуулугуна таң калышкан. Жай кыймыл көрсөткөндөй, ар бир гербил курч кыймылдарды жасап, куйругу менен түбүнө сайылып, башынын учу гана жерден чыгып калган.

Деңиз гербил балыгы: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

Башка деңиз балыктары сыяктуу эле бул балык омега кислоталарынын булагы болуп саналат, алар организмдеги жаман холестеролду азайтып, мээни стимулдайт жана бир катар коркунучтуу оорулардын өнүгүшүнө бөгөт коёт.

Мындан тышкары гербил витаминдердин кампасы болгон балык. Алардын тизмесинде дээрлик бардык В витаминдери, А, РР, К, Д жана Е витаминдери камтылган. Ал ошондой эле керектөөчүнү минералдар менен камсыздайт, алардын ичинен эң баалуулары селен, марганец жана фосфор.

Гербил да кызыктуу, анткени анын курамында жеңил сиңүүчү белоктор (жалпы массанын 18 пайызы) жана өтө аз май бар - 2,5 пайыздан аз. Натыйжада, балыктын калориялуулугу 97 ккал болуп саналатаны диеталык продукт катары классификациялайт.

Бирок гербил балыгынын жегенге эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Эгерде адамдын продуктуга жеке чыдамсыздыгы болбосо. Бирок бул учурда ал балыктан баш тартат.

Гербил балыгын кантип бышыруу керек: эң оңой жол

Натыйжасы жөн гана даамдуу болгон элементардык вариант - кууруу. негизги нерсе аткаруу учурунда татымалдар менен ашыкча эмес,: балык өзүнүн жагымдуу жыты бар. Адистер бир аз өлчөмдө сарымсак кошуп туз менен гана чектелүүнү сунушташат.

Салттуу бышыруу принциптери: мезгил, унга жана көмөч казанга. Ар бир балыкты кайра иштетүүдө кыйналбоо үчүн (дагы эле, гербильдер кичинекей) ашпозчулар айлакердик менен аракет кылышат: баштыкка ун куюп, продуктуну коюп, бир нече жолу чайкашат. Гербил балыгы абдан тез куурулган.

Сыр омлет шляпа

Бул тамак үчүн тоңдурула элек жогорку сапаттагы балык алынат. Ага гербилден тышкары, сом балык, шортан, треска же палтус да ылайыктуу.

Тазаланган, жууп, кургатылган жарым килограммдан бир аз көбүрөөк балык керектелет. Аны бышыруу үчүн порция калыптарга бышырып алабыз. Ар бирине бир аз өсүмдүк майын куюп, гербилди салыңыз. Балыкты туздап, сыгылган лимондун ширесин бир аз себиңиз. Үстүнө жумуртка-сүт аралашмасын куябыз (бир порцияга – бир жумуртка жана эки аш кашык сүт). Үстүнө бир аз сыр сүйкөйбүз, ага майдаланган калемпирдин аралашмасын себелеп, зайтун же кабыгынан ажыратылган зайтун менен кооздойбуз. Даяр болгонго чейин мешке салабыз. Экспозиция убактысы балыктын даанасынын жана бышыруучу идиштердин өлчөмү менен аныкталат. Көбүнчө ал 20 менен 35 мүнөттүн ортосунда өзгөрөт.

Владивосток стилиндеги куймактар

Кесилген гербилди кичине бөлүктөргө кесиңиз. Аны эт туурагычтан өткөрсө болот, бирок мындай кайра иштетүү бардыгы тарабынан жактырыла бербейт: бул өтө эле "жалаң" база болуп чыгышы мүмкүн. Балык массасына жумуртканы куюп, унга куюп, майдаланган пияз-жүнү кошобуз. Натыйжада бир гана балык менен кесилген куймак сыяктуу масса болушу керек. Туз жана татымалдар сиздин каалооңуз боюнча киргизилет. Кадимки куймактардай кууруу.

Япон рецепт

Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундары гербил балыгы жөнүндө көп билишет. Алар бардыгына жапондордун салттуу ыкмасы менен жасалган тамакты даамдап көрүүнү сунушташат.

Эки килограмм кабыгынан тазаланган балыкты алып, этияттап жууйбуз. Мунун эң оңой жолу - дуршлаг менен: өлүктү ошол жерге салып, кеминде үч жолу агын суу астында кылдаттык менен чайкаңыз.

Суу агып жатканда, жаңы жана тазаланган имбирдин тамырын жука тилке кылып туурайбыз.

Кастрюльге 400 мл соя соусун жана жарымы мирин куюңуз. Билбегендер үчүн жардам: мирин күрүч шарабы, абдан таттуу жана абдан күчтүү (болжол менен 14 градус). Кааласаңыз, сиз каалаган алмаштырууну тандай аласыз. Бирок майда-чүйдө нерселерге убакыт коротпоо жана "туура" ингредиент сатып алуу жакшы эмес, антпесе даамы күтүүсүз болуп калат. Соуска шекерди эритет. Оригиналдуу рецепт боюнча - 600 грамм: балык ага карамелдештирүү керек. Өтө таттуу болот деп корксоң,адегенде аз өлчөмдө гербил менен эксперимент жасаңыз.

Кант эригенде, курамына имбирди бир аз малып коюңуз. Соус кайнаганда балык салуу менен алектенебиз. Өлүк катмары - имбирь менен чачуу - өлүктүн кийинки катмары. Үстүндө балык болушу керек.

Кырк мүнөттөй катуу отко бышыруу. мезгил-мезгили менен аралаштыруу; процессинде эч кандай учурда кашык колдонууга болбойт. Идеалында, таякчалар колдонулат, өзгөчө учурларда, жыгач шпатель ылайыктуу. Гербилди басып калбаш үчүн, акырын аралаштырып, аны былжырга айлантыңыз.

Бүткүл тийүү: калган соусту бирдей бөлүштүрүү үчүн казандын туткаларынан кармап, акырын чайкаңыз.

Бул экзотиканы көз карандысыз закуска катары жесе болот. Жана ага күрүч кошо аласыз.

Тамак-аш жөнүндө

Үйдө чыныгы гербил балык закускасы, алар айткандай, бышыруу мүмкүн эмес - кээ бир технологиялык кыйынчылыктар. Эксперттер пиво үчүн мындай закускаларды билгендерге даяр сатып алууга кеңеш беришет. Бирок гербил башка балыктардай эле айыкса болот. Бул үчүн, өлүктөр көп туз менен чачылган катмарлар менен үйүлгөн. Салкын жерде бир күн тургандан кийин шорпо пайда болот. Бул этапта гербил кысым менен басылган. Дагы эки күн туздагандан кийин өлүктөрдү жууп, таза сууга төрт саат чылап, зымга байлап коюшат. Бор деп аталгандарды желдетилүүчү жерге илип коёбуз; чымындардан коргоо үчүн "көргөзмөнү" марли же жука табигый кездеме менен жаап коебуз. Гербил жок дегенде төрт күн кургап калат. Мүмкүн дагы, эгер ал жетиштүү салкын болсо. Бешинчи күндөн баштап, балыкдаярдыгын текшеришиңиз керек: ашыкча кургатылган гербил өзүнүн даамы менен сизге жага албайт.

Даяр "кургатуу" салкын кармалышы керек. Даамын жана жытын сактап калуу үчүн балыкты кагазга ороп коюу сунушталат – андыктан ал бөтөн жыттарга тойбойт жана түзүмүн жоготпойт. Ал эми аны сыра кошулган футбол көрүү пландаштырылганда алыңыз.